Nenáročnou, ale velmi užitečnou rostlinu koriandr dnes najdete téměř v každé zemi světa. A co je překvapivé, každý národ mu dal své vlastní jméno:
- kolyandra (v Rusku);
- Čínská petržel;
- kuzbara (v arabštině);
- dhaniya (v Indii);
- sancho (v Koreji) a tak dále.
Dnes tuto kořenitou rostlinu známe jako koriandr. Je široce používán v lékařství a vaření, spolu s mrkví, kmínem, koprem a celerem. Všechny části rostliny jsou jedlé: mladé listy (výhonky), semena, kořeny.
Obsah
- Historické pozadí
- Popis kultury
- Užitečné vlastnosti
- Koriandr jako lék
- Koriandr ve vaření
- Koriandr v kosmetologii
- Omezení aplikace
- Pěstování koriandru
- péče o koriandr
- Sklizeň koriandru
- Jak vypadá koriandr
- Skladování koriandru
- Složení koriandru
- Mladé listy, tráva
- Plody
- Koriandr používá
- Zelený koriandr
- Šťáva z koriandru
- Ovoce koriandru
- Koriandrové recepty
- Infuze koriandru
- Nálev ovoce
- Tinktura z koriandru
- Odvar pro vnější použití
- Masti
- Olej ze semen koriandru
- Víno s koriandrem
- Koriandrový čaj
- Nadýmání, gastritida, žaludeční a dvanácterníkové vředy pro zlepšení chuti k jídlu a gastrointestinální funkce
- Léčba a prevence hemoroidů
- Zánět žlučníku
- Frigidita, sexuální chlad ženy
- Kloktání, když je zápach z úst
- Prevence stárnutí
- prostatitis
- Choleretický prostředek
- Kontraindikace koriandru
Historické pozadí
Středomořské země jsou považovány za výchozí bod, odkud se koriandr začal šířit po celém světě. Semena byla nalezena při archeologických vykopávkách egyptských hrobek. Zmínky o nich se nacházejí ve starověkých sanskrtských rukopisech. Rostlina byla přivezena do Evropy ve starověku. Jeho neobvyklá kořeněně hořká chuť a vůně přilákala pozornost léčitelů, kteří jej začali používat při přípravě svých lektvarů. Čarodějové objevili zázračné vlastnosti kultury a začali ji využívat ve svých magických rituálech.
Kolem poloviny 15. století se semínka koriandru dostala do Ameriky, na Nový Zéland a do Austrálie. A dnes se v zemích tohoto regionu rostlina pěstuje v průmyslovém měřítku. U nás byl koriandr v dávných dobách považován za plevel. Dnes se pěstuje v chatkách, bytech a na zahradách. Pěstování plodiny nezpůsobuje problémy v jižních, středních a západních oblastech Ruska.
Popis kultury
Když lidé poprvé spatří koriandr na zahradním záhonu, obvykle ho ztotožňují s petrželí, protože jejich listy, stonky a květenství jsou si navzájem velmi podobné. A pouze při pozorném pohledu můžete odpovědět, že koriandr, jak se koriandrová zeleň nazývá, má listy kulatější, krajkové, jemné a jemné na dotek.
Koriandr je jednoletá bylina, která stejně jako mnoho kořeněných a zelených plodin rostoucích v naší zahradě patří do čeledi Apiaceae. Má to:
- poměrně dlouhý, až 40-50 cm, kořen vřetenovitý;
- rovné, holé, větvené pouze v horní části stonku do výšky 70 cm;
- spodní, přízemní růžici tvoří zpeřeně dělené listy vyrůstající na krátkých řízcích;
- horní objemný načechraný „čepice“ tvoří široké, dlouze řapíkaté, vykrajovaně pilovité listy;
- malé květy (bílé, růžové) se shromažďují v deštnících;
- Plody (semena) jsou nerozpadavé oválně žebrované vislokarpy.
Doba květu koriandru je 2 měsíce, od června do července až srpna, v závislosti na oblasti pěstování. Doba zrání semen se také liší, přibližně od poloviny července do poloviny září. Při včasném řezu mladých výhonků bude koriandr dodávat čerstvé bylinky na váš stůl celé léto, od začátku května do konce září.
