Dýně se často používá v dětských a dietních potravinách. Zelenina si zachovává své prospěšné vlastnosti bez ohledu na způsob vaření. Jednou z možností přípravy produktu na zimu je sušení na vzduchu, v troubě nebo elektrické sušičce.
Promluvme si o výhodách a škodách sušené dýně, jejím vlivu na ženské, mužské a dětské tělo, způsobech přípravy a konzumace.
Obsah
- sušená dýně
- Složení a vlastnosti
- Výhody a poškození sušené dýně
- Vliv na tělo ženy, muže, děti
- Kontraindikace
- Jak sušit
- Přirozené sušení
- V troubě
- V elektrické sušičce
- Jak uložit
- Metody a normy použití
- Závěr
- Výhody a poškození sušené dýně
- sušená dýně kalorií
- Jak sušit dýni
- Venkovní sušení dýně
- Recept na sušenou dýni v troubě
- Sladké kousky dýně sušené v troubě
- Jak sušit dýni v sušičce
- Co se dá uvařit ze sušené dýně
- Jak skladovat sušenou dýni
- Závěr
sušená dýně
Dýně je obdařena jedinečnými vlastnostmi díky svému bohatému chemickému složení. Výhody sušené zeleniny nejsou menší než čerstvé. Jedná se o ideální náhradu za kandované ovoce z obchodu s barvivy a cukrářské výrobky s transmastnými kyselinami. Vyznavači správné výživy produkt rádi zařadí do svého jídelníčku a dětem se líbí jeho sladká, ale ne ošklivá chuť.
K sušení se nejlépe hodí podzimní odrůdy dýně se silnou slupkou. Dužnina má jasně oranžovou chuť a bohaté aroma.
Složení a vlastnosti
Sušená dýně obsahuje vitamíny a mikroelementy:
- vitamíny A, C, D, E, F, PP, K, T, skupina B;
- pektiny;
- vápník;
- kobalt;
- karoten;
- železo;
- magnesium;
- měď;
- fosfor;
- celulóza;
- cukru.
Kyselina askorbová je pro imunitu nepostradatelná. Díky němu se tělo rychle vyrovná s virovými onemocněními. Vitamin T se nenachází v mnoha zeleninách, ale v dýni je. Podporuje vstřebávání těžkých potravin a je užitečný pro obézní lidi. Vitamin T zvyšuje hemoglobin, urychluje tvorbu krevních destiček a zlepšuje srážlivost krve.
V dýni je několikanásobně více karotenu a pektinu než v mrkvi. Podílejí se na syntéze krevních a kostních bílkovin. Vitamin K urychluje hojení ran a srážlivost krve.
Vláknina je dobrá pro trávicí systém:
- léčí střevní flóru;
- odstraňuje „špatný“ cholesterol a zachovává dobrý cholesterol;
- podporuje úbytek hmotnosti;
- urychluje odstraňování toxinů a toxinů.
Obsah kalorií v sušené dýni – 68 kcal. Syrová zelenina má 21 kcal.
Živiny:
- bílkoviny – 1,8 g;
- tuky – 0 g;
- uhlohydráty – 8,4 g.
Výhody a poškození sušené dýně
Dýně je zásobárna živin. Při pravidelném používání dostává tělo potřebné vitamíny a mikroelementy, jejichž nedostatek je v zimě akutně pociťován.
Výhody sušené dýně:
Odborníci na výživu doporučují opatrnost při zavádění sušené zeleniny do jídelníčku lidí s acidobazickou nerovnováhou a cukrovkou. S nízkou kyselostí žaludeční šťávy se zhoršují známky vředů a gastritidy.
Vliv na tělo ženy, muže, děti
Sušená dýně dodává dodatečnou energii, zvyšuje produktivitu a fyzickou aktivitu. Odborníci na výživu doporučují zařadit produkt do jídelníčku pro sportovce a osoby ve fázi aktivního hubnutí. Zelenina zlepšuje stav rakoviny, tuberkulózy, ekzémů, depresí a nespavosti.
