Podzimní houbařská sezóna začíná od konce srpna do listopadu. Seznam jedlých hub je poměrně velký, ale když znáte jejich vlastnosti a místa růstu, můžete si tento produkt nejen dostatečně zásobit, ale také se je pokusit pěstovat sami. Oficiálně existuje více než 250 odrůd jedlých exemplářů. Níže jsou nejoblíbenější a nejchutnější.
Obsah
- Med houby
- lišek
- Mokrukha
- Rjadovki
- Tenké prase
- Paxillus involutus
- žlučová houba
- Tylopilus felleus
- Ryadovka lila-nohá
- Lepista saeva
- Řadový topol
- Tricholoma populinum
- Ramaria žlutá
- Ramaria flava
- podzimní medovník
- Armillaria mellea; Armillaria borealis
- Kroužkovaná čepice
- Cortinarius caperatus
- Kozljak
- Suillus bovinus
Med houby
Barva – medová, od světlé po tmavou. Lodyha má prsten, klobouk je zaoblený, u mladých hub je pokrytý šupinami, u starých je hladký. Noha stejného odstínu.
Kde a kdy rostou?
Houby medonosné najdeme jak u stromů, tak kolem keřů, na loukách a okrajích. Spíš konopí, bažinatá a zalesněná místa. Distribuováno všude, produktivnější místa na severní polokouli. Roste od konce srpna do začátku prosince. I když jarní houby lze najít s prvním oteplením.
Existují odrůdy?
Medová muchomůrka má několik druhů, které jsou si velmi podobné. Dělí se podle vegetačního období.
- Zimní medovník. Roste na kmenech a pařezech vrb, břízy, lípy, dokonce i na smrcích. Klobouk je plochý, světle žlutý, lodyha je hustá, s drobnými klky. Vyskytuje se na jaře a na podzim, až do mrazů.
- Medové agarické léto. Roste na odumřelých kmenech, někdy v bohaté dřevnaté půdě. Vrchol je půlkruhový, časem se mění v plochý. Barva čepice je od hnědé po žlutou. Noha má tmavé šupiny.
- Jarní medovník. Má rád smíšené lesy, roste samostatně. Klobouk mladých hub je konvexní, postupně se stává plochý. Barva se mění z červenohnědé na hnědou. Noha je tenká. Vyskytuje se od května do září.
Vědci dokázali, že houby se objevily před 400 miliony let, v době dinosaurů, a jejich struktura se nezměnila, pouze se rozdělila na jedlé a jedovaté.
Medové houby obsahují mnoho užitečných látek, složením fosforu a draslíku mohou konkurovat rybám. Mohou být smažené, vařené, konzervované.
lišek
Barva se pohybuje od bledě žluté po oranžovou, zajišťuje ji vysoký obsah vitaminu C. Klobouk je plochý, se svinutými okraji, u zralých hub připomíná nálevku. Na dotek hladký, s malými šupinami. Noha je tlustá, bez “sukně”, světle žlutá.
Kde a kdy rostou?
Milují vlhkost, smíšené nebo jehličnaté lesy, nacházejí se v blízkosti borovic, smrků a dubů. Lze je nalézt v mechu nebo spadaném listí. Rostou ve skupinách, hustě – po bouřkách. Sezóna je od června do října.
Existují odrůdy?
Lišek je mnoho druhů, proto je velmi důležité je odlišit, zejména od nejedlých „bratříčků“.
- Lišky real. Charakteristickým znakem je jasná žlutá barva s dírou v čepici a zkroucenými okraji. Noha je připevněna v jedné vrstvě.
- Liška trubková. Klobouk je jako trubka, okraje jsou zkroucené dolů, připomínající trychtýř. Barva se mění z hnědé na žlutou.
- Společná liška. Jeden z nejchutnějších. Vlastnost – ovocná vůně. Barva se pohybuje od žluté po hnědou, čím více vlhkosti, tím tmavší. Klobouk je plochý, se svinutými okraji a talířovitými záhyby.
