Domácí limonáda je srovnatelná se sladkou sodou z obchodu. Obsahuje více vitamínů, méně cukru, má bohatou chuť, přírodní složení a hlavně nemusíte běžet do obchodu pro nákup. A pokud po sladké sodovce chcete vždy pít, pak po osvěžující limonádě chcete jen další limonádu. Řekneme vám, jak připravit nejoblíbenější letní nápoje: od základních po ty nejexotičtější.
Obsah
- Nejjednodušší domácí limonáda
- Nejklasičtější domácí limonáda
- Variace na klasickou limonádu
- Nejvíce povzbuzující domácí limonáda
- Nejčajovější domácí limonáda
- Nejzeleninovější domácí limonáda
- Nejexotičtější domácí limonáda
- Domácí limonáda s nejnižším obsahem kalorií
- Hlavní rysy prvotřídní limonády
- Důležité nuance
- Značky
- Prémiová minerální voda
- “Každodenní” voda
- 5 odpovědí na “Limonády a prémiová minerální voda”
Nejjednodušší domácí limonáda
Za praotce všech limonád je považována schorle, jednoduchý osvěžující nápoj, který je v Evropě, zejména ve Francii a Německu, dodnes tak milovaný, že se prodává i hotový v lahvích. Přestože není nic jednoduššího, než si shorle vyrobit sami, existují pouze tři základní ingredience: voda, džus, voda a led. Je potřeba je namíchat v poměru, který je vám osobně nejpříjemnější, protřepat a ihned vypít. Podle jedné legendy byl schorle vynalezen díky chybě pohárníka francouzského krále Ludvíka I. Pobožného. Zdá se, že sudy smíchal s vínem a jablečným džusem, a když zjistil, že se spletl, džus jednoduše naředil vodou. Více se nám ale líbí německá verze Schorleyho rodokmenu: v Dolním Bavorsku se hostinským, kteří bezostyšně ředili víno a pivo vodou, říkalo „Shurlemurle“ (podobně jako naše „Shirley-Myrli“), odtud název nápoje. Do jablečného a pomerančového schorle se i nyní občas přidává bílé víno a do nápoje z třešňového džusu pivo, ale taková kombinace může být v horku zrádná. Proto je lepší omezit se na šťávu: citron, pomeranč, bobule, broskev, třešeň. Tento nápoj dokonale uhasí žízeň, ale postrádá sytost, hořčík je dobrý, dokonce i chutný, ale k ideální limonádě má daleko.
Nejklasičtější domácí limonáda
Klasická limonáda: cukr, voda, citronová šťáva. Okurka a máta nápoj dobře doplňují
Hlavní složkou klasické limonády je bezesporu citron. Ostatně ne nadarmo se limonádě říká limonáda. Aby však nápoj vypadal harmonicky a ne nudně kyselý, je k dokončení obrazu také vyžadován sirup. Poměry jsou základní: cukr, voda, citronová šťáva – vše v jedné sklenici. Z cukru a vody byste měli připravit sirup (není nutné jej vytrvale vařit, stačí, aby se cukr rozpustil). Poté smíchejte citronovou šťávu s vychladlým sirupem, nalijte do džbánu, přidejte 3-4 sklenice studené perlivé vody, promíchejte speciální lžící s dlouhou rukojetí, přidejte led a ozdobte nějakou „oblohou“ – nejlepší doplněk k klasika by byla čerstvá máta a plátky okurky.
Variace na klasickou limonádu
Po zvládnutí základů můžete začít experimentovat. A nechte svou limonádu pokaždé otevřít nové aspekty chuti:
- Použijte různé citrusové plody. Pokud polovinu citronové šťávy nahradíte pomerančovou šťávou, získáte nový nápoj – oranciata. Ještě chutnější bude, když do hotového sirupu přidáte pomerančovou kůru a necháte přes noc uležet v lednici a poté přecedíte: osvěžující síla citrusových plodů v nápoji se zdvojnásobí. Nebo stejným dílem smíchejte citronovou, mandarinkovou a pomerančovou šťávu a při vaření sirupu do ní přidejte vanilkový cukr. Tato chuť se vám bude zdát prostě příjemná, ale pro starší generaci způsobí jednoznačnou asociaci: ano, je to stejné „Citro“, které se v dětství nalévalo z průhledných kornoutů smíchaných se sodou.