Užitečné vlastnosti
Když se poprvé seznámíte s kulturou, uchvátí vás její úžasná vůně, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. U některých lidí způsobuje trvalé odmítání, jiné naopak přitahuje. Semena koriandru mají ale příjemnou dřevitou, lehce nasládlou vůni. Chuť koriandru je také neobvyklá: kyselá, hořká, s jemnými tóny citronu a limetky.
Všechny části rostliny mají bohaté chemické složení, které zahrnuje:
- pektiny;
- kyseliny (askorbová, listová);
- taniny;
- celulóza;
- karoten, který je mnohem vyšší než v mrkvi;
- vitamíny A, B, C, PP;
- mikroelementy, včetně železa, vápníku, draslíku, hořčíku, sodíku, selenu, fosforu, zinku.
Díky své neobvyklé vůni, chuti a chemickému složení se různé prvky koriandru (listy, stonky, kořeny, semena) používají ve vaření, medicíně a kosmetologii. Navíc je to vynikající květní stvol. V těch zemích, kde se koriandr pěstuje na velkých polích, sem včelaři v období květu vozí úly. Poznamenávají, že z 1 hektaru mohou včely nasbírat více než 250 kg medu, neobvyklého ve své chuti, vůni a vlastnostech.
Koriandr jako lék
Hlavní část prospěšných látek je však koncentrována v zelených a koriandrových semenech. Proto se z nich vyrábějí různé léčivé lektvary, odvary, nálevy a tinktury. Při přípravě léčivých kompozic se do koriandru přidávají další kořeněné léčivé rostliny.
- Tinktura, která kromě semen koriandru obsahuje slaměnku, řebříček a mátu, je výborným prostředkem proti cholelitiáze.
- Koriandr, zelená složka koriandru, když je konzumován čerstvý, pomáhá normalizovat trávení. Ke stejnému účelu se používá odvar ze semen koriandru. Tento lék lze také použít jako prostředek k prevenci onemocnění horních cest dýchacích, akutních respiračních infekcí.
- Esenciální olej z rostliny smíchaný ve stejném poměru s fenyklovým olejem vede ke snížení tvorby plynu.
- Na řešení problémů se žlučovými cestami se připravuje tinktura, do které se kromě plodů koriandru přidává anýz, třezalka, tymián, máta peprná, křídlatka.
- Prostatitida se léčí odvarem z koriandru, třezalky, oregana, petržele, jitrocele a cibule.
- Mezi obyvateli východních zemí byl koriandr uctíván jako silné afrodiziakum. A dnes tradiční léčitelé doporučují jeho každodenní užívání ke zvýšení mužské sexuální potence.
- Šťáva získaná z listů koriandru zvyšuje srážlivost krve, navíc má antiseptické vlastnosti a velký antický lékař Hippokrates ji používal k léčbě deprese.
- Směs drceného koriandru a semínek mateřídoušky napuštěná alkoholem při každodenní konzumaci (asi 70 kapek) pomáhá zbavit se nespavosti a relaxovat.
Koriandr ve vaření
Téměř všechny části rostliny se používají při vaření. Jeho chuť a vůně je mnohostranná a závisí na stupni zralosti. Neobvyklá hořko-kořeněná chuť, která se stejně jako vůně nelíbí každému, se vysvětluje obsahem velkého množství silice.
- Koriandr se používá hlavně čerstvý: přidává se do salátů, polévek a používá se k nakládání.
- Semena nacházejí širší využití. Toto koření je nepostradatelné jak v domácí kuchyni, tak v potravinářském, likérovém, rybářském a pekárenském průmyslu. Přidává se do prvních chodů, mléčných polévek, omáček, marinád, láků, například při solení ryb a zelí.
- Kořen koriandru má méně výraznou vůni, ale jeho nutriční hodnota není o nic méně vysoká než u ovoce a bylin. V suché a čerstvé formě se používá při přípravě vývarů do prvních chodů a různých omáček.
Koriandr v kosmetologii
S antispasmodickými, protizánětlivými a antibakteriálními účinky se koriandr aktivně používá v domácí kosmetologii jako čisticí, zklidňující a bělící prostředek.
