Jaká je skladovací teplota kávy?

Podmínky, teplota, vlhkost a další podmínky skladování kávy: sdílíme s vámi jednoduchá pravidla, která pomohou zachovat chuť a aroma kávových zrn.

Chuť kávy do značné míry závisí na tom, kde a za jakých podmínek bylo zrno skladováno. Měli byste skladovat kávu v lednici? Jak prodloužit životnost zrn, zachovat jejich aroma a kyselou chuť? Na tyto a další otázky odpovíme v článku.

A pokud si chcete koupit tu nejchutnější kávu, doporučujeme ji hledat v obchodě tastycoffee.ru. Zde najdete širokou škálu odrůd za běžné ceny. Pokud si na mém odkazu objednáte od 6 balení kávy po 250 gramech, dostanete další kávu, čaj nebo doplněk jako dárek.

Obsah

Obsah:
Nejlepší místo pro uložení kávy
Do jaké nádoby uložit kávu
Podmínky skladování kávy
Pravidla a rozdíly ve skladování mleté a obilné kávy
Jak se káva skladuje podle GOST ve skladech
Obecné tipy a triky pro nákup a skladování kávy doma
Doporučujeme číst
Jak dlouho káva vydrží
Jak uchovávat mletou kávu
Jak skladovat kávová zrna
Kam uložit kávu
Co si pamatovat

Obsah:

Nejlepší místo pro uložení kávy

Vyberte umístění na základě několika faktorů: rychlý a snadný přístup k produktu, optimální podmínky skladování.

Kávu byste neměli nechávat v ledničce: za prvé mohou zrnka absorbovat nepříjemné pachy potravin, za druhé je v chladničce poměrně vysoká vlhkost, zrnka se také rychle zkazí opakovanými změnami teploty, protože vyndáte balení z chladničky a poté jej vraťte zpět.

Kávu se doporučuje skladovat v mrazáku pouze na delší dobu, pokud ji neplánujete pravidelně vyndávat. Kávu je přitom nejlepší hned po upražení zmrazit – porci zabalit do těsného neprůhledného sáčku, kde nebude přístup vlhkosti a vzduchu.

Pokud dodržíte všechna pravidla skladování, můžete prodloužit životnost zrn a zachovat jejich čerstvost a aroma až na 2 měsíce. Před vařením ledové kávy vždy nechte zrna ohřát na pokojovou teplotu.

Kde je tedy nejlepší skladovat kávu, pokud ji pijete každý den? Vše je jednoduché – v kuchyňské skříni. Toto je nejpohodlnější místo, protože k produktu budete mít vždy snadný a rychlý přístup. Místo navíc splňuje základní kritéria: je sucho, tma, uvnitř pokojová teplota a není zde průvan.

Přísně zajistěte, aby výrobek nebyl umístěn v blízkosti topných zařízení na stole nebo nad sporákem, stejně jako na parapetu, kde by mohl být vystaven přímému slunečnímu záření.

READ

Jak se množí květiny z cibulek?

Do jaké nádoby uložit kávu

Po otevření obalu lze kávová zrna skladovat ve stejném sáčku, v samostatné dóze nebo v nádobě. Jaká je nejlepší možnost?

Tovární balení. Zpravidla se jedná o uzavřený fóliový sáček se zipem. Obsah je dobře chráněn před světlem, vlhkostí. Káva není napuštěna cizími pachy a na přání lze z obalu uvolnit vzduch, aby se zpomalil proces oxidace. Můžete si koupit speciální sáčky pro skladování kávy, pokud tovární balení nesplňuje požadavky (například se těsně nezavírá).
Sklenice z neprůhledného skla nebo keramiky. Takové skladovací nádoby by měly mít vzduchotěsné víko se silikonovým těsněním. Vzduch tak nepronikne dovnitř a obsah si zachová čerstvost po dlouhou dobu. Keramické dózy jsou dobrou ochranou před vlhkostí a slunečním zářením. Doporučuje se sypat zrna po upražení ne hned – nejprve musí vyjít oxid uhličitý, to trvá několik dní.
Někdo kávu skladuje v kovových nebo plastových nádobách, které jsou k tomu zcela nevhodné. Plast a kov mohou zrnům dodávat nepříjemné pachy, které ovlivní jak aroma, tak dochuť hotového nápoje.

