Sladká paprika je doslova zeleninou kdekoli. Ať už čerstvý, dušený, pečený, vařený nebo konzervovaný, tento produkt je úžasný a hlavně zdravý. Proto se vyplatí pěstovat ji na vlastním pozemku a rozmanitost odrůd promění pěstování pepře ve skutečné botanické dobrodružství s příjemným koncem.
Obsah
- Odrůdy
- Vlastnosti
- Výsadba a péče
- Sklizeň a skladování plodin
- Oblíbené odrůdy paprik
- Černý pepř
- Červená paprika
- Bílý pepř
- Zelenou papriku
- Kajenský pepř
- Pálivá paprička
- Paprika
- Koření
- Doporučení pro použití pepře
Odrůdy
Vlastnosti
Červená paprika nasládlé chuti se nazývá bulharská, ale s Bulharskem souvisí jen částečně. Tento produkt se objevil v Americe, Kolumbus jej přivezl do Evropy a bulharští obchodníci do Ruska. Výrobek je velmi bohatý na vitamíny, samotného vitamínu C obsahuje více než citron a rybíz. Stačí 50 g dužiny sladké papriky denně – a denní podíl vitamínu C je získán.
Jaké jsou odrůdy červené sladké papriky podle doby zrání?
Brzy – tyto dávají bohatou úrodu přibližně 100 dní po výsadbě, lze je pěstovat jak ve skleníku, tak ve volné půdě.
Střední – tyto odrůdy plodí 115-125 dní po výsadbě. V této době můžete z keřů trhat plody různých tvarů a chutí. Jedná se o nejoblíbenější kategorii paprik.
Později – obvykle se používá pro venkovní pěstování, plodí více než 125 dní po výsadbě.
Při výběru správné papriky pro výsadbu byste se měli rozhodnout, zda půjde o odrůdu nebo hybrid. Na obalu s hybridními semeny je F1, speciální označení: filialis (filial) – F, první generace – 1. Hybrid první generace se získá spojením několika čistých odrůdových linií. Rostlina po nich přebírá dominantní vlastnosti. Pokud je například jeden rodič papriky červenoplodý a druhý žlutoplodý, hybrid („dítě“) bude plodit červené plody, protože recesivní žlutá ustoupí dominantní červené. Ale ve druhé generaci už se procento pravděpodobnosti té či oné barvy ovoce mění. Semena z hybridních paprik se proto k setí neberou.
Ze zakoupeného sáčku hybridních semen první generace nelze vyrobit některé červené papriky a některé například žluté. V první generaci nedochází k štěpení, a pokud papriky stále rostou vícebarevně, znamená to, že výrobce semen podváděl. Je skutečně možné narazit na bezohledné výrobce, protože existuje spousta odrůdového materiálu. Odrůdy červené papriky se liší nejen zráním, ale také velikostí, chutí, tvarem a vůní.
Výsadba a péče
Červená paprika se v naprosté většině případů pěstuje ze sadby. Nejprve jsou však semena připravena k setí: jsou kalibrována, dezinfikována a vytvrzena. A vybraný semenný materiál se přímo vysazuje do nádob na sazenice v březnu: na začátku měsíce, pokud paprika poroste ve skleníku, a uprostřed, pokud na otevřeném terénu. Zeminu buď kupujeme v obchodě, nebo si ji formujeme sami s ohledem na požadavky na nutriční hodnotu, propustnost vody a vlhkosti. Dva díly kompostu plus jeden díl písku a zahradní zeminy tvoří právě takovou směs půdy.
Podívejme se na 10 kroků ke správnému pěstování paprik.
Semena je lepší ihned zasadit do jednotlivých kelímků, protože papriky nesnášejí trhání. Vhodné pro 30 ml šálky. Do nádoby se nalije 1 cm hrubého písku (drenáž), navrch se položí připravená půda, k okrajům by mělo zůstat několik centimetrů.
Semena se kladou přímo na zem, do kelímků, po jednom semínku, pokud se již vylíhla. Pokud ne, každý 2-3 kusy. Semena se nezahrabávají, ale posypou se půdou nahoře (asi 1,5 cm půdy), zhutní a zalijí. Někdy je na povrchu země položen sníh. Nádoby zakryjte sklem a umístěte je na teplé místo (+24…28 stupňů).
Po 3-4 dnech mohou klíčky již vyrašit, pokud byly vyklíčené. Suché vyklíčí za týden a půl. Jakmile se objeví první „smyčka“, všechny nádoby jsou odeslány na světlé místo a teplota jejich obsahu se sníží na +18 . 20 stupňů po dobu 5 dnů. Pokud v prvních dnech šlo vše bez problémů, nejnáročnější část cesty je za námi.
Vlhkost pro sazenice není regulována: to, co se nachází v běžných městských bytech, je docela vhodné. Jedná se o vzdušnou vlhkost, ale je třeba dávat větší pozor na ukazatele vlhkosti půdy – půda by měla být středně vlhká, nevysychat a nepřemokřit.
Osvětlení – 12-14 hodin denního světla, mírná intenzita. Červené papriky jsou osvětleny pouze na severním parapetu.
Pravidelně zalévejte sazenice teplou vodou, ale snažte se, aby se nedostala pod kořeny nebo na listy. Někdy je voda mírně zabarvená manganistanem draselným. Sazenice potřebují krmení pouze ve formě infuze popela, pokud je půda zpočátku úrodná – první, když se objeví čtvrtý list, druhý – 10 dní před výsadbou sazenic venku.
Pokud je oblast teplá, papriky se vysazují na otevřeném prostranství: na slunci jsou nejchutnější. Pro červenou papriku je vhodná písčitá hlína, černozem a hlína. Kyselost by měla být neutrální. Na podzim se půda vykopává a přidávají se hnojiva: kompost, superfosfát a popel.
Přesazování se plánuje na okamžik, kdy se půda ohřeje alespoň na +14. 16 stupňů, v noci teplota neklesne pod tyto hodnoty a přes den je stabilně teplo. Kopání díry v zemi lopatou.
Mezi vysokými odrůdami se dělá rozestup 40 cm, mezi středně velkými odrůdami 30 cm, po 15 cm se vysazují nízko rostoucí papriky, sazenice se vysazují bez zakopávání. Dutiny musí být vyplněny zeminou.
Papriky se zalijí teplou vodou a zamulčují organickou hmotou. Rostlina miluje teplo a pravidelnou zálivku, aby byla půda neustále vlhká. Papriky se zalévají po celou sezónu, kromě deštivých dnů. Jsou také často krmeni. Většina odrůd – každé 2-3 týdny. Keř vzniká odstraněním nevlastních synů, pokud to odrůda vyžaduje.
Pokud nejsou problémy se zemědělskou technikou, paprika neonemocní. Ale nedostatek i trochu péče o sebe „volá“ černonožku, plíseň, šedou hnilobu, kadeřavost listů, vadnutí fuzárií.
Sklizeň a skladování plodin
Papriky se sklízejí týdně, časový rámec pro přípravu ke sklizni je uveden na obalu semen. Ovoce se musí odstranit se stopkou, odříznutím nožem nebo zahradnickými nůžkami. Trvanlivost je dána vlastnostmi odrůdy. Ale obvykle průměrná odrůda červené sladké papriky vydrží v lednici měsíc, ne více.
Papriky se často zmrazují celé, dobře se uchovávají v mrazáku. Nejprve jej musíte očistit od semínek. Zbytek sklizně se nakládá a konzervuje. A někdy se keře s načervenalými paprikami vykopávají přímo s kořeny, zavěšují se „nohy nahoru“ na balkon – to pomáhá prodloužit uchování plodů, protože kořeny je budou krmit ještě několik týdnů.
Výsadba broskvoně je velmi důležitým krokem, který položí základ pro hojnou plodnost v budoucnu. V této fázi byste měli vybrat správnou sazenici, najít nejlepší místo, rozhodnout se pro vhodné kulturní sousedy a připravit jamku.
Pro dobrý růst pepřových keřů a aktivní plodení je třeba pravidelně aplikovat minerální a organické vrchní obvazy do půdy. Je nutné nejen vybrat správné sloučeniny, ale také je používat ve správné fázi kulturního vývoje. Frekvence vrchního oblékání je vždy individuální. Záleží přímo na složení pozemku na vašem webu. Čím horší je složení půdy, tím častěji budete potřebovat zálivku na pepř.
Pepř jako pikantní koření našel široké uplatnění ve všech zemích světa. Existuje velké množství druhů, které mají svou jedinečnou chuť, vůni a blahodárné vlastnosti. Všechny druhy paprik doplní každé jídlo, dodají chuti ingrediencí pikantnost a propůjčí bohaté aroma.
Oblíbené odrůdy paprik
Koření na pepř se běžně dělí do dvou velkých skupin:
- Koření, které Piper zastřešuje, je ovoce ve tvaru hrášku pocházející z jihoasijských zemí. Mletý černý pepř 5/c a další druhy koření se vyrábí ze sušených plodů sbíraných v různých obdobích zrání.
- Koření vyrobené z ovoce zeleniny zvané Capsicum. Jsou to všechny druhy červené papriky a chilli, které mají sladkou, mírně pálivou nebo pálivou chuť.
Z těchto plodů se vyrábí různé koření, jejichž hlavní poddruhy budeme podrobněji zvažovat.
Černý pepř
Jedná se o plody rostliny ve tvaru liány, sbírané před dozráním a sušené ve specializovaných sušárnách. Během tohoto procesu získává hrášek tmavý odstín, proto koření dostává své jméno.
Koření se prodává v mleté formě nebo celý hrášek, který je jedním z nejrozšířenějších na světě. Tyto odrůdy feferonek jsou jedinečné tím, že obsahují alkaloid piperin, který stimuluje metabolismus, tvorbu serotoninu a endorfinů a má také antioxidační účinek.
Při výběru černého pepře je třeba dbát na jeho aroma, čím je intenzivnější, tím je koření čerstvější.
Červená paprika
Jedná se o hráškovité plody liány pepřovníku, které mají tmavě vínovou barvu, sladko-ovocnou vůni a nasládlou chuť, která se postupně stává štiplavou. Často bývá zaměňován s růžovým pepřem z plodů stromu Chinus, ale není tomu tak. Plody se sbírají z rostliny podobné révě, když jsou plně zralé, a umístí se do slaného nálevu, aby se zabránilo fermentaci. Bobule se trochu zvrásní, to je rozdíl mezi druhy červené a růžové papriky.
Tyto druhy feferonek jsou považovány za preventivní opatření kardiovaskulárních onemocnění, snižují hladinu cholesterolu, zlepšují činnost trávicího traktu a zlepšují imunitu.
Bílý pepř
Jedná se o bobule černého pepře, sbírané po období plného zrání. Suší se na slunci, dokud se neodlupuje skořápka pokrývající ovoce. Proto hrách získá charakteristickou bílou barvu a hladký povrch. Koření se stává aromatičtější, ale méně pikantní ve srovnání s černým pepřem.
Předpokládá se, že koření pomáhá spalovat kalorie, a proto se používá v lékařství. Při vaření se bílý pepř používá při přípravě všech druhů pokrmů, přidává se během procesu vaření, aby koření uvolnilo veškeré své aroma.
Zelenou papriku
Jedná se o stejné plody vinné révy pepře, které jsou zcela bez štiplavosti. Prakticky se neliší od černého pepře. Bobule se sbírají, když získají leskle zelenou barvu, rychle se suší v pecích a nakládají se do slaného nálevu, aby si zachovaly stejný nazelenalý odstín.
Toto koření snižuje riziko nádorů a infarktu a také zpomaluje proces stárnutí pokožky, zmírňuje únavu a zlepšuje kvalitu spánku.
Při mletí hrách rychle ztrácí chuť, proto je třeba jej před použitím namlít.
Kajenský pepř
Plod vytrvalého keře, jedné z odrůd chilli papričky. Chutná stejně pálivá. Malé červené plody se sbírají, suší a melou na prášek, který se aktivně používá při vaření jako pálivé koření. Konzumace koření z kořeněné zeleniny stimuluje krevní oběh a zlepšuje procesy zodpovědné za přenos prospěšných mikroelementů do celého lidského těla.
Pálivá paprička
Zelené ovoce, které se vyznačuje zvláštní štiplavostí s ořechově kyselým nádechem, ze kterého se vyrábí mletá chilli paprička 1C. Koření je ceněno pro svůj teplý až pálivý chuťový vjem, proto se jalapeno a další druhy chilli papriček přidávají při přípravě omáček, různých teplých jídel a dokonce i dezertů.
Pravidelná konzumace ostrého koření zabrání nachlazení a kardiovaskulárním onemocněním a také zlepší spánek. Jalapeno se však nedoporučuje používat, pokud má člověk problémy s játry, ledvinami a žaludkem.
Paprika
Plodem jasně červené dužnaté zeleniny je druh sladké papriky, ze které se vyrábí koření stejné barvy s charakteristickou chutí s mírně znatelnou hořkostí. Dodává pokrmu nejen neuvěřitelně kořeněnou vůni, ale také příjemnou barvu, zatímco paprika obsahuje více vitamínu C než stejné citrusové plody.
Zárukou nejkvalitnějšího koření je tekutost prášku, který má jasně červenou barvu a jemné aroma. Paprika se může prodávat i ve formě sušených vloček.
Koření
Jedná se o plody rostliny z čeledi Myrtaceae, rostoucí v tropech. Hrách se sbírá, dokud je ještě zelený, a poté se suší v sušárnách, čímž se jeho slupka zhnědne a lehce pomačkají. Nové koření dělá čest svému jménu s bohatou vůní, která připomíná směs muškátového oříšku, hřebíčku a skořice.
Koření se aktivně používá při konzervaci a přípravě různých pokrmů. Zároveň pomáhá zlepšovat mozkovou činnost a metabolismus soli, bojovat proti gastrointestinálním potížím a nadýmání.
Doporučení pro použití pepře
Pepř jako koření se doporučuje používat takto:
- černý pepř ve formě hrášku se přidává na samém začátku vaření, mletý – několik minut před vařením;
- červená nemusí být dlouho zahřívána, aby se zabránilo hořkosti; Nedoporučuje se přidávat do již připraveného pokrmu, pár minut tepelné úpravy odhalí vůni i chuť;
- Chcete-li plně odhalit aroma nového koření, musíte ho přidat během procesu vaření a poté jej odstranit, když se pokrm rozvoní.
Abyste pochopili vhodné dávkování koření, musíte pokrm vyzkoušet již vychlazený, protože chuť horkých surovin je klamná.
