Dobré odpoledne, milí čtenáři! Neexistuje nikdo, kdo by nikdy nezkusil krabí tyčinky. Získali popularitu již v roce 1973. V té době nebylo v Japonsku dostatek přírodního krabího masa.
Navzdory hlasitému názvu vůbec neobsahují krabí maso. To ale neznamená, že jsme klamáni.
Krabí tyčinky se tak nazývají, aby upoutaly pozornost kupujících.
Mnoho lidí opravdu chce alespoň jednou v životě vyzkoušet krabí maso. Krabí tyčinky obsahují přírodní ryby, které jsou pro lidský organismus dokonce velmi prospěšné.
Obsah
- Z čeho jsou vyrobeny
- Složení a kalorie
- Výhody
- pro ženy
- pro muže
- Pro těhotné ženy
- Pro děti
- Při ztrátě hmotnosti
- Lze jej použít, pokud jste nemocní?
- S gastritidou
- Při pankreatitidě
- Dna
- S diabetem mellitus
- Kolik krabích tyčinek můžete denně sníst?
- Jak si vybrat a jak uložit
- Co můžeš uvařit
- Krabí a krabí tyčinky: jaký je rozdíl?
- Složení krabích tyčinek. Z čeho jsou vyrobeny?
- Devět dobrých důvodů, proč přestat jíst krabí tyčinky
Z čeho jsou vyrobeny
Aby byly krabí tyčinky chutné a zdravé, jsou suroviny pro jejich výrobu pečlivě vybírány. Základem produktu je surimi mletá ryba.
K poznámce! Surimi je japonský pokrm vyrobený z jemně mletých bílých oceánských ryb, jako je štikozubce, treska, mořský okoun, makrela nebo sardinka.
Jako přísady se používají kranase nebo sledě.
Pokud analyzujeme složení podrobněji, jsou vyrobeny z:
- rybí maso,
- voda
- Bílek,
- bramborový nebo kukuřičný škrob,
- rostlinný tuk,
- sůl a cukr podle chuti.
Krabí tyčinky obsahují zvýrazňovače chuti a přírodní barviva. Díky tomu získávají krabí tyčinky svou chutnou červenou barvu.
Všechny ingredience byly vybrány tak, aby produkt mohl připomínat krabí maso. Zvýrazňovače chuti obsahují přibližně 3-8 %, tyto prvky jsou tedy zdravotně nezávadné.
Složení a kalorie
Krabí tyčinky obsahují hodně bílkovin. Obsahují ale minimum tuku a sacharidů. To se ale týká pouze skutečně kvalitního produktu.
Obsah kalorií v krabových tyčinkách je 95 kcal na 100 gramů.
Protože obsahují mořské ryby, jsou bohaté na vitamín PP. To má zase pozitivní vliv na celkový stav těla. Oceánské ryby jsou také ceněny kvůli přítomnosti jódu v jejich složení.
Mezi makroprvky lze také rozlišit chlor a síru a mezi mikroelementy – zinek, chrom, fluor, nikl a mnoho dalších.
Všechny tyto látky jsou „stavebními materiály“ pro imunitní systém.
Pouze 95 kcal na 100 g produktu
Výhody
1. Krabí tyčinky jsou zdravým produktem. V první řadě se jim doporučuje jíst ke snížení špatného cholesterolu a normalizaci krevního tlaku.
2. K tomu dochází v důsledku nasycení krevních destiček kyslíkem.
3. Ti, kteří často jedí krabí tyčinky, mají silné cévy a mají nižší riziko aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění.
pro ženy
Krabí tyčinky obsahují hodně železa. Během menstruace proto ženy konzumující přípravek snižují riziko anémie. Výrobek dále obsahuje nasycené tuky (Omega 3,6,9), které jsou nezbytné pro normální fungování reprodukčního systému.
pro muže
Jak víte, muži jsou náchylnější k onemocněním kostí a srdce než ženy. Z tohoto důvodu potřebují mít ve svém jídelníčku potraviny, které mohou tyto problémové partie posílit.