- Liška sametová. Klobouk je konvexní, jasně oranžový, s důlkem uprostřed.
- Liška fasetovaná. Barva je jasně žlutá, dužina velmi hustá. Bohatou úrodu lze očekávat koncem léta.
Lišky se dají vařit, smažit, péct, dělají se z nich lahodné kastrolky, koláče a polévky. Vhodné pro moření, moření, sušení na zimu.
Mokrukha
Hřibě se také říká slimák podle toho, že klobouk je pokrytý slizem, barva je fialová, růžová nebo hnědá. Destičky pasují na nohu, barva bílá nebo žlutá. Na bělavé nebo růžové noze – slizniční prsten. Uprostřed čepice je malý tuberkul. Pokud zatlačíte na nohu, ztmavne.
Kde a kdy roste?
Mokruhu můžete potkat ve smíšených a jehličnatých lesích, u smrků, v mechových nebo vřesových houštinách. Na Sibiři, na Dálném východě a na severním Kavkaze je těchto hub mnoho. Sezóna je od poloviny srpna do začátku října.
Existují odrůdy?
Existuje několik typů mokruhy.
- Smrk. Roste ve skupinách, ve stínu jedlí nebo vřesu. Klobouk je namodralé barvy, noha je špinavě bílá, pokrytá slizem.
- Nachový. Název pochází z barvy klobouku, jehož okraje jsou stočené nahoru. Také se nazývá borovice nebo lesklá. Roste v jehličnatých lesích.
Chuť mokruhy je podobná máslu. Lze vařit, smažit, konzervovat.
Mokruha je uveden v Červené knize v Belgii, Bulharsku, Maďarsku a Polsku jako vzácný druh.
Neexistují nejedlé nebo jedovaté houby podobné mokruhu. Můžete bezpečně sbírat, hlavní věcí je odlišit ho od ostatních darů lesa.
Rjadovki
Řady dostaly své jméno díky schopnosti růst ve velkých skupinách, které jsou umístěny v řadě nebo v kruzích. Klobouk mladých hub má tvar koule, kužele nebo zvonu, barva je různá: bílá, žlutá, zelená, červená, hnědá. Pod kloboukem jsou talíře, noha může být jak nahá, tak pokrytá šupinami, ale barva je stejná – růžovo-hnědá.
Kde a kdy rostou?
Rostou v mírném pásmu, preferují jehličnaté stromy, častěji – borovice. Mohou si vybrat smrk a jedle. Vzácně se vyskytuje v blízkosti dubu, břízy nebo buku. Roste od konce léta až do mrazů.
Existují odrůdy?
Ryadovka má asi 100 druhů hub, za zmínku stojí ty nejběžnější.
- Šedá. Barva čepice je šedá se zelenkavým nebo fialovým nádechem, hladká. Noha je bílá, se žlutým nebo šedým nádechem. Roste od září do listopadu.
- šupinatý. Název vypovídá o charakteristických rysech, povrch je v šupinách. Roste ve skupinách, v jehličnatých i listnatých lesích.
- zemitý. Čepice je šedá nebo šedohnědá, někdy červenohnědá, s tuberkulou uprostřed. Noha je bílá. Roste pouze v jehličnatých lesích, od srpna do října.
- Žlutá–hnědý. Klobouk je konvexní, s tuberkulou, červenohnědý. Stonek je nahoře bílý a dole hnědý.
- Mitsutake. Nebo borová houba, ceněná v korejské a japonské kuchyni. Klobouk a stonek jsou hnědé, vůně dužiny připomíná skořici.
- přeplněný. Klobouk je jako polštář, ve zralých houbách se otevírá. Noha je zkroucená, barva je od bílé po hnědou.
Všechny houby s fotografiemi a popisy druhů a pohodlné třídění podle ruských a latinských názvů. Roste v Rusku a zemích SNS.
