Kalina je velmi užitečné bobule, které pomůže vyrovnat se s mnoha onemocněními a nemocemi. Je schopen normalizovat hladinu cukru v krvi, snižovat krevní tlak a posilovat cévy. Navrhuji zmrazit kalinu, aby byl takový užitečný produkt vždy po ruce, protože v zimě je docela obtížné ho najít.
Je lepší sbírat kalinu za suchého dne, vytrhávat nebo stříhat z keře spolu se střapci.
Oddělte kalinu od větví, odstraňte velké zbytky a zkažené bobule.
Kalinu dejte do hluboké misky, zalijte teplou vodou a nechte 10-15 minut. Během této doby jsou bobule dobře namočené a očištěné od prachu, nečistot a pavučin. Vodu můžete navíc několikrát vyměnit a pečlivě vytřídit plody kaliny rukama.
Vhoďte kalinu do cedníku, počkejte, až všechna voda úplně vyteče.
Rozložte na stůl kuchyňskou utěrku a položte na ni několik vrstev papírových utěrek nebo silných ubrousků. Kalinu rozetřete v rovnoměrné vrstvě tak, aby se veškerá vlhkost absorbovala do ubrousků a bobule dobře vyschly. Pozor, šťáva z kaliny může silně zašpinit pracovní plochu, proto je vhodné pod ubrousky umístit další hadřík.
Podívejte se pozorně na kalinu, možná, oddělující bobule od větviček, vynechali jste zkažené vzorky, budou okamžitě viditelné na pozadí bílého ručníku.
Kalinu můžete zmrazit několika způsoby: stačí volné bobule, kalina s cukrem a bramborová kaše.
Pro mrazení kalina hromadně pasují na nejpružnější a celé bobule. Ty, které jsou mírně poškozené nebo rozdrcené, jsou vhodné na vaření a zmrazení jako pyré.
Zmrazování celých plodů kaliny
Poté, co bobule dobře uschnou, musí být zmrazeny na rovném povrchu v mrazničce. Chcete-li to provést, musíte zakrýt tác nebo tác potravinovou fólií, rozložit bobule kalina a poslat je do mrazničky na 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů.
Když jsou bobule dobře zmrazené, je třeba je přenést do sáčku nebo nádoby.
Pomocí brčka na nápoje odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu (více podrobností naleznete zde), sáček pevně uzavřete, podepište štítek a odešlete k uskladnění do mrazáku.
Datum vypršení platnosti celé bobule budou 10-12 měsíců při -18 stupních. Pokud je teplota vyšší, pak se životnost výrazně zkrátí.
Zmrazení celých plodů kaliny s cukrem
Do plastového tácku nebo skleněné nádoby na uskladnění vložíme kalinu po umytí usušenou a posypeme ji cukrem. Poměr kaliny a cukru by měl být přibližně 1:1, protože bobule samotné nejsou zcela sladké, s charakteristickou hořkostí.
Pevně uzavřete víko nádoby a vložte do mrazáku.
Bobule kalina s cukrem lze použít k výrobě kompotů, ovocných nápojů, vitamínových čajů, náplní do koláčů. V budoucnu, při použití polotovaru v pokrmech, je nutné vzít v úvahu přítomnost cukru v něm.
Datum vypršení platnosti – 10-12 měsíců při -18 stupních.
Zmrazení strouhané kaliny s cukrem
Omytou kalinu dejte do mísy mixéru, přidejte cukr a rozemelte do stavu pyré.
Vzhledem k tomu, že v kalině jsou semena, lze výslednou hmotu protřít přes jemné síto, aby se zbavily tvrdých vměstků.
Kalinovou kaši je vhodné zmrazit ve formě kostek vložením do forem na zmrazování kostek ledu.
Odešlete obrobek do mrazničky na 3-4 hodiny (musíte počkat, až hmota dobře zmrzne).
Formu vyjměte z mrazáku, vyklopte na prkénko a zmražené kostky vyklepejte. Kostky by se měly dobře oddělit od formy, pokud se vyskytnou potíže, můžete mráz vypáčit nožem.
Zmražené kostky přendejte do těsného plastového sáčku, uvolněte vzduch a pevně jej uzavřete.
