Ze staré ruštiny „smorodit“ znamená „vydávat silný zápach“. Rybíz je možná jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších bobulí v Rusku. Někdo si rád pochutná na sladkokyselém ovoci přímo z keřů, někdo si připravuje aromatické džemy a kompoty, zásobuje se na zimu, jiný fermentuje listy, aby získal nezapomenutelnou chuť čaje.
Mluvili jsme s tulským nutričním specialistou-endokrinologem Julia Burjaková o výhodách a škodách rybízu a také poslouchali rady letních obyvatel.
Obsah
- Držitel rekordu pro vitamín C
- Ach, jak chutné!
- Rybízový džem
- Kompot na zimu
- Který rybíz je nejzdravější?
- Čím nezačít ráno: odborník na výživu jmenuje nezdravé možnosti snídaně
- Existuje omezení výšky stromů
- Marmeláda z černého rybízu
Držitel rekordu pro vitamín C
Polina Zakharova, studentka katedry žurnalistiky: které dát přednost: červené nebo černé?
Yulia Buryakova, lékařka: to je čistě věc vkusu. Obě bobule jsou bohaté na vitamíny a minerály a jsou velmi zdravé. Červená obsahuje méně cukru, ale více ovocných kyselin, takže má kyselejší chuť. Černá káva obsahuje více silic, proto je aromatičtější a chuťově bohatá. Mimochodem, díky obsahu oleje působí velmi blahodárně na nervovou soustavu a zlepšuje náladu. Nejdůležitějším rozdílem je množství vitamínu C. Černý rybíz obsahuje 4x více než rybíz červený. Zatímco sezóna této bobule pokračuje, má smysl se jí dostatečně nabažit.
— Jak je rybíz užitečný?
— Vitamin C je silný antioxidant nezbytný pro posílení lidského imunitního systému. Bobule obsahuje také draslík. Je potřebný pro udržení kardiovaskulárního zdraví. Bohaté na vitamíny B, zejména kyselinu listovou. Pro nastávající maminky je nezbytný, aby se miminko správně vyvíjelo. Rybíz obsahuje mnoho mikroelementů: zinek, selen, hořčík, mangan. Jsou katalyzátory mnoha biochemických procesů v těle. Plody obsahují hodně pektinu. Jedná se o sorbent, který pomáhá zbavit se řady škodlivých látek, které se hromadí ve střevech.
– Kdo by měl jíst tuto bobule?
— Rybíz můžeme všem doporučit, pokud nejsou kontraindikace, abychom si udělali zásoby vitamínu C v očekávání podzimního období virových onemocnění.
—Kdo by se měl zdržet konzumace sladkého a kyselého ovoce?
– Pro alergiky. Kůra a semena jsou obtížně stravitelné, takže lidé s patologickými stavy trávicího traktu v akutních stádiích by neměli jíst rybíz. Kromě toho mohou kyseliny obsažené v jeho složení mít negativní vliv na lidi s exacerbací gastritidy s vysokou kyselostí. Pediatři nedoporučují bobule podávat dětem do 9 měsíců věku kvůli nezralosti enzymatického systému a riziku alergických reakcí.
— Kolik rybízu bych měl denně sníst, aniž bych poškodil své zdraví?
— Denní norma je 100–200 g. To stačí k tomu, abychom dostali všechny vitamíny a minerály a nepoškodili postavu, protože nebudeme jíst mnoho přírodního cukru. Pro ty, kteří si hlídají postavu, je lepší konzumovat bobule v první polovině dne.
Ach, jak chutné!
Šli jsme navštívit letní obyvatele, kteří pěstují rybíz.
„Letos ta červená vyrostla velmi dobře – větve se lámou. Stane se, že se na to podíváte z dálky a uvidíte jen červenou skvrnu, přijdete blíž a je to keř s bobulemi,“ říká. Polina Kudrjavcevová. – Tato plodina je samozřejmě téměř nenáročná, a proto přitahuje všechny zahrádkáře.
