Tichí profesionálové v oblasti lovu mohou v moskevské oblasti vždy najít dobrá místa pro svůj koníček. Například jedlé houby v moskevské oblasti lze sbírat v říjnu, v prosinci a dokonce i v únoru. V zimě 2022-2023 najdou fajnšmekři na zasněžených kmenech snadno flammulina – zimní medovník. Pokud jde o tradičnější druhy, v lesích u Moskvy rostou houby osika, lišky, mléčné houby: nasbírat se dá jak houbová polévka, tak pečeně, zbude i na solení. Pokud ale do lesa nepřijde profesionál, ale amatér, dokáže rozeznat jedlé houby od jejich jedovatých „dvojčat“? Když půjdete do lesa, musíte přesně vědět, které houby mají právo být na vašem talíři a které by se tam nikdy neměly dostat. Hovoříme o hlavních typech jedlých a nejedlých hub v moskevské oblasti.
Zimní muchovník (lat. Flammulina velutipes).
JEDLÉ HOUBY
Moskevská oblast je bohatá na houbařská místa. Je zde mnoho lesů a lesoparků, mírné počasí s dešti v létě a na podzim přispívá k dobré úrodě. Když se chystáte na houby, měli byste pochopit, že je lepší sbírat houby v lesích vzdálených od silnic. Co dát do košíku jedlých hub na předměstí, popíšeme dále.
Toto je král mezi jeho jednonohými bratry. Jeden bílý, podle lidu, se rovná deseti hřibům. Houba má mramorovanou bílou dužinu, která si při vaření a sušení zachovává barvu. Kuchaři a gurmáni jej oceňují pro jeho jedinečnou chuť a vůni. “Forest King” má elastický kulatý klobouk a barvu, která se může lišit od béžové po tmavě hnědou. Stojí bíle sebevědomě na široké husté noze. Roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, preferuje teplou a mírnou vlhkost.
Bílé se snadno zaměňují s houbou žlučníkovou. Ten sice nepatří do kategorie jedovatých, ale chutná hořce. Není těžké rozlišit falešnou houbu od skutečné: bílá část zůstává stejná, zatímco falešná ztmavne. V moskevské oblasti jsou hříbky rozděleny do několika poddruhů:
bříza;
dub;
smrk;
náhorní.
Rozdíl mezi nimi je v barvě klobouku a místě růstu.
Tato houba klobouková připomíná bílou. Má kulatou hnědou čepici, která se při růstu houby zplošťuje. Jeho noha je dlouhá a vláknitá. Dužnina je bílá, ale na řezu mění barvu na tmavou, nazelenalou nebo narůžovělou. Hřiby nerostou jen pod břízami, dobře se cítí i ve smíšených lesích. První exempláře lze nalézt začátkem léta. Hlavní sezóna: červenec – září.
Šedá. Noha je válcovitá, 14 cm.Klobouk je 8-16 cm, hnědý. Dužnina je tvrdá, vláknitá;
drsný. Masivní klobouk – až 17 cm. Mladá houba připomíná bílou, ale pak je noha vytažena. Dužnina na řezu může mít narůžovělou, nazelenalou, tmavou barvu;
bažina. Má bledší barvu, dlouhou tenkou lodyhu, suchý klobouk, volnou strukturu;
Černá. Nízká, s černým kloboukem do 9 cm.Soudkovitá noha;
růžový. Klobouk je konvexní. Charakteristickým znakem je, že dužina na řezu zrůžoví;
šachy. Klobouk má barvu hořčice. Noha je světle žlutá s tmavými šupinami. Na řezu dužina rychle tmavne.
Neexistují žádné falešné hřiby. Někdy se tak ale mylně nazývá již zmíněná žlučník.
Nejoblíbenější jedlá podzimní houba v moskevské oblasti. Svůj název dostal, protože tvoří symbiózu s kořeny osiky. Jeho charakteristickým znakem je jasně červená čepice. Noha je podsaditá, dužina je hustá. Na řezu dužina okamžitě ztmavne a získá namodralý nádech. Pokud jde o chuť a nutriční vlastnosti, houby hřib nejsou horší než bílé. Všechny druhy těchto hub jsou jedlé.
Pravá ruská houba, jejímž hlavním účelem je solení. Obsahem bílkovin sebevědomě konkuruje masu. Houba je malá, má široký zvlněný klobouk. Odstíny jsou různé: od světle žluté po černou. Buničina je elastická, pevná. Na řezu se mohou objevit kapky mléka. Rád roste pod břízami. Existuje spousta druhů hub: žlutá, černá, bílá, dubová, mokrá, pepř, nigella. Mléčné houby se sklízejí výhradně jako nakládané okurky, namáčení a vaření v několika vodách.
