Vzrušení skutečného houbaře může být velmi velké! Určitě chci nasbírat víc, lépe, rychleji. K tomuto hledání je potřeba štěstí a štěstí a samozřejmě dovednost a znalosti k nalezení houbařského místa a rozeznání dobré houby od nebezpečné.
Tato věda je zpravidla převzata od zkušených lidí. Zvláště důležité je zapamatovat si hlavní rozdíly mezi jedlými a jedovatými houbami, protože chyba může mít vážné následky.
Konec léta je obdobím výskytu četných jedovatých hub: muchomůrek – červených, páchnoucích, porfyrových, muchomůrek a smrtelně jedovatých muchomůrek bledých. Zdá se, že krátký přehled nejběžnějších jedovatých hub pomůže začínajícímu lovci správně se orientovat v tomto bizarním a nebezpečném světě.
Obsah
- muchomůrka pantera
- Muchomůrka porfyrová
- muchovník červený
- Zelená bledá potápka
- Žlutá potápka
- Bledá potápka bílá
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- Je všechno jedlé jedlé?
- Jedovaté houby nebezpečné pro zdraví a život
- Nepřítel #1. Smrtící čepice
- Nepřítel č. 2. Muchomůrka a Patouillardova vláknina
- Nepřítel č. 3. Houby a jejich podvod
- Nepřítel #4. Staré přezrálé houby
- Nepřítel číslo 5. Houby jsou jako houby
- Pro koho jsou houby zakázaným produktem?
muchomůrka pantera
muchomůrka pantera
Foto: George Chernilevsky, public domain
Čepice je hnědá v různých odstínech, pokrytá bílými šupinami a na okrajích se jeví pruhovaná díky průsvitným destičkám. Noha u základny je oteklá, jako hlíza, s připojeným „límcem“. Na stonku je také široký pruhovaný bílý prsten. Dužnina je vodnatá a bílá.
Muchomůrka porfyrová
Porfyritický muchovník
Foto: E rulez, licencováno pod CC BY-SA 1.0
Klobouk je hnědý, s fialovým nádechem, ve středu tmavší, často hladký, bez šupin. Noha je tenká, dutá, s šedavě-lilovým odstínem. Pod ním má hlízovité zesílení zakončené „límcem“. Nahoře je prstenec tenkého filmu, nejprve bílý, poté získá nažloutlou, tmavou barvu.
Tento muchovník je, stejně jako muchovník panter, nejčastěji zaměňován s žampiony.
muchovník červený
muchovník červený
Fotografie pod licencí pixabay.com
Hlavním poznávacím znakem je červená nebo oranžově červená čepice pokrytá bílými nebo nažloutlými šupinami. Je velmi snadné si všimnout a identifikovat tento muchovník. Je ale potřeba dávat pozor na malé děti v lese, které může přitahovat jeho jas a krása.
Zelená bledá potápka
Zelená bledá potápka
Foto: George Chernilevsky, public domain
Jedná se o smrtelně jedovatou houbu. Jeho klobouk je zelenožlutý nebo zelenoolivový, obvykle bez šupin. Záznamy jsou vždy bílé. Noha se zdá být pokryta světle zeleným moaré, dole má hlízovité zesílení zakončené „límcem“. V horní části nohy je kroužek vyrobený z tenké fólie.
Žlutá potápka
Klobouk je bělavý nebo citrónově žlutý, pokrytý nažloutlými šupinami. Talíře a nožky jsou stejné jako u ostatních muchomůrek.
Bledá potápka bílá
Klobouk bývá hladký, bez šupin. Stejně jako ostatní muchomůrky jsou talíře bílé, nohy mají zesílení, „límec“ a prsten.
Všechny muchomůrky lze zaměnit za žampiony, rusuly zelené, nazelenalé. Při sběru těchto jedlých hub je třeba pečlivě zkontrolovat, zda nemají hlízovitý otok a „límec“ na stonku.
Je známo, že mnohé jedovaté houby, včetně muchomůrky, příjemně houbově voní. A ti lidé, kteří se otrávili houbami a přežili, tvrdí, že kromě jedovatých hub nic chutnějšího nejedli. Vůně i chuť hub proto nemohou být měřítkem jejich poživatelnosti.
Mezi běžné houby, které představují zdravotní riziko, patří nepravá sirná houba medonosná a nepravá cihlově červená houba medonosná (na našem webu jsou užitečné rady, jak je rozlišit, v článku „Co je to podzimní houba? Je to houba medonosná!“). Změny tvaru čepice potápky velké v různých fázích růstu
Foto: Justin Pierce (JPierce), licencováno pod CC BY-SA 3.0
Přichází podzim a popularita „tichého lovu“ stále aktivně nabírá na síle. Jeho obětí přitom přibývá. Otrava houbami není od jara do podzimu ničím neobvyklým a při použití domácích twistů k nim dochází i v zimě. Ale čím aktivnější je houbařská sezóna, tím více lidí s příznaky otravy vyhledává pohotovostní lékařskou pomoc. MedAboutMe přišel na to, proč jsou houby nebezpečné pro lidské zdraví a život a proč se počet obětí rok od roku nesnižuje.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Je všechno jedlé jedlé?