Sušené ovoce je pro ženy prospěšné. Zvýšený obsah karotenu zajišťuje rovnoměrnou pleť a krásné opálení. Při pravidelném používání vlasy získají objem a lesk a nehty se přestanou lámat. Antioxidanty zpomalují proces stárnutí, vitamíny A a E vyhlazují jemné vrásky. Během těhotenství sušená dýně zmírňuje toxikózu.
Mezi výhody zeleniny pro zdraví mužů patří regulace sexuálních funkcí a normalizace funkce prostaty.
Sušená dýně je dobrá i pro děti. Zřídka způsobuje alergické reakce. Vláknina příznivě působí na trávicí systém miminek, zvyšuje imunitu, zajišťuje harmonický vývoj, normalizuje spánek, uklidňuje.
Help. Dýňová semínka se používají k odstranění červů.
Kontraindikace
Sušené dýně se nedoporučuje jíst, pokud:
- porušení acidobazické rovnováhy;
- diabetes mellitus; ;
- žaludeční vřed a duodenální vřed;
- sklon k plynatosti.
Jak sušit
K přípravě sušené dýně se obvykle používá trouba nebo elektrická sušička. V létě se tence nakrájené plátky vytahují na vzduch. Toto je optimální způsob přípravy sušené dužiny.
Před odesláním zeleniny k sušení se doporučuje připravené plátky ponořit na několik minut do vroucí vody. To pomůže zachovat bohatou barvu. Aby se zabránilo zkažení produktu, kousky jsou ponořeny do solného roztoku a umístěny na plechy na pečení.
Přirozené sušení
Chcete-li dýni vysušit na slunci, omyjte ji, nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a oloupejte slupku. Dužinu nakrájejte na kousky a dejte na speciální podnosy s otvory.
Zakryjte gázou, abyste zabránili přistání much. Po 2-3 dnech kousky otočte a nechte další 2 dny. V průměru proces trvá až sedm dní. Vše závisí na počasí a počtu slunečných dnů.
Existuje další způsob sušení – přes plynový sporák. Plátky jsou navlečeny na silnou nit a zavěšeny. Když se vlhkost odpaří, kousky se odstraní.
V troubě
Dýně v troubě schne mnohem rychleji. Takto připravenou zeleninu blanšírujeme v osolené vodě, poté dáme na plech a vložíme na 80 minut do trouby předehřáté na 85-30°C.
Poté se kousky nechají vychladnout na pokojovou teplotu a vrátí se zpět do pece. Teplota sušení se sníží na 65-70°C. Dýně se udržuje 30-40 minut a postup se opakuje znovu. Sušení se provádí ve třech fázích.
Rada. Nechte dvířka pootevřená, aby mohla volně unikat pára.
V elektrické sušičce
Tento kuchyňský spotřebič umožňuje rychle usušit ovoce a zachovat maximum prospěšných vlastností. Plátky se několik minut blanšírují ve vroucí vodě, poté se položí na tácy a nastaví se maximální teplota v závislosti na technických vlastnostech. Dýně se čas od času kontroluje.
Když kousky začnou vysychat, teplota se sníží na 65 °C a suší se až do úplného uvaření.
Jak uložit
Sušená zelenina se skladuje při teplotě nepřesahující 23 °C a vlhkosti nepřesahující 75 %. Výrobek je umístěn ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích. Při dodržení podmínek skladování je trvanlivost sušené zeleniny 2 roky.
Metody a normy použití
Sušená dýně se používá k výrobě krémové polévky a pyré. Plátky vložíme do osolené vody a vaříme do měkka. Do polévky se přidávají brambory, mrkev, cibule a česnek. Po uvaření zeleniny šlehejte směs mixérem do konzistence pyré.
Sušené kousky se přidávají jako náplň do sladkých i slaných koláčů a vyrábí se z nich dýňový prášek. Jedná se o univerzální produkt, který dokáže obohatit chuť mnoha pokrmů. Prášek se máčí ve vodě nebo se používá suchý jako potah na ryby nebo maso. Do těsta se přidá mouka a připraví se z ní hořká čokoláda.
Denní příjem sušené zeleniny pro dospělé a děti je 100 g.
Závěr
Sušená dýně má mnoho prospěšných vlastností. Komplex vitamínů a minerálů obsažený v dužině blahodárně působí na organismus dospělých i dětí. Produkt se konzumuje v čisté formě, přidává se do studených a teplých jídel.