Z toho vyplývá, že je nejlepší uchovávat kávová zrna ve vzduchotěsném sáčku s odplyňovacím ventilem nebo ve skleněných nádobách s pevným víčkem. Nádoba musí být individuální (to znamená, že slouží pouze ke skladování kávy) a odrůdy nelze mezi sebou míchat.

Podmínky skladování kávy

Trvanlivost kávy závisí na balení, mletí a podmínkách prostředí. Trvanlivost kávy podle GOST je od deseti dnů do 3 let. Nejméně v děravých a papírových obalech, nejdéle ve vakuu. Nejdelší trvanlivost zelených kávových zrn v nepražené formě ve vakuovém balení (2-3 roky).

Pro domácí použití se nedoporučuje kupovat zrna pro budoucí použití, protože časem se chuť zhoršuje, i když kávu skladujete v mrazáku.

Zrna je lepší umlít a smažit po malých porcích (ideálně přesně tolik, kolik právě potřebujete), protože pražená zrna si svou chuť a vůni udrží jen několik týdnů. Káva se v mleté formě neskladuje dlouho, pro prodloužení její čerstvosti přendejte namletou do skleněné nebo keramické nádoby se vzduchotěsným víkem nebo do zipového obalu, kam nepronikne světlo, vlhkost a vzduch.

READ

Jak se jmenuje japonská hruška?

Mohu pít kávu, pokud od upražení uplynuly více než 2 týdny? Je to možné, není to pro tělo nebezpečné, pouze se zhoršují chuťové a aromatické vlastnosti a mohou se oslabit tonické vlastnosti. Pokud kávová zrna netrpí plísní, houbami, nejsou na nich kapky oleje, můžete si připravit nápoj, ale už vás nepotěší jako dříve. Pokud vypršelo datum spotřeby uvedené na obalu, pak je lepší takovou kávu nepít.

A co kávové kapsle? Takový obal je nejvíce uzavřený, takže si může po dlouhou dobu zachovat svou chuť. Obvyklá trvanlivost kávových kapslí je 1-2 roky. Na jednu přípravu nápoje vystačí jedna kapsle, to znamená, že obsah zbývajících kapslí není ovlivněn, což příznivě ovlivňuje kvalitu produktu.

Instantní káva lze dlouhodobě skladovat ve skleněné nádobě nebo v měkkém fóliovém sáčku. Hlavní je mít obal uzavřený, aby granule nenasály pachy, vlhkost, dovnitř nebyl přístup vzduchu.

Vezměte prosím na vědomí: Datum spotřeby uvedené na originálním obalu platí pouze do okamžiku otevření obalu. V budoucnu by se zrna měla spotřebovat do 2 týdnů.

Co se může stát, pokud jsou porušeny podmínky skladování kávy:

Zrna se oxidují neustálým kontaktem se vzduchem. Nápoj získává nepříjemnou žluklou pachuť, kyselou.
Vysoká vlhkost vede k porážce kávových zrn houbou, plísní.
Porézní struktura zrn pohlcuje veškeré pachy z okolí, což ovlivňuje kvalitu a chuť nápoje.

Pravidla a rozdíly ve skladování mleté a obilné kávy

Mletá káva se rychleji kazí a po namletí si zachová maximum aroma jen dva dny. Proto je nejlepší koupit si zrnkovou kávu a namlít si je sami.

Pokud nemáte možnost si sami namlít, vezměte již namletou kávu v malých baleních, přelijte ji do uzavřených skleněných nádob, aby se do nádoby nedostala vlhkost, vzduch a cizí pachy. Proto by se káva neměla skladovat otevřená – dbejte na to, aby byl obal vždy uzavřen.