- Přidejte bobule a ovoce. Smíchejte citronovou šťávu s jahodami, malinami, borůvkami, broskvemi, kiwi, hrozny nebo jinými zahradními plodinami. Ovoce můžete nakrájet a bobule rozmačkat, ale ještě lepší je dát je do mixéru s polovičním objemem vody, aby byla jejich chuť cítit v každém doušku a limonáda získala nové barevné odstíny.
- Nezanedbávejte aromatické bylinky. Nejen máta, ale i estragon, bazalka, ale třeba i šťovík se k ovoci hodí a dodají nápoji svěžest. V konečné fázi je můžete zavést přímo do džbánu s celými větvemi nebo jednotlivými listy, nezapomeňte je důkladně prošlapat mačkadlem, aby se uvolnily silice. Nebo můžete při vaření přidat sirup: listy vložte do vody, zahřejte je spolu s cukrem, nechte vylouhovat, vychladnout a sceďte do směsi citronové šťávy a vody, aby se v hotovém nápoji nic nezamotalo na jazyku.
Experiment! Do citrusového základu klidně přidejte čerstvé bobule.
Nejvíce povzbuzující domácí limonáda
Čerstvý zázvor je i přes svou přirozenou štiplavost velmi účinný v boji s úmorným horkem a jeho odvar je posilující jako káva. Zázvor se hodí k mátě, bazalce, šťovíku a dalším rostlinám a můžete ho přidat buď do samotné limonády, nakrájenou natenko, nebo během přípravy sirupu a poté nechat sirup louhovat alespoň půl hodiny. Je nesmírně důležité nejprve pečlivě oloupat výhonek zázvoru, jinak bude mít nápoj zemitou dochuť, která se do limonády vůbec nehodí.
Zkuste si udělat Moscow Punch sami. Vynikající vzhled, čerstvost a chuť zaručena
Nejoblíbenější zázvorový nápoj, „Moskevský punč“, kdysi vynalezl legendární barman Bek Narzi. Připravit si ho lze snadno doma: zázvor se přidá při vaření sirupu (kousek na půl prstu v 1 sklenici vody s cukrem), poté se sirup zředí citronovou šťávou, zázvorem a perlivou vodou, přidá se malinové pyré nápoj pro barvu a celé maliny se používají jako ozdoba, maliny a máta.
Nejčajovější domácí limonáda
Pokud je polovina vody v klasickém receptu na limonádu nahrazena odvarem zeleného čaje (můžete si dát buď neutrální sencha, jasmínový čaj nebo dokonce mléčný oolong), pak lehká čajová svíravost zvýší potenciál limonády v boji proti chřadnoucím žárem a dodávají značnou dávku zdraví prospěšných antioxidantů.
Domácí limonáda na bázi ibiškového odvaru je velmi zdravá
Ještě zajímavější je vyrobit limonádu z ibiškového odvaru. Hlavní věc je, že vývar je velmi bohatý, takže nešetřete čajovými lístky: na 1 litr vezměte alespoň 25 gramů suchého ibišku a vařte na mírném ohni asi dvacet minut, přidejte cukr podle chuti. Dále je třeba filtrovat modrofialový vývar, bude to koncentrát budoucí limonády: lze jej zředit vodou, přidat bobule a ovoce. Ibišek se obzvláště chytře kombinuje s malinami, ostružinami a aroniemi, protože sám obsahuje tyto bobulovité tóny.