Výhody zeleniny a ovoce jsou známy již dlouhou dobu. Aby si hospodyňky zachovaly své užitné vlastnosti na zimu, uchylují se k různým způsobům konzervace. Sušená dýně mezi zeleninou vyniká snadnou přípravou a blahodárnými vlastnostmi.
Výhody a poškození sušené dýně
Výhody sušené dýně jsou známy po staletí. Dýni používali léčitelé a léčitelé při výrobě léků, mastí a tinktur. Je bohatý na betakaroten, pektin a lehce stravitelné cukry. Úžasné je i chemické složení – vápník, fosfor, fluor, zinek, měď, železo, hořčík, sodík a draslík. Plody dýně jsou navíc bohaté na vitamíny A, C, E, Pp a také vzácný vitamín K a T a tyto látky jsou zodpovědné za omlazení organismu.
S tak vynikajícím složením je sušená dýně schopna magicky působit na lidské tělo. Pravidelné stravování pomáhá bojovat proti depresi, nespavosti. Také sušená dýně má pozitivní vliv na imunitní systém organismu a pomáhá při jarním beri-beri. Mezi další pozitivní vlastnosti tohoto produktu patří:
- Ochrana očí před akutními zánětlivými onemocněními, podpora zraku.
- Posílení stěn cév a normalizace krevního tlaku.
- Odstranění toxinů a toxinů z trávicího systému.
- Čištění ledvin díky diuretickým vlastnostem. Rozpouštění kamenů v ledvinách a močovém měchýři.
- Zmírnit bolest při kardiovaskulárních onemocněních. Stabilizace srdeční frekvence.
- Regenerace tkání a přirozené omlazení organismu.
Přes veškerou jeho užitečnost existuje několik omezení při používání tohoto produktu. Lékaři doporučují vyhýbat se jí lidem trpícím acidobazickou nerovnováhou nebo cukrovkou. Nezapomeňte také, že při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy může sušená dýně způsobit zánět žaludku a další poškození žaludku.
sušená dýně kalorií
Při sušení ztrácí dýně většinu vody, takže se obsah cukru v jejím složení zvyšuje. Tabulka energetické hodnoty sušené dýně na 100 g výrobku je následující:
- proteiny – 1,8 g;
- tuky – 0 g;
- sacharidy – 8,4 g.
Celkový obsah kalorií v produktu je 41 kcal. Takto nízké hodnoty dělají z dýně vynikajícího pomocníka při hubnutí. Jeho zařazení do stravy vám umožňuje dosáhnout působivých výsledků v krátké době.
Jak sušit dýni
Základem výborného sušeného produktu je správný výběr odrůdy. Nepoužívejte krmné druhy. Nejlepší volbou by byly pozdní dozrávání a odrůdy s tvrdou kůrou – Canteen Sweet, Buttercup, Winter Sweet a Blue Hubbard. Použití časného zrání “Acorn” je možné, ale kvůli většímu obsahu vody bude proces sušení zpožděn na dlouhou dobu.
Plody dýně musí být celé, bez viditelného poškození. Neměly by mít plak a podezřelá místa. Předpokladem je celistvost ocasu – to je druh garanta zachování šťavnatosti ovoce a absence vnitřního poškození.
Pozornost! Pro jasnější barvu hotového výrobku můžete provést blanšírování. K tomu je třeba nakrájené připravené kousky ponořit na několik minut do vroucí vody.
Příprava dýně k sušení probíhá v několika fázích. Zpočátku se plody omyjí tekoucí vodou a osuší. Poté se rozpůlí a odstraní se vláknité jádro s kostmi. Poté se z něj odstraní kůra a nakrájí se na malé plátky asi 3-4 cm.
Venkovní sušení dýně
Nejjednodušší způsob přípravy sušené dýně je sušit ji venku. Jedinou podmínkou k tomu je slunečné počasí a neustálý dohled. V tomto případě je proces zpožděn až o 2 týdny.
Nejprve je třeba rozložit předem nakrájené kousky buničiny na plech a přikrýt je pečicím papírem – vyhnete se tak přímému slunečnímu záření a zajistíte vynikající větrání. Jednou denně je třeba kusy obrátit. Po týdnu takového sušení můžete pergamen vyjmout a pokračovat v sušení na přímém slunci. Produkt bude připraven za týden.