Zrnková káva může být skladována mnohem déle, zvláště pokud se jedná o zelenou a nepraženou kávu, která je uložena v mrazáku. V případě potřeby je lze vyjmout, nechat přirozeně ohřát, poté smažit a umlít. Užijte si bohatou chuť, vůni, pražení zrn a mletí těsně před přípravou nápoje.

READ

Jak se dá vyléčit piroplazmóza u psů?

Jak se káva skladuje podle GOST ve skladech

Kvalita kávy závisí nejen na podmínkách domácího skladování, protože zrna jsou dlouho ve skladu, než se dostanou do rukou spotřebitele. Proto podle GOST musí být ve skladech přísně dodržovány podmínky skladování kávy:

vlhkost vzduchu by neměla být vyšší než 60%;
optimální teplota 20-22°C;
obaly by měly být uchovávány mimo okna a dveře, kde dochází k průvanu;
ve skladu by mělo být pouze umělé osvětlení, které se zapne na krátkou dobu na chodbě, ale ne nad pytli s obilím, v ideálním případě by měl být produkt neustále v tmavé místnosti;
hydroizolace podlahy je povinná, žádný přímý kontakt s podlahou a paletami;
obchodní blízkost chemikálií, zejména se štiplavým zápachem, není povolena;
vjezd vozidel na území skladu je zakázán, protože výfukové plyny mohou zkazit chuť a vůni produktu;
v místnosti nelze spustit zařízení, které svou činností porušuje skladovací normy, například ohřívá teplotu vzduchu;
zrna musí být v pytlích odolných proti vlhkosti;
v místnosti musí být organizováno větrání;
stejně jako v případě jakýchkoli jiných produktů, sklad by měl být bez škůdců, plísní.

Obecné tipy a triky pro nákup a skladování kávy doma

Pokud chcete, aby vaše káva zůstala použitelná co nejdéle, dodržujte tato pravidla:

zrna je třeba nasypat do jednotlivých nádob a umístit na suché a tmavé místo, například do kuchyňské skříně;
pokud neplánujete pít kávu v nejbližších dnech, pak neotevírejte balíček ihned po zakoupení;
zmrazte zelená zrna po částech;
vždy zkontrolujte datum spotřeby na obalu;
dejte přednost celozrnným obilninám, nikoli mleté kávě;
chraňte výrobek před slunečním zářením a změnami teploty.

Pokud se rozhodnete kávu do nádoby nalít, nezapomeňte si na nádobu poznamenat dobu použitelnosti, datum otevření balení, název odrůdy.

Doporučujeme číst

Jaký je rozdíl mezi Arabicou a Robustou a kdo je váš „Bourbon Santos“? Jaké jsou způsoby zpracování a stupně pražení? Jak správně vařit kávu? Odpovědi na tyto otázky se dozvíte z našeho článku.

Řekneme vám, jak připravit ořechy na dlouhodobé skladování, kde je nejlépe skladovat a proč se některé ořechy skladují roky, zatímco jiné rychle podléhají zkáze.

Skladování brambor není problém, pokud víte, jak na to správně. V tomto článku budeme hovořit o jednoduchých pravidlech, podle kterých můžete maximalizovat trvanlivost brambor.

READ

Jak zachránit utonulého?

Hovoříme o podmínkách skladování různých druhů masa a také o účinných způsobech, jak prodloužit jeho trvanlivost.

Možná jste slyšeli, že kávu je nejlepší uchovávat v lednici. To je chyba. Existují také teplotní rozdíly, světlo a nejškodlivější cizí pachy. Lednička snadno zkazí i to nejdražší a nejkvalitnější obilí. Kromě lednice je zde skříň nebo mrazák. S nimi není všechno tak jednoduché, tak na to pojďme přijít.

