Česnek byl na stole v kteroukoli roční dobu. Jak ji ale udržet až do jara, aby nevyschla? Pro naše předky to bylo mnohem snazší – v každém domě bylo hodně větraných, chladných místností. Pro nás, kteří žijeme v městských oblastech, je to mnohem obtížnější. Ano, se skladováním česneku není všechno snadné, ale pokud si přejete, můžete si pro sebe vybrat ten nejoptimálnější způsob – jak česnek skladovat, aby nevyschl.
O čem si povíme v článku:
Možná budete muset začít tím, že se rozhodnete, jaký druh česneku máte – zimní nebo jarní. Od zimního česneku (vysazeného na podzim, před zimou) nečekejte, že vás bude těšit až do jara. Již v prosinci až lednu začne vysychat.
Ale jaro – vysazené v létě a sklizené v srpnu-září za příznivých skladovacích podmínek vydrží až do prvních jarních měsíců.
Proto před odesláním česneku na uskladnění okamžitě oddělte zimu od jara a použijte v první řadě zimu.
Bylo by hezké udržovat různé skladovací teploty. Zimní, zimní česnek miluje chladnější – + 2- + 4 stupně. Jaro je vhodné jako chladná teplota od +1 do + 3 stupňů a teplejší – + 17- + 18 stupňů.
Obsah
- Jak uchovat čerstvý česnek, aby nevyschl
- Jak skladovat oloupané stroužky česneku
- Jak zachránit šípky česneku
- Jak uchovat česnek v oleji
- Jak uchovávat česnek v mrazáku
- Jak skladovat kroucený česnek
- Jak sušit česnek na koření
- Česnek na dochucení můžete sušit v troubě nebo v sušičce.
- Jak vyrobit česnekový prášek
- Nakládaný česnek
- Příprava česneku na skladování
- Podmínky skladování
- Jak skladovat ve sklepě
- v popelu
- V nylonových punčochách
- V krabicích a koších
- V zemi
- V copáncích
- Všichni ne
- v pilinách
- Jak skladovat v bytě
- V bance
- vakuové skladování
- v rostlinném oleji
- V ledničce
- v parafínu
- V hadrových pytlích
- v mouce
- v soli
- Jako česnekové koření
- Trvanlivost česneku
- Co dělat, když se plody zkazí
Jak uchovat čerstvý česnek, aby nevyschl
Nejdůležitější podmínky pro skladování čerstvého česneku – je teplota a vlhkost v místnosti, kde bude skladován
Kolikrát mě potěšil čerstvě sklizený česnek – hlávky jsou elastické, lepkavé od česnekové šťávy, slupka suchá. Zdá se, že takový česnek vydrží až do jara. Ale bohužel již v lednu stroužky česneku zasychají, žloutnou a někdejšího aroma zbývá jen málo. Jak česnek skladovat, aby nevyschl? Nejdůležitější pro skladování jsou teplotní podmínky a vlhkost v kuchyni. Pak lze česnek uchovávat i v běžné sklenici.
Taková sklenice musí být sterilizována, vysušena. Volně tam vložte hlavičky česneku. Sklenici není nutné uzavírat víčkem, stačí ji přikrýt např. fólií. Česnek potřebuje dýchat. Zimní česnek je vhodné umístit na chladné místo a jarní česnek můžete ponechat v kuchyňské skříni, daleko od topných systémů.
Česnek lze skladovat uvnitř, když jej vložíte do krabice. Krabice je vhodná dřevěná (volně sražená), překližka, plast. Zároveň by v bytě nemělo být horko.
Nyní někteří výrobci keramiky vyrábějí krásné nádoby – hrnce s otvory a víkem pro skladování česneku. Esteticky v nich česnek „dýchá“. Pravda, ještě lepší by bylo, kdyby nádoby nebyly glazované, ale prostě keramické, česnek by se v nich cítil ještě pohodlněji.
Skladování celých hlávek česneku v lednici není vždy opodstatněné. Je tam vlhko, česnek může zplesnivět a praxe ukazuje, že ztrácí chuť.
