Milovníci hub žijící na venkově se každý rok těší na začátek „tichého lovu“, kdy se můžete dostat do lesa, sklidit „úrodu“ a samostatně připravit hřiby, houby, lišky, mléčné houby, houby, houby, hřib a další mňamky na rok dopředu.
Obsah
- Důležité věci tohoto týdne
- Kde pěstovat houby v bytě
- Na čem a v čem pěstovat houby v bytě
- Jak pěstovat houby v bytě
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Ale obyvatelé velkoměst se bohužel většinou musí spokojit s produkty z obchodů nebo sezónními trhy. Jen čerstvé houby se tam prodávají jen pár měsíců a dary lesa jsou slušné.
Mnoho měšťanů proto přemýšlí o možnosti pěstovat houby ve vlastním bytě – i když ne voňavé houby s hřiby, ale „kultivované“ druhy, které jsou chuťově neutrálnější, ale přesto. A je to docela reálné! Úrodu navíc budete dostávat po celý rok, bez ohledu na počasí a roční období za oknem.
Například pěstování žampionů sahá až do XNUMX. století.
Nikdo vás samozřejmě nenutí předělávat svůj životní prostor na houbové království, ale pokud máte zasklený balkon nebo malou spíž, můžete si docela snadno vyrobit domácí výrobu různých hub – nejčastěji žampionů, medovek a hlívy ústřičné nebo „zámořské“ houby, které se aktivně používají v asijské kultuře, se pěstují v bytech.vaření, shiitake.
Pro pěstování hub v bytě budete samozřejmě kromě malého volného prostoru potřebovat i nějaké znalosti – a ty vám zajistíme! Napište to.
Kde pěstovat houby v bytě
Jak jsme již uvedli, budete potřebovat malou volnou místnost, ve které můžete udržovat víceméně stabilní, bez náhlých změn, určité podmínky teploty a vlhkosti a také dobrou cirkulaci vzduchu (větrání, ale bez průvanu).
Vhodná je buď komora o rozloze cca 3 m1 v samotném bytě, nebo nevytápěný zasklený balkon (je lepší, aby jeho okna směřovala na severní nebo západní stranu). Před přípravou „předmostí“ pro houby je také důležité umýt místnost, kde budou dobře růst, a je lepší dezinfikovat například bělidlem nebo obvyklým XNUMX% roztokem chlóru. Stěny můžete dodatečně pokrýt speciálním protiplísňovým nátěrem.
Na základě toho, jaké houby a v jakých nádobách budete pěstovat (viz níže), můžete vybavit regály policemi v místnosti nebo umístit balíčky a krabice přímo na parapet.
No, pokud budou dveře do této místnosti pevně zavřené. Za prvé, bude pro vás snazší udržovat podmínky potřebné pro pěstování hub uvnitř. Zadruhé „ochráníte“ domácnost před případným specifickým zápachem a rozptylujícími se spórami (někteří lidé jsou na ně alergičtí).
Na čem a v čem pěstovat houby v bytě
Chcete-li pěstovat houby v bytě, musíte si pro ně koupit nebo samostatně vyrobit speciální živný substrát, protože tyto houby nerostou v běžné půdě, jednoduše je „zasít“ do květináče s půdou nebude fungovat.
Jako substrát v bytových podmínkách se používají různé sypké materiály – pohankové nebo slunečnicové slupky, nasekané větve a suché stonky kukuřice, slaměné plevy, štěpky, někdy i jen vata. Ale nejčastěji – piliny nebo hobliny z tvrdého dřeva.
Před výsadbou mycelia je třeba připravit takový jemně nasekaný substrát. Cílem je sterilizovat ji, nasytit vlhkostí a učinit ji prodyšnou. Obvykle je substrát ošetřen vroucí vodou nebo horkou párou po dobu asi půl hodiny a poté vysušen. Dobře navlhčený materiál mycelia připravený k pokládce po stlačení v dlani „pruží“, ale voda nevytéká. Hotový čistý houbový substrát koupíte i v zahradnictví.
Pro zvýšení nutriční hodnoty v takových substrátech se někdy doporučuje přidat bioaditiva k urychlení růstu (prodávají se ve stejných obchodech jako mycelium), obilí a otruby obilných plodin (pšenice, ječmen, rýže, proso), kávový koláč, kuřecí hnůj , luštěninová mouka, močovina, superfosfát nebo jiné zdroje organického dusíku a sacharidů v množství 10-30% z celkového objemu substrátu.
Pokud jde o nádoby na pěstování hub, existují možnosti:
- Na žampiony a žampiony jsou vhodné dřevěné bedýnky vyložené polyethylenem vysoké cca 20-30 cm, kbelíky nebo igelitové sáčky.