Pošlete pytel kostek kaliny do mrazáku k uskladnění. Datum vypršení platnosti takový blank je 9 měsíců při -18 stupních.
Kalinu rozmrazte není vůbec nutné. Ze zmrazených bobulí můžete vařit kompot, čaj, džem, džem, připravovat omáčky a koláče s náplní atd. V případě pečení je třeba vzít v úvahu, že bobule jsou zmrazené, a prodloužit dobu vaření o 3-5 minut.
Pokud stále potřebujete bobule rozmrazit, jednoduše je přesuňte z mrazničky do chladničky a bobule velmi rychle rozmrznou.
Světlá, lehce nahořklá červená kalina je bohatá na prospěšné látky. Ale pokud máte hojnost bobulí, je možné kalinu zmrazit? Řekneme vám podrobně o způsobech, jak zmrazit kalinu, aby si co nejvíce zachovala svůj vzhled a prospěšné vlastnosti. Odpovíme také na některé otázky týkající se mražení kaliny na zimu doma: zda je nutné ji předpírat a jak dlouho lze kalinu skladovat v mrazáku.
Kalina se používá jako náplň do koláčů, dále k výrobě marmelád, kompotů, želé, zavařenin a omáček. Tato bobule je bohatá na vitamíny C a P, stejně jako organické kyseliny, třísloviny a pektinové látky. Pojďme zjistit, zda lze kalinu zmrazit v mrazáku a zda si kalina zachovává své blahodárné vlastnosti i při zmrazení.
Obsah
- Je možné zmrazit kalinu na zimu?
- Musím kalinu před zmrazením umýt?
- Jak připravit kalinu na zmrazení
- Jak zmrazit kalinu na zimu
- Jak dlouho může být kalina skladována v mrazáku?
- Jak zmrazit červenou kalinu na zimu: šťáva a strouhané bobule
- Jaký je nejlepší způsob, jak rozmrazit kalinu?
- Je možné kalinu znovu rozmrazit a zmrazit?
Je možné zmrazit kalinu na zimu?
To je nejen možné, ale je to také možná nejlepší způsob, jak toto bobule uchovat po dlouhou dobu. Ztrácí kalina po zmrazení své vlastnosti? Obsah živin v kalině při skladování v mrazáku klesá, stejně jako u všech ostatních bobulovin, ovoce a zeleniny. A čím déle budete kalinu uchovávat při teplotách pod nulou, tím méně vitamínů v ní zůstane. Zmrazování kalina na zimu vám však umožňuje zachovat užitečnější látky než sušení nebo vaření.
Níže vám prozradíme, jak si kalinu zmrazit doma, aby byla co nejvíce zachována její chuť, vzhled a vlastnosti. A teď o tom.
Musím kalinu před zmrazením umýt?
Pokud chcete kalinu na zimu zmrazit, jaký je správný způsob – umýt či nemyt bobule? Bobule se před vložením do mrazáku obvykle omývají a kalina není výjimkou.
Kalinu musíte vložit do cedníku a bobule opláchnout pod tekoucí vodou. Poté bobule přendejte na tác (široká miska, nádoba apod.) vyložený papírovou nebo látkovou utěrkou a osušte. Po rozmrazení kaliny můžete bobule ihned použít podle receptury (není třeba znovu omývat).
- Nezanedbávejte poslední krok – sušení kaliny před zmrazením na zimu. Pokud bobule nejsou vysušené, při teplotách pod nulou se na nich vytvoří ledové krystaly, které po rozmrazení mohou zničit vzhled a strukturu.
- Plody kaliny by měly být omyty bezprostředně před zmrazením. Omyté bobule, pokud jste je nezmrazili, nelze skladovat po dlouhou dobu (ani v lednici).
- Pokud nemáte dostatek času bobule umýt a usušit, vězte, že kalinu lze zmrazit nemytou (i ve svazcích). Vložte bobule do mrazáku, a když je budete potřebovat, dobře je opláchněte pod tekoucí vodou. V tomto případě není nutné bobule rozmrazovat – při mytí tak dají méně šťávy.
Jak připravit kalinu na zmrazení
Před zmrazením kalina vytřiďte bobule. Je důležité vybrat ty nejlepší bobule, protože zmačkané a shnilé nelze zmrazit. Výše jsme vám řekli, zda potřebujete umýt kalinu před zmrazením. Pokud bobule myjete, dobře je osušte.