Jak skladovat oloupané stroužky česneku
Na základě vlastní zkušenosti mohu říci, že skladovat oloupaný hřebíček ve sklenici soli je nemožné. Sůl odvádí vlhkost, hřebíček žloutne a svrašťuje se.
Suché, celé hlávky česneku, posypané solí, se dobře skladují. Na dno sterilizované nádoby se nalije vrstva soli a poté se umístí hlavy česneku. A tak dále, dokud není banka plná. Horní vrstva musí být sůl.
Jak zachránit šípky česneku
Nakládané stroužky česneku – slaný předkrm a ideální příloha k masitým pokrmům
Česnek, zasazený na podzim, před zimou – zimou, v polovině června dává šípy. Aby samotné hlavičky česneku vyrostly velké, se šťavnatými stroužky, je třeba šípky odříznout. A musíte to udělat, dokud jsou mladé, jemné a šťavnaté. V žádném případě by se neměly vyhazovat, protože ve vůni a štiplavosti jsou skoro stejně dobré jako pravý česnek.
Šípky mohou být základem mnoha pokrmů, lze z nich připravit pikantní, pikantní svačinku, voňavé máslo na chlebíček, přidat do jakýchkoli masových a zeleninových pokrmů. A není v nich o nic méně vitamínů než v česneku samotném.
Z česnekových šípků se dají dělat saláty, omáčky, dochucovadla, lze je přidávat do zeleninových gulášů, smažit, používat do prvního a druhého chodu a nakonec připravit na zimu.
Chcete-li připravit česnekové šípky na zimu, je třeba je omýt, osušit a odříznout ledvinu a nakrájet nůžkami na kousky 2-3 cm dlouhé.Nakrájené šípky česneku vložte do potravinového sáčku a vložte do mrazáku. Mražené šípky používejte stejně jako čerstvé – do polévek, teplých masových a zeleninových pokrmů. Zkuste si ráno udělat míchaná vajíčka se smaženými česnekovými šípky. To může být hitem vašeho stolu na dlouhou dobu.
Před zmrazením lze česnekové šípky nakrájet mixérem nebo projít mlýnkem na maso. Také vložte do sáčku a zmrazte. V zimě nabíráme lžící správné množství nakrájených šípků, smícháme s máslem, mírně osolíme. Velmi chutná na sendvič nebo omastené horké koblihy na boršč.
Pokud nasekané šípky česneku smícháte se solí, získáte hotové dochucovadlo, které se nemusí mrazit, stačí police do lednice.
Česnekové šípky, stejně jako okurky, rajčata nebo zelí, lze konzervovat pomocí mléčného kvašení – fermentace. Bude to nejen chutné, ale také nejužitečnější.
Chutný a chutný předkrm – nakládané česnekové šípky. Jedná se o zcela hotové jídlo, které bude v zimě bez problémů stát na vašem stole. Sklenice nakládaných stroužků česneku skladujte na chladném a suchém místě.
Jak uchovat česnek v oleji
Do česneku v oleji se přidává nové koření, hořčičná semínka, pupeny hřebíčku
Zatímco se sklizený česnek připravuje na uskladnění, ujde poměrně dlouhou cestu. Usuší se, kořeny se odříznou, stonek se splete nebo vyskládá do krabic. Zničení jednotlivých hlaviček česneku je nevyhnutelné a kromě celých hlíz se tvoří mnoho odloučených stroužků. Neporušené zuby lze uložit s celými hlavami, ale jsou i takové, ze kterých košile úplně nebo částečně spadla. Jak uchovat oloupaný česnek po dlouhou dobu?
Rostlinný olej je výborným konzervantem. Olej spolehlivě ucpává produkty, zabraňuje vysychání, rozvoji patogenních bakterií a zabraňuje plísním. Oloupané stroužky česneku jsou dokonale konzervované a samotný olej se stává voňavým a lze jej použít do salátů.
Aby česnek zůstal v oleji, musí se stroužky česneku oloupat, omýt a dobře vysušit.
Vložte hřebíček do sterilizované sklenice a zalijte rostlinným olejem – slunečnicovým nebo olivovým bez vůně. Česnek by měl být zcela pokrytý olejem. Sklenici pevně uzavřeme víčkem a uložíme do lednice.