Nejzeleninovější domácí limonáda
Osvěžující nápoje lze připravit nejen z ovoce a bobulí, ale také ze zeleniny. Zeleninové limonády nejsou chuťově o nic horší než ovocné limonády a v některých případech dokonce předčí, protože zaženou žízeň i hlad. Čistě rostlinná limonáda bude chutnat jako polévka gazpacho a ukáže se jako výrazně dietní: vezměte mrkvovou šťávu a šťávu ze sladké červené papriky ve stejném poměru, přidejte citronovou šťávu podle chuti, zřeďte studenou sycenou minerální vodou, dochuťte čerstvou bazalkou, špetkou sůl, čerstvě mletý černý pepř a úspora Antipyretikum je připraveno.
Nic vám nebrání zkombinovat zeleninu a ovoce do drinku, tady jsou kombinace win-win: v klasické limonádě můžete část citronové šťávy nahradit čerstvě vymačkanou okurkovou šťávou, červená paprika se hodí k malinám a jahodám, celerová šťáva k jablku džus, dýňová limonáda je dobrá sama o sobě, ale můžete do ní přidat trochu pomerančové nebo ananasové šťávy a nasládlá chuť mrkve se hodí téměř ke všemu ovoci, ale k meruňkám, pomerančům a malinám je prostě dokonalá.
Nejexotičtější domácí limonáda
Indie od nepaměti připravuje vlastní verzi osvěžujícího citronového nápoje – nambu paani. Od evropské verze se odlišuje sadou koření a koncentrovanější chutí. Jde o to, že místo sirupu se do limonády přidávají citronové kůry macerované v cukru.
Nambu paani, indická limonáda, se připravuje den nebo dva: všechno je to záležitost tajného namáčení citronové kůry v cukru a soli.
Vypadá to takto: slupky se po vytlačení šťávy z citronu dají do zavařovací sklenice, zasypou cukrem (na 500 g citronů – 250 g cukru) a přidají – pozn. – pořádnou špetku mořské soli. Poté, co je kůrka ponechána den nebo dva v lednici, cukr se rozpustí, namočí se do citrusových esenciálních olejů a sůl z kůrek vytáhne veškerou zbývající chuť. Dále je třeba výsledný koncentrát zředit citronovou šťávou a vodou, nechat půl hodiny vařit a poté scedit. A úplně na závěr do nápoje po orestování na pánvi přidejte špetku koření na masala chai a také kardamom a kmín. Na první seznámení se taková kořeněná limonáda může zdát přehnaně vlezlá a nezvyklá, ale sůl a koření v tomto případě nejenže fungují receptory, ale také pomáhají zadržovat vodu v těle, čímž zabraňují dehydrataci a úpalu. A kdo se lépe vyzná v účinných způsobech uhašení žízně než lidé, kteří celý život prožívají v dusivých tropických vedrech.
Domácí limonáda s nejnižším obsahem kalorií
Stává se, že tělo špatně reaguje na kyselost citronové šťávy a žádný sirup to nedokáže vyhladit. V tomto případě připravte limonádu z pečených citronů: citrusové plody nakrájejte na půlky, položte řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem a vložte na půl hodiny do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Je v pořádku, když plátky citronu ztmavnou a dokonce lehce zuhelnají: jde o proces karamelizace, který odstraňuje přebytečnou kyselost z citrusových plodů a činí chuť bohatší. Tento nápoj vyžaduje méně cukru nebo sirupu a limonádu si můžete připravit zcela bez cukru – pomocí agáve nebo stéviového sirupu. Pro srovnání: 100 g klasické limonády s cukrovým sirupem obsahuje 68 kcal, ale pokud cukr nahradíte stévií, číslo klesne na 22 kcal a všechny cukry v nápoji budou výhradně přírodního původu, z čerstvého ovoce.
Různobarevné limonády se skvěle hodí na sváteční párty. Podívejte se na nejlepší kombinace níže
Špičkové limonády jsou poměrně vzácné, a to jak v Rusku, tak ve zbytku světa. Důvod je jednoduchý – vysoká cena. Mnoho lidí nechce kupovat vodu nebo limonádu za cenu vodky nebo levného vína. Pokud však z nějakého důvodu nemůžete vy nebo vaši hosté pít víno, pak se jeho náhražkou může stát dobrá limonáda – ne sice identická, ale víceméně hodná.
