Jaké houby lze zaměnit s medovými houbami?

Houby medonosné jsou mezi houbaři docela oblíbené houby. Mají vysoké nutriční kvality, jsou velmi chutné v jakékoli podobě, ať už se jedná o smažený ovocný korpus, vařený nebo nakládaný. K tomu všemu je jejich sběr velmi výnosný. Rostou ve velkých rodinách, což vám umožní naplnit košík během chvilky.

Ne všechny druhy jsou však jedlé. Existují zákeřní příbuzní, jejichž použití může vést k vážné otravě. Jak rozlišit houby jedlé a nejedlé? K tomu potřebujete vědět, jaké druhy hub existují, které z nich lze jíst a které ne.

V dnešní publikaci se dozvíte, které houby se dají jíst a které ne. Také uvidíte fotografii každého druhu, která vám umožní rozpoznat toho či onoho muchovníka, když ho potkáte v lese.

Obsah

1. Jedlé druhy
2. Zima
3. cihlová červená
4. Léto
5. Lugovoj
6. Podzim
7. šedé lamelové
8. Zmenšování
9. Čerň
10. tlustonohý
11. Topol
12. Žlutá červená
13. Nejedlé druhy
14. sírově žlutá
15. Pronásledovaný
16. Popis zástupců
17. Na jaké typy se dělí?
18. Hypholoma
19. Černo – žlutá
20. Watery
21. Dlouhonohý
22. cihlová červená
23. Falešný zimolez šedý lamelový
24. Falešný zimolez Candoll
25. Negativní dopad na zdraví
26. Potřebuješ pomoc?

Jedlé druhy

Jedlé houby zahrnují následující odrůdy:

1. Zima.
2. Cihlová červená.
3. Léto.
4. Lugovoj.
5. Podzim.
6. Serolamelární.
7. Zmenšování.
8. Temný.
9. Tlustonohý.
10. Topol.
11. Žluto-červená.

Promluvme si o každé odrůdě zvlášť.

Zima

Jsou velmi chutné. Mohou být konzumovány v jakékoli zpracované formě: vařené, smažené, nakládané. Zima patří podle chuti do 4. kategorie. U mladých plodnic se před tepelnou úpravou odstraňují tmavé části nohou, u starých se používá pouze klobouk. Po uvaření zimních hub se obalí slizem. Jsou v jejich plodnicích nějaké toxiny? Ano, ale ve velmi malém množství. Po 20 minutách vaření všechny toxiny zmizí. Pokud jde o velikost klobouku, může dosáhnout průměru 10 cm.

cihlová červená

Informace o poživatelnosti této houby se poněkud liší. V některých zdrojích je uváděn jako podmíněně jedlý, v jiných jako mírně toxický, vyžadující alespoň 15 minut tepelného ošetření.

Mnoho zkušených houbařů doporučuje plodnice před varem dobře namočit.

V některých regionech naší země se tato houba sbírá hromadně a nejeví známky otravy. Podle mykologů je tento jev způsoben tím, že si lidský organismus zvyká na slabé toxiny medovky cihlově červené.

Velikost jeho klobouku může dosáhnout 10 cm v průměru.

Léto

Je univerzální a používá se v jakékoli formě: smažený, vařený, nakládaný. Plodnice však vyžadují povinné tepelné ošetření po dobu 20 minut. Nejčastěji se letní houby používají v nakládané formě.

Velikost jeho čepice může dosáhnout 9 centimetrů, i když nejběžnější hlavy nemají průměr větší než 6-7 cm.

Lugovoj

Velmi chutná a všestranná houba. Kýta je hrubá, takže ji mnozí nejedí. Hřib luční se skvěle hodí k marinování, nakládání nebo smažení s bramborami. Také jeho plodnice se velmi často suší nebo používají jako dochucovadlo (příjemně voní, takže se pokrmy snadno zdobí).

Jedná se o malé houby, které raději rostou ve velkých rodinách ve formě “copu”. Jejich klobouky mohou dorůst až do průměru 6 cm.