V takové přípravě můžete přidat nové koření s hráškem, hořčičnými semínky, pupeny hřebíčku. Olej získá kromě česneku další aroma a lze jej použít do salátů nebo vaření. A oloupané stroužky česneku budou dlouho čerstvé.
Jak uchovávat česnek v mrazáku
Nasekaný česnek se udržuje dobře zmrazený.
Nejlepší způsob, jak uchovat česnek v mrazáku, je projít ho mlýnkem na maso, vložit do mrazicích nádob nebo bonboniér a zmrazit. Poté kostky vyndejte z nádob a urovnejte je do sáčků. Velmi šikovné porce! Mějte ale na paměti, že nádoby budou dlouho vonět po česneku a je nepravděpodobné, že by se pak daly použít ke zmrazování vody.
Jak skladovat kroucený česnek
Česnek lze skladovat i v drcené formě – procházejte mlýnkem na maso. Zakroucený česnek můžete skladovat ve zmrazené formě složením do sáčku. Dejte balíku plochý čtvercový nebo obdélníkový tvar. A pro pohodlí označte čtverce nožem nebo pravítkem – bude tak pohodlné odlomit části.
Můžete smíchat česnek kroucený se solí v poměru k 1 kg česneku 300 g soli a dát do skleněné nádoby. Pevně uzavřete víko a skladujte na chladném místě.
Jak sušit česnek na koření
Pokud je česnek sušený a skladovaný již v sušené formě, bude to již skvělé koření. Výrobek, ze kterého je sušením odstraněna vlhkost, se chuťově zkoncentruje a ke zlepšení chuti pokrmů se používá v menším množství. Při skladování zabírá toto koření mnohem méně místa.
Česnek na dochucení můžete sušit v troubě nebo v sušičce.
Česnek se suší v troubě nebo sušičce, předem nakrájí na tenké plátky
Na plech rozprostřete česnek nakrájený na tenké plátky v jedné vrstvě. V troubě při teplotě 50 stupňů česnek uschne za 6 hodin. Čas od času je potřeba otevřít dvířka trouby a pláty česneku převrátit, aby se nepřipálily.
V sušičce by měl česnek sušit i při teplotě 50-60 stupňů a doba vaření závisí na technických možnostech sušičky.
Hotový sušený česnek se stává tenkým plastem, který se při lisování snadno rozbije.
Hotový česnek se rozemele na prášek (v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři) a koření se skladuje v těsně uzavřené nádobě na chladném místě.
Jak vyrobit česnekový prášek
Pokud se česnek již začal kazit, rozdrťte ho na prášek. Získejte koření pro různé pokrmy
Výroba koření ze sušeného česneku rozemletím na prášek je dobrý způsob, jak zachránit česnek, který se začal kazit.
Takový česnek by měl být vytříděn, stroužky, které se začínají zhoršovat, by měly být odstraněny. Oloupejte celé, ne nahnilé hřebíčky a nakrájejte na tenké plátky.
Stroužky česneku dejte na plech a osušte v troubě nebo speciální sušičce.
Sušený česnek dejte do mlýnku na kávu a umelte na prášek. K broušení můžete použít hmoždíř.
Nasypte česnekový prášek do čisté nádoby s těsným víkem a uložte na chladném a suchém místě. Aby bylo možné pokrm “ochutit” česnekovým práškem, stačí jedna špetka.
Nakládaný česnek
Nakládaný česnek lze podávat k prvnímu a druhému chodu, stejně jako k výrobě omáček.
Nakládaný česnek je nezávislé jídlo, vynikající občerstvení. Rozmanité kysané zelí, kyselé okurky a rajčata a nakládaný česnek – stěží si můžete vymyslet něco lepšího na stůl zimního občerstvení.
Téměř na všech trzích, v řadách, kde se prodávají nakládané okurky a marinády, se v miskách na skluzavce jistě tyčí chutné jasně růžové hlávky česneku. A jak křupavé stroužky česneku! Jen ti nejvytrvalejší mohou projít bez pozornosti. Jedná se o nakládaný česnek na prodej a jeho vaření trvá dlouho, podle různých receptur, až 40 dní.
