Nepromění se v kočár. Dnes si povíme něco o dýni. Nejužitečnější melounová kultura. Nepostradatelný produkt pro dětskou výživu, nejdůležitější prvek dietní výživy, terapeutická dieta. Obrovskou výhodou zeleniny je minimum kontraindikací a dlouhá trvanlivost.
Zjistíme, zda je možné zmrazit dýně, jak to udělat správně doma pomocí různých metod. Zároveň se podělíme o zajímavé recepty na snídaně, obědy i večeře.
Obsah
- Jak zmrazit dýni
- V částech
- Kostky
- Ztraceno na struhadle
- S vakuem
- pečená dýně
- nakrájená dýně
- Jak dlouho vydrží dýně v mrazáku?
- Jak rozmrazit dýni
- Ztrácí dýně při zmrazení své prospěšné vlastnosti
- Co vařit s mraženou dýní
- solární kastrol
- Jemná polévka-pyré s kuřecím masem
- Dýně s masem v hrncích
- O výhodách dýně
- Zmrazovací metody
- Pyré
- Vaření dýňového pyré krok za krokem – fotogalerie
- Syrové kousky
- V rozmačkaném stavu
- Tipy pro vaření
- Zpětná vazba na dýňové polotovary
- Mražené dýňové pyré – video
Jak zmrazit dýni
K jídlu se používají stolní odrůdy dýně. Pícniny mají také oranžovou dužinu, jen ztrácí na chuti. Obsahují méně cukrů, nevynikají bohatým aromatem. Snažíme se mrazit pouze vyzrálou zeleninu. Jak budete skladovat v mrazáku, množství cukrů klesne.
- Opláchněte dýni. Na slupce je spousta prachu, mikrobů, různých nečistot.
- Rozřízneme na dvě části.
- Vyjmeme semínka, dužinu. Je vhodné to udělat polévkovou lžící.
- Dále oloupejte, nakrájejte, použijte struhadlo. Záleží na tom, jak mrzneme.
Můžete oloupat kůru a poté dýni nakrájet. Ale je vhodnější nejprve nakrájet plátky, pak jemně odstranit kůru tenkou vrstvou. Bude méně odpadu.
Dýni lze po uvaření nebo upečení zmrazit na kousky, nastrouhat. Ze zeleniny se připravuje první a druhý chod, palačinky, pečivo, bramborová kaše. Skladovatelnost až 12 měsíců.
V částech
Je obvyklé zmrazovat dýni ve velkých kusech na bramborovou kaši, kojeneckou výživu a vaření v páře. Obvykle se používají plátky, řezané shora dolů. Lze sklízet se slupkou nebo oloupané. Zmrazit můžete i jiné ovoce: banány, ananas, meruňky atd.
Pokyny k vaření:
- Balení kusů v balíčcích. Pokud použijete velké plátky, zabalte jednotlivě do potravinářské fólie 2-3krát, zalepte špičky.
- Dáme do mrazáku.
- Zapněte minimální teplotu, začněte mrazit.
Pro spolehlivost doporučujeme vložit zmrazené kusy do přídavného sáčku. Zabraňuje vzniku cizích pachů, pomáhá zachovat přirozenou chuť a vůni.
Kostky
Většina hospodyněk dává přednost zmrazení kostek, méně často tyčinek. Velikost závisí na zamýšleném použití. U polévek nelze bramborovou kaši rozdrtit. Pokud je dýně určena k plnění, například do manti, je lepší okamžitě nakrájet na malé kostky 0,5 cm.
Pokyny k vaření:
- Oloupanou dýni nakrájejte na kousky požadované velikosti.
- Desku, plech nebo paletu přikryjeme potravinářskou fólií. Nebo rozložte velké balení.
- Rozložte kostky, pošlete je zmrazit do fotoaparátu. Nastavíme minimální teplotu.
- Po 4 hodinách vyjmeme, rychle nasypeme do sáčku. Okamžitě vytlačte vzduch, zavažte.
- Vracíme se ke kameře, můžete zmrazit dále.