Pro těhotné ženy
Lékaři doporučují jíst krabí tyčinky během těhotenství. Ale tento produkt by měl být tepelně ošetřen, aby se zabránilo alergické reakci.
Některé nastávající maminky připravují teplý salát z krabích tyčinek. Výhodou těchto mořských plodů je, že při zařazení do jídelníčku se snižuje hladina cholesterolu, krevní tlak a zlepšuje se činnost gastrointestinálního traktu.
Pro děti
Krabí tyčinky by měly být dětem podávány opatrně. Výrobek obsahuje barviva a zvýrazňovače chuti. Proto se mohou objevit alergie.
Optimální množství, které lze dítěti podat, je 50-60 gramů tohoto polotovaru denně. Díky bílkovinám v krabích tyčinkách se správně vyvíjí svalový a kosterní systém těla.
Při ztrátě hmotnosti
Odborníci tvrdí, že krabí tyčinky vám pomohou zhubnout. Existuje dokonce tzv. krabí monodieta, která netrvá déle než 4-7 dní. Jeho základem jsou kefír a krabí tyčinky.
Lze jej použít, pokud jste nemocní?
Krabí tyčinky lze použít na různé neduhy jako užitečný doplněk hlavního menu.
Důležité je, že přírodní a skutečně kvalitní přípravek většinou nemá žádné kontraindikace ani nežádoucí účinky.
S gastritidou
Gastritida je diagnostikována u velkého počtu lidí. Je to kvůli špatné výživě, stresu a životnímu prostředí. Sliznice jícnu a žaludku je podrážděná.
Obsahují rostlinné tuky a konzervační látky, mohou zhoršit stav pacienta při exacerbaci gastritidy. V akutní fázi onemocnění tedy nemůžete jíst krabí tyčinky. A pokud je onemocnění v remisi, měli byste se před použitím poradit s lékařem.
Při pankreatitidě
V přítomnosti akutní pankreatitidy jsou krabí tyčinky přísně zakázány. To platí pro jakékoli množství produktu. Může být zaveden do stravy pouze během remise.
Kromě toho musí polotovar projít tepelným zpracováním. Tím se odstraní škodlivé látky. A přípravek neovlivní činnost slinivky břišní.
Lidé, kteří jsou nemocní pankreatitidou, by měli každoročně podstupovat vyšetření a dostávat individuální dietu.
Dna
Přípravek obsahuje vitamín PP, který odstraňuje soli a močovinu z těla, což je vynikající prevence dny. Krabí tyčinky jsou také užitečné při léčbě tohoto onemocnění.
S diabetem mellitus
Pacienti s cukrovkou by měli jíst krabí tyčinky opatrně. Přestože protein pomáhá zpevnit svaly a dokonale zažene hlad, v tomto případě by měl být konzumován pouze po konzultaci s lékařem.
Kolik krabích tyčinek můžete denně sníst?
Podle odborníků je denní norma pro dospělého člověka do 100 gramů. ve dne.
Jak si vybrat a jak uložit
Pokud jdete do velkého obchodu, všimnete si, že krabí tyčinky jsou prezentovány v obrovském sortimentu. Podle toho je nutné je správně vybírat a skladovat. Pak se produkt nezkazí a prospěje tělu.
Krabí tyčinky obsahují mořské ryby. Může být náchylný k negativním účinkům mikrobakterií. Z tohoto důvodu odborníci doporučují nakupovat tento polotovar pouze ve vakuovém balení.
Musíte zkontrolovat, zda je utěsněno. Nyní je důležité zvážit složení produktu a jeho trvanlivost. Na základě těchto informací se určí, zda jsou krabí tyčinky vhodné ke konzumaci.
Výrobek musí obsahovat minimum přísad a stabilizátorů. V opačném případě můžete v budoucnu čelit zdravotním problémům.
Předpokládá se, že vysoce kvalitní krabí tyčinky se vyznačují:
- Uklizený vzhled bez vad.