- Hlíva ústřičná a houby shiitake se pěstují v hustých plastových sáčcích nebo sáčcích o objemu 5–15 litrů, v jejichž stěnách jsou dříve vytvořeny řezy dlouhé 3–4 cm.
Jak pěstovat houby v bytě
Stačí si v zahradnictví koupit materiál na výsadbu hub – sterilní mycelium (mycelium). Před výsadbou ji můžete skladovat ve stejné chladničce (ne v mrazáku!) – zůstane tedy životaschopná až 3-4 měsíce.
Místnost jste tedy vybavili, zakoupili houbové mycelium a substrát. Co bude dál?
Substrát se sterilizuje, ochladí na teplotu nepřesahující 22 °C a bezprostředně před výsadbou mycelia se jím naplní nádoby. Houbař se opatrně rukama prohněte na kousky asi 1 cm a vloží do nádob – na žampiony a houby v jedné vrstvě na vlhký substrát v krabici, nahoře posypané stejným substrátem s vrstvou asi 5 cm; pro hlívu ústřičnou a shiitake – v pytlích ve vrstvách, střídání vrstev mycelia s vrstvami substrátu.
Po výsadbě po dobu asi 3-4 týdnů by měla být hmota substrátu porostlá myceliem – k tomu není potřeba světlo, ale teplota v místnosti by měla být udržována konstantní v rozmezí 15-26 ° C. Pokud se nejedná o sáček, ale o krabici nebo kbelík, pravidelně substrát zvlhčujte z rozprašovače vlažnou vodou. Po celou dobu inkubace není místnost větrána – vzniká tak vysoká koncentrace oxidu uhličitého a mírně se zvyšuje úroveň vlhkosti.
Po inkubační fázi přichází období kultivace. Při plodování houby již potřebují nižší teplotu (10-17°C), dobré větrání, určitou vlhkost (85-90%) a dostatečné množství světla po dobu 8-10 hodin každý den (s použitím zářivek minimálně 5 W na každý 1 mXNUMX).
Klíčící houbové nitě žampionů je vhodné navíc posypat mokrou nátěrovou směsí z rašeliny, vápence a zeminy v poměru 5:1:4 nebo rašeliny a křídy 9:1.
Udržování vlhkosti se obvykle provádí každodenním stříkáním místnosti a nádob se substrátem nestudenou vodou. Je důležité, aby houby mezi postřiky měly čas zaschnout, protože. nesnášejí nadměrnou vlhkost – jinak plodnice zežloutnou a natáhnou se, vodnatí.
První hlíva ústřičná v plné velikosti a shiitake se obvykle tvoří po 1,5 měsíci, žampiony a houby – po 2 měsících. Zralé plodnice je nutné opatrně nakrájet ostrým sterilizovaným nožem a počkat, až se objeví další.
Plodování hub uvnitř se obvykle vyskytuje ve „vlnách“ po dobu několika měsíců – první jsou nejplodnější. Houby se „sklízí“ zhruba jednou za dva týdny. Pokud zaznamenáte znatelný pokles plodnosti, zkušení houbaři doporučují po několika vlnách vytřídit obsah sáčků a krabic se substrátem – odstranit zbytky nohou, zkontrolovat, zda nejsou plesnivé, navlhčit a popř. , obnovit.
A pokud máte nejen byt – „zkušební prostor“ pro experimenty, ale také spoustu místa v zemi, můžete tam zkusit pěstovat houby – stejné žampiony s hlívou ústřičnou nebo dokonce lesními houbami.
Díky rozmanitosti druhů a chutí se houby staly jednou z nejoblíbenějších surovin v mnoha kuchyních po celém světě. Pěstování hub se může stát hlavním i doplňkovým zdrojem příjmů na farmě nebo na zahradě. Ale pozor, ne každý druh hub může přinést úrodu – mnoho z nich nikdy nevyroste v umělých podmínkách, ať vynaložíte sebevíc úsilí! Pojďme zjistit, které z oblíbených druhů hub poskytnou vynikající sklizeň a které z nich nestojí za to ztrácet čas
Žampión
Žampiony zná každý z nás: podle Rosselkhozbank jejich podíl na trhu s houbami přesahuje 90 %. Nepotřebují světlo ani speciální péči: vyžadují pouze substrát s vysokým obsahem dusíku a udržování stálé vlhkosti. Obecně platí, že pěstování žampionů v umělých podmínkách je jednoduchý proces a první sklizeň lze sklízet po třech až čtyřech týdnech.