(Na okraj však podotknu, že existují i nealkoholická vína – konkrétně je vyrábějí některé španělské firmy).
Hlavní rysy prvotřídní limonády
Za prvé, taková limonáda by měla obsahovat pouze přírodní ingredience. Umělá barviva, přírodní aromata a konzervační látky jsou vyloučeny (kromě kyseliny citronové). Některé čtenáře jistě napadne, že tak bezvadně perlivá voda už neexistuje. ale není to pravda! Rozsáhlý seznam dobrých značek limonád a jiných perlivých vod je k dispozici zde.
Za druhé, pro skutečně vysokou třídu není důležitý pouze slušný obsah; Svou roli hraje i tvar. Pokud pro vás estetika není poslední věcí, měli byste zvolit limonádu v elegantní skleněné lahvi. Na stole bude taková láhev vypadat aristokraticky a výhodněji než plastová láhev s Coca-Colou nebo podobnou sodou.
Za třetí, nejzajímavější verze limonády nebo jiné perlivé vody jsou obvykle směsi. Jinými slovy, do pramenité vody se přidává nejen jedna přísada (řekněme citronová šťáva), ale několik, aby se získal komplexnější buket. V nejlepších případech může výsledný produkt v buketu konkurovat jednoduchému, ale příjemnému sektu.
Důležité nuance
- Při nákupu limonády nebo jiné perlivé vody byste si měli pozorně přečíst etiketu a dbát na svůj osobní vkus a vkus svých hostů. Například, pokud kompozice obsahuje zázvorový extrakt, pak může mít limonáda charakteristickou hořkost; zázvor může snadno vytvořit dominantní tón a ne všichni lidé mají chuť této přísady rádi.
- V některých případech je rozumné zakoupit několik různých limonád nebo dokonce mnoho malých lahví (200-330 ml), aby si každý mohl vybrat, co mu nejvíce chutná.
- Limonádu v železných plechovkách bych nepodával, ani dobré (naštěstí se to také stává).
Značky
Ze značek dobrých limonád s komplexním složením (více ingrediencí) bych zmínil britské Belvoir, Fentimans a Bottlegreen. Ale pravděpodobně existují i jiní výrobci.
Prémiová minerální voda
Před časem jsem dostal dopis s žádostí o radu ohledně nejlepších značek minerálních vod. Samozřejmě jsem odpověděl, že to nedokážu – každý má chutě jiné a chutě různých minerálních vod mohou být také velmi odlišné. Například mám rád jak některé levné značky vod, tak drahé. Mineralizace kvalitní vody samozřejmě musí být přirozená a samotná voda musí splňovat hygienické požadavky, ale její složení se může značně lišit.
Další věcí je balení. Pokud mluvíme o nejvyšší třídě, pak by láhev měla být skleněná a zdobená více či méně vážně. Kapacita takových „vážných“ skleněných lahví je zpravidla 750 mililitrů. Někdy jsou k dispozici malé lahvičky (200-375 mililitrů).
Důležitou nuancí je mineralizace. Ne každý má rád vysoce mineralizovanou vodu, takže ve většině případů je lepší zdržet se nákupu vody značek Donat Mg, Essentuki a Shadrinskaya. V ideálním případě byste měli mít připraveno několik různých lahví: vodu s minimální mineralizací – perlivou i neperlivou, a také perlivou vodu s nízkou mineralizací (například San Pellegrino).
“Každodenní” voda
Dobrá voda se dá stáčet do plastových lahví, ale dost často plast dodává vodě, řekl bych, nádech jakéhosi všedního dne. To je důvod, proč restaurace a mnohé kavárny podávají vodu ve skleněných lahvích – vypadá to formálněji. Selters s jablečným džusem je samozřejmě velmi slušná voda, ale postavte tuto láhev na stůl a hned získá nádech nějaké každodennosti, demokracie.