- Jednotné zbarvení (barva by neměla mít šmouhy ani pestrobarevné plochy). Faktem je, že i přírodní barviva jsou pro tělo škodlivá.
- Struktura výrobku by měla být elastická. Pokud se deformují nebo změknou, produkt by se neměl kupovat.
Polotovar skladujte pouze na chladném místě. Produkt lze skladovat pouze po dlouhou dobu v mrazničce. Pokud mluvíme o maximální bezpečnosti produktu, přímo závisí na výrobci a složení.
Krabí tyčinky se obvykle skladují v mrazáku ne déle než 9 měsíců. Období závisí také na přirozenosti surovin. Chlazené – ne více než 3 dny.
V případě, že krabí tyčinky mají velmi dlouhou trvanlivost, mělo by vás to upozornit. S největší pravděpodobností polotovar obsahuje mnoho přísad. Nedoporučuje se kupovat tento produkt.
Trvanlivost ovlivňuje i balení. Pokud se tyčinky prodávají ve velkém, pak jsou vždy skladovány mnohem menší než výrobek ve vakuovém balení.
Pokud jsou krabí tyčinky v hotovém pokrmu, například v salátu, skladují se nejdéle 3 dny. Salát z krabích tyčinek vždy skladujeme v lednici.
Salát je vhodné obléci těsně před podáváním. Po přidání zálivky se trvanlivost pokrmu zkrátí na 1 den.
Zmrazené produkty skladujte při teplotě -18°C. Ve výrobě se krabí tyčinky zmrazují šokovou metodou. Výrobek je dočasně skladován ve speciálních průmyslových chladničkách.
V běžném domácím mrazáku je lze v původním balení skladovat až 9 měsíců. Polotovar, který byl zakoupen na váhu, je nutné spotřebovat do 6 měsíců. Již nelze skladovat.
Plněné krabí tyčinky
Co můžeš uvařit
Z tohoto polotovaru můžete připravit mnoho pokrmů. Nejoblíbenější je ale salát z krabích tyčinek a kukuřice. Je těžké si bez něj představit hostinu.
Kromě toho existuje řada různých receptů: krabí tyčinky v těstíčku, řízky, plněné krabí tyčinky a mnoho dalšího. Tento polotovar je dokonce smažený.
Mají zvláštní chuť. Díky tomu lze polotovar kombinovat s mnoha výrobky. Proto kuchaři neustále experimentují s novými recepty.
Byly vynalezeny například krabí tyčinky se sýrem a rajčaty a lavash roll s krabími tyčinkami. Rýže a chobotnice s krabími tyčinkami mají velmi zajímavou chuť.
Předkrmy z krabích tyčinek se na svátečním stole objevují se záviděníhodnou frekvencí. Při přípravě různých pokrmů není polotovar téměř vždy podroben tepelnému zpracování.
Ale někdy recepty zahrnují smažení tohoto produktu. Jakýkoli recept na krabí tyčinky je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu.
- Kdo by nemiloval salát z krabích tyčinek? Ale kolik lidí ví, z čeho jsou tyto hole vyrobeny a jak jsou užitečné?
- Přírodní mořské produkty jsou velmi výživné a zdravé, ale najdeme mezi nimi i zpracované rychlé občerstvení. Krabí tyčinky spadají do této kategorie, škodlivost produktu je zřejmá po povrchní studii složení. Víme, že nemají nic společného s kraby a obsahují velmi málo ryb, přesto je mnozí nadále jedí a krmí jimi své děti. Říká se, že krabí tyčinky mají nízký obsah tuku, takže vám pomohou zhubnout, ale to je také nebezpečná mylná představa.
- Krabí tyčinky jsou imitace krabího masa. Jsou vyrobeny ze surimi – rozemleté na pastu a umyté, aby se odstranil tuk, krev, kosti a přebytečné kousky filetu z bílé mořské ryby. Poté se k této mleté rybě přidají další ingredience, tepelně se upraví a vyválí do tvarů tyčinek. Složení krabích tyčinek je dlouhý seznam slov, z nichž mnohá jsou obtížně čitelná napoprvé.
