V regionu roste asi 200 druhů různých hub – jedlých, podmíněně jedlých i jedovatých. Nejoblíbenějšími jedlými houbami v regionu Samara jsou hřiby, smrže, šafránové kloboučky, hříbky a lesní žampiony. Promluvme si o každém z nich podrobněji.
Obsah
- Jaké jedlé houby se sbírají v regionu Samara v létě a na podzim
- Morels
- Luteus
- lesní žampiony
- Saffron mléko čepice
- Porcini
- Jak poznat houbu z fotografie
- Jedlé houby v srpnu
- Jedlé houby v září
- Jedlé houby v říjnu
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Houby kategorie I (nejcennější druh).
- Houby kategorie II (dobré a poměrně cenné druhy).
- Houby kategorie III (druhy jedlých hub, které jsou chuťově a hodnotově výrazně horší než předchozí dvě kategorie).
- Houby kategorie IV (poměrně málo hodnotné jedlé houby).
Jaké jedlé houby se sbírají v regionu Samara v létě a na podzim
Morels
Smrže se v regionu Samara objevují kolem květnových svátků a sbírají se až do října. Smrže jsou dobré v jakékoli podobě – smažené, sušené, nakládané. Smrž kuželovitý je oblíbený v regionu Samara. Tuto houbu najdete v trávě listnatých, méně často smíšených lesů a na okrajích. Milují sluneční světlo a mírnou vlhkost. Obvykle rostou ve skupinách. Čepice je šedohnědé barvy s voštinovým povrchem.
Zvláště mnoho smržů je v Samarské oblasti v Kinelském, Bezenčukském, Volžském a Krasnojarském kraji a také u Čapajevska a Syzranu.
Luteus
Charakteristickým znakem hřiba je slizká, snadno odstranitelná slupka hnědého kloboučku a prstenu, který zbyl ze soukromé přikrývky. Rostou především v jehličnatých lesích v malých skupinách. Nejlepší sklizeň je koncem léta – začátkem podzimu.
V Samarské oblasti byli motýli ve velkém množství spatřeni u sanatoria Volžskij Utes v okrese Šigonskij, v lesích okresů Krasnojarsk a Borskij, poblíž vesnic Aleksandrovka a Uzyukovo ve Stavropolské oblasti.
lesní žampiony
Lesní žampion je odrůda polního a lučního žampionu. V regionu Samara se objevuje v červenci, nejaktivněji roste v srpnu a na podzim. Za teplého počasí může houbaření pokračovat až do konce listopadu. Vyskytuje se ve smíšených a jehličnatých lesích, na místech s mladými smrky, na polích a loukách. Často roste v blízkosti mravenčích hald nebo přímo na nich. Miluje hnůj, humus, půdy nasycené dusíkem.
V oblasti Samara se lesní žampiony nacházejí ve velkém množství v Borském Boru, v borových lesích Carevshchina, Staraya Binaradka, v oblastech Syzran a Shigonsky.
Saffron mléko čepice
Rizhiki jsou červeno-červené velké houby s kluzkým kloboukem a hustou dužinou. Jsou obzvlášť dobré, když jsou solené. Houba roste v borových lesích a smíšených lesích. V lese Malaya Malyshevka v okrese Kinelsky a borovém lese ve vesnici Staraya Racheyka v okrese Syzran je mnoho čepic šafránového mléka. Kloboučky šafránové jsou jednou z nejběžnějších hub v regionu, takže je najdete v mnoha částech provincie.
Porcini
Jinými slovy – hřib. Je vysoce ceněna pro svou chuť a vůni. Je velké velikosti: velmi masivní klobouk, často hnědý, bílý stonek, ztluštělý směrem ke dnu. Houby se sbírají od června do října, ale hřiby jsou nejhojnější v srpnu a září.
Obyvatelka Samary Anastasia Shabarina sbírá houby šest let. Naučila se jim rozumět sama, studovala různé zdroje a nechávala si poradit od zkušenějších soudruhů.
“Hříbky jsem potkala jen ve vesnici Uzyukovo, Stavropolská oblast a v okolí Čapajevska, na pár jsem narazila v Malajské Malyševce u Kinelu,” řekla.
