Koncem jara se na trzích objevují podlouhlé černé bobule – moruše, neboli moruše. Druhé jméno je spojeno s hedvábím, protože právě na listech moruše žijí (a živí se jimi) bourci.
Nejoblíbenější jsou moruše černé a bílé, ale existují i moruše růžové, fialové a tmavě hnědé. Bobule jsou podlouhlé, strukturou podobné ostružinám nebo malinám, ale s menšími semeny, sladké, medovité.
Obsah
- Výhody moruše
- Jak vybrat moruše
- Kuchařské použití
- Ovesná kaše s morušemi
- Smoothie s matchou a moruší
- Kompot z moruše
- Morušový džem
- Bekmes z moruše
- В чем польза?
- Na nemoci
- Pro muže a ženy
- Kontraindikace
- Jak používat
- Antidepresivum
- Kašel
- Jak sušit?
- Recenze
Výhody moruše
Moruše jsou jedním z nejlepších zdrojů železa, a proto by se rozhodně měly zařadit do vašeho letního jídelníčku. Moruše navíc obsahují silný antioxidant – resveratrol. Podporuje hubnutí a snižuje ukládání glukózy v tuku. Moruše obsahují spoustu vitamínů skupiny B, kyselinu listovou, která podporuje zdraví cévního systému, a karoten, který prospívá zraku.
Moruše pomáhá snižovat cholesterol, posiluje imunitní systém, pomáhá normalizovat gastrointestinální trakt a zlepšuje metabolismus. Plody moruše zvyšují hemoglobin, dodávají tělu jód, pomáhají regulovat metabolismus tuků a akné.
Jak vybrat moruše
“V Jerevanu jsou moruše na každém dvoře, jsou obrovské a husté,” vzpomíná na sklizeň moruše Sergey Navasartov, šéfkuchař restaurace Noemova archa. „Pod nimi bylo položeno plátno nebo markýza a děti s holemi začaly třást větvemi. Potom se vše nasbírané pečlivě neslo a bobule třídily mladé dívky a babičky. Jedná se o velmi jemné bobule, nelze je sbírat ručně.
Vybrat si moruše na trhu není těžké – měla by chutnat velmi sladce. A samozřejmě se musíte ujistit, že bobule nejsou rozdrcené, ale celé. Mytí moruší je stejné jako mytí malin, jsou to velmi jemné bobule a okamžitě se pohmoždí. Proto pokud ji budete prát, buďte velmi opatrní. Moruše musíte koupit v květnu, tento měsíc je jejich sezóna v Arménii. Pak to přivezou do Ruska. Sezóna trvá asi tři týdny, nejprve začíná v údolí, později bobule dozrávají v horách.“
Kuchařské použití
Moruše se nejčastěji jedí jen tak, čerstvé. Vyrábí se z ní ale i marmeláda, kompoty a lze ji přidávat do salátů s ovocem a čerstvou zeleninou. Moruše lze přidat do kaší a smoothies. „Léčivý doshab se vyrábí z moruší, je to jako malinový džem v Rusku,“ říká Sergej Navasartov, „jen v Arménii ho používají jinak, lžičku na lačný žaludek. Doshab je velmi hustý, viskózní sirup, nepřidává se do něj žádný cukr, samotné bobule jsou rozvařené, díky přírodnímu cukru, který obsahují, je doshab velmi sladký, jako by se připálil.
Ovesná kaše s morušemi
- 4 polévkových lžic. l. ovesné vločky
- 1 šálek kokosového mléka
- ½ sklenice vody
- 1 banán
- hrst moruší.
- špetka soli
Krok 1. Vodu a kokosové mléko přiveďte k varu.
Krok 2. Přidejte ovesné vločky a vařte do měkka po dobu 20 minut na mírném ohni. Přidat sůl.
Krok 3. Banán nakrájejte na plátky.
Krok 4. Kaši dejte na talíře, přidejte banán a moruše.
Smoothie s matchou a moruší
- 1 apple
- 1 banán
- 2 hrnky rostlinného mléka (mandlové, kokosové, sójové)
- ½ lžičky. čaj matcha
- 100 g moruše
- 10 g nasekaných lískových ořechů
Krok 1. Oloupejte jablko a banán, vyjměte krabici se semínky jablek.
Krok 2. Ovoce nakrájejte na malé kousky.