Med houby
Medové houby jsou také velmi oblíbené a dobře přizpůsobené k pěstování v interiéru. Vyznačují se rychlým růstem a jedinečnou bohatou chutí. Tyto houby dobře rostou na dřevitých substrátech s náležitým světlem a vlhkostí.
shiitake
První sklizeň hub shiitake trvá déle než sklizeň žampionů nebo medových hub. Tyto houby jsou však oblíbenou součástí asijské kuchyně, takže jsou v mnoha kavárnách a restauracích v Rusku žádané ne méně než žampiony. Shiitake má bohatou chuť a dlouhou trvanlivost a lze jej pěstovat uvnitř nebo venku ve stínu. Základem pro výrobu těchto hub může být substrát z pilin nebo kulatiny, protože v přírodě rostou na shnilých pařezech a kmenech stromů. Také pro některé odrůdy shiitake je sláma vhodná i jako substrát.
Maitake
Tato houba dorůstá v průměru až 50 cm a váží až čtyři kilogramy. Velmi oblíbená je také v Asii a dobře roste uvnitř ve vlhkých dřevnatých substrátech nebo na otevřených plochách ve stínu. Maitake mají nasládlou chuť a příjemnou texturu, v mnoha ohledech připomínající našim spotřebitelům známou hlívu ústřičnou.
Hlívy ústřice
Hlíva ústřičná je také stálicí na pultech obchodů a je skvělá pro debut v houbařském byznysu. Hlíva ústřičná dobře roste v pilinách, slámě a dokonce i na kartonu – je nenáročná na substrát. Stejně jako ostatní houby vyžaduje i hlíva ústřičná stálou úroveň vlhkosti v místnosti. Je také důležité, že na trhu existuje velké množství odrůd tohoto druhu hub a jejich chuť je milována ruskými spotřebiteli.
Houby Enoki
V současné době je enoki velmi populární jako přísada do restaurační kuchyně. V přírodě tyto houby rostou na stejném substrátu jako shiitake, ale plodí v chladném období. K jejich pěstování vyžadují minimum světla, dřevnatý substrát nebo polena a nízkou teplotu vzduchu. Kromě toho lze enoki pěstovat v průhledných nádobách při dodržení stejných podmínek pro získání sklizně.
Hericium erinaceus
Tato houba je pro svůj vzhled známá také jako lví hříva, houbová nudle a dědečkovská bradka. Jeho plodnice může dorůst hmotnosti až jeden a půl kilogramu a má lehce nasládlou chuť, srovnatelnou s krevetami nebo krabem. U tohoto druhu hub trvá první úroda nejdéle: při pěstování na dřevě ji lze očekávat zhruba rok.
Stop list hub pro umělé pěstování
Seznámili jsme se s nejnáročnějšími houbami pro pěstování v interiéru nebo na osobním pozemku, ale jak vidíte, tyto houby jsou již prezentovány na domácím trhu a překvapení vašeho kupujícího není to nejméně důležité. Než se pustíme do vlastních experimentů, zvažte, které houby budou mít za následek nepokryté výdaje.
Hlavním důvodem, proč mnoho hub nelze pěstovat v umělých podmínkách, je neschopnost reprodukovat jejich pěstební prostředí tak přesně, jak vyžadují. Za prvé, tato skupina zahrnuje lesní houby:
- lišky;
- Bílé houby;
- smržové houby;
- osika houby;
- lanýže atd.
Většina těchto hub tedy vytváří symbiotické vztahy se stromy a jednoduše nejsou schopny růst odděleně od nich. Z tohoto důvodu je téměř nemožné pěstovat takové houby v houbařské farmě. Samozřejmostí je možnost přesazení stromu, který rostl v místě, kde rostou potřebné houby. Tato metoda je však velmi nespolehlivá: houby se nemusí objevit roky nebo se na vašem webu nemusí objevit vůbec.
Pěstování hub je dobrý nápad jak pro výdělek, tak pro spotřebu v rámci rodiny. V takové věci je velmi důležité neskákat si přes hlavu a nesnažit se obsadit výklenek s lesními houbami, který právem patří divokým sběračům rostlin.
Kdo potřebuje ruské houby?
Každá z námi zkoumaných hub je jedinečná svou chutí, vzhledem a rozsahem použití. Pokud se rozhodnete pro pěstování hub, pak je potřeba najít svého kupce a rozhodnout se pro konkrétní druh pro pěstování.
Ruské houby jsou nyní podle Rosselkhozbank žádané nejen na domácím trhu. Hlavními odběrateli našich hub v zahraničí jsou Bělorusko a Kazachstán; Perspektivními zeměmi pro export jsou Itálie, Francie a Německo, jejichž spotřebitelé již znají chuť našich tuzemských hub. Kromě toho je nyní kultura konzumace hub v těchto zemích rozvinutější než v Rusku.
Aby byly jejich produkty na ruském trhu více žádané, pěstují malé farmy houby, které nejsou pro spotřebitele nejznámější, například shiitake. Je důležité si uvědomit, že „domestikované“ houby jsou žádané nejen v rukou kuchařů, ale i v malých vesnicích, kde jsou houby na pultech obchodů v chladném období vzácným hostem.