Podsekce:
Tenké prase
Paxillus involutus
Svinushka tenká (lat. Paxillus involutus) nebo prostě Svinushka je houba z čeledi prasečí. Až do roku 1981 byla tato houba považována za podmíněně jedlá a patřila do 4. kategorie z hlediska nutričních vlastností. V současnosti klasifikován jako jedovatý, i když mnoho houbařů s tímto tvrzením nesouhlasí.
- Skupina: lamelové
- Záznamy: sestupně
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Řád: Boletales (Boletales)
- Čeleď: Paxillaceae (prase)
- Rod: Paxillus (prase)
žlučová houba
Tylopilus felleus
Синонимы: Gorchak, Hřib bílý, Hřib nepravý, Hřib zaječí, Tylopilus hořký, Boletus felleus Bull 1788, Boletus alutarius Fr 1815, Tylopilus alutarius, Fr) Henn 1898.
Ztělesněním zklamání každého houbaře je Falešná bílá houba, Gorchak. Hořké dvojče hřibu bílého a ve větší míře i hřibu. Rád roste v jehličnatých lesích, zpravidla má narůžovělý nádech trubkovité vrstvy.
- Skupina: trubkové
- Hymenofor: růžový
- Barva: opálená
- Čepice: konvexní
- Informace: velký
- Chutnat hořce
- Klobouky: ve tvaru polštáře
- Nohy: žlutookrová
- Nohy: síťovaný vzor
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Řád: Boletales (Boletales)
- Čeleď: Boletaceae (hřibovité)
- Rod: Tylopilus (Tilopil)
Ryadovka lila-nohá
Lepista saeva
Синонимы: Ryadovka lilovonozhkovaya, Ryadovka bicolor, Blue-legged, Podotavnik, Blue root, Lepista personata.
- Skupina: lamelové
- Záznamy: zdarma
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Tricholomataceae (Tricholomovye nebo Ryadovkovye)
- Rod: Lepista (Lepista)
Řadový topol
Tricholoma populinum
- Skupina: lamelové
- Barva: červenohnědá
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Tricholomataceae (Tricholomovye nebo Ryadovkovye)
- Rod: Tricholoma (Tricholoma nebo Ryadovka)
Ramaria žlutá
Ramaria flava
- Tvar: korálový
- Skupina: afyloforické
- Barva: žlutá
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Řád: Gomphales
- Čeleď: Gomphaceae (Gomphaceae)
- Rod: Ramaria (Ramaria)
podzimní medovník
Armillaria mellea; Armillaria borealis
- Skupina: lamelové
- Záznamy: slabě klesající
- Informace: obyvatelé stromů
- s prstenem
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Physalacriaceae (Physalacriae)
- Rod: Armillaria (Agaric)
Kroužkovaná čepice
Cortinarius caperatus
Синонимы: Slepice, hřib bílý, Bolotukh, Turek, Turek), Rosites je matný, Medová agarická je vrásčitá, Pavučina je scvrklá.
Čistý, béžový krasavec, podezřele loupežnického vzhledu muchomůrky, vykukující z mechové pokrývky světlých borových lesů, s bílo-žlutým prstenem zlodějů na noze. Snaží se strčit nos do vašeho košíku, což vytváří pocit triku a nebezpečí. A ne nadarmo! I přes lahodnou nasládlou chuť s sebou může táhnout jedovaté bratry.
- Skupina: lamelové
- Desky: přilnavé
- s prstenem
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Cortinariaceae (pavučinovité)
- Rod: Cortinarius (pavučina)
Kozljak
Suillus bovinus
Синонимы: Rešetnyak, Suchý máslový, Kozlík, Ivančik, Korovik, Kráva, Hovězí chléb, Mullein, Mokhovik, Mokhovnik, novg), Mshornik, psk).
Nenápadná jílovitě žlutá houba rostoucí pod borovicemi ve velkých haldách, malých a s velmi charakteristickou houbovitou mřížkou vespod. Velmi milují červi a mnohem méně houbaři.