Krok 3. Rozmixujte ovoce a mléko v mixéru, přidejte prášek matcha.
Krok 4. Nalijte do sklenic, přidejte moruše a drcené ořechy.
Kompot z moruše
- 1 kg moruše
- 300 g cukru
- kyselina citronová na špičce nože
Krok 1. Moruše roztřiďte, pečlivě opláchněte, dejte na síto a nechte oschnout.
Krok 2. Připravte sklenice na kompot: omyjte, sterilizujte párou nebo zahřejte v troubě.
Krok 3. Uvařte víčka sklenic.
Krok 4. Uspořádejte bobule do sklenic tak, aby zabíraly asi třetinu objemu. Zalijte vroucí vodou.
Krok 5. Nechte 10 minut vařit, poté nalijte obsah sklenic do hrnce, přidejte cukr.
Krok 6. Přiveďte k varu, vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 7. Přidejte kyselinu citronovou a nalijte kompot do sklenic.
Krok 8. Srolujte sklenice s víčky, otočte víčky dolů a nechte vychladnout.
Krok 9. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Morušový džem
- 1 kg moruše
- 1 kg cukru
- ½ lžičky kyselina citronová
Krok 1. Moruše omyjeme, necháme oschnout, zasypeme cukrem a necháme přes noc.
Krok 2. Umístěte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni.
Krok 3. Odstraňte z ohně, nechte 15 minut, poté znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Postup opakujte ještě 2-3x.
Krok 4. Přidejte kyselinu citrónovou.
Krok 5. Zatímco se džem vaří, sterilizujte sklenice a vařte víčka.
Krok 6. Horký džem vložte do horkých sklenic, sklenice srolujte s víčky, otočte je, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
Krok 7 Vyjměte pro dlouhodobé skladování.
Bekmes z moruše
- Moruše (velmi zralé bobule)
Krok 1. Roztřiďte bobule, odstraňte zkažené a plesnivé. Opláchněte a osušte.
Krok 2. Vymačkejte šťávu z bobulí a nalijte ji do hrnce.
Krok 3. Umístěte pánev se šťávou na nízkou teplotu a za stálého míchání zahřívejte.
Krok 4. Přiveďte téměř k varu, ale nenechte vařit, stáhněte z ohně, přeceďte přes plátýnko.
Krok 5. Šťávu nechte zakrytou 10 hodin při pokojové teplotě. Poté znovu sceďte.
Krok 6. Umístěte pánev na oheň, zahřívejte na mírném ohni až téměř k varu. Scedíme, ochladíme a uchováme při pokojové teplotě. Postup opakujte, dokud šťáva nezhoustne a její množství se nesníží na polovinu.
Krok 7. Nalijte do lahví, pevně uzavřete a uložte pro dlouhodobé skladování.
Existují kontraindikace. Určitě se poraďte se svým lékařem
Výrazným zástupcem čeledi morušovitých je moruše. Strom může dorůst až do výšky 15 metrů. Je ceněn pro své chutné a léčivé plody, které lze konzumovat čerstvé i suché. Obliba sušených bobulí je poměrně vysoká. Co je suchá moruše, kde se používá?
В чем польза?
Plody moruše mají bohaté složení vitamínů a dalších živin, které z nich dělají skutečně jedinečný produkt. Obsah organických kyselin, železa, glukózy umožňuje bobule stát se vynikajícím pomocníkem při léčbě různých onemocnění. Pokud jde o lékařství, se stejným úspěchem se používají černé i bílé moruše.
Rozdíl mezi sušenými bobulemi je v tom, že obsahují minimální množství vody. Jsou žádané při vaření, protože jsou vynikající pro výrobu náplní do pekařských výrobků, mohou sloužit jako základ pro víno, vodku a další nápoje. Obsah cukru v sušených moruších je asi 11 procent.
Na nemoci
Kromě toho tyto bobule pomáhají bojovat s různými nemocemi. Úspěšně působí jako expektorans, proto se doporučují používat při zápalu plic, bronchitidě a bronchiálním astmatu. Bobule mají diaforetický účinek, pomáhají zlepšovat proces krvetvorby, normalizují činnost střev, cév a srdce. Při poruchách metabolismu je také užitečné používat sušené moruše, což je skvělé pro lidi s nadváhou.