Zavařovat můžete i zrychleným způsobem – česnek naložit octem, a aby byl česnek krásný jako na trhu, přidejte do marinády červenou řepu. Hlavy česneku by měly být vybrány jako střední a je žádoucí, aby měly stejnou velikost.
K přípravě nakládaného česneku s řepou potřebujete:
- 600 g česneku
- 180-200 g řepy
- XENUMX-3 bobkový list
- Karafiáty 3 bud
- 10-12 pepř černý pepř
- Sůl 60 g
- 50 g cukru
- 100 ml 9% octa
- 1 litru vody
- Sklenice a víčka sterilizujte, jak chcete – v troubě, mikrovlnné troubě nebo opláchněte octem.
- Připravte česnek na nakládání. Oddenek úplně rozřízněte, nakrájejte nať (u zimního česneku) a opatrně odstraňte vrchní slupku – obnažte stroužky.
- Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka silná asi půl centimetru nebo na nudličky.
- V hrnci dejte vařit vodu a vložte připravený česnek. Nechte 2 minuty působit – blanšírujte. Poté vodu slijte a česnek zalijte studenou vodou a ochlaďte.
- Na dno sklenice vložte plátky červené řepy a poté stroužky česneku. Sklenici naplňte řadami plátků červené řepy a česnekem.
- Připravte si marinádu. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a poupata hřebíčku. Marinádu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 2 minuty. Po dokončení nalijte ocet.
- Česnek s řepou zalijeme horkou marinádou.
- Sklenice s nakládaným česnekem pevně uzavřete víčky, obraťte a přikryjte ručníkem. Nechte úplně vychladnout.
- Vychladlé sklenice vyjměte na chladném tmavém místě. Nakládaný česnek bude hotový za 2-2,5 týdne.
Mimochodem. Marinovat můžete nejen hlavičky česneku, ale i oloupané stroužky. Jako koření přidejte koprové deštníky, feferonky.
K paní poznámky. Česnek nakládaný s řepou je lepší vařit v malých sklenicích – do 600-700 ml a skladovat na tmavém místě.
Podzim je vhodná doba pro sklizeň česneku. Zeleninu lze na zimu skladovat doma nebo ve sklepě. Pokud je správně připravena a odstraněna, pak hlávky před jarním oteplením nevyschnou a zcela si zachovají chuť. Existuje několik způsobů, jak uchovávat zimní a jarní česnek, mírně se liší, ale všechny fungují a úspěšně je používají zahradníci. Lze je použít ke skladování plodin v bytě nebo v jakékoli vhodné místnosti.
Příprava česneku na skladování
Aby česnek ležel dlouhou dobu a nezhoršil se, musíte je správně připravit. Je třeba věnovat pozornost několika věcem:
- čas sklizně. Pokud zeleninu vykopete ve správný čas, pak se hlavy nerozpadnou na hřebíček. Česnek je jarní nebo, jak mu zkušení zahradníci říkají, léto a zima (zima). Jaro se sklízí začátkem srpna, kdy šípky žloutnou a sklánějí se k zemi. Zimu je potřeba vykopat o něco dříve – koncem července;
- výkopový proces. Při rytí zimního a jarního česneku je třeba dávat pozor. Mladá zelenina se snadno poškodí, z čehož se snižuje trvanlivost. Zeleninu nemůžete vytáhnout ze země, musíte nejprve vykopat půdu vidlemi a poté vykopat samotnou kulturu. Čistí zemi od plodů rukama, nelze je o sebe klepat, z toho vznikají škody a praskliny;
- sušení. Vykopaná úroda se nechá 3–5 dní sušit v suché místnosti. Zavěste zeleninu za vršky ze stropu a odejděte. Živiny obsažené v listech a stoncích přejdou do hlávek, ze kterých budou jen chutnější;
- třídění. Po vysušení jsou všechny hlavy vytříděny, poškozené (s poškrábáním, prasklinami, poškozením), nemocné (se skvrnami, výrůstky) jsou vyřazeny a rozloženy ve velikosti.
Pokud se některá zelenina při kopání poškodí, neslouží ke skladování. Poškozený česnek je potřeba zpracovat v nejbližších dnech.