Ale i taková rostlina potřebuje vlastní péči a pozornost, aby se v létě mohla těšit ze zdravých plodů. Například vlhkomilný rybíz je třeba pravidelně zalévat, zejména v horkém počasí. Cítí se skvěle na slunných místech i v polostínu. Krmím své keře kopřivovým nálevem. Po takovém zalévání rychle rostou a cítí se dobře. Každá živá rostlina vyžaduje naši pozornost a péči.“
„Nerad jím jen bobule. Jsou trochu kyselé,“ říká Polinin desetiletý vnuk Alyosha. – S cukrem a mátou je to něco jiného! Jednoduše chutné. Také miluji babiččiny koláče s červeným rybízem. K bobulím přidáme cukr, skořici a trochu škrobu a získáme tu nejchutnější náplň.“
„Vůně léta. Ráno jdete do nalévaného rybízu, utrhnete si pár „korálků“ a zavzpomínáte na dětství, jak jste přes den běhali do voňavých keřů a jedli kyselo. Pár černý, pár červený, zakončený bílou. Obarvený bobulovým džusem, ale šťastný a spokojený, – usmívá se Valentina. – Tolik věcí jsme vařili s babičkou! A džemy a kompoty a džemy a marshmallows. Obzvláště jsem měl rád čaj. V létě ho dělám z čerstvého ovoce a na zimu si ho zásobuji sušením listů. Je to nejen chutné, ale také velmi zdravé.”
„U nás na dači rybíz plodí naplno! Obzvláště děti ji milují mletou s cukrem – nelze ji odtrhnout za uši. Tuto sladkost často přidáváme do tvarohu a zmrzliny. Skutečné potěšení a zásobárna vitamínů, říká Tatiana Ivanová. “Proto děláme zásoby pro budoucí použití, abychom si to v chladném podzimu a zimě mohli vzít z mrazáku rovnou do kaše nebo čaje.”
Rybízový džem
- Červený nebo černý rybíz – 1 kg
- Cukr – 1 kg
Příprava:
Bobule důkladně opláchněte a odstraňte všechny větvičky. Vše vložte do hrnce. Rybíz zalijeme cukrem a směs dusíme na mírném ohni 10–15 minut.
Hotový džem protřeme přes jemné síto. Zbylý koláč lze použít na přípravu čaje. Horkou směs nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.
Kompot na zimu
- Rybíz – 200-250 g
- Máta – 1 snítka
- Pomeranč – 1-2 plátky
- Cukr – 100 g
- Voda – 1l
Odstraňte zbytky a větvičky z bobulí a opláchněte pod vodou. Mátu také důkladně opláchněte. Vložte rybíz, mátu a pár plátků pomeranče do sterilizované sklenice.
V rychlovarné konvici dejte vařit vodu a nalijte na bobule. Zakryjte sklenici víkem a nechte 10-15 minut.
Vodu ze sklenice slijeme do hrnce, přidáme cukr a přivedeme k varu. Zalijte horkým sirupem a ihned dobře uzavřete víkem. Sklenici otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
První zmínky o zahradní kultuře se objevují již v 11. století. Rybíz, kterému se tehdy říkalo „klášterní bobule“, pěstovali nováčci ruských pravoslavných klášterů. Postupně se rozšířil po celé Evropě, Asii a Dálném východě. Dnes se z rybízu vyrábí marmelády, želé, džemy, marshmallows, džusy, kompoty a používá se i v lékařství.
Zajímavé zprávy z celého světa, fotografická fakta a vtipná videa vám pomohou konečně se probudit, nabrat energii a připravit se na nový den. A o politice ani slovo!
Který rybíz je nejzdravější?
V Amurské oblasti dozrála sklizeň rybízu. Litr černých bobulí se prodává za 250 až 500 rublů. Všechny rybízy jsou zdravé, ale jeden druh je na prvním místě.
Podle praktického lékaře Timura Asanova je nejzdravější čerstvý černý rybíz, píše Moslenta. Obsahuje vlákninu, pektin, vitamíny E a C, polynenasycené mastné kyseliny, polyfenoly. Bobule je protizánětlivý, tonizující, vitamínový, hematopoetický, vazodilatátor, čistič krve, diuretikum a diaforetikum.