Vynikající bělící účinek poskytuje odvar nebo nálev z drcených kořenů koriandru, petržele, pampelišky, používaný k přípravě masek nebo při oplachování pokožky obličeje. Kromě tohoto prostředku proti pigmentaci se jako droga stahující póry připravuje směs nálevu z koriandru, odvaru z kořene petržele a citronové šťávy. Touto směsí potírejte pokožku dvakrát denně.
Esenciální olej z koriandru je vynikající sedativum a uklidňující prostředek. Ale jeho nadbytek například při aromaterapii může vést k bolestem hlavy nebo dokonce k psychickým poruchám. Zároveň je velmi, ve směsi s levandulovým a čajovníkovým olejem působí antisepticky a používá se na peeling, zarudnutí pleti, rozšířené póry, akné.
Omezení aplikace
Stejně jako jakýkoli jiný rostlinný produkt mají přípravky připravené pomocí koriandru a jednoduše při použití koření ke zlepšení chuti a vůně jídla kontraindikace. Lidé trpící nemocemi, jako jsou:
- Hypertenze;
- alergické reakce;
- selhání ledvin;
- diabetes;
- tromboflebitida.
Ženy by neměly koření nadužívat, stejně jako koriandr. Ve velkém množství mohou vést k narušení měsíčního cyklu, bolestem hlavy a nespavosti.
Pěstování koriandru
Koriandr je poměrně nenáročná rostlina, kterou lze pěstovat nejen na otevřeném prostranství (na záhoně, na zahradě). Abyste měli čerstvé bylinky vždy po ruce, lze je pěstovat v místnosti nebo na balkóně, na obyčejném okenním parapetu, v zimní zahradě, skleníku, skleníku.
Postupem času semena rychle ztrácejí svou životaschopnost, takže při nákupu sadebního materiálu v obchodě nebo sběru vlastních semen mějte na paměti, že pro úspěšné vyklíčení je nutné, aby jejich trvanlivost nepřesáhla 1 rok.
Místo pro výsadbu při pěstování v otevřeném terénu se začíná připravovat na podzim. Vyberte místo chráněné před větrem a průvanem, s dobrým osvětlením, ale bez přímého slunečního záření, které může poškodit jemnou zeleň koriandrových listů. Půda by měla být volná, bez stagnující vlhkosti. Na podzim je třeba půdu vykopat po přidání organických nebo minerálních hnojiv.
Výsev se provádí na jaře po dobrém zahřátí půdy. Sazenice si můžete předpěstovat pomocí plastových kelímků nebo speciálních nádob na klíčení. Nebo zasaďte semeno přímo do půdy a vytvořte na místě malé záhony. Semena se vysazují do hloubky 6 cm v množství 5-6 kusů na 3-5 cm záhonu. Poté je povrch navlhčen. Výhonky se objevují poměrně rychle, asi po 1-1,5 týdnech.
péče o koriandr
Nenáročná rostlina velmi reaguje na péči a péči o zahradníka, zejména proto, že není vyžadováno použití složitých a pracných zemědělských technik. Hlavní podmínkou je pravidelná, v závislosti na povětrnostních podmínkách, zálivka. V tomto případě je třeba dbát na to, aby proud vody nebyl příliš intenzivní a nevymyl kořeny. Po vzejití sazenic je navíc potřeba je proředit. Když rostliny zesílí, je třeba aplikovat hnojivo. Když se na povrchu půdy tvoří kůra, půda se uvolňuje a současně ničí plevel.
Rostlina, která má pronikavý zápach, není náchylná k napadení hmyzem, ale při podchlazení plodin, podmáčení půdy nebo stagnaci vlhkosti může rostliny postihnout padlí.
Sklizeň koriandru
Včasný sběr zeleného koriandru podporuje aktivní tvorbu nových výhonků. Sušení nebo zmrazení jemných listů se však nedoporučuje. Obecně je vhodné zelení tepelně neupravovat. Aby byl rodinný stůl během chladného období zásoben čerstvým koriandrem, je lepší jej pěstovat v místnosti jako pokojovou rostlinu.