Další kandidát na moření. Russula je agarická houba. Klobouky se nacházejí v nejjasnějších odstínech: červená, žlutá, růžová, zelená. Russula existuje mnoho druhů, jsou si podobné. U mladé houby je klobouk pružný, konvexní, s růstem se uvolňuje a plošší a pak se uprostřed vytvoří prohlubeň. Noha je bílá, prázdná. Jaroslavlský směr je obzvláště bohatý na Russula.
Tyto houby rostou ve skupinách. Masitý kulatý klobouk připomíná ústřici. Barva – krémová, béžová, nahnědlá, šedá. Hlíva ústřičná roste na pařezech bříz, dubů, osik. Produktivními místy jsou lesy městské části Kolomná. Hlíva ústřičná přináší úrodu v létě a dokonce i pozdě na podzim, až do prosince. Existují nepravé hlívy ústřičné, jsou mnohem jasnější barvy – oranžové. Nepatří však mezi jedovaté houby.
S nástupem podzimu začíná i hon na houby. Tyto houby rostou v koloniích na pařezech a padlých stromech. Charakteristickým rysem je tenká dlouhá noha. U mladých hub je klobouk malý, kulatý, šupinatý. Jak šupiny rostou, mizí, klobouk se zplošťuje a výrazně se zvětšuje a stává se jako deštník. Vrchol sezóny medových hub je srpen, září. Existují i hřiby luční, které nerostou na pařezech, ale v trávě.
Tato houba není příliš oblíbená, hlavně kvůli tomu, že ve velké rodině jsou jedlí, podmíněně jedlí a jedovatí zástupci. Houba roste v řadách, proto dostala své jméno. Sestavení řady je pohodlné, rychlé a efektivní. Na jedno posezení naplníte celý košík. Řádky patří agarickým houbám. Čepice je zaoblená, ale při růstu se zplošťuje. Barva je převážně fialová. Řady mají desítky odrůd: šupinaté, vousaté, fialovonohé, fialové, šedé, červené, žluté. Mezi nimi jsou také jedovatí zástupci: hnědý, skvrnitý, bílý, špičatý, leopard. Voní mýdlem na praní, ředkvičkami.
Houba má krásnou oranžovou barvu a roste ve skupinách. Po okraji klobouku proudí vlny, okraje často srůstají se stonkem. Lišky preferují smíšené lesy, lze je sbírat před nástupem chladného počasí. Zvláště hodně lišek – v ryazanském směru.
Jedna z vůbec prvních jarních hub. Jeho klobouk je podlouhlý, vrásčitý. Barva – od světle žluté po tmavě hnědou. Tato houba je lahodná, voňavá, jedinou vážnou nevýhodou je, že se do záhybů ucpe hodně zeminy a písku, takže se dlouho myje. Pokud jde o produktivitu smržů, městská čtvrť Mytishchi je lídrem.
NEJEDLÉ HOUBY
Nejedlé houby jsou rozděleny do dvou skupin: nevhodné k jídlu, ale neschopné poškodit tělo, a jedovaté – jeden dotek ohrožuje nebezpečí. Nejstrašnějšími zástupci světa hub, kteří se nacházejí v lesích poblíž Moskvy, jsou muchomůrka, potápka bledá a houba satanská.
Tuto fialovou houbu s bílými tečkami na klobouku nelze zaměnit s něčím jiným, ale i to se stává. Mimochodem, muchovník nemá vždy bílé tečky, existují houby pískové barvy, které vypadají jako russula. Existuje několik odrůd muchomůrky, včetně královského a pantera. V moskevské oblasti můžete často najít muchomůrku červenou. Jedná se o agarickou houbu, její klobouk je plochý, s charakteristickým prověšeným prstencem na stonku.
SMRTOVÁ ČEPICE
Jednou z odrůd muchovníku je potápka světlá, které se také říká zelená muchovník. Jedná se o velmi nebezpečnou houbu, protože je snadné ji zaměnit s jedlými protějšky: žampiony, řádky, russula. U mladých potápek je klobouk zaoblený, poté se zplošťuje. Barva se liší od světle zelené po olivovou. Vnitřní strana má trubkovou konstrukci. Když se podíváte pozorně, můžete na klobouku vidět bělavé cáry jako muchovník.
SATAN HOUBA
Svým vzhledem připomíná hřib. Má širokou nohu a kulatou hnědou čepici. Roste pod duby. Je těžké si jej splést s pravým hřibem – noha má načervenalou barvu. Příznaky otravy: silné zvracení a průjem.
Jedlé a nejedlé houby moskevské oblasti mohou vypadat podobně, ale většina „dvojčat“ nepředstavuje hrozbu pro život. Ale stále to nestojí za riziko: do koše by měly jít pouze ty houby, o jejichž vhodnosti jste si jisti.
Foto: funart.pro, pokypki.net, 5gribov.ru, usadba-dzr.ru, fleuramour.ru, vsegda-pomnim.com, vosadu-li-vogorode.ru, houbaři.rf, zelleto.ru, serov112.ru .