Konzumace rybízu normalizuje činnost lymfatických uzlin, nadledvin, kardiovaskulárního systému a zlepšuje imunitu. Je užitečný při cukrovce, anémii, ateroskleróze, vysokém krevním tlaku, dokonce i při radiačním poškození.
Foto: Arina Alexandrova
Čím nezačít ráno: odborník na výživu jmenuje nezdravé možnosti snídaně
Odborník na výživu a dietolog Evgeniy Arzamastsev věří: k snídani byste neměli jíst tučná jídla a maso. Ranní jídlo by podle něj mělo být pohodlné na trávení a obsahovat dostatečné množství kalorií.
Arzamastsev nedoporučuje jíst k snídani těžká a tučná jídla. „Nejškodlivější potraviny jsou ty, které jsou dost těžko stravitelné. Jedná se o jakékoli tučné maso, vepřové maso, dokonce i tučné hovězí. Je lepší je nepoužívat,“ řekli portálu Medik.Forum.
Výživová poradkyně navíc radí vyhýbat se ráno složitým pokrmům: například makaronům se sýrem nebo houbami, rychlému občerstvení a polotovarům. Podle něj byste se neměli nechat unést sádlem a dalšími tučnými jídly. “Kromě kalorií navíc se díky tomu budete během dne cítit těžší,” varoval.
Ani míchaná vajíčka, která si spousta lidí vaří k snídani, podle výživové poradkyně nemusí být vždy zdravá. “Pokud je převařený, v tmavých škvarkách, pak obecně můžete takový produkt jíst, ale bude z toho malý užitek,” říká Arzamastsev a doporučuje používat k vaření nepřilnavou pánev.
Na závěr odborník na výživu poznamenal, že ideální volbou pro snídani jsou dlouho vařené cereálie, například pohanka nebo ovesné vločky, stejně jako bílkovinné produkty – omeleta nebo tvaroh. „Protein je poměrně snadno stravitelný produkt, který na rozdíl od masa nevyžaduje vážnou práci gastrointestinálního traktu. Konzumace proteinových potravin ve vás ráno nezpůsobí pocit těžkosti,“ uzavřel Arzamastsev.
Existuje omezení výšky stromů
Za nejvyšší strom světa je nyní považována stálezelená sekvoje „Hyperion“. Tento strom byl objeven v roce 2006 v národním parku Redwood (Kalifornie). Jeho výška je asi 116 metrů.
Podle vědců, kteří sekvoje zkoumali, tyto a žádné jiné stromy nemohou vyrůst o moc vyšší než Hyperion. Podle výpočtů botaniků může být maximální výška stromu až 130 metrů. I když všechny stromy rostou, aby dostávaly více slunečního světla, gravitace ztěžuje stoupání vody z půdy do horních větví a koruny stromu, takže v určitém okamžiku se růst stromu zastaví.
Marmeláda z černého rybízu
- Černý rybíz (čerstvý) – 11 šálků
- Voda – 1,5 sklenice
- Cukr – 13 šálků
Poměry bobulí, vody a cukru jsou určeny mnohaletými zkušenostmi – výsledkem je úžasná marmeláda-želé. Tip: Abyste se nepletli s počtem sklenic, odložte si na každou sklenici bobule. Pokud se náhle rozptýlíte, můžete vždy spočítat skleněné bobule
Do misky na džem nalijeme 1 hrnku vody, přidáme 5 hrnků lesních plodů, zapneme sporák, rychle přivedeme k varu a po uvaření vaříme 11–8 minut. Odstraňte z tepla, přidejte 10 šálků cukru, dobře promíchejte, ochlaďte.
Po vychladnutí džem přelijeme do čistých sklenic pod plastovými víčky. Džem dobře drží na chladném místě. Můžete připravit různé džemy, například: 3 šálky černého rybízu, 3 šálky oskeruše, 4 šálky malin nebo jiného lesního ovoce.
Ruské ministerstvo zdravotnictví varuje: kouření škodí vašemu zdraví.
Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví.
Lékařské informace jsou poskytovány pro referenční účely. Zeptejte se specialistů na kontraindikace a vedlejší účinky, neprovádějte samoléčbu.