Pokud je dýně určena na polévku, pyré, dušení, doporučujeme zmrazit na jeden zátah. Kostky balíme do sáčků, nádob, balíme, posíláme do kamery. Zelenina bude držet pohromadě, ale bude okamžitě přidána do horké misky, za míchání se hrudka rozpadne.
Ztraceno na struhadle
Nastrouhaná dýně je zmrazená na plnění, výrobu palačinek, palačinek. Dělá vynikající nálev. Jediný bod je, že je lepší zmrazit velké čipy. Použijte struhadlo s velkými otvory. Malé kousky po rozmrazení zkysnou, ztratí svůj tvar.
Pokyny k vaření:
- Očištěné kousky potřeme. Můžete použít kuchyňský robot se speciální tryskou.
- Lupínky rozdělíme na porce, balíme do sáčků.
- Uvolňuje přebytečný vzduch, kravatu.
- Pošleme do fotoaparátu, snažíme se zmrazit na nejnižší teplotu.
Pokud je dýně příliš šťavnatá, dají se hranolky vymáčknout. Jen tekutinu nevyhazujte. Doporučujeme nalít do formiček na led a dát do mrazáku. Užitečné kostky, složka pro koktejly, smoothies, kosmetické masky budou vždy po ruce.
S vakuem
Uzavřené nádoby bez vzduchu dělají zázraky. Výrobek si dokonale zachovává chuť, vůni a je skladován po maximální dobu. Vše, co potřebujete, je vakuová svařovací jednotka se speciálními sáčky.
Pokyny k vaření:
- Kousky dýně nebo hoblin rozložíme do speciálních sáčků.
- Odstraňte přebytečný vzduch pomocí vakuového těsnění.
- Posíláme zmrazit do komory.
Výhodnější je použít baličku na kusy. Ze sáčku chipsů, malých kostek, je snadné odstranit vzduch rukama. Je nutné vytlačit přebytek, uvázat uzel bezprostředně nad produktem.
pečená dýně
Je možné zmrazit dýni v mrazáku a poté rozmrazit a hned jíst? Samozřejmě, pokud do fotoaparátu pošlete uvařený pokrm. Lze vařit a poté zmrazit. Ale je lepší péct bez přidání cizí tekutiny.
Pokyny k vaření:
- Plátky dýně rozložte na plech. Pokud je to žádoucí, namažte tenkou vrstvou oleje, někdy posypte cukrem.
- Pošleme do trouby. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny.
- Ochladit. Je lepší zmrazit chlazený produkt s teplotou blízkou nule.
- Baleno v nádobách, zapečetěno, odesláno do mrazáku.
Zmrzlinový polotovar se před použitím ohřeje, nechá se rozpustit. V případě potřeby lze pyré.
Výhody zmrazení pečené dýně:
- dokončený produkt;
- zabírá málo místa;
- úspora času v zimě.
Nevýhody:
- potřebují dobré balení;
- chuť se ztrácí;
- trvanlivost je kratší.
Vařená, pečená dýně by neměla být skladována v komoře déle než 3-4 měsíce. Postupně pokrm ztrácí chuť, vůni, snižuje se koncentrace živin.
nakrájená dýně
Velká dýně se těžko spotřebuje za pár dní. V chladničce se rychle kazí, jako rohlíky nebo sushi, pokud nejsou správně skladovány. Proto je zvykem dýně zmrazovat. Doporučujeme to udělat okamžitě, aniž byste čekali na výskyt skvrn.
Pokyny k vaření:
Nedoporučujeme mrazit půlky, čtvrtky. Plnění zeleniny po rozmrazení stejně nebude fungovat. Stane se měkčí, bude tam hodně vlhkosti. Je lepší okamžitě nakrájet na kousky vhodné pro použití. Slupka je oloupaná nebo ponechána.
Jak dlouho vydrží dýně v mrazáku?