Podzim

Pokud se nechají neuvařené, mohou způsobit mírné gastrointestinální potíže. V Evropě se téměř nesbírají, protože podzimní houby jsou tam považovány za nejedlé druhy. Ale v Rusku jsou podzimní houby vysoce ceněné. Sbírají se všude. Houby jsou ceněny pro svou všestrannost (lze vařit v jakékoli formě) a pro masovou distribuci.

Průměr jeho klobouku může dosáhnout 10 cm.

šedé lamelové

Jeho plodnice jsou vhodné ke konzumaci v jakékoli podobě. Sušení tohoto druhu je podle zkušených houbařů nežádoucí. Plodnice potřebují 20 minut předehřátou. Hřib šedolamelový roste ve velkých skupinách. Sám o sobě je malých rozměrů. Velikost klobouku může mít maximální průměr maximálně 5 cm.

Zmenšování

Velmi chutná houba. Vyznačuje se příjemnou kořeněnou chutí, která v ústech lehce svléká. Sušené houby se zásadně suší, nakládají nebo nasolují. Ale zřídka se smaží nebo vaří. Plodnice zmenšující se střední velikosti. Stonek může dosáhnout výšky až 20 cm a klobouku až 10 cm v průměru.

Čerň

Na jeho kvalitu panují protichůdné názory. Někdo ji považuje za velmi chutnou, stejně jako podzimní muchovník, a někdo říká, že je to houba bez chuti, která se nehodí k jídlu. Samotná tmavá houba je jedlá, ale pouze po předběžné tepelné úpravě. Pak ho může použít každý, ale mnoho houbařů ho raději buď suší, nebo nakládá. Jeho tělo je drobné, noha může dorůst délky až 12 cm, ale klobouk má průměr kolem 7 cm. Roste ve velkých rodinách.

tlustonohý

Je to velmi oblíbená jedlá odrůda. Stejně jako v případě ostatních příbuzných potřebuje předběžné tepelné ošetření v rozsahu 15-20 minut. Syrové ovocné korpusy mají štiplavou chuť, mírně nahořklou. Jsou univerzální, ale nejlépe se projeví nakládané houby. Čepice může mít průměr až 10 cm.

Topol

Tato odrůda je na evropském kontinentu velmi ceněná. Také se pěstuje komerčně za účelem prodeje na trhu. Lze je použít v jakékoli formě, ale nejlepší je je marinovat.

Samy o sobě jsou plodnice malé, zabloudí do početných skupin. Maximální velikost stonku může dosáhnout 15 cm a maximální průměr čepice je 7 cm.

Žlutá červená

Je to žlutá a červená řada. Je to podmíněně jedlá houba 4. kategorie. Používá ji kdokoli, smaženou, vařenou, nakládanou atd. Je však třeba poznamenat, že ji někteří považují za nevhodnou ke konzumaci, vzhledem k tomu, že mladé plodnice žlutočervené řady mají hořkost. Čepice může mít průměr až 15 cm.

Nejedlé druhy

Mezi nejedlé druhy patří:

1. Falešná pěna je sírově žlutá.
2. Medový agaric je pronásledován.

Jak vidíte, nejedlých hub je málo. Zvažme každý typ podrobněji.

sírově žlutá

Plodnice sirně žluté nepravé pěny se v žádném případě nesmí jíst. Jedná se o velmi jedovatou houbu. Po jeho užití se u člověka po 1-6 hodinách začnou objevovat tyto příznaky: nevolnost, zvracení, průjem, nadměrné pocení. To vše nakonec vede k tomu, že člověk ztrácí vědomí. Samotné houby jsou malé velikosti. Čepice má průměr 7 cm.

Pronásledovaný

Různé zdroje uvádějí, že honěný odkazuje na nejedlé druhy. V řadě zdrojů se uvádí, že jeho nutriční vlastnosti nebyly stanoveny. Proto nelze doporučit tuto houbu ke sběru a konzumaci. Proto patří mezi nejedlé druhy. Také stojí za zmínku, že tento druh je poměrně vzácný, a proto je uveden v červených knihách v mnoha regionech naší země.

Samy o sobě jsou plodnice pronásledovaných medonosců malé. Průměr čepice se pohybuje v rozmezí 6 cm.