Jak poznat houbu z fotografie
Někteří se bojí a neradi sbírají houby ze strachu, aby si domů nepřinesli něco jedovatého a nepoživatelného. A dělají to správně! Ale v online éře houbu snadno poznáte z fotky. Hlavní je vědět, kde hledat. Ukázalo se, že existuje několik aplikací pro chytré telefony, které vám pomohou identifikovat nález během několika sekund. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší stránky a aplikace na téma „houby“.
Jedlé houby v srpnu
Srpen je nejbohatším měsícem na sklizeň hub.
Foto: Evgenia GUSEVA
V srpnu začíná v lesích regionu Samara skutečný houbařský boom. Do košíků milovníků klidného lovu patří žampiony medové, hřiby, máslo, kloboučky šafránové, hygrofora, deštníky, žampiony lesní a polní, hřiby mléčné, rusuly, bělokoré, trubci.
Jedlé houby v září
V září v regionu Samara můžete sbírat stejné houby, které plodí v srpnu. Rostou také hřiby hřib, nanebevzetí a podzimní. Září ale přeje především milovníkům ušlechtilých hřibů.
Jedlé houby v říjnu
Nejvhodnější dobou pro sběr podzimních hub je říjen.
Foto: commons.wikimedia.org
Říjen je na houby snad nejplodnější, zvláště na podzimní houby. Jedním z oblíbených míst pro jejich sběr v regionu Samara je Spiridonovský les v okrese Kinelsky. Také v říjnu je hodně hřibů, hřibů, šafránových kloboučků, deštníků a jaterníků.
Oblíbené otázky a odpovědi
Je třeba věnovat pozornost vzhledu hub a před cestou do lesa je vhodné přečíst si o jedlých houbách, prostudovat si jejich fotografie na internetu – jak vypadají a jak se liší od svých nejedlých protějšků a jedovatých druhů.
Nejprve se podívejte na vnitřní stranu klobouku houby. Lamelovitá struktura nejčastěji naznačuje, že houba není vhodná ke konzumaci, ale trubkovitou strukturu naopak nejčastěji najdeme u jedlých hub. Pokud má stonek „sukni“ umístěnou blíže k čepici, houba by se také neměla jíst.
Fanoušci „tichého lovu“ by měli být velmi opatrní. V případě pochybností je lepší houbu do košíku nedávat. Vezměte si jen ty, kterým jste si jistí. Pro dodatečné ověření si stáhněte do telefonu speciální aplikaci, která vám pomůže určit, jaký druh houby je před vámi.
V regionu Samara se houbařská sezóna otevírá na jaře, obvykle koncem dubna. Samozřejmě v tuto dobu není široká škála hub, jako na podzim. Pro dobrou úrodu hub musíte jít v srpnu až říjnu. A v listopadu v regionu Samara můžete sbírat zimní medové houby.
V červenci rostou v oblasti Samara letní lišky a hřiby. A ke konci měsíce – lahodné hřiby a osiky.
Asi 15 % území regionu Samara je zalesněno. Pro ty, kteří rádi sbírají houby, je region Samara docela dobrým regionem. Najdete zde spoustu jedlých hub, od žampionů až po žampiony.
V dnešní publikaci se dozvíte, jaké jedlé houby existují v regionu Samara, prohlédněte si jejich fotografie a stručný popis s názvem.
Houby kategorie I (nejcennější druh).
Bílá dubová houba. Navenek je velmi podobný obyčejnému hřibu. Liší se pouze buněčným typem povrchu. Hlava houby bílého dubu je velká a může dosáhnout průměru asi 30 cm.
Bílá borová houba. Je to také hřib boromilný. Vztahuje se na hřib. Je považován za nezávislý druh. Hlava, stejně jako u dubu, je velká, také dosahuje asi 30 cm.
Společná šafránová mléčná čepice. Je také lahodným mlékem. Houba z čeledi Russula. Klobouk je středně velký, v průměru dosahuje 18 cm. Mladá houba má konvexní hlavu, poté se narovnává a stává se trychtýřovitým. Barva je oranžová, s tmavými soustřednými kroužky.