Podmínky přímo závisí na způsobu přípravy. Při teplotě -15 stupňů a nižší bude syrová zelenina dokonale ležet po dobu 10-12 měsíců. Nedoporučujeme však zmrazovat pečený, vařený produkt, vařenou bramborovou kaši ve velkém množství. I při nízkých teplotách se složení ochuzuje a nedá se dlouhodobě konzervovat.
Po rozmrazení se produkt zahřívá, což také negativně ovlivňuje kvalitu. Maximální trvanlivost hotové dýně v komoře je 4 měsíce.
Jak rozmrazit dýni
Je to nezbytné? Většina pokrmů se připravuje okamžitě ze zmrazených kousků. Z tohoto důvodu je lepší slupku odstranit. Dále je obrobek odeslán do polévky, bramborové kaše, používané k dušení. Ale při použití dýně pro nádivku, těsto, kastrol je nutné rozmrazování, odstranění přebytečné vlhkosti.
Nabízíme jednoduchý návod:
- Vyjmeme produkt z mrazáku.
- Dáme do misky, talíře, pánve.
- Uspořádáme v chladničce, vybereme jakoukoli polici.
- Nechte jeden den nebo noc rozmrazit.
Dále budete muset vypustit přebytečnou vodu. Někdy vymáčknou kousky, hobliny. To je nezbytné pro přípravu palačinek, dýňových palačinek, náplní.
Nerozmrazujte obrobek v horké vodě, pomalu jej ohřívejte na pánvi, používejte topné radiátory. Kousky ztratí chuť, šťavnatost, užitečné látky budou zničeny.
Ztrácí dýně při zmrazení své prospěšné vlastnosti
Pokud zmrazíte správně, prospěšné vlastnosti se zachovají co nejvíce, ztráty nejsou kritické. V zelenině zůstávají téměř všechny vitamíny, desítky minerálů, vláknina, přírodní cukry. To vše pomůže posílit imunitní systém, zhubnout, dát do pořádku zažívání a činnost střev.
Co znamená zmrazení?
- vybírejte pouze zralou, šťavnatou zeleninu bez poškození, skvrn, hniloby, plísně;
- používejte uzavřené obaly, ještě lepší jsou vakuové sáčky;
- rychle zmrazit. Doporučujeme použít šokové zmrazení;
- není vždy nutné rozmrazovat, je užitečnější přidat produkt přímo z komory do horkého pokrmu.
Důležitý bod – nemůžete rozmrazit, pak znovu zmrazit. Taková příprava rozhodně nebude mít žádný přínos. Ztratí chuť, vůni a na výstupu zůstanou kyselé kousky nevzhledného tvaru.
Co vařit s mraženou dýní
Dýně raději zmrazit na teplé pokrmy, pečivo. V některých případech bude nutné produkt předem odstranit a nechat rozmrazit. Zvažte několik zajímavých receptů na snídani, oběd a večeři.
solární kastrol
U kastrolů doporučujeme zamrazit dýni v tyčinkách, kostkách. Ještě výhodnější je použít pečenou, vařenou zeleninu.
- Xnumx g dýně;
- 50 g cukru;
- 0,5 šálku krupice;
- 100 ml kefíru;
- 1 vejce;
- 0,5 lžičky prášek na pečení.
- Kefír spojujeme s krupicí, vejcem, cukrem. Mícháme.
- Mražené plátky dýně vhodíme do pánve, dusíme pod pokličkou a přidáme lžíci vody. Poté kousky rozemlejte.
- Nebo rozmrazte pečenou zeleninu. Rozmačkejte vidličkou, rozdrťte mixérem, dokud nezískáme pyré.
- Dýňovou hmotu spojíme s krupicí, promícháme, přidáme prášek do pečiva.
- Rozložíme do formy, pečeme v troubě 25-30 minut na 180 stupňů.
Pokud chcete, přidejte do kastrolu půl balení tvarohu. Můžete zadat pečené jablko, rozinky, místo krupice použít ovesné vločky.
Jemná polévka-pyré s kuřecím masem
Příprava tohoto pokrmu trvá méně než půl hodiny. Na polévky je lepší zamrazit kostky, tyčinky. Na vývar potřebujete kuřecí řízek.