Falešné houby jsou navenek velmi podobné jedlým a chutným houbám. Ale mezi nimi mohou být jedovaté druhy, které je přísně zakázáno jíst. Při sběru hub je snadné udělat chybu, a proto je tak důležité vědět, jak falešné houby vypadají, abychom do košíku nesbírali nebezpečné exempláře.

Popis zástupců

Tento typ hub zahrnuje speciální houby, které vypadají jako jednoduché houby, které lze bezpečně jíst. Některé se oficiálně nazývají „falešné houby“, jiné mají svá specifická jména, ale vzhledově jsou velmi podobné medovým houbám.

Správná definice poživatelnosti houby je sukně na noze nebo membránový prsten.

Falešné houby lze identifikovat podle následujících znaků:

• Vůně. Jedlé houby mají příjemnou a lehkou vůni. Ve falešném – často je zápach velmi nepříjemný, plesnivý.
• Barva. U jedlých druhů hub mají klobouky jasnější odstín. Barva se může pohybovat od sytě sírově žluté až po cihlově červenou (vše záleží na konkrétním druhu). Jasnější odstín je blíže centrální části. V jedlém – barva není jasná a spíše skromná.
• Tvar klobouku. Falešná skupina má zaobleně podlouhlou čepici, postupně se stává konvexně-semiprostrátní. Skutečná houba má na klobouku tmavé šupiny.
• Barva desky. U jedlých druhů jsou desky žluté, když jsou zralé, stávají se olivově hnědými. U pravých hub mají žlutobílou nebo krémovou barvu.
• Noha. U falešných hub je dutá a poměrně tenká, asi 10 cm vysoká, ve skutečných – ne více než 6 cm. Jedlá třída má na noze prsten, který falešné druhy nemají.
• spoje. Medové houby jsou jedlé, nejčastěji rostou v poměrně velkých agregátech. Nepravé mohou také růst ve skupinách, ale ne více než 2-3 houby.

Na jaké typy se dělí?

K dnešnímu dni je známo dostatečně velké množství odrůd falešných hub. Některé houby jsou nebezpečné a jedovaté, zakázané jíst. Existují také případy, které se po tepelném ošetření stanou zcela bezpečnými pro zdraví. Ale všichni falešní zástupci nejsou v Rusku populární a zkušení houbaři je obcházejí.

Hypholoma

Jedná se o jedovatý a nebezpečný druh, který může vyvolat otravu. Navenek silně připomíná sokola dlouhonohého. Lidé často nazývají mechový med agarický. Existuje 20 poddruhů této houby, včetně známé sírově žluté medovky.

• uzávěr v průměru dosahuje 3,5 mm, nejprve má polokulovitý tvar, postupně se narovnává;
• hnědý klobouk, okraje jsou mnohem světlejší než střední část;
• na klobouku mladých exemplářů jsou stopy po přehozu, pokud je vlhké počasí, tvoří se hlen;
• lamelární hymenofor;
• noha ne více než 12 cm dlouhá, plnost – asi 4 mm;
• dužina je docela tenká a světlá.

Tento druh plodí na začátku léta a pokračuje v růstu až do poloviny podzimu. Preferuje mechy, vlhké a bažinaté oblasti, lze je nalézt v různých typech lesů.

K dnešnímu dni nebyl tento druh dobře prozkoumán. Patří do řady jedovatých hub, ale stupeň nebezpečnosti nebyl stanoven.

Černo – žlutá

Houba je velmi jedovatá a je nejnebezpečnější ze všech odrůd falešných hub. Při požití způsobuje těžkou otravu jídlem.

• nepříliš velký klobouk, zprvu má zvonovitý tvar, postupně přechází na zem;
• klobouk má šedožlutý odstín, ve střední části je mnohem tmavší než okraje;
• výška nohy 10 cm, barva – světle žlutá;
• dužnina je středně hustá a světlá;
• nepříjemná vůně, hořká a silně výrazná chuť.

Tento druh roste ve velkých skupinách, jednotlivé exempláře jsou extrémně vzácné. Plodování začíná koncem května a trvá téměř do konce listopadu.

Preferuje tlející dřevo a pařezy, může růst i na půdě, co nejblíže starým stromům s pařezy. Rostou také na zelených stromech. Vyskytuje se v různých typech lesů.