Ovoce, suché i čerstvě sklizené, dělá skvělou práci s dysbakteriózou, má dobrý vliv na fungování jater a sleziny a čistí je. Tato akce má příznivý účinek na lidské tělo jako celek. Pokud chlapci prodělali příušnice nebo šarla, je užitečné dát jim infuzi moruší, pomůže to předejít mnoha komplikacím.
Je třeba poznamenat, že takové užitečné vlastnosti jako antiseptické a proti nachlazení. Černé bobule v sušené formě, naplněné vroucí vodou, jsou dobré na kloktání, dokonale dezinfikují dutinu ústní. Odvar je také schopen působit jako antidepresivum, pomáhá vyrovnat se s nespavostí a normalizovat spánek. Vzhledem k tomu, že moruše je přírodní antioxidant, její použití pomůže zabránit předčasnému stárnutí organismu, posílí imunitu a zlepší zrak.
Pro muže a ženy
Pokud jde o muže, odborníci často doporučují, aby používali infuzi a odvar ze sušených plodů moruše. To je způsobeno tím, že obsah živin zvyšuje produkci prvku, jako je testosteron, a může také zlepšit kvalitu spermií. Navíc je účinným prostředkem v boji proti impotenci. Existuje také mnoho výhod pro ženy. Moruše je užitečné užívat v období menopauzy, protože vyživuje tělo potřebnými látkami a zmírňuje podrážděnost.
O pozitivním vlivu moruše na organismus těhotných žen není pochyb. Měl by se užívat jako prevence nachlazení a chřipky, zvláště nebezpečné pro nastávající matky. Nálev také šetří otoky, nicméně se s ním nemůžete vyřádit, maximální doporučená dávka je do 300 gramů. Během kojení může malé množství moruše aktivovat tok mléka k prsu.
Kontraindikace
Navzdory skutečnosti, že sušená moruše je přírodní produkt, její použití má své vlastní vlastnosti. Pokud se neberou v úvahu, bobule mohou poškodit tělo. Za prvé, odborníci nedoporučují užívat moruše na lačný žaludek. Také jej nekombinujte s jinými potravinami. Bobule mohou vyvolat alergickou reakci, protože jsou silným alergenem. Z tohoto důvodu by se neměly konzumovat v nadměrném množství. Navíc se soukromou nesnášenlivostí by měl být produkt zlikvidován.
Jak používat
Plody moruše lze použít čerstvé i suché. Z nich můžete připravit různé nálevy, stejně jako tinktury na alkohol.
Antidepresivum
Je nutné vzít 2 polévkové lžíce sušených moruší a nalít je sklenicí vroucí vody. Nechte 4-5 hodin louhovat, poté sceďte. Chcete-li dosáhnout požadovaného účinku, musíte užívat infuzi několik doušků během dne. Uvedené množství vystačí na den. Pomáhá vyrovnat se s nespavostí, normalizuje činnost nervového systému, zmírňuje únavu, zmírňuje podrážděnost.
Kašel
Vezměte 2 polévkové lžíce sušeného ovoce a listů, zalijte litrem vroucí vody. Nechá se půl hodiny, po které se filtruje. Infuzi se doporučuje pít v teplé formě. Při kašli stačí 50 mililitrů pár minut před jídlem. Abyste se zbavili otoků, měli byste si vzít 1 sklenici před spaním. Také nálev působí antibakteriálně, lze jím omýt rány.
Jak sušit?
Abyste si byli jisti kvalitou moruší, můžete si je sami usušit. K tomu musí být požadované množství bobulí vytříděno, vyčištěno z trosek, odstraněno manželství. Odborníci nedoporučují bobule před sušením umýt, může to poškodit. V případě potřeby po umytí nechte plody důkladně oschnout. Chcete-li listy naopak vysušit, měly by být důkladně omyty a poté také vysušeny. Kůru není třeba před sušením připravovat.
Recenze
Podle recenzí spotřebitelů jsou infuze a odvary z moruše prospěšné a používané s potěšením. Pomáhají vyrovnat se s mnoha problémy, normalizují různé procesy v těle. Hlavní nebezpečí se nazývá individuální nesnášenlivost produktu, která může způsobit alergickou reakci a vést k nepříjemným následkům.
Informace o tom, jak používat moruše při cukrovce, naleznete v následujícím videu.