- Xnumx g dýně;
- Brambory 2;
- 300 g filé;
- 1 mrkev;
- 1 žárovka;
- koření.
- Na sporák dáme pánev, hodíme mraženou dýni, nakrájené brambory, mrkev, cibuli, kuřecí řízek.
- Zalijte vodou, měla by ingredience mírně zakrývat.
- Při varu odstraňte pěnu. Vaříme 20-25 minut, na závěr osolíme.
- Polévku rozemelte mixérem. Dochutíme novým kořením, kurkumou, bylinkami.
Takové polévky se obvykle dochucují čerstvou smetanou. Nejlepším doplňkem jsou křupavé krekry. Snadno se připravují v troubě se starým chlebem, zatímco se polévka vaří.
Dýně s masem v hrncích
Na hrnce je nejlepší zamrazit středně velké kostky dýně po jednotlivých kouscích. Pokud se produkt slepí do jediné hrudky, nechte jej rozmrazit a poté oddělte. V případě potřeby maso vyměňte za drůbeží. Výrobky pro 2 hrnce.
- Xnumx g dýně;
- 100 cibule;
- Xnumx zakysaná smetana;
- Sýr 70 g;
- 300 g masa, nejlépe vepřového;
- 1 mrkev;
- 30 ml oleje;
- 1 stroužek česneku.
- Na oleji orestujeme cibuli s mrkví a česnekem. Mírně vychladíme, přidáme nakrájené maso, pepř a sůl.
- V hrncích rozprostřeme trochu masové směsi, poté kostky mražené dýně. Maso znovu, opakujte.
- Navrch dáme lžíci zakysané smetany. Uzavřeme, vložíme do studené trouby.
- Zapněte na 180 stupňů, vařte hodinu.
- Otevřete, odstraňte víčka, posypte sýrem. Dáme do trouby na dalších 15-20 minut.
Do misky není nutné nalévat vodu, při rozmrazování bude hodně dýňové šťávy. Do hrnců je povoleno přidat brambory, cuketu, květák, brokolici.
Oranžovou zeleninu doporučujeme zmrazit různými způsoby. Je lepší skladovat v malých porcích pro snadné rozmrazování a použití. Také při zmrazování hlívy ústřičné, listů křenu nebo kořenů je nutné obrobek rozdělit na více částí.
Vyrábíme přířezy do kastrolů, polévek, pečiva a dalších jídel. A aby nedošlo k záměně, na obalech označujeme fixem obsah, datum zmrazení.
Dýně je jednou z těch velkých ovocných plodin, které nemůžete sníst na jedno posezení, i když všichni v rodině bez výjimky fandí cereáliím, kastrolům a dalším pokrmům z tohoto produktu. Snadný způsob, jak se vypořádat se zbytky dýně, je zmrazit je. Při správném přístupu získáte zdravý, čerstvý, vždy připravený produkt.
O výhodách dýně
Dýně je velká a barevná zelenina, kterou si mnoho lidí spojuje s plodností a podzimní sklizní. Pěstování na místě je stejně snadné jako loupání hrušek, ale později často vyvstává otázka: co s tím? Hlavní věc je pochopit, že dýně je velmi zdravá a rozhodně stojí za to ji jíst. Vypěstováno na vlastní zahradě, což znamená, že je 100% šetrné k životnímu prostředí, obsahuje řadu vitamínů – A, C, D, E, vitamíny skupiny B, nejvzácnější vitamín T, který napomáhá trávení a bojuje proti obezitě, vitamín K, který je je zodpovědný za zdraví krve a kostní tkáně a v jiné zelenině prostě chybí. Obsahuje mikroprvky, cukry, karoten a pektiny. Takže dýně posílí imunitní systém a dodá energii, bojuje proti cholesterolu a reguluje metabolismus.