Sklízet lze pouze semena koriandru, která začínají dozrávat koncem léta v závislosti na klimatickém pásmu v srpnu až září. Jakmile plody ztmavnou a získají nahnědlý odstín, můžete začít sklízet. Latky se opatrně nařežou ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami, svážou do trsů a zavěsí k sušení na dobře větraném místě, chráněném před ostrým sluncem a prachem. Po usušení sklizených surovin začnou mlátit. Za tímto účelem se laty vloží do sáčku ze silné tkaniny, který je pevně svázán a vystaven mechanickému namáhání: rozdrcený, válcovaný válečkem atd. Poté se výsledná hmota proseje přes velké síto. Po oddělení semen „od plev“ jsou nalita do tmavé, nejlépe skleněné nádoby a odeslána ke skladování.
Kořeny koriandru můžete také sušit pro pozdější použití při přípravě různých pokrmů.

Koření a koření
Koriandr, který je podobný petržele, se nazývá koriandr nebo koriandr, přičemž důraz je kladen na kteroukoli slabiku. Gruzínci koření říkají kinji, Palestinci mu říkají kuzbara, včelaři na severním Kavkaze mu říkají kolyandra a Řekové mu říkají corianon.
Zajímavostí je, že řecký název pro koriandr pochází z názvu zapáchajícího broučka sajícího krev, jehož vůně je podobná vůni listů mladé rostliny. Poté, co tráva roste, se rozplyne a vůně koriandru se stává příjemnou, dřevitou.
V Indii věřili, že rostlina koriandru má magické vlastnosti, které se využívaly při uctívání bohů. Ze semínek se vyráběly náhrdelníky proti bolestem hlavy, připravovaly se a stále připravují velmi chutné pokrmy a používaly se zdravé klíčky semen koriandru.
Jak vypadá koriandr
Jednoletá bylina z čeledi celerovitých nebo pupečníkovitých s vřetenovitým kořenem, přímou lodyhou s tenkými rýhami, od báze větvenou. Květy koriandru jsou malé, bílé, růžové, shromážděné v mnoha složitých deštníků. Plodem je hnědá kulička s výraznou vůní.
Za jeho vlast je považováno Středomoří. Bylinu koriandr přivezli do Evropy údajně Římané. Na Britských ostrovech se rostlina objevila jako plevel v prvním století. Poté se rozšířil do Austrálie, Ameriky, na Nový Zéland. První zmínky v ruských pramenech pocházejí z XNUMX. století, kde je popisován jako „kishnets“.
Bylo zjištěno, že koriandr pěstovali staří Egypťané již 1000 let před naším letopočtem. Nyní se pěstuje v mnoha zemích jako nezbytná plodina esenciálního oleje. Roste v jižních oblastech, jako je Zakavkazsko, Střední Asie, Írán, Turecko. Roste dobře v každé zahradní půdě na slunném místě.
Skladování koriandru
Tráva se seče, jakmile rostlina začne hnědnout, a sváže se do trsů. Zrání zavěšené na dobře větraném místě. Zbývá jen protřepat a posbírat rozdrobená semínka.
Zelený koriandr vydrží déle než jiné koření. Bylinu lze skladovat zmrazenou a před použitím ji pomalu rozmrazit. K jídlu se používají pouze listy. Můžete jej uložit na spodní polici chladničky po dobu jednoho týdne a denně odstraňovat zažloutlé a zkažené části.
Složení koriandru
Mladé listy, tráva
- asi 1 % esenciálního oleje;
- cenný zdroj vitamínu C;
- rutina;
- vitamíny B1, B2;
- karoten.
Plody
- asi 2,1 % silice, která obsahuje 20 složek;
- makro- a mikroprvky.
Koriandr používá
Zelený koriandr
- vyrážka – přiložte travní drť na postižený povrch nebo pijte koriandrový čaj;
- zvyšuje sekreci žaludeční šťávy. Účinek začíná půl hodiny po podání a trvá asi šest hodin;
- infuze koriandru je užitečná pro pacienty s anémií a hypoacidní gastritidou jako látka zvyšující chuť k jídlu;
- používá se na kašel, vyluhuje se při nachlazení, rýmě, zápalu plic;
- čerstvý koriandr je užitečný pro pacienty s hypertenzí, když existuje riziko krevních sraženin;
- zánět dásní, halitóza – žvýkejte trávu koriandru po dobu 10 minut nebo jezte slazené ovoce jako bonbóny;
- braný jako choleretikum, diuretikum;
- Pro zmírnění sexuální vzrušivosti povařte lžičku semen se sklenicí převařené vody asi tři minuty. Používejte 3krát denně;
- zastavuje zvracení, hemoptýzu, říhání;
- tráva vyhání velké i malé červy a jiné parazity;
- eliminuje zápach cibule, česneku, vína;
- baktericidní vlastnosti byliny byly využívány již od starověku a byly používány pro dlouhodobé skladování masa;
- hodnoceno v Evropě během hrozných epidemií neštovic a tyfu;
- dobrý mozkový stimulant.