Prsa jsou opravdová. Stejně jako šafránová čepice patří do rodiny Stroezhkovů. Za starých časů byla tato houba považována za jedinou vhodnou k nakládání. Přezdívalo se mu „král hub“.
Houby kategorie II (dobré a poměrně cenné druhy).
Bříza obecná. Je to obyčejný hřib. Hlava může mít různé barvy, od bílé po tmavě šedou nebo dokonce černou. Spodní noha je mírně zesílená.
Dub obecný. Průměr hlavy dubu obecného se pohybuje v rozmezí 5-20 cm, tvar je polokulovitý nebo konvexní, velmi zřídka se stává zcela plochým. Povrch je olivově hnědý. Pokud prší, houba klouže.
Olejnička je zrnitá. Průměr klobouku této houby je 2-20 cm, má kulatý vypouklý tvar, hladký na dotek, pokrytý vrstvou slizu. Barva povrchu: žlutá/načervenalá/okrově hnědá. Může být i hnědá nebo rezavě červená. Dužnina je masitá, bílá. Při řezu se barva dužniny nemění.
Olejník má zpoždění. Jeho hlava dosahuje v průměru 10 cm. Jeho tvar je konvexní, ve starém těle nabývá plochého vzhledu s malým tuberkulem uprostřed. Konce se někdy ohýbají nahoru. Barva kůže je čokoládově hnědá s jemným fialovým nádechem.
Červená osika. Hlava hřiba červeného je polokulovitá, s okrajem pevně přitisknutým ke stonku. Jeho průměr dosahuje 4-15 cm (někdy je průměr 30 cm, ale to je velmi vzácné). Barva kůže je různá, od červené po oranžovou. Po rozříznutí buničina rychle získá modrý odstín.
Nakladač je bílý. Klobouk této houby dorůstá v průměru 5-18 cm. U mladé houby je konvexní, pak se stává trychtýřovitým a často praská. Houbu je často velmi obtížné najít, protože část její hlavy, pokrytá zeminou, je viditelná nad povrchem.
Žampion obecný (louka). Hlava žampionu obecného dosahuje průměru 9-12 cm.Jeho povrch je šupinatý a bílý. Pláty pod nimi jsou růžové, ale jak houba stárne, zhnědnou.
Volnushka bílá (síh). Hlava bílé houby je malá, v průměru do 8 cm, u mladé houby je konvexního tvaru, poté přechází do nálevkovitého tvaru. Barva kůže je bílá, obvykle trochu tmavší uprostřed. Noha je malá, do 4 cm na výšku a do 2 cm v průměru.
Volnushka růžová (Volzhanka). Čepice má průměr až 12 cm. Mladá houba má konvexní tvar, který se stárnutím houby zplošťuje a poté se stává trychtýřovitým. Barva skořápky je světle růžová. Pokud se dotknete těla, barva trochu ztmavne. Při řezu nemění plodnice svou barvu.
Dubová mléčná houba. Patří do rodiny Russula. Klobouk je v mladém těle plocho zaoblený, poté získává nálevkovitý vzhled. Průměr hlavy dosahuje 12 cm Barva skořápky je cihlově oranžová nebo načervenalá.
Mléko osika (topol). Klobouk osiky mléčné je masitý a má velmi hustou strukturu. Jeho průměr dosahuje 30 cm.Uzávěr je ve středu mírně přitlačen. Barva kůže je bílá s růžovými skvrnami. Během dešťů se houba pokryje hlenem.
Dub kropenatý. Velikost čepice z kropenatého dubu se pohybuje od 5 do 20 cm v průměru. Jeho tvar může být polokulovitý nebo polštářovitý. Hlava je sametová a na dotek matná. Velmi zřídka lepkavé. Jeho barva se může lišit od tmavě kaštanové až po načervenalou nebo olivovou. Po rozkrojení dužina okamžitě zmodrá.
