V dnešní době málokdo ví, jak tuřín vypadá a co je zač, o chuti nemluvě. Ještě větším tajemstvím je, že existuje několik druhů vodnic, které se liší jak vlastnostmi, tak barvou.
Právě o barevné rozmanitosti vodnice bude řeč v tomto článku. Jaké typy existují, co si vybrat, proč a proč je to dokonce důležité – to vše je níže.
Navíc zjistíte, zda se tuřín různých barev liší chutí a vlastnostmi a které odrůdy mezi nimi vynikají.
Obsah
- Proč je důležité umět rozlišovat zeleninu podle odstínu?
- V jaké barvě je a v jaké ne?
- Definice, charakteristika a seznam odrůd
- Černá
- Zelená
- Žlutá
- Bílá
- Jaký druh tuřínu zasít?
Proč je důležité umět rozlišovat zeleninu podle odstínu?
Pro osobu, která se chce připojit k této kořenové plodině, bude tato dovednost velmi užitečná, protože:
- Každý poddruh tuřínu má svou zvláštní chuť. Nikdo nechce zničit pokrm používáním černé tuříny místo žluté. se také liší od kořenové zeleniny k kořenové zelenině, takže lidé, kteří se zajímají o své zdraví, potřebují vědět, který druh je pro jejich situaci vhodný.
- Podmínky výsadby a montáže jsou také pro každý poddruh okopaniny odlišné.
- Konečně, když víte, jaké barvy jsou tuříny, nikdy si je nespletete s jinou kořenovou zeleninou.
V jaké barvě je a v jaké ne?
Když už mluvíme o posledním bodě, abyste si byli jisti, že se ve vašich rukou jedná o tuřín, a ne například o ředkvičku nebo rutabaga, musíte vědět, že existují pouze tuříny:
- černá;
- bílý;
- žlutá;
- zelená;
- Světle červená;
- nachový.
Tuřín jiných barev buď tuřín vůbec není, nebo byl zpracován.
Tuřín se pro své chemické složení často používá k léčebným účelům. Dáváme do pozornosti 5 lidových receptů z kořenové zeleniny a medu.
Definice, charakteristika a seznam odrůd
A nyní je čas mluvit o konkrétních typech a odrůdách této starobylé a nádherné rostliny.
Černá
Tuřín černý je poddruh tuřínu, původně pocházející z Eurasie a Severní Ameriky. Je to jedna z nejstarších kořenových zelenin na světě, protože se používala ve starém Egyptě a staré Číně. Má kulatý, zploštělý tvar, pokrytý černou slupkou a uvnitř je bílá dužina.
Je známý především pro své léčivé vlastnosti, ale kvůli své hořké chuti se při vaření používá poněkud méně. 100 gramů kořenové zeleniny obsahuje:
- draslík;
- vápník;
- zinek;
- měď;
- manganu;
- vitamíny C a B9.
Šťáva z černého tuřínu má antibiotické vlastnostia tuřínem samotným nebo s jeho pomocí ošetřují:
- nachlazení, bolest v krku;
- kašel;
- bronchitida;
- srdce a krevní cévy;
- onemocnění kloubů a genitourinárního systému;
- ledvinové kameny a dokonce i nádory;
- zlepšuje metabolismus a čistí krev – seznam je skutečně působivý.
Tento produkt by se neměl jíst:
- pacienti s plynatostí;
- pro gastrointestinální onemocnění během exacerbace;
- během těhotenství;
- po infarktu.
Odrůdy tuřínu černého:
- Zimní kulatá černá;
- Zimní dlouhá černá;
- úžasný;
- Léčitel;
- Noc;
- válec.
Zelená
Tento poddruh kořenové zeleniny je selektivně vyšlechtěná rostlina pocházející z pobřeží Středozemního moře. Protáhlejší než černý tuřín, zelené barvy se světlou špičkou, dužnina je světle zelená. Léčivé vlastnosti zelené tuříny jsou na druhém místě za tuřínem černým., ale zelená má jemnější chuť, podobnou chuti ředkviček.
100 gramů kořenové zeleniny obsahuje vysoký obsah thiaminu, riboflavinu, pyridoxinu a také vitamínu A a kyseliny nikotinové. Vodnice také obsahuje draslík, vápník, sodík, železo a vlákninu. Kromě chuti zahrnují prospěšné vlastnosti zelené tuřín:
- zvýšená chuť k jídlu;
- zlepšení střevní motility;
- příznivý účinek na kosti;
- schopnost snižovat hladinu cukru v krvi;
- zlepšuje činnost endokrinního a nervového systému.
Tento produkt by se neměl jíst:
- osoby trpící žaludečními/střevními vředy;
- s gastritidou;
- pro onemocnění ledvin;
- na nemoci žaludku.
Odrůdy zelené tuřín:
Žlutá
Tuřín žlutý je jedním z poddruhů vodnice, který se, jak název napovídá, vyznačuje žlutou barvou slupky. Oválného tvaru se zesíleným kořenem. Nejčastěji se mezi všemi svými druhy používá jako jídlo: vaří se, dusí, solené, nakládané, používá se jako příloha a přidává se do salátů a také se jí syrové.
Neméně často se používá jako léčivý přípravek, protože obsahuje:
- karoten;
- Vitamíny B;
- vitamín PP;
- hořčičný esenciální olej;
- nejvyšší množství vitamínu C mezi všemi ostatními druhy vodnice.
Díky těmto komponentům se žlutá vodnice používá pro:
- v boji proti předčasnému vypadávání vlasů a šedým vlasům;
- zvýšit imunitu;
- k boji proti akné a krvácení dásní;
- Pokud budete jíst žlutý tuřín každý den, můžete výrazně snížit riziko rakoviny.