Šťáva z koriandru
- zvyšuje proces srážení krve. Při vnitřní konzumaci šťávy nastupuje účinek rostliny do hodiny a zůstává na vysoké úrovni až šest hodin;
- zklidňuje silnou pulsaci, včetně tepání krevních cév v oku;
- koriandr je užitečný jako hemostatikum – žaludeční a dvanáctníkové vředy, ulcerózní kolitida, pooperační krvácení. Zastavuje krvácení z nosu, dásní, poporodní krvácení, silná, bolestivá menstruace;
- léčí chronickou hepatitidu, cirhózu jater;
- lžička koriandru – senná rýma, alergie, kožní vyrážky, použít třikrát;
- šťáva z čerstvé trávy – záněty dutiny ústní, erysipel, kopřivka, karbunky;
- směs šťávy z koriandru, hroznové šťávy – hypertenze, diabetes, scrofula;
- šťáva z čerstvé části byliny se podává dětem na spalničky, scrofula
- výplachy – hojení dutiny ústní, ulcerózní stomatitida, popáleniny dutiny ústní;
- kožní vyrážky, svědění, záněty kůže – koupele, obklady, mytí.
Ovoce koriandru
- aerofagie – polykání vzduchu;
- špatné trávení, chuť k jídlu, gastrointestinální křeče, plynatost, průjem;
- užívat koriandr při nervovém zvracení, mentální anorexii, dyspepsii nervového původu;
- užitečné – migrény, mdloby, závratě spojené s poruchami trávení;
- smažené – zabraňuje zvracení a kyselému říhání;
- střevní atonie – 70 ml ovocné infuze třikrát denně;
- doporučeno – neuróza, nervová únava, deprese, hysterické záchvaty;
- ovocná tinktura je nejen výborným antidepresivem, ale snižuje krevní tlak, čistí krev, posiluje srdeční sval, obnovuje narušený metabolismus;
- koriandr léčí bronchitidu, kašel, bronchiální astma;
- bolestivá menstruace, slabý močový měchýř, cystitida;
- pomáhá – červy, hemoroidy;
- víno s koriandrem – dyspepsie, špatná funkce střev, zácpa, nachlazení, onemocnění jater;
- koriandrový olej – problémy s gastrointestinálním traktem, játry, k inhalaci nebo jako přísada do koupele při nachlazení;
- zevně – erysipel kůže, revmatismus, k mytí očí, nosohltanu při zánětech,
- stimulovat obnovu poškozených tkání;
- odvar, jehož recept je popsán níže, je užitečný – zánět ústní sliznice, jako hemostatikum, hojení uškrcení a popálenin;
- tinktura z koriandru, zevně 2 lžičky, sklenice vody – na vyplachování úst, rány, záněty kůže;
- olej, mast z ovoce je výborným mnohostranným užitečným prostředkem k léčbě ran, kožních problémů, zabraňuje vzniku zánětlivých procesů, urychluje hojení, zmírňuje bolesti při revmatismu.
- Kromě toho mast zvyšuje krevní oběh, činí ji pružnější, takže je účinná proti mechanickému, chemickému poškození a hnisání.
Koriandrové recepty
Infuze koriandru
Lžíci byliny, 200 ml vroucí vody, 15 minut louhovat ve vroucí vodní lázni, 45 minut ochlazovat při pokojové teplotě. Vypijte 1/3 šálku za 15 minut.
Nálev ovoce
3 lžičky zrna koriandru, 250 ml vroucí vody, čtvrt hodiny louhovat ve vroucí vodní lázni, 45 minut chladit, scedit. Vezměte 2 polévkové lžíce. za půl hodiny.
Tinktura z koriandru
100 g ovoce, 0,5 l vodky, uchováváno na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu tří týdnů. Obsah je někdy otřesený. Vezměte 20 kapek třikrát. Jedno z nejlepších antidepresiv.
