Jemné prolamované palačinky nejsou jen hlavním požitkem pro Maslenitsa, ale také pochoutkou, kterou mnozí milují a kterou lze připravit, kdykoli budete chtít, aniž byste museli čekat na určitý den v kalendáři a příležitost. Jemné voňavé palačinky k snídani dokážou udělat dobře i šedivé ráno. Mohou být podávány s různými zálivkami: med, sirupy, džem, zakysaná smetana, kondenzované mléko. Pro uspokojivější variantu použijte náplň – sladkou nebo slanou. Každou porci krásně ozdobte a originální svačina je hotová! Řekneme vám, jaké palačinky budou chutnější a jak je správně zabalit.
Obsah
- Palačinkové rohlíky
- Palačinkové trubičky
- Jak zabalit palačinky do obálky
- Palačinkové trojúhelníky s nádivkou
- Sáčky na palačinky
- “Šneci” z palačinek
- Palačinkový dort
- Smažená vejce v palačince
- Blesková recenze neobvyklých palačinek
Palačinkové rohlíky
Nejjednodušší způsob, jak podávat jarní závitky, je zabalit je do kompaktních závitků. Zároveň by samotné palačinky měly být tenké a elastické. Jako plnivo se nejlépe hodí husté a plastové výrobky: měkký sýr, paštika, džem, vařené kondenzované mléko, čokoláda nebo arašídové máslo, smetana. Pochoutku můžete doplnit lehce nasolenou červenou rybou, oblíbenou zeleninou, bylinkami, kaviárem.
Každou placku přeložte napůl, potřete a srolujte. Pro slanou verzi nakrájejte rybu nebo zeleninu na nudličky a položte je rovnoběžně s okrajem, od kterého začnete předkrm balit.
Palačinkové trubičky
Stejnou náplň použijte na palačinkové trubičky. Pouze v tomto případě palačinky neskládejte, ale částečně nebo úplně rozložte, pak už jen srolujte. Pokud připravujete sladkou pochoutku, vložte dovnitř měkké bobule. Položte brčka na servírovací talíř a pokapejte je sirupem nebo rozpuštěnou čokoládou.
Trubky lze také šikmo rozříznout na polovinu, bude to krásné a chutné.
Jak zabalit palačinky do obálky
Tato metoda je vhodná pro hustší a sypké plnivo. Nejčastěji se palačinky tímto způsobem obalují, když do náplně jdou tvaroh, mleté maso, zelenina nebo bobule.
U klasické čtvercové obálky dejte náplň do středu placky, přehněte horní a spodní okraj a poté vše zakryjte levou a pravou stranou. Hotové porce pamlsku pokládejte na talíř švem dolů, udrží si tak svůj tvar.
Jiná verze obálky vypadá spíše jako uzavřená role. Náplň je třeba dát od jednoho okraje palačinky, zahnout horní a spodní část a pak rolovat ve směru volného okraje. Díky většímu množství náplně bude pamlsek objemný. Ale v této podobě si můžete palačinky vzít s sebou jako svačinu, celistvost svačiny nebude narušena.
Všimněte si, že takové těsné obálky je také vhodné šikmo rozříznout a originálně položit na talíř.
Palačinkové trojúhelníky s nádivkou
Palačinky ve formě trojúhelníku také vypadají krásně, mohou být vyrobeny s jasným ovocem nebo bobulemi a mnoho dalších jako varianta s červenými rybami a bylinkami. Bude to velmi chutné! Existuje několik způsobů, jak zabalit palačinky. Nejprve – do středu dejte náplň, trochu ji rozetřete, přeložte palačinku na polovinu a pak znovu na polovinu. Druhý způsob je rozpůlit placku, doprostřed každé poloviny dát trochu nádivky a překrýt levý a pravý okraj. Třetí možnost je vhodná, pokud do náplně přidáte plátky červené ryby. Polovinu palačinky namažte tvarohem, poklaďte zelení. Placku přeložte napůl, na jeden okraj položte kousky ryby a přikryjte je opačným.
Sáčky na palačinky
Na slavnostním stole budou vhodné úhledné palačinky ve formě sáčků. Náplň je v tomto případě vhodná na slano i na sladko. Pod ním vyberte a jak upevnit palačinky.
Jak vyrobit sáčky na palačinky? Palačinky by měly být jemné a teplé, takže je hned zavažte. Do středu dejte náplň, okraje zvedněte nahoru, místo nad náplní zmáčkněte prsty a sáček svažte tenkými proužky citronové nebo pomerančové kůry, kolečkem jablka, pírkem ze zelené cibule, bylinkami nebo sýrovým copánkem. Neslazené palačinkové sáčky lze naplnit smaženými houbami, zeleninou, mletým masem a rybami a sladké palačinky se perfektně hodí k marmeládě, sladkému tvarohu, čokoládě, ovoci a sušenému ovoci.
“Šneci” z palačinek
Jedná se o velmi krásnou porci palačinek, zvláště pokud je přidáte s červeným kaviárem.
Chcete-li vyrobit plněné “šneky”, položte 2 polévkové lžíce. l. nádivku na okraj palačinky, pak ji obalte trubičkou a stočte. Pro tuto variantu jsou vhodné masové, rybí, zeleninové a tvarohové náplně, „šneky“ můžete naplnit i sušeným ovocem a ořechy.
Palačinky bez náplně se pečou jinak – zabalte dva okraje palačinky do středu a poté znovu zabalte. V důsledku toho získáte čtyřvrstvý pás, který musí být pevně zkroucený „šnekem“.
Palačinkový dort
Vícevrstvý palačinkový dort vypadá velkolepě a je připraven poměrně rychle. Jestli to bude předkrm nebo dezert, záleží na náplni. Do těsta na slaný palačinkový koláč přidejte koření a dochucovadla, pro sladkou verzi zvyšte množství cukru nebo vypracujte těsto s kakaem. Placku dáme na talíř, zakryjeme náplní, navrch dáme druhou palačinku s náplní a tak dále – výška dortu může být různá. Jako svačina je vhodná náplň z mletého masa, kuřecího masa, ryby se zeleninou, houbami a sýrem a můžete ji ozdobit bylinkami, nakrájenými vařenými vejci, olivami, čerstvou zeleninou a strouhaným sýrem. Dezertní dort je dobrý s ovocem, ořechy, marmeládou, tvarohovou hmotou, mascarpone, čokoládou, šlehačkou a smetanou.
Smažená vejce v palačince
Jeden způsob, jak podávat vydatné palačinky k snídani. Palačinky můžete zabalit ve formě sušenky a do středu vložit míchaná vejce, zeleninu a jakékoli další ingredience.
Hotovou placku dáme na vymaštěnou pánev, mírně ji rozehřejeme a doprostřed rozbijeme vajíčko, aby žloutek zůstal neporušený. Jakmile vejce ztuhne, přehneme přes okraje palačinky. Palačinková smažená vejce jsou připravena!
Blesková recenze neobvyklých palačinek
Jak jinak krásně zabalit a naservírovat palačinky?
Zapíchnete-li špejle s olivami do dortu z několika palačinek, dort nakrájejte na malé čtverečky podle počtu špejlí, získáte jednohubky.
Palačinky se dělají z palačinek nakrájených na polovinu. Náplň se položí na jeden okraj a poté se palačinka zabalí do tvaru kužele. Kulechki lze podávat v krásných sklenicích.
Palačinkové růžičky se vyrábí z role, která není úplně zabalená – měl by zůstat malý volán. Palačinka je zabalená do kroužku a volán je uvnitř.
Z tlustých malých palačinek se dají udělat plněné lodičky tak, že je propíchnete dřevěnou špejlí, aby lépe držely tvar.