5 minut. pro čtení

Káva po upražení rychle ztrácí svěžest: chuť zploští, objeví se nepříjemné žluknutí. O tom jsme hovořili v článku o čerstvosti kávy. Důvodem je, že pražená káva je velmi hygroskopická: rychle absorbuje a uvolňuje vlhkost, přijímá cizí pachy a zjednodušeně řečeno je vydýchávána, éterické oleje v zrnu reagují s kyslíkem a oxidují. Aby káva zůstala déle čerstvá, musí být správně skladována.

Jak dlouho káva vydrží

Trvanlivost závisí na třech faktorech:

V každém případě je káva ovlivněna jinak kyslíkem, vlhkostí, teplem, slunečním zářením a pachy.

Jak uchovávat mletou kávu

Mletá káva vydechuje mnohonásobně rychleji než zrnka, protože má více kontaktních bodů s okolím. Nelze ji dlouho skladovat: káva začne ztrácet svěžest ihned po namletí a i v dobrém balení vydrží 1-2 dny, ne více.

Mletou kávu byste měli kupovat jen v nejkrajnějších případech: pokud nemáte mlýnek na kávu, je to špatné, nebo plánujete vypít kávu velmi rychle. V ostatních situacích doporučujeme zvolit zrnkovou kávu.

Jak skladovat kávová zrna

Při správném skladování zůstávají kávová zrna čerstvá jeden až dva měsíce po upražení. Nejčastěji se skladuje v pytlích, dózách nebo plastových nádobách.

Pro skladování jsou nejvhodnější zipové sáčky s odplyňovacím ventilem. Jsou neprůhledné, chráněné před vlhkostí a vzduchem a ventil umožňuje odstraňovat oxid uhličitý, který uvolňují čerstvě upražená zrna.

Na druhém místě jsou keramické a skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem. Jejich výhodou je, že stejně jako sáčky chrání kávu před vlhkostí a cizími pachy. Nevýhodou je, že uvnitř bude vždy vzduch – to znamená, že v dóze budou pokračovat oxidační procesy a káva ztratí na čerstvosti.

Kávu je lepší nalít do sklenic pár dní po upražení, aby se ze zrn odstranila většina oxidu uhličitého.

READ

Jak správně tvořit Aichrizon?

Je lepší nepoužívat plastové nádoby. Ne vždy jsou vzduchotěsné a propouštějí světlo a někdy káva chutná jako plast.

Kam uložit kávu

Pokud plánujete spotřebovat kávu rychleji než měsíc předem, je nejlepší ji uložit do skříně nebo na jiné místo, kde nedochází k výkyvům teplot nebo přímému světlu. Dbejte na to, aby byla skříň od sporáku, protože během vaření se v ní teplota zvýší a následně zase sníží.

Pokud si kávu koupíte předem na delší dobu, můžete ji skladovat v mrazáku. Existuje však několik podmínek, které je důležité dodržovat:

— Obal musí být neprůhledný a zcela uzavřený. Před vložením sáčku do mrazáku má smysl odstranit přebytečný vzduch přes ventil, aby se snížila pravděpodobnost kondenzace.

– Kávu z mrazničky nemůžete vytahovat po částech. Pokud plánujete skladovat kávu v mrazáku a občas si odtamtud vzít porci na její výrobu, musíte si ji rozdělit po částech předem. Například tak, aby každá porce vystačila na týden. Hlavní věc – pokud jste kávu vytáhli z mrazáku byť jen na minutu, už ji nemůžete vrátit.

— Před přípravou ledové kávy je třeba ji ohřát na pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, nemůžete ho schválně zahřát, musíte ho nechat chvíli v místnosti, dokud se neohřeje sám. Vyndejte ho třeba večer z mrazáku a ráno si z něj uvařte kávu.

Lednička je nejhorší místo pro skladování kávy. Teplota uvnitř je nestabilní, protože chladnička se pravidelně otevírá a zavírá. Z tohoto důvodu se na kávě objevuje kondenzace a přebytečná vlhkost. Nejhorší jsou ale aromata ledničky, která se v mžiku promění v zrníčka.