Dýňová dužina obsahuje komplex esenciálních vitamínů, zejména A, C, D, E, B, T
Můžete jej použít ve formě džusů a džemů, cereálií a kastrolů, koláčů a palačinek, šťouchaných polévek a mnoho dalšího. Vše záleží na vaší fantazii. Na některé způsoby vaření postačí pouze čerstvá dýně, ale na většinu postačí dýně mražená. Užitečné vlastnosti zeleniny jsou zachovány při zmrazení a pečení, takže takový polotovar se v žádném případě nepoddá čerstvému produktu, ale výrazně ušetří čas a usnadní proces vaření.
Zmrazovací metody
Pyré
Tato metoda bude trvat o něco déle než ostatní, ale stojí za to. Nejprve dýni předpečením zbavíte sněžení a vodnatosti. Za druhé, takový zmrazený polotovar bez dalšího zpracování vám umožní vařit polévkové pyré, kastrol, kaši nebo koláč během několika minut. Hotové pyré jen vyjmete a přidáte do správného pokrmu. Zatřetí, bramborová kaše je ve srovnání s kousky mnohem kompaktnější, což znamená, že v mrazáku zabere mnohem méně místa.
Dýně mají tuhou, tuhou slupku, takže si připravte velký nůž a prkénko.
- Dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
- Upečenou nebo uvařenou dýni (všechny způsoby viz níže) rozmixujte pomocí mixéru, roztlačovače nebo vidličky. Pyré by mělo být homogenní, bez hrudek.
- Pyré rozdělte do připravených misek. Vhodné nádoby, plastové kelímky, formy na led. Chcete-li zvýšit trvanlivost polotovaru a vyhnout se povětrnostním vlivům, volte formy s víky. Formy bez víček lze zabalit do potravinářské fólie, fólie nebo vložit do pevně svázaného plastového sáčku.
Dýňové pyré si zachovává své blahodárné vlastnosti i ve zmrazeném stavu
Velikost formy zvolte podle pokrmů, které budete později vařit. V ideálním případě by forma měla být porcovaná. Například na jeden dýňový muffin vystačí nádoba o objemu 200 ml.
Důležité: nezapomínejte, že při zmrazení se pyré roztahuje, proto ponechte trochu volného místa a pyré nenacpávejte těsně pod víko.
Možnosti přípravy dýně na pyré:
- vyčištěné v troubě. Opatrně je zbavte slupky, dužinu nakrájejte na kostky 3×3 cm, uložte je v jedné vrstvě na plech a vložte na 140 hodinu do trouby vyhřáté na 1 °. Zkontrolujte, zda je dýně měkká (měla by se dobře hníst vidličkou), v případě potřeby ji ještě nějakou dobu podržte v troubě;
- nevyčištěné v troubě. Neoloupanou dýni nakrájejte na 3 cm silné plátky a ukládejte na plech vyložený pečicím papírem nebo fólií v jedné vrstvě. Pečeme ve vyhřáté troubě, dokud dužina nezměkne (asi 1 hodinu). Ochlaďte dýni a oloupejte slupku, měla by snadno zaostávat za dužinou;
- v mikrovlnce. Dýni očistíme a nakrájíme na plátky. Vložte do misky do mikrovlnné trouby a zalijte trochou vody. Vložte do mikrovlnné trouby na maximální výkon na 10-15 minut. Postup několikrát opakujte, dokud dýně nezměkne;
- vařený. Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky, namočíme do převařené vody a uvaříme do měkka. Připravená dýně by měla být snadno propíchnuta vidličkou;
- pro pár. Oloupanou dýni nakrájenou na malé kostičky vložíme do parního koše a vložíme na 30-40 minut do dvojitého hrnce s vroucí vodou. Můžete použít tlakový hrnec, multivark s funkcí páry.
Dýně zmrazená ve formě pyré bude pohodlnou a zdravou volbou pro kojeneckou výživu. Mějte na paměti, že pečený výrobek má koncentrovanou chuť a texturu, proto je pro krmení dítěte (zejména dítěte) vhodnější používat vařené nebo dušené suroviny.