Podmínky skladování
Česnek bude ležet po dlouhou dobu, pokud jsou v místnosti splněny podmínky:
- teplota pro uchování jarního česneku by neměla být vyšší než 20 stupňů. Při 5-10 stupních přežije zimní česnek lépe než při pokojové teplotě;
- vlhkost by neměla být vyšší než 70%. Pokud je suterén vlhký, hlavy rychle hnijí;
- minimální osvětlení. Zeleninu nemůžete skladovat na slunci nebo v blízkosti radiátorů, topných zařízení. Teplo a sluneční záření způsobují, že se plátky drolí, čímž ztrácejí chuť a šťavnatost.
Plody jsou často odstraněny ve sklepě, suterénu, na verandě, zaskleném balkonu, spíži. Při skladování v bytě jsou hlavy uchovávány na tmavém a suchém místě: ve skříňkách, pohovkách. Hlavy se vkládají do košíku, plátěného sáčku, zabalené do ručníku, do bavlněné látky. Ovoce nemůžete uchovávat v polyethylenu, žádném filmu, který neumožňuje průchod vzduchu. Pokud izolujete kyslík, pak se hlavy rychle “udusí” a zhorší se.
Jak skladovat ve sklepě
Pokud existuje sklad zeleniny, bude tam zelenina uložena až do příští sklizně. Sklep, sklepy jsou tak akorát pro uskladnění velkého množství zeleniny. Před položením vykopané plodiny se místnost zkontroluje, zda neobsahuje hlodavce a plísně, opraví se ventilační nedostatky a zabrání se houbovým a virovým infekcím a škůdcům.
v popelu
V popelu budou hlavičky česneku ležet minimálně šest měsíců, ale zároveň si zachovají hustotu. Na dno krabice se položí listy novin, na papír se nasype jemný suchý popel v rovnoměrné vrstvě o tloušťce minimálně 5 cm.Hlavy se vkládají do popela dnem dolů. Když je celá úroda v krabici, znovu ji naplní vrstvou popela a uloží ji na sklad.
V nylonových punčochách
Ke konzervaci česneku se stále používají nylonové punčochy. V kapronu je mnoho mezer, kterými bude k plodům pravidelně proudit vzduch. Punčochu naplňte téměř po samý vrchol, zavažte na uzel a zavěste na háček ze stropu. Svazek lze umístit kamkoli, je skladný.
V krabicích a koších
Vybraný česnek můžete vložit do překližkových krabic, proutěných košů. Měly by mít štěrbiny pro přístup kyslíku, aby hlavy nezvětraly. Zeleninu skladujte odděleně, aby nevznikla žádná sousedství. Nemůžete držet česnek blízko brambor, mrkve, zelí, řepy.
V zemi
Po vykopání se česnek umístí do krabice naplněné suchou zeminou a uloží se. Doba použitelnosti je minimálně 4-5 měsíců. Tímto způsobem lze uchovat ozimý i jarní česnek. Dalším osvědčeným způsobem je dát hlávky do igelitového sáčku, vyhloubit na zahradě díru a do ní dát pytel zeleniny, předtím zabalený v novinách. Díra se vykope zeminou, na ni se položí vrstva listí a v zimě, když napadne sníh, se nahromadí závěj. Takže všechny hlavy budou ležet až do jara.
Místo, kde je plodina zakopána, musí být označeno tyčí, jinak budou příští rok potíže s hledáním.
V copáncích
Na vesnicích se česnek po sklizni ještě zaplete do copánků a nechá se tak až do zimy. Tato metoda je výhodná, protože nevyžaduje mnoho místa, protože copánky lze zavěsit kdekoli. Po vydlabaní hlaviček česneku se od nich neodřezávají vršky. Počkají, dokud zelenina dobře nevyschne, a poté pokračují v tkaní. Jako rám budete potřebovat silný drát nebo kovovou tyč. Na jednom konci musí být drát ohnut, aby se vytvořil háček – pak na něj může být obrobek zavěšen. Česnek je rozložen na různé strany, vrcholy jsou narovnány a do středu je umístěna tyč. Splétáním drátu se vytvoří cop. Poté je obrobek zavěšen ve sklepě nebo na verandě.
Všichni ne
Aby byl česnek chráněn před vlhkostí, dává se do sena. Dřevěná krabice je pokryta novinami a sušená tráva je do ní pevně zabalena. Česnek při plnění ihned zahrabávají do sena, aby se nedotýkaly sousedních. Krabice se pak zakryje novinami a nechá se ve sklepě. Tato metoda zaručuje bezpečnost hlav po celou zimu a chrání je před hnilobou.
v pilinách
Piliny dokonale absorbují vlhkost i ze vzduchu a rozhodně nenechají česnek zahnívat, proto se často používají k uskladnění úrody. Hlavní podmínkou je, že piliny musí být suché. Naplní jimi kartonovou krabici a na krátkou vzdálenost zapíchnou sušený česnek. Krabice se čistí na jakémkoli chladném místě.
Jak skladovat v bytě
Česnek při domácím skladování při dodržení vhodných parametrů – nízká vlhkost, minimální osvětlení, nikdy nezahnívá. Doma je lepší chovat jarní odrůdu než zimní odrůdu, je dobře zachovalá a existuje mnoho šancí, že plody budou ležet až do pozdního jara. Je vhodné ponechat si v bytě malou úrodu, zelenina bude vždy po ruce a kdykoli ji lze použít k vaření.
V bance
Podnikaví zahradníci používají zavařovací sklenice ke konzervaci zeleniny. Nejprve se musí důkladně omýt sodou a poté kalcinovat v troubě. Sušený česnek roztříděný podle velikosti se skládá do hlaviček, lze rozebrat na stroužky. Naplňte nádobu až po samý vrchol, uzavřete hrdlo bavlněnou látkou, gázou a vložte ji do tmavé skříně.
Sklenice s česnekem nezavírejte těsně uzavřenými víčky. V takových podmínkách se úroda rychle zhorší.
vakuové skladování
Pokud má kuchyně vakuovou těsnicí nádobu, je proces sklizně značně zjednodušen. Ve vakuu vydrží česnek až 1,5 roku bez změny chuti a prodejnosti. To je způsobeno úplnou izolací kyslíku: česnek není vystaven infekcím a nevysychá. Již očištěné stroužky se vloží do sáčku, uzavřou se a následně se přístrojem vytvoří podtlak.
v rostlinném oleji
Česnek lze v oleji skladovat až jeden rok, přičemž olej je nasycený příjemnou vůní, lze jej tedy přidávat později do jídla jako zálivku. Hlavy se rozeberou na hřebíček, odstraní se z nich kůže. Připraví se skleněné nádoby: malé sklenice o objemu 200-500 ml se umyjí, vysuší a poté sterilizují. Hřebíček se vloží do nádoby, nalije se olejem (olivovým nebo rafinovaným slunečnicovým). Olej by měl zeleninu zcela pokrýt. Nádobu uzavřete víčkem. Po otevření polotovaru je třeba jej měsíc používat.
V ledničce
Pokud není sklep nebo sklep, lze malé množství česneku uchovávat v chladničce. Plody se předem suší, poté se přemístí do čisté suché nádoby, uzavřou víkem a umístí na polici do chladničky.
v parafínu
Česnekové hlavy nikdy nebudou postiženy infekcemi, hnilobou a plísní, pokud jsou pokryty vrstvou parafínu. Tato metoda se nepoužívá tak často jako jiné, ale funguje na sto procent. Tvrdý parafín se nakrájí na kousky, přenese do šálku a vloží do vodní lázně. Rozpusťte parafín do tekutého stavu a poté do něj ponořte česnek. Ovoce rozložte na novinový list a nechte zcela uschnout. Když parafín ztuhne, zelenina se vloží do skleněné nádoby nebo krabice a uloží se do sklepa nebo se uloží v místnosti.
V hadrových pytlích
V látkových sáčcích česnek běžně přežije i dlouhodobé skladování, protože není narušena cirkulace vzduchu a nedochází ke skleníkovému efektu. Usušené hlavičky, odříznuté od šípů, se vloží do plátěného sáčku, zavážou a podepíší. Tašku lze zavěsit ke stropu ve sklepě nebo sklepě, odložit do tmavé spíže.