Houby obsahují nebezpečný toxin, který se při tepelné úpravě nezničí. Vyvolává těžkou intoxikaci – otevírá se zvracení, začíná průjem, pot se uvolňuje ve velkém množství, srdce začíná bít častěji, je možná ztráta vědomí.

Dosud nebyly zaznamenány žádné smrtelné případy po použití tohoto druhu.

Watery

Jedná se o nejedlý poddruh, který patří do rodu Psatirella, čeledi Psatirella. Může se také nazývat Psatirella Spherical.

• čepice o průměru asi 6 cm, zpočátku mírně konvexní, postupně se narovnává;
• klobouk je dodáván v různých barvách (čokoládová nebo krémová);
• po okrajích klobouku jsou dobře patrné zbytky přehozu;
• noha je poměrně hustá, 8 cm vysoká, průměr – asi 7 mm;
• žádná výrazná chuť ani vůně.

V první polovině června začíná plodit a pokračuje až do října. Vyskytuje se ve zbytcích starého dřeva, na pařezech nebo vlhké půdě. Preferuje smíšené a jehličnaté typy lesů. Roste v poměrně velkých skupinách, může tvořit sestřihy.

Tento poddruh je nejedlý. Existují však případy jeho požití po dlouhém varu. Někomu to připadá chutné.

Často je tento druh zaměňován s otvírákem letním, protože mají podobnou barvu klobouku. Jedlý poddruh je větší a roste nejčastěji na území typů listnatých lesů.

Dlouhonohý

Houba je prudce jedovatá a může způsobit otravu jídlem. Na rozdíl od svých protějšků je méně nebezpečný, protože navenek prakticky nevypadá jako jedlé poddruhy hub. Může se také nazývat Hypholoma Elongated.

• klobouk je nejprve polokulovitý, postupně se stává plochým, pokud je vlhké počasí – povrch je slizovitý, průměr – 3 cm;
• jak probíhá zrání, odstín čepice se plynule mění – od žluté až po olivovou;
• na klobouku mladých hub může být zbytek přehozu;
• štíhlá a tenká noha, jemně vláknitá, velmi křehká, délka – ne více než 12 cm, tloušťka – asi 5 mm;
• noha je mírně zakřivená, na povrchu jsou protáhlé a šupiny;
• chuť je dosti nahořklá, vůně nepříjemná a silně výrazná.

Roste v mokřadech, preferuje vlhké nebo kyselé půdy. Vyskytuje se ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Objevuje se koncem jara a plodí až do listopadu. Může plodit jednotlivě i ve skupinách.

Dnes je toxická látka, která je součástí tohoto druhu houby, málo prozkoumána. Ale v situacích, kdy jsou snědeny, dochází k těžké otravě.

Tento poddruh nemá znatelnou vnější podobnost s normálními houbami.

cihlová červená

Tento druh je považován za nejedlý, ale někteří houbaři ho pravidelně sbírají. Může se jíst po delším vaření a namáčení.

• klobouk je kulovitého tvaru, během růstu se postupně otevírá, průměr je od 5 do 11 cm;
• klobouk je dosti masitý a hustý, někdy hnědý nebo hnědý;
• desky jsou nejprve žluté, ale postupně získávají tmavý odstín;
• hustá dužina špinavě žluté barvy, má nepříjemnou vůni, chuť je velmi hořká;
• rovná noha, u dospělého exempláře je zakřivená a dutá, u mladého medonosného je pevná a rovná.

Tento druh se vyskytuje u listnatých dřevin, které již začaly hnít. Plodování začíná v létě a pokračuje až do podzimu. První houby se objevují již v srpnu, plodnost trvá až do prvních podzimních mrazíků.

Dnes pokračují spory o poživatelnost tohoto druhu. V Rusku je klasifikován jako nejedlé. Houby obsahují nebezpečné toxiny, které vyvolávají zažívací potíže. V případě otravy se objevuje bolest břicha, otevírá se zvracení, znepokojuje bolest hlavy a hlava se začíná velmi točit.

Zakázané dlouhodobé skladování hnědé houby, protože dochází ke zvýšení koncentrace nebezpečných toxických látek.

