Teplo a sucho vystřídaly zářijové deště – je čas vyrazit na houby. Pokud nejste v tichém lovu příliš zkušení, ale chcete to zkusit, uložte si našeho rychlého průvodce. Chceme plné košíky!
Obsah
- Trénink
- Místa
- Hlavní pravidla houbaře
- Co sbírat a nesbírat
- Co si vzít na sebe a vzít s sebou do lesa?
- Mám oblečení, co dál?
- Jakmile budete v lese, kde byste měli začít hledat houby?
- Jak může začátečník pochopit, které houby se vyplatí sbírat a které ne?
- Pamatujte a nedotýkejte se!
- Jak se neotrávit houbami? Jednoduchá doporučení
- Dotkl jsem se toho, ale nesnědl jsem to, co mám dělat?
- Jak počasí ovlivňuje houby?
- Když se vrátíte domů s houbami, co byste měli udělat jako první?
- Rada pro začínajícího houbaře
Trénink
Výlet na houby je výlet do přírody, na který je potřeba se připravit tak, aby to byla radost. Toto není jen procházka nebo túra – protože budete muset chodit i mimo silnice a cesty, zde je krátký seznam věcí, které jsou pro pohodlí a bezpečnost naprosto nezbytné.
- Nepromokavé boty. Jen tenisky nestačí – je lepší, aby to byly vysoké boty nebo dokonce gumové boty. Ne nadarmo se houbaři vydávají nejčastěji do toho druhého: v lese je s největší pravděpodobností mnohem vlhčeji než venku a můžete narazit i na mokřady.
- Teplé oblečení. Požadavky na oblečení jsou stejné jako na boty – musí být uzavřené a určené pro vážnější zkoušky (chlad a vlhko) než mimo les. Obecně se venku neobejdete a sada termoprádla možná nebude zbytečná. A nezanedbávejte pokrývku hlavy, abyste později z účesu nevytřásli listy a větve.
- Koš nebo kbelík. Vlastně nádoba, kde musíte houby sbírat, je lepší, když je to něco tvrdého, a ne pytel, ve kterém se mačkají křehké plodnice.
- Nůž. Skládací nebo v těsném pouzdře – pro řezání nálezů očistěte nohy a zkontrolujte je, zda nejsou červy.
- Termoska. Určitě si s sebou vezměte něco na pití – nejlépe horké, hodí se k tomu malá termoska (třeba taková nebo ta).
- Repelent. Na podzim je samozřejmě komárů méně než v létě, ale klíšťata se rozhodně ještě neuložila k zimnímu spánku, proto si s sebou vezměte plechovku repelentu a ošetřete jím oblečení.
- Nabito mobilní telefon s dříve uloženými mapami oblastí. Neriskujte zbytečně a i když jdete do známého lesa, postarejte se o možnost někoho kontaktovat a/nebo se zorientovat v oblasti, pokud se ztratíte.
Místa
Po shromáždění veškerého vybavení se rozhodněte, kam přesně půjdete na tichý lov. Pokud nemáte na mysli houbařská místa, zeptejte se svých přátel a známých – samozřejmě, ne každý houbař je připraven sdílet své tajné pozemky, ale můžete alespoň získat doporučení.
Pokud se ve vašem okolí nenacházejí houbaři, nejsnáze najdete dobrá místa na tématických skupinách na sociálních sítích (hledejte je podle kódových slov „houbaři“ a názvu regionu): tam, podle můžete také zjistit, pro které druhy začala sezóna, kolik obecně hub v lese, a také požádat o pomoc při identifikaci neznámých hub.
Hlavní pravidla houbaře
Jste tedy vybaveni a víte, kam na houby. Jakmile vstoupíte na mykologickou cestu, poznejte hlavní pravidla tohoto klubu (a ano, mohou a měla by být sdělována ostatním).
- V první řadě – sbírat pouze známé houby, neberte ty kopie, ve kterých si nejste jisti. Pokud si je chcete prostudovat a později se zeptat zkušených lidí, oddělte je od ostatních. Houby mohou být velmi, velmi jedovaté, a pokud se rozbijí a rozpadnou v koši, zničí celou úrodu.
- Druhý – sbírat pouze na místech šetrných k životnímu prostředíх. Houbám, které rostou podél dálnic, řekněte pevné „ne“: jejich plodnice (tedy jen ta část, kterou vložíme do košíku) mají schopnost absorbovat těžké kovy a další škodlivé nečistoty ze vzduchu. Takže i jedlé druhy se stávají jedovatými.
- Čím mladší plodnice, tím lépe. Staré, přerostlé houby nechte koloběhu lesního ekosystému – budou bez chuti a mohou celý pokrm zničit.
- Jak správně sestavit uříznout houbu nebo ji vykroutit z lesní půdy, — mezi houbaři neustále dochází ke sporům. Ve skutečnosti vězte, že mycelium nepoškodíte, když houbu nasbíráte „s kořenem“: je velmi velká a zabírá pod zemí plochu několika metrů čtverečních. Snažte se získat plodnici tak, aby minimálně poškodila jak ji, tak i okolní prostor. Špinavou část je lepší hned odříznout, abyste se později nemuseli obtěžovat s čištěním.
- Milují všechny ušlechtilé houby – bílý, hřib, hřib – jsou často červivé: Obvykle je to vidět z teček na spodní straně čepice. Není-li houba příliš mladá, je lepší ihned zkontrolovat odříznutím části stonku. Lehká červivost nečiní houbu nepoužitelnou – bude ji třeba jen namočit do slané vody.
- Konečně, houbaření je nejlepší ráno. Jednoduše proto, že má větší šanci předběhnout ostatní houbaře! Některé houby rostou doslova za den, takže pokud někdo šel včera nebo před pár dny, pak máte šanci naplnit košík, a pokud dnes, pak vám nezbude nic.
Co sbírat a nesbírat
Takže víte o prvním pravidle houbaře – berte pouze známé houby. Co když ale nemáte zkušeného společníka, který by vám pomohl utřídit spletitosti hub? Co z věcí nalezených v lese lze rozhodně dát do košíku a čeho se naopak vyvarovat? Zde je několik typů, které vám pomohou začít.
- lišek. Tyto jasně červené houby si jen stěží spletete se stonkem přecházejícím ve skleněný klobouk s talířky zespodu. Lišky nemají jedovaté protějšky, jsou jedinečné svým druhem a úžasné v chuti a vůni. Pokud nějakou najdete, podívejte se pozorně poblíž – lišky obvykle rostou v „rodinách“ z více hub.
- Hřiby. U slavných hub, “králů hub”, je třeba být trochu opatrnější – mají několik nepoživatelných “bratrů”. Pravé bílé lze od nepravých odlišit podle následujících znaků: noha je hladká, bílá nebo béžová (ne žlutá!), s reliéfem, ale v žádném případě s barevným síťovaným vzorem a bez sukně; klobouk různých odstínů hnědé, sametově matný a spodní povrch klobouku – houba – od bílé po žlutou (ne růžovou); na šrotu a řezu dužina nezmodrá.
- Hřib. Mají hnědý klobouk a černě skvrnitou nohu. Na řezu dužina nezčervená, a pokud zmodrá, pak je to již hřib: přicházejí také s hnědým kloboukem! Spodní plocha je houbovitá, u dospělých hub našedlá.
- Orange-cap hřib. Od hřibů se odlišují načervenalým (zpravidla) kloboukem a aktivně modrou dužinou. Modrat mohou nejen osikové houby, ale například i duby, mechovky, někteří motýli – i ti jsou jedlí. A modře se také hřib satanský a hřib žlučový – nebezpečné dvojky bílé, takže si to zopakujme: pokud něco vypadá jako bílá houba, ale zmodrá, projděte kolem.
- Russule. Další houba, ve které se jen těžko splete. Russula možná není pochoutka, ale manipulace s nimi je snadná a lze je skutečně jíst syrové. Russula má jasně zbarvený klobouk bez skvrn a vzorů – červený, žlutý, dokonce nazelenalý, dole bílé pláty, stejnou bílou nohu bez sukně – elastickou a s dutým otvorem ve střihu. Některé druhy mohou být hořké – nejsou jedovaté, ale chuť je taková, takže před sklizní vyzkoušejte malý kousek.
Jedlé a chutné houby se samozřejmě neomezují pouze na tuto sadu. Nechybí houby, které rostou masově na suchých břízách, nebo černé mléčné houby a valui, které se budou skvěle nakládat, olejné houby, houby s houbami a mnoho dalších. Ale u nich je lepší nespoléhat se na popisy, ale požádat zkušeného houbaře, aby provedl živou prohlídku všeho, co lze v lesích středního pruhu najít.
Začátek podzimu je ideální čas na houbaření. Pokud už dlouho toužíte vyrazit do lesa s proutěným košíkem, ale nevíte, kde začít a jak se po prvním výletu neotrávit, pak je tento návod právě pro vás. Dozvíte se v něm odpovědi na všechny nejčastější otázky a dostanete důležité tipy od houbaře s 30letou praxí.
Začněme popořadě těmi nejzákladnějšími otázkami, kterým čelí každý začínající houbař.
Co si vzít na sebe a vzít s sebou do lesa?
Než vyrazíte do lesa, potřebujete: koupit si tenisky, boty, starou bundu (do chladného počasí), obyčejné kalhoty, košík na houby a nůž. To je to nejzákladnější, co potřebujete. Pokud jsou ještě horké měsíce, bohaté na komáry, pak sprej proti bodnutí hmyzem. Pokud je období dešťů, bude se hodit nepromokavé oblečení. Například dobrou pláštěnku.
Dejte přednost pohodlnému oblečení, které vám nevadí, že se ušpiní, před tím, co nosíte do práce.
Mám oblečení, co dál?
V předvečer výletu do lesa musíte jít brzy spát a vstát za svítání (nebo dokonce v noci) a okamžitě jít na houby. Houbaři sklízejí vždy brzy ráno, zvláště pokud jde o oblíbená místa. V opačném případě budete muset odříznout pouze zbytky.
Jakmile budete v lese, kde byste měli začít hledat houby?
Nejprve byste si měli vybrat les, který bude vhodný pro sběr hub. Pro začínajícího houbaře radím najít březový les s okraji. Ta, která ještě není zarostlá vysokou trávou. Tráva je nízká, místo je dobře osvětlené sluncem.
V takových lesích můžete sbírat hřiby a hřiby. Lze nalézt i lišky.
Jak může začátečník pochopit, které houby se vyplatí sbírat a které ne?
Než půjdete do lesa, stojí za to udělat malý průzkum hub. Poprvé můžete jít s člověkem, který rozumí a má základní znalosti alespoň o 10 druzích hub.
Druhý bod: existuje skupina „Houby jsou můj koníček“, kde začátečníci zveřejňují fotografie přímo online. Pokud máte v lese přístup k internetu, můžete si houbu, o kterou máte zájem, přímo tam vyfotit a rovnou ji poslat k identifikaci s dotazem: „Co je to za houbu? Je to jedlé? Pokud nemáte po ruce internet, více se dozvíte po túře.
Ale je tu důležitý bod: nedávejte dohromady ty houby, kterými jste si jisti, s neidentifikovanými. Některé druhy hub jsou smrtelné. Můžete je samozřejmě dát všechny samostatně, ale je lepší sbírat pouze ty, které jistě znáte.
Nevíte, co je to za houbu? Neber! Pokud máte pochybnosti, neriskujte svůj život, nestojí to za to. Sbírejte pouze ty houby, které jste se již naučili a kterým rozumíte.
Pokud jedete na houby poprvé, vezměte s sebou zkušeného společníka. Pokud tomu tak není nebo si to chcete nasbírat sami, tak si houby nastudujte předem. Nyní je mnoho informací ve veřejné doméně. Zkušení houbaři poradí a poradí ve stejné skupině „Houby jsou můj koníček“. Nebo se můžete podívat na moje videa na kanálu YouTube.
Pamatujte a nedotýkejte se!
Nejčastějšími jedovatými houbami jsou muchomůrka světlá, muchovník páchnoucí, hřib řídký a galerina třásnitá. Všechny tyto houby jsou smrtící. Jediný rozdíl je v tom, že prase představuje jemné nebezpečí v podobě kumulativního efektu. To znamená, že toxiny se hromadí v těle a mohou se projevit po 20-30 letech. Tato houba pohlcuje všechny plyny a těžké kovy jako houba, takže nemá smysl ji vůbec sbírat.
Zbývající houby reagují téměř okamžitě. Potápka bledá se může vyvinout do 8 hodin nebo za den, ale nakonec člověk do 5-10 dnů zemře.
Jak se neotrávit houbami? Jednoduchá doporučení
Dotkl jsem se toho, ale nesnědl jsem to, co mám dělat?
Pokud se dotknete jedovaté houby rukama, pak se není čeho bát. Hlavní je nejíst. Pořád je ale lepší si utírat ruce, pokud máte vlhčené ubrousky, použijte je. Pokud ne, poslouží dostupné prostředky – kůra stromů nebo listy. Otřete tak, aby vám na prstech nezůstaly kousky hub.
Jak počasí ovlivňuje houby?
Červen byl v Moskvě suchý a bylo horko. Konec července byl úplně deštivý, včetně první poloviny srpna. Když přišly deště, mělo to na houby dobrý vliv. Po suchu se houby opravdu těšily na vlhko a chladné počasí. Začalo masivní houbaření. Houbaři nasbírali najednou 8-10 kilogramů hub. Houba byla na léto kvalitní, protože většinou dobré houby jsou k mání blíže k září a říjnu.
Později se ale příliš rozvodnila, lesy byly podmáčené a houby křehké, vodnaté a shnilé. A hub bylo znatelně méně. Jen ten nejodolnější druh – lišky – je schopen růstu jak za vydatných dešťů, tak i za sucha. Lišky se nebojí ani chladu až do minus 2-3 stupňů.
Houby milují změny počasí a teploty. Když po vedru přijde chladné počasí, houby mají tendenci vylézt co nejrychleji v domnění, že se blíží zima.
Zpravidla nejkvalitnější houby začínají koncem srpna, letos je ale kvůli počasí výjimka – od konce července. Zaměřte se tedy především na počasí, nikoli na roční období.
Když se vrátíte domů s houbami, co byste měli udělat jako první?
Poté, co překročíte práh svého domova, první věc, kterou byste měli udělat, je zkontrolovat, zda nemáte klíšťata. Zkontrolujte sebe a své oblečení. Jděte rovnou do sprchy, protože pokud tam bude klíště, okamžitě ho smyjete horkou vodou.
Za druhé je vhodné houby ihned zpracovat. Pokud jste hodně unavení, tak si hodinu až dvě pospíte a pak se pustíte do zpracování žampionů, aby nezčernaly a nezkazily se.
Rada pro začínajícího houbaře
Hlavní rada, kterou chci dát začínajícím houbařům: než půjdete do lesa, nastudujte si houby doma. Podívejte se, které houby jsou nejlepší a nejoblíbenější. Naučte se základní houby, jak vypadají. Alespoň tyto tři: hřib bílý, hřib, hřib osika. Pak jděte do lesa a sbírejte pouze je. Zbytek si nastudujete a seznam jedlých hub časem rozšíříte.
Nedoporučuji jen tak chodit do lesa na houby, aniž byste tomu rozuměli, aniž byste kdy něco četli nebo viděli. Kam půjdeš? Co tam budete sbírat? Všechno? Pokud nemáte žádné znalosti, nemá smysl chodit do lesa.