Odrůdy tuřínu žlutého:
- Vnučka;
- Gribovská;
- Dunyasha;
- Zlatá koule;
- Zdravotní sestřička.
Bílá
Velmi podobný žluté vodnici, ale má jemnější chuť, méně zdravý, ale nenahraditelný pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout. Při konzumaci urychluje metabolický proces v těle, což vám umožní zbavit se přebytečných kilogramů v co nejkratším čase. Má tendenci se rychle vařit, takže ho musíte vařit ne déle než pět minut.
Odrůdy tuřínu bílého:
- Bílá noc;
- Sněhurka;
- Glasha;
- Bílá koule;
- Holandská bílá.
Tento tuřín je tak rozmanitý ve své barvě. Ne nadarmo byla na Rusi tato kořenová zelenina hlavní potravinou před příchodem brambor, protože co jiného může kombinovat chuť, výživu a zároveň užitek?
Dříve byla tato prastará zeleninová kultura přítomna na každém stole, ale postupem času se z jídla stala synonymem pro jednoduchou záležitost, protože co může být jednoduššího než dušený tuřín? Proč se dnes nejen vrátila k našemu jídelníčku, ale znatelně změnila i svou image?
Dříve byla tato prastará zeleninová kultura přítomna na každém stole.
Co vůbec víme o této prastaré zelenině? Obávám se, že kromě toho, že kdysi v Rusku (v předbramborové éře) to bylo základní jídlo, většina z nich nemá na co vzpomínat. A to je pochopitelné, protože po dlouhou dobu bylo možné najít semena pouze jedné odrůdy – “Petrovskaya”, jejíž plody nebyly příliš oblíbené kvůli nepříjemné hořkosti, která se vyskytuje při nedostatku vlhkosti.
Ale v současném století došlo ke skutečné „repkinské renesanci“: nejprve se na trhu objevila semena odrůd evropského a asijského (japonského) výběru a poté naši specialisté věnovali pozornost této kořenové plodině. Mimochodem, je to velmi dobré pro zdraví. Tuřín totiž obsahuje hodně vitamínu C (více než cibule a pomeranče), karotenu, vitamínů B, mikroprvků (draslík, vápník, fosfor, železo) a fytoncidů. Některé odrůdy obsahují dokonce více cukru než sladká jablka.
Dobré jsou však nejen kořeny, ale i vršky. Na rozdíl od pohádky o muži a medvědovi nejsou ani zelené listy salátu nebo tuřínu zbytečné, ale výživné a chutné.
Jaký druh tuřínu zasít?
A nyní máme možnost si vybrat, který tuřín vysévat: tradiční ploché kulaté žluté (‘Dětský sen’, ‘Dunyasha’, ‘Golden Ball’) nebo žlutá, ale válcový tvar (‘Babička’).
Tuřín „Dunyasha“ má cenné dietetické a chuťové vlastnosti. Zaoblené okopaniny se zlatožlutou dužinou obsahují mnoho vitamínů, stopových prvků a minerálních látek.
Nebo možná úplně bílá (‘Glasha’, ‘White Ball’, ‘Snow White’) popř červená s bílou dužinou (Red Sun F1, ‘Milan Rose’, ‘Purple’, ‘Early Purple’, ‘Little Red Riding Hood’, ‘Crunch’)?
A dokonce vůbec barvitý – nahoře fialová a dole zelená nebo bílá („Dědeček“, „Vnučka“, „Bug“, „Karelské bílé maso“, „Paleta“).
Vlevo: ‘Milan Rose’. Střed: ‘Bílý meloun’. Vpravo: ‘Rudé slunce’
- Tuřín ‘Milan pink’ – raná odrůda (vegetační doba 50–60 dní), okopaniny jsou kulaté ploché, dužnina je bílá, šťavnatá a sladká, obsahuje vitamíny, minerální soli a enzymy, které pomáhají zlepšit trávení.
- Tuřín F1 ‘Bílý meloun’ potěší kořenová zelenina o průměru 10 cm, jejíž dužina má vynikající zářivou chuť. Dozrává 50–60 dní od výsevu.
- Japonský tuřín F1 ‘Red Sun’ – nový hybrid s absolutně žádnou specifickou tuřínovou hořkostí! Kořeny jsou zaoblené a zploštělé, s krásným malinově růžovým povrchem, o hmotnosti 150–300 g.
Patří do “repkinovské” rodiny rané odrůdy (‘Presto’, ‘May White’, ‘Lyra’, ‘Sprinter’), schopné nás začátkem léta zásobit malými, ale chutnými tuříny.
K dispozici je střední a pozdní, vyzrálé, dobře udržované podzim a zima (‘Měsíc’, ‘Orbita’, ‘Pull Push’).
Odrůdy se výrazně liší velikostí – od mláďat tuřín o váze 50-100 g („vnučka“, „sněhová koule“) až po téměř pohádkové obry („ruská velikost“), schopné vypěstovat (jak výrobci slibují) kořenovou plodinu o hmotnosti až 2 kg (s průměrem hmotnost 150-300 g).
Tuřín ‘Russian size XL’ je skutečný obr, protože jeho kořeny dorůstají až 2 kg
a dokonale skladované celou zimu a šťavnatá a sladká dužina je nasycena užitečnými látkami
Různé odrůdy obsahují různá množství hořčičného oleje, takže některé z nich mají ostřejší energickou chuť, zatímco jiné jsou mnohem jemnější. Stručně řečeno, dnes si každý může vzít tuřín jak pro chuť, tak pro barvu.
Náš trh vám pomůže vybrat semena tuřínu – ilustrovaný katalog, který představuje produkty z různých internetových obchodů.