Falešný zimolez šedý lamelový

Tento druh je považován za podmíněně jedlý. Použití je možné pouze po pečlivém zpracování. Může se také nazývat borový nebo makový falešný otvírák. Pochází z rodu Gifoloma.

• v závislosti na stáří a vlhkosti houby se mění barva klobouku – u suchých exemplářů je bledě žlutá, u vlhkých světle hnědá;
• u mladých zástupců je klobouk konvexní, postupně se narovnává;
• za vlhkého a vlhkého počasí se na povrchu klobouku objevuje sliz;
• desky jsou úzké;
• průměr stonku od 4 do 6 mm, tvar válce;

Tento druh se vyskytuje výhradně v jehličnatých lesích. Preferuje růst na mrtvém dřevě, stejně jako umírající stromy. Lze ji nalézt i na kořenech zdravých stromů. Existují husté skupiny hub, které rostou společně na bázi nohou.

Tento druh můžete jíst, ale až po pečlivém a zdlouhavém zpracování. Houby musíte vařit alespoň 15 minut, 3-4krát, pokaždé vypustit vývar. Tento druh se často nakládá a suší a používá se k výrobě nálevů. V Rusku se to obchází, ale v Evropě vaří lahodná jídla kvůli jemné houbové vůni, kterou cizinci velmi oceňují.

Falešný zimolez Candoll

Ve složení tohoto druhu hub nejsou žádné toxické látky a jsou-li správně připraveny, jsou povoleny ke konzumaci. Ale na rozdíl od normálních hub vyžadují falešné houby složité a zdlouhavé vaření.

• čepice mladých exemplářů má zvonovitý tvar, postupně se zplošťuje a stává se vyčerpanou, ale vyvýšení zůstává ve středu;
• barva čepice se pohybuje od bílé po žlutohnědou, průměr – 3-7 cm;
• tenká a jemná dužina, snadno se láme;
• noha má tvar válce, v dolní části je malé chmýří;
• bělavě krémový odstín nohy, asi 7-11 cm dlouhé, 0,5-0,8 cm silné.

Tento druh roste ve smíšených i listnatých typech lesů, včetně zeleninových zahrad a parků. Plodování začíná v květnu a pokračuje až do podzimu. Houby rostou ve velkých skupinách. Oblíbeným místem jsou shnilé pařezy, ale občas může vyrůst i na živých stromech.

Tento druh patří do skupiny podmíněně jedlých. Před jídlem se houby dlouho vaří – alespoň 3-4krát.

Houba je velmi oblíbená v zahraničí – v Severní Americe se často používá při vaření.

Negativní dopad na zdraví

V závislosti na konkrétním druhu falešných hub se rychlost projevu příznaků otravy liší – od 3 do 12 hodin. Existují běžné příznaky intoxikace těla:

• přetrvávající pocit nevolnosti;
• průjem;
• těžké a přetrvávající zvracení;
• bušení srdce;
• necitlivost končetin;
• bolesti hlavy;
• závratě;
• ztráta vědomí;
• studený pot;
• namáhavé dýchání.

Potřebuješ pomoc?

Falešné houby jsou velmi nebezpečné, ale s včasnou pomocí lze minimalizovat negativní důsledky. V případě otravy houbami byste se měli okamžitě poradit s lékařem.

První pomoc můžete poskytnout sami:

1. Vypláchněte žaludek velkým množstvím převařené vody s přídavkem sody (na 1 litr tekutiny se bere 1 lžička sody). Po vypití roztoku je vyvoláno zvracení. Postup se několikrát opakuje.
2. Podejte pacientovi absorbent (vhodné je aktivní uhlí).
3. Položte otráveného a přikryjte teplou přikrývkou.
4. Po proceduře výplachu žaludku zajistěte dostatek tekutin.

Falešné houby mají silnou vnější podobnost se skutečnými. Nachází se na tlejícím dřevě, stejně jako na starých pařezech, ale nemají stejné kulinářské vlastnosti. Nepravé houby mohou být také zdraví nebezpečné. Mezi falešnými houbami nejsou žádné smrtelně jedovaté druhy, ale nepřinesou vůbec žádný užitek.