V poslední době se ve společnosti pravidelně diskutuje o používání antibiotik v chovu zvířat a také o bezpečnosti konzumace takového masa pro člověka. Spousta fám, dohadů a dohadů od pseudoodborníků jen přispívá ke zmatku v mysli běžného spotřebitele.
K čemu by mohlo vést nekontrolované používání antibiotik při výrobě masa?
- Vyvolat alergickou reakci u lidí nesnášejících tyto léky.
- Vyvolat rozvoj rezistence na léky používané proti oportunní a patogenní mikroflóře, včetně prospěšné mikroflóry lidského střeva, která může způsobit vážné otravy jídlem a těžko léčitelné infekce.
Obsah
- Zkušenosti ze zámoří
- A co Rusko?
- Kdo a jak kontroluje výrobce?
- Sledování používání antibiotik v masném průmyslu
Zkušenosti ze zámoří
Tyto údaje o vlivu antibiotik z masa na lidské zdraví posloužily jako základ pro zákaz nebo úplnou kontrolu používání antibiotik téměř ve všech zemích EU, v Jižní Koreji, na Novém Zélandu a v některých dalších zemích.
Je pozoruhodné, že například Dánsko tím, že upustilo od antibiotik, dosáhlo výrazného snížení četnosti salmonelózy u prasat a drůbeže, na rozdíl od Spojených států, kde stále neexistuje přísná kontrola nad používáním některých veterinárních léčiv, která stimulovat růst zvířat při produkci masa.
Toto rozhodnutí Američanů bylo způsobeno čistě ekonomickými důvody a neochotou snižovat exportní potenciál svých produktů.
Hlavní hráči na trhu s masem, jako je Brazílie, Austrálie, Argentina a Uruguay, také v současnosti neregulují používání veterinárních léčiv a antibiotik. Zde však hlavní důvod spočívá ve skutečnosti, že téměř všechna hospodářská zvířata v těchto zemích jsou chována na přírodním nebo pastevním krmivu, což jim také nebrání v používání veterinárních léčiv při chovu hospodářských zvířat.
To znamená, že pouze řada velkých zahraničních výrobců masa opustila antibiotika jako stimulátory růstu a pod přísnou kontrolou je používá pouze k léčbě zvířat.
Má se za to, že použití antibiotik k léčbě zvířat nemůže ublížit lidem, protože léky jsou vyloučeny z těla zvířete v důsledku „držení před porážkou“, které trvá dva týdny.
A co Rusko?
Ruská regulace této problematiky z hlediska standardů, metodické podpory a monitoringu bohužel poněkud zaostává za svými evropskými protějšky. A to v odborné veřejnosti vyvolává vážné obavy.
V roce 2011 byl přijat technický předpis celní unie (TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“), který zakazuje obsah antibiotik v potravinářských výrobcích. Neexistuje však žádný dokument, který by formalizoval podrobné formy, metody a nástroje kontroly na legislativní úrovni.
Kdo a jak kontroluje výrobce?
Výrobce musí o použitých lécích informovat kontrolní orgány. Monitoring veterinárních léčiv a krmiv je však málo rozvinutý, což vytváří předpoklady pro nekalou soutěž mezi výrobci.
Někteří, vědomě nebo nevědomě (prostřednictvím nevyzkoušeného krmiva), mohou umožnit, aby se na stůl dostaly masné výrobky se zbytkovým obsahem antibiotik.
Řídicí funkce jsou implementovány, ale vyžadují další vylepšení. V této oblasti je nutné dále regulovat legislativu: vždyť pokud nebudou přijata patřičná opatření, riskujeme, že se dostanou celé generace lidí, kteří jsou imunní vůči širokému spektru antimikrobiálních léků!
Sledování používání antibiotik v masném průmyslu
V současné době probíhá aktivní reforma systému kontrolních, dozorových a licenčních funkcí v oblasti veterinární medicíny, jejíž součástí je další rozvoj legislativního rámce.
- Je důležité formalizovat zavedení národního monitorovacího systému, kontroly výroby a povinného testování masa a vnitřností státní veterinární službou na zbytková množství antibiotik.
Takový monitorovací systém spolu se zvýšenou kontrolou oběhu veterinárních léčiv a krmiv je schopen komplexně chránit obyvatelstvo naší země před výskytem nekvalitních produktů na stole.
- Je také nutné vybudovat síť laboratoří, které kontrolují kvalitu masných výrobků, zlepšit metody identifikace antimikrobiálních léčiv, protože pouze vyspělé laboratoře jsou schopny sledovat poměrně širokou škálu používaných léčiv.
Například již byla vyvinuta screeningová metoda, která je levná na použití a umožňuje zkontrolovat doslova každou mršinu, ale bohužel neexistuje žádný systém pro její použití v průmyslovém měřítku.
Hodnocení masných výrobků, které prošly zkouškou Roskontrol, naleznete v Katalogu kontrolovaných výrobků.
Názor autorů Společenství se nemusí shodovat s oficiálním stanoviskem organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo objekt? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.