Chodit do lesa na houby je pro mnoho Rusů dobrou tradicí. Na podzim jsou k vidění celé davy lidí, kteří se chtějí zapojit do „tichého lovu“, kteří se společně vydávají z města a neúnavně si vyprávějí, kde je nejvíce hub. Hřiby, kloboučky šafránové, osikové, hřiby, mechové hřiby, mléčné hřiby, trubci bílí a samozřejmě hřiby medonosné nejsou úplným výčtem toho, co lidi při procházce lesem nutí koukat zblízka na nohy. Navíc se takového maratonu účastní nejen vášniví houbaři, ale i ti, kteří o tomto tématu málo vědí.
Houby jsou těžko stravitelná jídla, se kterými si poradí jen relativně zdravý člověk. Jedovaté i podmíněně jedlé dary přírody obsahují toxiny v různé koncentraci, nejčastěji postihující buňky střev, ledvin a jater. I houby, které jsou považovány za jedlé, například hřiby nebo hřiby, mohou při nesprávném sběru a úpravě představovat pro tělo nebezpečí. Aby nedošlo k poškození zdraví podmíněně a jednoduše jedlými houbami, je třeba dodržovat následující pravidla:
- zaujmout správný přístup k výběru místa sběru, vybrat místa v oblastech šetrných k životnímu prostředí, daleko od silnic a obydlených oblastí;
- sbírejte pouze ty houby, kterým jste si jistí; pokud máte o konkrétním exempláři sebemenší pochybnosti, okamžitě jej vyhoďte;
- krájíme jen husté, červivé houby s celými stonky;
- ke sběru používejte proutěné koše;
- Když si svou „kořist“ přinesete domů, několikrát ji prohlédněte a roztřiďte podle typu;
- houby uvařte ihned po sběru, bez odkladu do druhého dne.
Stojí za zmínku, že bez ohledu na to, jak vaříte houby, musíte je nejprve uvařit v osolené vodě a poté je scedit.
Různé houby jsou tělem každého jednotlivého člověka vnímány odlišně. Na podzim jsou oblíbené například houby zvané prasátka. Nejčastěji se připravují na zimu a vaří se smažením. K jejich trávení musí lidské tělo produkovat dostatečné množství enzymu glukóza-6-fosfátdehydrogenázy. Jinak pojídání prasat povede k rozvoji gastroenteritidy – zánětu sliznice žaludku a tenkého střeva.
Jedovaté houby nebezpečné pro zdraví a život
Když půjdete do lesa bez jakýchkoli zkušeností, je velmi snadné nasbírat celý košík nejedlých a jedovatých hub. Otravy nejčastěji postihují celé rodiny nebo skupiny přátel, kteří společně konzumovali pokrmy z lesních „úlovků“. Ve většině případů jsou oběti přesvědčeny, že sbíraly pouze jedlé houby a dodržovaly všechna pravidla pro jejich přípravu. Ale ne všechno je tak jednoduché, protože v podzimním lese nás čekají následující „překvapení“.
Nepřítel #1. Smrtící čepice
Tato houba je často mylně zaměňována za různé druhy lamelárních jedlých hub, především russula, některé odrůdy žampionů, medonosné houby a řady. Poznáte ho podle šedozeleného klobouku a bílého stonku se ztluštěním ve spodní části. Potápka bledá je prudce jedovatá. I pouhé držení v rukou a následné mnutí očí nebo rtů těmito rukama může způsobit značné poškození vašeho zdraví. Pokud taková houba skončí s ostatními nasbíranými dříve, budete se muset rozloučit se vší „kořistí“. Co si budeme povídat, když nebohá muchomůrka skončí na stole! Jed v něm obsažený se tepelnou úpravou nezničí, takže otrava je nevyhnutelná.
Muchomůrka obsahuje amanitiny. Smrtelná dávka takového toxinu je 0,1 mg/kg tělesné hmotnosti člověka. 100 g hub obsahuje přibližně 10-15 mg amanitinů, proto jedna muchomůrka může otrávit několik lidí najednou. Stojí za zmínku, že tyto toxiny jsou rozpustné ve vodě, takže i kousek jedovaté muchomůrky může proměnit masu jedlých hub v extrémně nebezpečnou pochoutku. První příznaky otravy muchomůrkou, kam patří i muchomůrka, se objevují po 6-16, případně i více hodinách. Oběti nejprve začnou pociťovat ostrou bolest břicha, pak se u nich objeví opakované zvracení a častá řídká stolice, často s příměsí krve. Když se objeví první příznaky otravy, musíte naléhavě zavolat sanitku.
Nepřítel č. 2. Muchomůrka a Patouillardova vláknina
Muchomůrky a Patouillardova vláknina obsahují muskarin, alkaloid, který silně působí na nervová centra. Pokud je muchomůrka navenek snadno identifikovatelná, pak je vláknina Patuillaru, která je jedovatější a smrtelnější, často zaměňována s rusulou. První příznaky požití takové houby se objevují přibližně půl hodiny po její konzumaci:
- Nejprve pacient pociťuje drobné poruchy vidění a hojné slinění;
- pak se objeví zvracení a průjem a hladina krevního tlaku stoupá.