Odvar pro vnější použití
2 polévkové lžíce. nasekaný koriandr, jeden a půl šálku vroucí vody, na mírném ohni vařte půl hodiny, nechte, dokud nevychladne, sceďte.
Masti
Plody jsou rozemlety na prášek, část koriandrového prášku, dva díly nesoleného loje. Vše umeleme, za stálého míchání zahříváme ve vroucí vodní lázni. Udržujte lednici.
Olej ze semen koriandru
Půl sklenice drcených semen, litr rostlinného oleje, vodní lázeň po dobu jedné hodiny. Poté ochlaďte, vymačkejte zbytek, vložte do tmavé nádoby a pevně uzavřete. Vezměte 2 lžičky. 30 minut před jídlem.
Víno s koriandrem
100 g drcených semínek, litr suchého hroznového vína, 3 týdny pevně uchovávejte na slunném místě. Poté vytlačte a zmáčkněte. Užívejte 50 ml s jídlem
Koriandrový čaj
Čajová lžička semínek na šálek vody. Semena se nalijí, nechají se čtvrt hodiny a scedí.
Nadýmání, gastritida, žaludeční a dvanácterníkové vředy pro zlepšení chuti k jídlu a gastrointestinální funkce
20 g ovoce se mele v mlýnku na kávu s moučkovým cukrem (30 g). Skladujte těsně uzavřené. Použijte 2 lžičky. se sklenicí teplé vody dvakrát před jídlem.
Léčba a prevence hemoroidů
1. 10 g semínek koriandru, kořen lékořice, bylina řebříčku, listy kasie, 200 ml vody. Vše promíchejte, přidejte vroucí vodu, počkejte, až se vaří, poté nechte půl hodiny. Napjatá kompozice se konzumuje 100 ml jednou denně před spaním.
2. Po 20 g plodů koriandru, řešetlákové kůry, byliny řebříčku, listu alexandrie, kořene lékořice. Lžíci směsi, 200 ml vroucí vody, necháme vychladnout, přecedíme. Večer vypijte půl sklenice.
Zánět žlučníku
10 g semínek koriandru, 30 g trojčetného listu, 40 květů kmínu, 500 ml vody. Suroviny jsou dobře mleté. Vezměte 20 g vroucí vody a vařte 10 minut. Dekantní a chladné. Užívejte 100 ml 20 minut před jídlem.
Frigidita, sexuální chlad ženy
Smíchejte jeden díl tinktury z plodů koriandru, chmelových šišek, dva díly tinktury z plodů bolševníku. Užívejte 20x denně 3 kapek.
Kloktání, když je zápach z úst
20 g sušeného koriandru, 10 g plodů anýzu, 10 g římského kmínu, 5 g rozmarýnu s kvetoucími natě. Čajová lžička směsi, 0,5 litru vody. Uzavřenou nádobu uvařte, ochlaďte a sceďte.
Prevence stárnutí
30 g plodů koriandru, 50 g okvětních lístků, šípkové listy, 50 g tymiánové byliny. 2 polévkové lžíce. směs, 0,5 l vroucí vody, vařící lázeň 15 minut, ochlazovat 45, dekantovat. Vypijte 20/3 šálku 4 minut před jídlem.
prostatitis
Vezměte stejné množství semen koriandru, semen jitrocele, cibule, petržele, mrkve, 0,5 litru vroucí vody. 2 polévkové lžíce. směs se rozdrtí na prášek, těsně uzavřená vodní lázeň vyluhuje po dobu 30 minut. Vezměte 100 ml ráno na lačný žaludek a sklenici večer vleže v teplé posteli nahřáté nahřívacím polštářkem.
Choleretický prostředek
20 g suchého koriandru, podběl, 30 g trojčetného listu, 40 g květů slaměnky. 2 polévkové lžíce. směs, 0,5 litru vroucí vody, 10 minut povařit, vychladnout, přecedit. Použijte 100x 3 ml.
Kontraindikace koriandru
Toto nádherné koření je nejen velmi užitečné, ale má také mnoho kontraindikací. Pro zdravé lidi samozřejmě dvě nebo tři větve přinesou pouze užitek, ale napáchají více škody. Koriandr je kontraindikován: