Na internetu jsem na různých stránkách našel způsoby, jak zmrazit bobule. Sdílím: Umyjte, očistěte a roztřiďte zralé jahody: velké do jedné nádoby, malé (celé) do druhé.
Velké jahody rozmixujte v mixéru. Uniformita – podle vašeho vkusu. Malé bobule vhoďte do pyré, nalijte do porcovaných forem – a do mrazáku pro rychlé zmrazení. Připraveno! V zimě máte zaručenou chuť léta! Hlavní je, že nádobí je pouze na jedno použití, aby se znovu nezmrazilo. Zvolila jsem tlusté igelitové sáčky (kvůli úspoře místa – kontejnery zaberou i tak hodně místa). Prodávají také vakuové sáčky, které se nemusí uzavírat, se speciálním těsněním.Na svaření se prodává speciální stroj, ale můžete to udělat staromódním způsobem – žehličkou přes papír.
Obsah
- Krok 1: Příprava a zmrazení bobulí
- Krok 2: Zmrazené bobule rozmrazte
- Krok 3: Podávejte zmrazený černý rybíz
- Tipy:
Krok 1: Příprava a zmrazení bobulí
Při zmrazování bobulí se zachovají důležité živiny zvané sacharidy, zachovají se i nestabilní vitamíny a nejdůležitější vitamín C, který ztrácí své vlastnosti jen o 10-12 procent.
Nejprve vybereme bobule, měly by být velké, zralé a nepoškozené. Prvním a velmi důležitým tajemstvím správného zmrazení rybízu je Před zmrazením jej nemyjte! Během praní tyto bobule získávají přebytečnou tekutinu a deformují se. Vezmeme tedy 1 kilogram černého rybízu, očistíme ho od listů, případných poškozených bobulí a větviček, ocasy není třeba odstraňovat! Připravené bobule dejte na tác a dejte do mrazáku. Teplota v něm musí být udržována od -12 do -19 stupně. Zamrazte bobule Dny 1.
Důvodem zmrazení bobulí na podnosu je, že se takové bobule neslepují do jedné hmoty, což zjednodušuje jejich rozdělení na porce; vždy si můžete vzít množství bobulí, které potřebujete, rozmrazit a použít pro své potřeby. Při zmrazování se většina buněčné mízy ve formě vody promění v krystaly, v důsledku čehož se objem bobulí zdvojnásobí. A během rozmrazování ve správně zmrazených bobulích veškerá šťáva, která v nich byla, zůstává uvnitř a neodtéká.
Po dni vyjměte zmrazené bobule a rychle je čistýma rukama nasypte do čistého plastového sáčku. Do sáčku vložte běžné brčko na pití a odstraňte ze sáčku všechen vzduch. Položte rty na brčko a jedním dechem vysajte všechen vzduch. Tento proces vytvoří v balení vakuum, které pomůže bobule uchovat ještě spolehlivěji.
Vytáhněte brčko ze sáčku a zajistěte jej sponou, aby se dovnitř nedostal vzduch. Sáček s černým rybízem vraťte do mrazáku a do zimy na něj zapomeňte.
Krok 2: Zmrazené bobule rozmrazte
Zmrazený rybíz lze rozmrazit dvěma účinnými způsoby.
První z nich je to mikrovlnná trouba. Z běžného sáčku bobulí vezměte potřebné množství rybízu, nasypte do plastového sáčku, sáček s bobulovým ovocem vložte do mikrovlnné trouby a zapněte režim rozmrazování na stupeň 3. Jahody rozmrazujte 1-2 minuty. Poté je vyjmeme z mikrovlnky, opláchneme pod tekoucí vodou a dáme na talíř.
Druhý metoda trvá déle. Vezměte hlubokou misku, nalijte do ní studenou vodu a položte do ní sáček mražených bobulí, aby se dovnitř nedostala voda. Takto se bobule rozmrazují 20 – 30 minut v závislosti na množství rybízu v sáčku. Hotový rozmražený rybíz dejte na talíř.
Krok 3: Podávejte zmrazený černý rybíz
Mražený černý rybíz podáváme na talíři, vedle něj je položena miska zakysané smetany nebo šlehačky. Čerstvé bobule lze přidat do zmrzliny nebo jogurtu, zapéct do koláčů, dortů a zdobených dortů. Čerstvě zmrazený černý rybíz se používá také při přípravě kompotů, želé, marmelád, pastilek a sirupů. Profesionální kuchaři používají toto bobule v různých typech omáček, které se podávají k rybám a masu. Zdravé a chutné!
Tipy:
− Stejným způsobem můžete zamrazit maliny, jahody, jahody a červený rybíz.
− Mražený rybíz můžete dát do více sáčků v menších hmotách. Díky tomu bude pro vás pohodlnější dostat potřebné množství bobulí z chladicího oddílu a vakuum v ostatních sáčcích nebude narušeno.
− Místo spony můžete použít gumičku do vlasů nebo tašku jednoduše uvázat na volný uzel, aby se dal po zmrazení snadno rozvázat.
− Místo sáčků lze takto zmrazený rybíz zabalit do čistých, sterilních, suchých sklenic a uzavřít sterilními suchými plastovými víčky. Sklenice bobulí skladujte v mrazáku.
− Ovoce a bobule lze zmrazit jiným způsobem, a to tak, že se připraví cukrový sirup. Vařte sirup, 500 gramů cukru na 1 litr vody. Připravené omyté bobule a ovoce bez jader, semen, listů, stonků vložte do kovových forem nebo plastových sáčků a zmrazte v mrazáku. Poté, co produkt, který potřebujete, zmrzne, vyjměte jej z chladničky a vložte jej na několik minut do teplého sirupu. Teplota sirupu 35, 40 stupňů. Poté je pomocí děrované lžíce vyjměte ze sirupu, vložte do sáčků a zmrazte. Výsledkem jsou brikety s bobulemi nebo ovocem. Během takového zmrazení ovoce a bobule neabsorbují mnoho tekutiny a příliš nenabobtnají. Nahoře jsou pokryty ledovou krustou cukrového sirupu. Tento typ zmrazení se používá pro velmi dlouhé skladování ovoce a bobulovin.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
