Květák je ideální zeleninou první stravy pro batolata. Dá se zmrazit na dlouhou dobu a dítěti tak poskytne vitamíny i v zimě. Je známo, že zelenina pro svůj vysoký obsah vlákniny příznivě působí na trávení dospělých i dětí. Pro miminka je správné a pohodlné fungování trávicího traktu velmi důležité, protože začínají přijímat další živiny, které nejsou obsaženy v mateřském mléce. Proto musíte k doplňkovému krmení přistupovat zodpovědně.
Výběr květáku do dětského menu není náhodný. Tato zelenina obsahuje rostlinné bílkoviny, které jsou snadno stravitelné, a také mnoho užitečných aminokyselin (jablečná, listová, omega-3, citron), soli, sacharidy a vlákninu. Výrobek je bohatým zdrojem vitamínů – obsahuje dostatečné množství vitamínu C, A, PP a vitamínů B.
Obsah
- Proč je zelí nezbytné pro malé děti
- Jak si vybrat
- Jak správně krmit
- Jak vařit pro doplňkové krmení
- Jak udělat pyré
- Jak uložit
Proč je zelí nezbytné pro malé děti
Když už mluvíme o výhodách produktu, stojí za zmínku, že neexistují žádné problémy s doplňkovým krmením pro trávení kojenců, což je zvláště důležité v kojeneckém věku. Děti, které jedí květák, netrpí nadměrnou tvorbou plynů, plynatostí ani alergií na výrobek. Kromě toho je schopna:
- rozvíjet zdravou střevní mikroflóru a obnovit sliznici;
- zlepšit střevní motilitu a odstranit toxiny;
- příznivě působí na srdeční sval a cévy;
- chránit před anémií z nedostatku železa;
- stát se preventivním prostředkem pro rakovinu a zánětlivá onemocnění.
Jak si vybrat
Výrobek je třeba zakoupit na tržnici – zde je vysoká pravděpodobnost, že byl výrobek doručen na pult přímo ze zahrady. Květenství by měla být plná, nevylamovaná, mít jednotnou barvu, bez černých teček nebo žlutých skvrn. Lodyha na bázi je světlá, s elastickými zelenými listy pokrývajícími květenství. Tyto znaky naznačují, že výrobek je čerstvý a vhodný pro přípravu dětských pokrmů. Při výběru zelí v supermarketu je třeba dbát na to, aby horní část květenství nebyla odříznuta zaměstnanci obchodu – to znamená, že zelí se již začalo kazit a neměli byste ho dávat svému dítěti.
Pokud nemůžete najít zeleninu ani v supermarketu, ani na trhu, zvolte mražený produkt. Květenství si můžete zamrazit sami, ale stojí za zvážení, že při nízkých teplotách se část vitamínů ztrácí, proto je lepší dát přednost čerstvé hlávce zelí.
Jak správně krmit
Je lepší začít s doplňkovým krmením v šesti měsících, protože dříve tělo dítěte nepotřebuje další živiny. Zeleninu musíte zavádět v malých dávkách. Například pro první krmení je lepší dát lžičku misky a sledovat reakci dítěte na produkt. Pokud se nevyskytnou žádné alergické vyrážky nebo problémy se stolicí, lze dítěti během jednoho dne nabídnout dvě lžíce. Během prvního týdne musíte zvýšit denní porci pyré na čtyřicet gramů a poté krmit dítě podle denního příjmu zeleniny. Takže v šesti měsících je norma pro dítě sto gramů, sedm – sto padesát, osm – sto osmdesát, devět až dvanáct – dvě stě gramů. Kolik gramů produktu se získá v hotové misce se určuje pomocí elektronických vah.
První dva týdny by mělo být doplňkové krmení bez jedné složky, ale v další fázi se do každého zeleninového jídla přidávají dva mililitry rostlinného oleje. Neměli byste nechat své dítě úplně bez kojení – většina dětí ráda „jí“ mateřské mléko po přikrmování. Díky tomu bude přechod na zeleninové jídlo méně traumatický a pohodlný.
Jak vařit pro doplňkové krmení
Výrobek se vaří poměrně rychle. Před vařením je třeba zeleninu rozdělit na květenství a každé květenství zkontrolovat, zda nemá shnilé skvrny. Všechna dobrá květenství jsou umístěna ve speciální nádobě, omyta a naplněna slanou vodou po dobu čtyřiceti minut. To je nezbytné, aby se zelí osvobodilo od hmyzu skrývajícího se v květenstvích. Zelí, které se rozhodnete zmrazit, takové zpracování nepotřebuje, protože vše bylo provedeno předem.
Dále můžete začít připravovat pokrm. Zelí se vaří obvyklým způsobem na sporáku, případně ve dvoukotli a mikrovlnce. Jak dlouho vařit zelí závisí na způsobu vaření. Na sporáku je třeba nabrat vodu do smaltované pánve, položit květák a přikrýt pevným víkem. Květenství byste neměli dávat úplně nahoru – mají tendenci vyplavat na povrch a způsobit nepříjemnosti při vaření. Poté, co se zelí uvaří, je třeba ho vařit asi deset minut, ale bez převaření, jinak se zelenina začne rozpadat na malé kousky. Hotovou zeleninu vyjmeme děrovanou lžící a dáme stranou na pyré. Tekutý základ je voda, ve které se zelí vařilo.
Ve dvojitém kotli se květenství vaří na horní vrstvě a voda se nalévá do první vrstvy zespodu. Malé kousky se vaří v páře dvanáct až patnáct minut. Při tomto způsobu vaření si zelí uchová nejvíce tělu prospěšných látek.
Pokud se zelenina vaří v mikrovlnné troubě, měla by být umístěna do skleněné nádoby, přikryta víkem a vařena na plný výkon asi sedm minut.
Jak udělat pyré
Květákové pyré se snadno připravuje – hlavní věcí je nepřevařit zeleninu. Uvařená květenství se rozdrtí buď pomocí mixéru nebo rozemele na sítu. Konzistence pyré by měla být jednotná, bez hrudek, pramenů nebo nití. Hotové pyré není třeba solit. Chcete-li zlepšit chuť pokrmu, můžete přidat dříve odsáté mateřské mléko nebo sušené mléko. Abyste věděli, kolik mléka přidat, musíte se řídit hotovým výrobkem a přidávat mléko po etapách. Na padesát gramů zelí se doporučuje přidat jeden mililitr rostlinného oleje.
U ročního dítěte lze pyré nahradit zeleninovou polévkou, gulášem a dalšími jídly. Dítě bude milovat zeleninu, pokud je jídlo chutné a vždy čerstvé. Nedoporučuje se dávat vařené květenství v průběhu času – je lepší vařit nové, které lze zmrazit do budoucna.
Jak uložit
Zeleninu lze skladovat dvěma způsoby – v lednici ve speciální přihrádce na zeleninu, nebo zmrazit v mrazáku. Zelí v lednici dlouho nevydrží, ale lze ho připravit kdykoliv. Ale pro dlouhodobé skladování je lepší použít mrazák. Květenství se oddělí, namočí do soli, omyje, vysuší na papírové utěrce a po částech vloží do plastových sáčků. Dále je třeba zeleninu zmrazit. Produkt je v této formě skladován po dlouhou dobu a malé porce jsou vhodné k rozmrazování a vaření čerstvého jídla.