Mléčnice obecná (hladká). Klobouk mléčnice obecného je masitý, až 15 cm v průměru. V mladé plodnici je polokulovitá nebo vypouklá, poté přechází do nálevkovitého tvaru. Velmi často má nepravidelný tvar. Barva skořápky je fialovo-fialová nebo světle hnědá.
Hlíva ústřičná je plicní (bělavá). Čepice je malá, do průměru 9 cm. Jeho tvar je konvexní a otevřený, bílý. Noha je velmi tenká, až 1.5 cm v průměru.
Hlíva ústřičná (běžná). Docela velká houba. Klobouk má v průměru až 30 cm, i když v průměru 15 cm.Tvar je lasturovitý, nebo téměř kulatý. Pokud hlíva ústřičná rostou v podmínkách vysoké vlhkosti, jsou často pokryty myceliálním povlakem.
Vysoká deštníková houba. Klobouk houby je až 30 cm v průměru, velmi masitý. Zpočátku má tvar vejce, pak se otevírá do tvaru deštníku. Barva skořápky je našedlá, šedohnědá.
Červenající se deštník houba. Klobouk deštníku má červenající střední průměr, pohybující se mezi 10-20 cm, Mladá plodnice má kulovitý tvar hlavy, poté se stává plochým, s okraji obrácenými dolů, připomínající deštník.
Komár popraskaný (pestrý). Průměr čepice je pouze 3-7 centimetrů, někdy se najdou i větší exempláře, až 10 cm. Čepice je suchého, matného typu. Jeho barva se liší od vínové po šedou. Charakteristickým znakem prasklého setrvačníku je časté praskání uzávěru. Praskliny mohou mít růžový odstín.
Zimní medová houba (zimní houba). Docela malé houby. Průměr klobouku se pohybuje od 2 do 10 cm.V mladé plodnici má konvexní tvar, poté se stává plochým. Barva kůže je žlutá.
Podzimní medová houba (pravá). Průměr čepice je pouze 3-10 cm, lze nalézt exempláře o průměru až 17 cm, ale to je velmi vzácné. Zpočátku má konvexní tvar, ale jak houba roste, otevírá se a stává se plochou. V tomto případě mohou mít okraje charakteristickou vlnitost. Barva slupky je zelenoolivová.
Prsa jsou černá. Klobouk černé mléčné houby je poměrně velký, v průměru od 7 do 20 cm. Ploché, s okraji zahnutými směrem dolů. Uprostřed je charakteristický trychtýř. Během dešťů se povrch houby pokryje slizem.
Houby kategorie III (druhy jedlých hub, které jsou chuťově a hodnotově výrazně horší než předchozí dvě kategorie).
Hodnota. Hlava valuu je střední velikosti, od 8 do 12 cm, barva je žlutá nebo žlutohnědá. Klobouk mladé plodnice má tvar koule, růstem se stává téměř plochým, s charakteristickou nálevkou ve střední části. Slupka je lepkavá a dužina se velmi snadno odlupuje.
Liška je skutečná. Klobouk skutečné lišky je jasně oranžový, i když někdy může vyblednout do bílé. Čepice lišky má často nepravidelný tvar. Jeho průměr se pohybuje mezi 4-6 cm, existují exempláře 10 cm, ale to je vzácné.
Mechová moucha zelená. Jeho klobouk má průměr 3 až 10 cm, vyskytují se i poměrně velké exempláře s hlavou až 16 cm, barva se pohybuje od šedohnědé po šedavě olivovou. Dužnina je bílá a na řezu nemění barvu.
Setrvačník (olejnička) je žlutohnědý. Průměr klobouku této houby se pohybuje od 6 do 10 cm.V mladé plodnici je kulatá, poté se narovnává a stává se plochou. Jeho barva se liší od olivové po hnědou.
Nakladač černý (nigella). Klobouk má až 15 cm, v průměru se někdy vyskytují houby do 25 cm, tvar je otevřený a uvnitř je malý trychtýř. Jeho barva se mění od šedé (u mladých plodnic) po hnědou (u starých).
Russula jídlo. Čepice má průměr až 11 cm. Zpočátku má tvar koule, pak se rozšiřuje a ve středu získává charakteristický trychtýř.