- Asi každý už ví, že v takových tyčinkách krabi nejsou. Někteří výrobci přidávají pouze krabí extrakt pro chuť. Před pár lety se k přípravě surimi používal treska, treska modravá, štikozubec a treska. Nyní se nejčastěji používá treska – její maso má zvláštní chuť, více „rybí“. Tato ryba se také často používá k výrobě obalovaných rybích tyčinek a jiných zpracovaných rybích produktů.
Krabí a krabí tyčinky: jaký je rozdíl?
- Krabí maso je velmi zdravý a hodnotný produkt, který je považován za delikatesu. Obsahuje mnohem více vitamínů, minerálů a dalších živin než krabí tyčinky, protože při zpracování surimi se mnoho vitamínů a minerálů z mletého masa jednoduše vyplaví.
- Níže je uvedena tabulka srovnávající nutriční hodnotu krabích tyčinek a kraba královského pro 85 g. Počet kalorií v obou produktech je téměř stejný, ale v imitaci kraba tvoří 61 % kalorií sacharidy, zatímco u skutečného kraba 85 % kalorií proteiny. Ve srovnání s tyčinkami má však skutečný krab více sodíku. Krabí maso na rozdíl od krabích tyčinek obsahuje nenasycené omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro normalizaci cholesterolu v krvi. Do některých druhů krabích tyčinek se sice přidává olej obsahující omega-3, ale to je velmi vzácný jev.
- Kalorie – 81 (krabí tyčinky); 82 (krab kamčatský)
- Tuky – 0,4 g; 1,3 g
- Omega-3 mastné kyseliny – 25,5 mg; 289 mg
- Sacharidy – 12,7 g; 0 g
- z toho škrob – 6,5 g; 0 g
- z toho cukry – 5,3 g; 0 g
- Bílkoviny – 6,5 g; 16,4 g
- Cholesterol – 17 mg; 45 mg
- sodík – 715 mg; 911 mg
- Vitamín C – 0 %; 11% denní hodnota
- Kyselina listová – 0%; 11% denní hodnota
- Vitamín B12 – 8 %; 163% denní hodnota
- Hořčík – 9 %; 13% denní hodnota
- Fosfor – 24 %; 24% denní hodnota
- Zinek – 2 %; 43% denní hodnota
- Měď – 1 %; 50% denní hodnota
- Selen – 27 %; 49% denní hodnota
Složení krabích tyčinek. Z čeho jsou vyrobeny?
Hlavní složkou krabích tyčinek je surimi, asi 35–50 % hmotnosti produktu. Kromě toho tento produkt obsahuje následující komponenty:
- Voda. Voda je druhou nejčastější složkou krabích tyčinek. Přidává se k vytvoření potřebné textury produktu a řízení jeho ceny.
- Škrob. Jako pojivo pro rybí protein je potřeba brambor, pšenice, kukuřice nebo modifikovaný škrob. Dodává produktu dodatečnou elasticitu. Pokud se tyčinky při rozbalování lepí a lámou, znamená to, že mají příliš mnoho škrobu.
- Protein. Většina produktů obsahuje vaječný nebo sójový protein. Tyto složky zvyšují obsah bílkovin v tyčinkách a také zlepšují texturu a barvu produktu.
- Cukr a sorbitol. Tyto přísady zvýrazňují chuť produktu, dodávají mu sladkou dochuť a také pomáhají udržovat texturu při rozmrazování.
- Rostlinný olej. Pro prodloužení trvanlivosti produktu, vybělení a vytvoření správné textury se přidává sójový nebo slunečnicový olej.
- Sůl (chlorid sodný). Sůl se používá pro zvýraznění chuti a zahuštění mleté ryby.
- Látky zadržující vodu (zahušťovadla): polyfosfáty, xanthan, karagenan. Přidávají se proto, aby byly krabí tyčinky šťavnaté a nerozpadly se.