Recept na sušenou dýni v troubě
Sušení v troubě je poměrně běžný způsob vaření zeleniny. K tomu je nutné rozložit kousky na plech v jedné vrstvě a ponechat mezi nimi malý prostor. Během vaření by měla být dvířka trouby pootevřená, aby se mohla odpařit přebytečná vlhkost.
Zpočátku se trouba zahřeje na 60 stupňů, poté se do ní vloží plech na pečení. V tomto režimu uplyne 5 hodin, pak se plech vyjme a kousky se obrátí. Dále je trouba již zahřátá na 80 stupňů a zelenina se zahřívá ještě asi 2 nebo 3 hodiny, dokud není zcela uvařená.
Sladké kousky dýně sušené v troubě
I když samotné hotové jídlo obsahuje dostatek cukru, někteří lidé se snaží dosáhnout maximálního obsahu cukru. Výsledkem je dezertní jídlo. K tomu se kousky dýně vaří v cukrovém sirupu po dobu 5 minut a poté se válejí v cukru nebo moučkovém cukru.
Pokud jde o teplotu trouby, pamatujte, že nadměrné teplo způsobí, že cukr rychle zkaramelizuje. Maximální možná teplota pro tento postup bude 50 stupňů. Současně se celková doba schnutí s přihlédnutím k jednomu otočení kusů zvyšuje na 9-10 hodin.
Jak sušit dýni v sušičce
Využití moderních metod sušení zeleniny a ovoce značně usnadňuje práci hospodyňkám. Automatická elektrická sušička vám umožní získat vysoce kvalitní produkt bez velkých potíží. Jeho několik úrovní zároveň umožňuje vařit velké množství dobrot najednou.
Nejprve se na každý z roštů sušičky položí plátky dýně. Mezi plátky by měla být prázdná místa pro lepší cirkulaci vzduchu. Po instalaci všech mřížek na místo zavřete víko sušičky, zapněte zařízení na 2 hodiny, poté by měl být každý z kusů otočen. Teplota v zařízení je automaticky udržována na 50-60 stupních. Celková doba vaření je až 12 hodin.
Co se dá uvařit ze sušené dýně
Hotový výrobek má sladkou chuť a zachovává si všechny užitečné vlastnosti čerstvého produktu, proto se často používá v kombinaci s jiným sušeným ovocem k přípravě různých vitamínových směsí. Nejoblíbenější recept na sušenou dýni je:
- 100 g hotové dýně;
- 100 g sušených meruněk;
- Ořechy 100 g;
- chuť z jednoho citronu;
- 100 g tekutého medu.
Všechny přísady jsou rozemlety na mlýnku na maso a smíchány. Hotová směs se umístí do sklenice. Denní použití 1 polévková lžíce. l. takový produkt vám umožňuje zapomenout na nedostatek vitamínů a zlepšuje celkovou pohodu.
Jak skladovat sušenou dýni
Dodržování správných skladovacích podmínek umožňuje řádově prodloužit trvanlivost hotového výrobku. Nejlepší možností pro dýně je místnost s relativní vlhkostí nejvýše 60% a teplotou vzduchu 10-15 stupňů. Předpokladem je nepřítomnost přímého slunečního záření. Hotový výrobek se skladuje v látkových sáčcích nebo těsně uzavřených skleněných nádobách.
Dýni chráněnou před škodlivým hmyzem lze skladovat až jeden a půl až dva roky. Porušení skladovacích podmínek vede k rychlému vzniku plísní a poškození výrobku. Existuje tajemství, které může prodloužit trvanlivost o několik měsíců. Na dno nádoby, kde je uložena sušená zelenina, musíte vložit pár listů pergamenového papíru – to absorbuje přebytečnou vlhkost.
Závěr
Sušená dýně je zásobárnou užitečných vitamínů a minerálů. Jeho zázračný účinek na tělo z něj dělá stálého pomocníka při udržování imunity. Jednoduchý způsob přípravy tohoto pokrmu zajistí rodině zásobu živin na celý rok až do příští sklizně.