Aby česnek za pokojových podmínek neklíčil, po vykopání z půdy a vysušení se dno vypálí kauterem.
v mouce
Hlavy umístěné ve skleněných nádobách jsou pokryty vrstvou mouky. Skladujte obrobek při pokojové teplotě v uzavřené krabici nebo skříni. Mouka absorbuje vlhkost, takže tvorba hniloby na ovoci je zakázána. Postačí jakýkoli produkt. Vykopanou úrodu si tak můžete uložit až do jara. Místo mouky lze použít rýži.
v soli
Sklenice je naplněna asi z 1/5 celkového objemu jemnou kuchyňskou solí. Poté se do nádoby vloží česnek, znovu se nalije sůl a položí se česneková vrstva. Když je nádoba naplněna po ramena, nalije se sůl, uzavře se víkem a obrobek se vyjme, aby byl uložen ve sklepě, skříni nebo ponechán v kuchyni. Sůl pohlcuje nejen vlhkost, ale i silné pachy, proto se zelenina skladuje déle než 4 měsíce.
Jako česnekové koření
Pokud česneku není mnoho, lze jej nakrájet a poté použít při přípravě různých pokrmů. Na mletí budete potřebovat dobrý mixér. Z plátků se odstraní kůže, rozdrtí se na prášek, poté se rozemletý hřebíček nasype na list novin a suší se na slunci. Sušící vrstva by měla být tenká, pak bude koření připraveno za pár dní. Nalije se do čisté suché nádoby, uzavře se víkem a použije se k určenému účelu.
Trvanlivost česneku
Letní jarní česnek se skladuje mnohem lépe než zimní. Na hlavě má velké množství krycích šupin. Rostliny zimního česneku jsou špatně chráněny, takže hlávky rychle vysychají, ztrácejí vlhkost a chuť. Zimní česnek se často používá k pozdní podzimní výsadbě nebo zpracovává, konzumuje, používá se ke skladování méně často a jen v malém množství. Zimní vzhled zůstane i za optimálních podmínek 3-4 měsíce. Pak zelenina klíčí a kazí se. Ale jarní česnek bude ležet dokonale šest měsíců nebo déle.
Co dělat, když se plody zkazí
Někdy nastanou potíže, které mohou zmást i zkušeného zahradníka. Není třeba spěchat s vyhazováním úrody, situaci lze stále napravit:
- pokud hlavičky česneku rychle uschnou, pak je pravděpodobné, že do místnosti vnikne příliš suchý vzduch nebo nedochází k žádné výměně vzduchu. Díky tomu se vlhkost rychle odpařuje a plátky se svrašťují, snadno se lámou, ztrácejí svou původní prodejnost a hmotu. Problém lze vyřešit, pokud normalizujete výměnu vzduchu, větráte místnost nebo zvolíte jiný způsob: skladování v oleji, sklenicích, parafínu;
- vzhled plísně nebo hniloby je možný pouze tehdy, když je místnost dusná a vlhká. Ty stroužky, které se již nakazily, jsou odstraněny ze zdravých. Je třeba je nařezat na zdravé místo a recyklovat. Normalizovat cirkulaci vzduchu a teplotní podmínky;
- kolem zimy některé hlavy vyklíčí, pokud je v místnosti horko. To by se nemělo dovolit, proto místnost větrají, aby se v ní nezvyšovala teplota. Nebude možné se úplně zbavit klíčení, klíčky v lalůčcích se stále vyvíjejí, takže je třeba urychlit zpracování;
- pokud se na hřebíčku objeví žlutost, znamená to, že se zelenina nakazila sporami plísní. Nemocný česnek je izolován od zdravého a zbývající úroda je systematicky kontrolována.
Pokud jsou dodrženy podmínky a zelenina je správně připravena ke skladování, je nepravděpodobné, že nastanou nějaké problémy. Pravidelně však kontrolují celou plodinu, odstraňují infikované hlavy včas, aby neměli čas zkazit ty zdravé. V tomto případě je zelenina zaručeně zachována až do pozdního jara.
A příští rok připravte česnekové šípky pro budoucnost – mimořádná mňamka.