Russula šedá. Hlava má průměr až 10 cm, zpočátku má tvar koule, pak se zplošťuje s charakteristickou „prohlubní“ ve střední části.
Russula šediví. Čepice může dosáhnout průměru 11 cm. V mladé houbě má polokulovitý tvar, pak se stává plochým, mírně stlačeným ve středu.
Žampion polní. Jedná se o poměrně velkou houbu. Klobouk může dorůst až 20 cm.Zpočátku má tvar zvonu, poté se rozevírá a stává se deštníkem.
Mléčné je vybledlé. Klobouk je až 8 cm v průměru, konvexní, s charakteristickým tuberkulem ve střední části. Barva slupky je šedohnědá nebo hnědá, ve střední části mírně tmavší.
Mléčný je štiplavě mléčný. Průměr čepice se pohybuje od 3 do 6 cm, má kulatý tvar se zahnutými okraji směrem dolů. Uprostřed je charakteristická prohlubeň. Povrch je lepkavý.
Seruška. Čepice má průměr cca 10 cm. Zpočátku konvexního tvaru, pak se stává plochým s charakteristickou prohlubní ve střední části. Barva růžovo-šedá nebo fialovo-šedá.
Smrž je skutečný. Je to také smrž jedlý. Houba je uvnitř dutá, a proto je lehká. Dosahuje výšky 15 cm.Je jedním z největších ve své rodině.
Russula je štiplavá a štiplavá. Klobouk má zpočátku konvexní tvar, pak se stává plochý. Někdy je ve středu charakteristický trychtýř. Průměr čepice je od 5 do 9 cm.
Russula je krásná. Čepice má průměr do 10 cm. Velmi šťavnaté. Zpočátku má konvexní tvar, pak se otevírá a stává se plochým, s otvorem ve střední části.
Smržový klobouk. Tělo plodu je velké a masité. Houba dorůstá do výšky 10 cm. Čepice čepice smrže vypadá jako čepice.
Houby kategorie IV (poměrně málo hodnotné jedlé houby).
Golovach je podlouhlý. Rozměrově docela velký. Plodnice připomíná kyj. Dorůstá do výšky 15 cm.
Pláštěnka ve tvaru hrušky. Ovocné tělo má tvar hrušky, někdy tvar koule. Pláštěnky rostou v rodinách.
Perlová pláštěnka. Plodnice je hruškovitého nebo kyjovitého tvaru. Průměr těla může dosáhnout 20-50 cm.
Ježek vroubkovaný. Klobouk má průměr až 12 cm, existují i větší exempláře, až 15 cm, ale jsou vzácné. U mladých plodnic je mírně konvexní, s okraji vydutými uprostřed. Jak stárne, stává se plochým, s charakteristickým trychtýřem ve střední části.
Ježek (Sarcodon) imbricate. Tělo plodu je masité a poměrně velké. Průměr uzávěru může dosáhnout 20 cm, i když nejčastěji se vyskytují vzorky o průměru 5 až 10 cm. Ve střední části se někdy objevuje charakteristický trychtýř.
Růžový lak. Ona je také lak lak. Houba je malá, klobouk má v průměru asi 5 cm.
Lepista fialová. Je to fialová řada. Klobouk je poměrně velký, až 15 cm v průměru, i když lze najít i větší exempláře.
Liška je falešná. V mnoha zemích je houba považována za jedovatou, v Rusku je to podmíněně jedlá málo známá houba. Průměr čepice se může lišit od 2 do 6 cm.
Mléko není žíravé. Klobouk je až 6 cm, mladá plodnice má konvexní tvar, poté se narovnává a získává nálevkovitý vzhled.
Mléko je nasládlé. Je to vidlák. Klobouk má průměr až 7 cm, i když v průměru existují vzorky o průměru 3-5 cm Barva kůže je hnědá.
Vlhká fialová. Průměr klobouku se pohybuje mezi 3-8 cm.Někdy se vyskytují o něco větší exempláře, až 12 cm. Mladé plodnice mají zaoblený tvar. Jak tělo dospívá, stává se plochým, s okraji svinutými směrem ke dnu.