Další věc je, že někdy potřebujete právě takovou situaci, a proto je důležité přesně pochopit, jaký efekt potřebujete. Nápoje, stejně jako oblečení, by měly být vybírány podle situace – a co také hraje velkou roli, je třeba vzít v úvahu chutě svých hostů. Lidé kolem vás se budou dívat pouze na vaše oblečení a vaši hosté budou pít vaše nápoje! Pokud host nepije nápoje s cukrem, pak pro něj možná bude nejlepší volbou stejný Apple Selters, i když v plastové láhvi. Drahé skleněné limonády většinou obsahují cukr a levné nápoje se sladidly místo cukru často obsahují aditiva, která nejsou příliš zdravá (a tato sladidla sama o sobě mohou být zdraví škodlivá).
5 odpovědí na “Limonády a prémiová minerální voda”
Viděl jsem v prodeji prémiovou ruskou limonádu: estragon, pinocchio a tak dále. Jedna krásná skleněná láhev stojí asi 50 rublů. Ve složení byl uveden „estragonový extrakt“, ale vážně o tom pochybuji. Ve složení nebyly žádné konzervanty.
Zkusil jsem tuto sodu. Řeknu, že je to určitě chutné. Ale je v ní příliš mnoho cukru! Věřím, že působí jako přírodní konzervant.
V mé domovině, v Severní Osetii, ve městě Vladikavkaz, existuje velká pivovarnická společnost „Bavorsko“. Asi před 5 lety vyráběla limonády (citro, Pinocchio, Estragon a několik vlastních produktů) fenomenální kvality a zcela přírodní ingredience. Cena láhve 200 ml tam, v Osetii, byla 12 rublů (směnný kurz byl 30-32/$), o 3 roky později, když jsem přijel k rodičům na dovolenou, jsem si všiml, že všechny tyto limonády/nápoje zmizely z regálů. Vedení Bavari pak obyvatelům vysvětlilo, že mají dodavatele z Izraele a zdá se, že z Řecka, kteří dodávali přírodní sušené kůry pomerančů/mandarinek, ze kterých vyráběli nápoje. výrazně vzrostl, nebo z nějakého jiného důvodu, ale výroba byla pozastavena. Zdá se, že teď zase něco vyrábějí, ale nemůžu to říct s jistotou, nebyl jsem doma už rok a půl.
Vím jen, že pivo, které vyrobili, získalo obrovské množství ocenění na soutěžích, vč 2x v Belgii, navíc nyní mají vlastní bramborovou farmu s vlastním unikátním semenným materiálem vypěstovaným na vysočině, kde nejsou pro hady nebezpečné plodiny.
Zkrátka firma je hodně velká, škoda, že se jejich výrobky nedostanou do centra Ruska.Vše se spotřebovává na Kavkaze.Bylo by zajímavé znát hodnocení jejich výrobků.
Bohužel jsem se s takovými limonádami nesetkal. Doslova jsem právě vyfoukl estragon z ministerstva sody. Ve složení nejsou vůbec žádné konzervační látky. Aroma je údajně přírodní. Chuť je příjemná, dobrá limonáda. Sladkost je velmi mírná. Na zubech to skřípe, ale ne nepříjemně. Chuť estragonu je velmi slabá. No, zřejmě je to ukazatel přirozenosti.
Samotná limonáda je v krásné lahvičce s nejrůznějšími rytinami a nálepkami. Je to cool, není ostuda dát si to třeba na sváteční stůl. Zástrčka je odšroubována. Cena – 50 rublů.
Soudě podle složení existuje jedno „ale“: několik poněkud kontroverzních barviv.
Když jsem zkoušela nějakou jejich sodovku, už si nepamatuji jakou – buď „Vévodkyně“, nebo „Citro“, nebo „Limonáda“. Pamatuji si, že když jsem si ji kupovala, zaujalo mě dobré složení, ale už si matně pamatuji, jak to dopadlo Obsah rozhodně není hrozný, ale ani nijak zvlášť působivý. I když za tuto cenu je asi nemožné najít něco výrazně lepšího. Například Belvoir, zmíněný v článku, i když jednoznačně lepší, stojí několikanásobně více.
Toto je odkaz na jejich webovou stránku. Podívejte se. Možná to prodávají v některých regionech země.