Jak zmrazit kalinu na zimu
Po sběru nebo nákupu bobulí je nejlepší kalinu zmrazit co nejdříve. Bobule tak budou lépe zachovány a nezačnou se kazit. Pokud nemůžete kalinu zmrazit v mrazáku ve velmi blízké budoucnosti, dejte ji na chladné místo.
Kromě zmrazení celých bobulí můžete zamrazit nastrouhanou kalinu nebo její šťávu (více o tom níže).
Opatrně odstraňte bobule z větví. Odstraňte svraštělé, přezrálé a nahnilé bobule – neměly by zmrznout.
- Kalinu před zmrazením omyjte
- Osušte kalinu
- Kalinu zmrazte na plechu
- Kalinu zmrazte v sáčku nebo nádobě
Jakmile bobule zpevní, přemístěte je do speciálních nádob nebo sáčků na zmrazení. To je třeba provést co nejrychleji, aby kalina neměla čas začít rozmrazovat při pokojové teplotě. Sáčky a nádoby musí být hermeticky uzavřeny, aby se bobule nerozpadly a neabsorbovaly další pachy.
Jak dlouho může být kalina skladována v mrazáku?
Obvyklá životnost bobulí při teplotě minus 18 stupňů je asi rok. Proto lze kalinu skladovat v mrazáku až do příští sklizně.
Jak zmrazit červenou kalinu na zimu: šťáva a strouhané bobule
Další možností, jak si kalinu zmrazit doma, je namlít ji nebo vyrobit šťávu. Tuto metodu zvolte, pokud víte, že po rozmrazení použijete bobule k přípravě různých dezertů, džemů a omáček.
Bobule musíte důkladně roztřídit a umýt. Pak je potřeba to obrousit. K tomuto účelu můžete použít ponorný mixér, odšťavňovač nebo hrubé síto. Vzhledem k tomu, že uvnitř bobule je tvrdé ploché semínko, poté, co uděláte kalinové pyré pomocí ponorného mixéru, bude nutné je propasírovat přes velké síto. Kalinu můžete opět propasírovat přes sítko (s malými oky), abyste se co nejvíce zbavili slupky.
Podle účelu, pro který kalinu zmrazujete, se můžete rozhodnout, zda před zmražením červené kaliny ve formě pyré nebo šťávy přidat cukr nebo ne. Pokud se tedy mletá kalina používá k přípravě omáčky k masu, cukr se samozřejmě přidávat nemusí.
Chcete-li zmrazit mletou kalinu s cukrem, přidejte moučkový cukr nebo cukr v poměru 1 ku 2 nebo 1 ku 3 (1 díl cukru na 3 díly kaliny). Cukr by se měl úplně rozpustit.
Rozemletou kalinu můžete skladovat v mrazáku v zásobníku na led, stejně jako v nádobě nebo těsném mrazicím sáčku.
Jaký je nejlepší způsob, jak rozmrazit kalinu?
Chcete-li kalinu rozmrazit, vyjměte požadované množství bobulí z mrazničky a vložte do chladničky.
Mraženou mletou kalinu s cukrem lze také pomalu rozmrazovat v lednici. A pro rychlé rozmrazování použijte příslušnou funkci mikrovln.
Je možné kalinu znovu rozmrazit a zmrazit?
Opakované zmrazování potravinářských výrobků není povoleno, protože vzhled výrobku se výrazně mění k horšímu a množství živin se snižuje. Pokud tedy chcete zjistit, zda je možné kalinu zmrazit dvakrát, vězte, že odpověď bude negativní.
Takže teď víte, zda můžete zmrazit kalinu. Skladování v mrazáku je možná nejlepší způsob, jak uchovat tuto zářivou bobule doma. Musím kalinu před zmrazením umýt? Ano, bylo by lepší bobule umýt a dobře osušit. Můžete si vybrat jeden ze způsobů, jak zmrazit kalinu: celé bobule nebo mleté (s cukrem nebo bez cukru). Chcete-li zmrazit červenou kalinu na zimu ve formě pyré nebo šťávy, použijte ponorný mixér a sítko.