- Konzervační látky: sorbitol draselný nebo benzoan sodný pro prodloužení trvanlivosti produktu.
- Látky zvýrazňující chuť: glutamát sodný nebo inosinát.
- Příchutě: krabí extrakt, mirin, příchutě totožné s přírodními.
- Barviva: karmín, paprikový extrakt, řepná šťáva, lykopen.
- Po smíchání všech složek hmota prochází tepelným zpracováním a tvarováním. Produkt je poté zabalen a pasterizován, aby se zničila veškerá škodlivá flóra.
Devět dobrých důvodů, proč přestat jíst krabí tyčinky
- To nejsou mořské plody. Mořské plody jsou zdravé, zlepšují kardiovaskulární zdraví a snižují riziko infarktu. To ale platí pro skutečné mořské plody, které obsahují omega-3 mastné kyseliny. Vyjmenovat všechny výhody těchto mastných kyselin v několika větách by nebylo možné, podporují dobrý zrak a chrání před makulární degenerací, zlepšují stav pokožky, zvyšují sílu mozku a posilují klouby. Losos, sardinky a tuňák mají tyto výhody, ale ne imitace krabího masa v tyčinkách.
- To je plýtvání jídlem, které stojí peníze. Mnoho lidí kupuje krabí tyčinky, protože jsou levné. Ale když se na to podíváte objektivně, je to plýtvání potravinami, za které lidé dávají své peníze. Náklady na krabí tyčinky se mohou zdát nízké, ale vyplatí se platit i tak málo peněz za nejlevnější napodobeninu, která nepřinese žádný užitek?
- Krabí tyčinky narušují trávení. Asi 60 % dospělých má poruchy trávení, ve většině případů je příčinou špatná výživa. Dlouhé složení krabích tyčinek obsahuje převážně škodlivé přísady, málo přírodních složek a hodně škrobu, což vede k nadýmání od mírně dráždivého až po silné, kdy břišní diskomfort narušuje aktivity a spánek.
- Krabí tyčinky mají nízký obsah bílkovin. Mořské plody mají hodně bílkovin, ale krabí tyčinky nejsou mořské plody. Tento produkt nelze považovat za proteinový produkt, protože sestává převážně z nízkokvalitního škrobu. Krabí tyčinky nejsou vhodné ani pro dietní, ani pro zdravé stravování, neobsahují prakticky žádné užitečné živiny.
- Obsah chloridu draselného. Draslík je základní minerál a v kombinaci s chlórem je alternativou k tradiční soli. Chlorid draselný, stejně jako chlorid sodný, je užitečný při velmi mírné konzumaci, nadbytek se projevuje bolestmi svalů a hlavy, slabostí a kardiovaskulárními problémy.
- Vysoký obsah sodíku. Krabí tyčinky mají velmi málo tuku, takže někteří lidé vnímají tento produkt jako způsob, jak zhubnout. Krabími tyčinkami se ale nadváhy nezbavíte, obsahují hodně sodíku a jeho přebytek vám nedovolí zhubnout. Dvě krabí tyčinky představují více než 20 % denního příjmu sodíku pro dospělého.
- Spousta pyrofosforečnanu sodného. Bez této přísady by nebyly žádné krabí tyčinky, pyrofosforečnan sodný poskytuje konzistenci trochu podobnou skutečnému krabímu masu. Bylo zjištěno, že pravidelné užívání tohoto doplňku způsobuje nepohodlí v trávicím traktu; odborníci na výživu se domnívají, že pyrofosforečnan sodný je toxický.
- Další nezdravé přísady. V krabích tyčinkách je mnoho dalších složek, které byste v jídle pravděpodobně nechtěli. Jde o sorbitol a karagenan, které zvyšují zánět a způsobují ulcerózní kolitidu, a dále nekvalitní škrob, jehož původ není znám. Zvyk jíst krabí tyčinky je zdraví škodlivý ve všech oblastech. Existuje spousta zdravých alternativ, které budou chutnat stejně dobře a přitom budou nabité živinami.