Vaření dýňového pyré krok za krokem – fotogalerie
Dýni nakrájíme, zbavíme semínek a slupky Nakrájíme na kostičky Nakrájenou dýni rozložíme na plech a vložíme do předehřáté trouby Pečeme do změknutí Uděláme pyré Dáme do nádoby zmrazit
Syrové kousky
Dýně v podobě bramborové kaše se nehodí ke všem pokrmům. Pokud potřebujete kostky nebo plátky dýně, zmrazte je bez vaření.
- Oloupanou dýni nakrájejte na malé kousky nebo plátky.
- Osušte papírovou utěrkou.
- Rozložte v jedné vrstvě do mrazicí nádoby.
- Vložte do horní mrazničky na nejnižší možnou teplotu.
- Po několika hodinách vyjměte zmrazenou dýni, nalijte ji do skladovací nádoby s víkem (nebo do sáčku) a odešlete do mrazáku k dlouhodobému skladování.
Takto zmrazené kousky se neslepí.
V rozmačkaném stavu
Na přípravu dýňových lívanců a koláčů se vám bude hodit nastrouhaná dýně. Oloupanou zeleninu nastrouhejte na středním nebo velkém struhadle, vložte ji do sáčku, vypusťte vzduch, pevně uzavřete a odešlete do mrazáku.
Mražená nastrouhaná dýně je vhodná na výrobu palačinek
Zdravý! Při zmrazování zeleniny udělejte na skladovací nádobě označení s datem zmrazení a názvem produktu. Uveďte účel (na polévku, na pečení atd.).
Tipy pro vaření
- Ne všechny odrůdy jsou stejně chutné a výživné, některé jsou spíše dekorativní. Vybírejte dýně s jasně oranžovou dužinou a matnou tvrdou slupkou. Slupku zralé čerstvé dýně lze umýt jen velmi obtížně. Ocas bude zcela suchý.
- Rozlišujte odrůdy: letní (světlé, měkké) jsou vhodné pro dušení, manti a polévky, zimní (husté, sladké) – pro cereálie a pečivo.
- Nejlepší odrůdy dýně na vaření: Acorn, Harlekýn, Butternut, Divo, Gribovskaya, Chersonskaya, Gileya, Bylinka, Muskatnaya.
- Vařte dýni jako přílohu k masitým pokrmům: pomáhá strávit těžko stravitelné jídlo.
Zpětná vazba na dýňové polotovary
Tyčinky zamrazuji po částech na 1x. chutná stejně jako čerstvá, nevypadá jako vodnatá.
Nata
https://www.babyblog.ru/user/K_tya/3090039
Najednou také zmrzly, syrové – bez chuti ((
Mišutka (Nataša+Miša=Moskva+Sevastopol)
https://www.babyblog.ru/user/K_tya/3090039
Rozhodně bez kůže! Tchýně mi jednou dala mražené s kůží. Buď. Uvaříš to a pak to seškrábneš z té kůže. horké. Paradoxem navíc je, že dítěti dýně moc chutná, ale její vůně mě už natolik obtěžovala, že mě nebaví se s ní dlouho motat. Zmrazit bez kůže
Lena Mamaeva
http://eka-mama.ru/forum/part88/topic14304/message362696/
A rozdrtím to v kombajnu, vznikne z toho skoro kaše, dám to do sklenic od majonézy a zmrazím. Pak vařím kaši nebo vařím palačinky .
Aniram
http://eka-mama.ru/forum/part88/topic14304/message362696/
Nakrájím na kostičky nebo najemno rozdrtím kuchyňským robotem a dám do mrazáku, hodně najednou. na celou zimu – do kaše, polévky, sladkého pyré pro děti. všechno je chutné!
Třešeň
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/727710/
Mražené dýňové pyré – video
Většina zimních odrůd dýně je bezpečně uložena až do jara. Když ale otevřete ovoce o hmotnosti 5 kilogramů, nebudete ho moci rychle sníst. Pak přijdou na pomoc mrazicí tipy. Připravené polotovary si zachovají vitamíny a čerstvost zdravé zeleniny a budou se hodit při vaření různých pokrmů.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