Smrt nastává přibližně za 8-9 hodin při absenci včasné lékařské péče.
Nepřítel č. 3. Houby a jejich podvod
Falešné houby jsou nejčastějším nebezpečím, se kterým se setkávají i zkušení houbaři. Na jídelním stole nejčastěji končí falešné medové houby, hřiby, lišky a mnoho dalších druhů lesních dárků. Příznaky otravy se v tomto případě objevují 0,5-3 hodiny po jídle. Je nutné okamžitě zavolat záchranku a před příjezdem lékařů vypít velké množství vody pokojové teploty, vyvolat zvracení a užít aktivní uhlí.
Mezi takzvanými houbami dvojčaty můžete na podzim omylem skončit ve vašem košíku:
- Hluční houba, která má vnější podobnost s nejžádanější kořistí „tichého lovu“ – hříbkem. Tato obdoba není jedlá, protože její dužina chutná velmi hořce.
- Houba pepřová s velmi pálivou a pálivou dužinou. Snadno si jej splete s hřiby, kozlíky nebo zeleným mechem.
- Šedorůžový mléč je protějškem hořké houby, jedlé houby, která se po namočení, aby se odstranila hořkost, obvykle solí nebo nakládá. Tato houba je jedovatá.
- Nepravá liška je dvojníkem obyčejné lišky a má s ní maximální podobnost. Je klasifikována jako nejedlé houby kvůli své tvrdé dužině a nedostatku jakékoli nutriční hodnoty.
Samostatně stojí za zmínku podzimní medové houby, které se v lesích vyskytují nejčastěji kolem poloviny září. Medové houby mají dobrou chuť. Používají se k vaření polévek, přípravě omáček a šťáv, soli, nakládání a dokonce i sušení. Podzimní medové houby rostou většinou ve skupinách, takže se snadno sbírají. Dobrým „úlovkem“ pro zkušeného houbaře mohou být kromě podzimního muchovníku i jeho další jedlé protějšky, například plíseň luční nebo zimní, vločka zlatá nebo obyčejná.
Životu nebezpečnými protějšky podzimní houby medonosné jsou sírově žlutá a cihlově červená houba nepravá. Nejčastěji je lze nalézt v listnatých lesích. Falešné medové houby lze rozpoznat podle žluté nebo zelenožluté, stejně jako olivové barvy talířů. Cihlově červená houba nepravá medonosná má na klobouku pestrobarevnou slupku. Zráním získávají desky sírově žluté falešné pěny zelený nádech, desky cihlově červené se stávají hnědozelené nebo černohnědé. Také tito nebezpeční dvojníci nejčastěji nemají na noze charakteristický prsten, jako pravá podzimní medová houba.
Nepřítel #4. Staré přezrálé houby
Pokud najdete velmi velkou a vzhledově atraktivní houbu, nespěchejte s jejím odříznutím. Přezrálé houby se přeci jíst nedají. I když ji červi ještě nekolonizovali, houby, které jsou příliš velké a měkké na dotek, jsou již zkažené. Čím déle houba roste, tím více se v ní tvoří rozkladné produkty tukových látek a bílkovin. Totéž platí pro houby, jejichž zpracování a příprava se po nakrájení zpozdí i o den. Toxiny produkované ve starých houbách ovlivňují nervový systém, narušují srdeční rytmus a vedou také k poruchám dýchacího a trávicího systému.
Nepřítel číslo 5. Houby jsou jako houby
I jedlé houby, pokud rostou v kontaminovaných oblastech, mohou vést k otravě. Jsou jako houba, absorbují všechny látky z okolí. V houbách se tak mohou hromadit dusičnany, pesticidy, těžké kovy apod. Nemůžete je sbírat podél silnic, v těsné blízkosti průmyslových podniků a na místech, kde se hromadí odpadky. Jakkoli atraktivní se mohou zdát například celé skupiny černých mléčných hřibů rostoucích v okolí, které lze nalézt podél cest, nelze je sbírat. Také se nedoporučuje sbírat houby pod elektrickým vedením.
Nejnáchylnější k životnímu prostředí a okamžitě absorbující všechny škodlivé prvky jsou hříbky a žampiony.
Pro koho jsou houby zakázaným produktem?
Především se nedoporučuje jíst houby dětem do 14 let, těhotným a kojícím ženám a také seniorům. Tento produkt je také kontraindikován pro ty, kteří mají chronická onemocnění gastrointestinálního traktu. I relativně zdraví lidé by měli jíst houby v omezeném množství, aby nedocházelo k nadměrné zátěži trávicího traktu.
Stojí za zmínku, že ačkoli jsou houby nízkokalorickým produktem (350-380 kcal na 1 kg), nepatří do dietní kategorie. Může za to těžko stravitelná bílkovina, která vyžaduje od těla zvláštní úsilí a spoustu času.