Trubkové palačinky lze podávat jako sladkosti tím, že je na obou stranách svážeme tenkými proužky ovocné kůry nebo snítkami zeleně.
Můžete vymyslet vlastní způsoby, jak krásně naservírovat palačinky nebo na ně nakreslit veselé obličeje, aby děti okamžitě dostaly chuť. Buďte kreativní a podělte se o své nápady!
Pečení palačinek na Maslenitsa je prastarý a velmi chutný zvyk. Upozorňuji na jednoduchý recept na lahodné palačinky, možnosti plnění palačinek a také různé způsoby, jak palačinky zabalit.
Těsto na palačinky dělám pomocí mixéru, je to jednodušší, rychlejší a hlavně bez hrudek.
Těsto můžete zadělat i vidličkou nebo metličkou. V tomto případě je třeba nejprve promíchat ingredience, přidat pouze pětinu mléka, poté postupně přidávat zbývající mléko. Takto se zbavíte hrudek v těstě.
Rozbijte vejce do mísy, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Přidáme také mouku a mléko, ale necháme je po troškách, abychom později těsto dovedli do požadované konzistence.
Konzistence palačinkového těsta by měla být jako kefír.
Pokud není povlak vaší pánve příliš dobrý, můžete na první palačinku nalít na pánev trochu oleje.
Pokud je potah dobrý, tak není potřeba podlévat olejem, ten jsme již přidali do těsta.
Pokud je pánev opravdu špatná, pak se palačinky budou lepit ze všech nejméně, když před každou palačinkou namažete rozpálenou pánev kouskem sádla.
Rozehřejte si tedy pánev, nalijte těsto a rozdělte ho rovnoměrně po celé pánvi. Nejpohodlnější je nalévat buď naběračkou nebo šálkem kávy.
Tenké palačinky smažte na mírném ohni asi minutu, dokud vršek palačinky neztuhne.
Stěrkou oloupejte okraje a placku otočte. Smažte dalších 10 sekund.
Z tohoto množství těsta mi vyjde asi 20 palačinek s mlékem. Průměr mé pánve je 25 centimetrů.
Pojďme tedy k možnostem plnění a způsobům, jak naše palačinky rolovat.
Palačinky s tvarohem.
Do tvarohu můžete přidat bobule, džem, ovoce, cukr, sůl + bylinky.
Budu mít palačinky s tvarohem a rybízem, nastrouhané s cukrem.
Na palačinku rovnoměrně rozprostřete přibližně 2 lžíce tvarohové náplně a srolujte do tuby. Můžete to nakrájet na polovinu, bude to pohodlnější jíst)
Smažení děláme z cibule a mrkve. Kuřecí maso uvaříme, nakrájíme nadrobno nebo umeleme na masovém mlýnku a rozmixujeme.
Vzal jsem kuřecí prsa a náplň mi vyšla suchá, tak jsem palačinku namazal lžící nízkotučné majonézy.
Do středu palačinky dejte pár lžic masové náplně, složte ji do obálky (na fotce to bohužel neumím, podívejte se na videu, jak palačinku složit) a otočte.
Palačinky s houbami.
Na pánvi orestujte houby s cibulí a mrkví.
Doprostřed položíme houbovou náplň, vytvoříme sáček a svážeme pírkem ze zelené cibulky.
Aby se cibule netrhala, je třeba ji spařit vroucí vodou.
Zelená cibule, vejce, majonéza.
Vejce uvaříme natvrdo, cibuli nakrájíme nadrobno a vše smícháme s majonézou.
Na palačinku rozetřeme asi 2 lžíce vaječné náplně a srolujeme do trubičky.
Můžete vyrobit trubku s uzavřenými okraji (opět podrobnosti ve videu).
Červená ryba, kopr a tavený sýr.
Vzal jsem lososová břicha a lehce je orestoval. Můžete si ale vzít třeba i lehce osoleného lososa a nesmažit ho, bude neméně chutný.
Pro zeleninu si můžete vzít zelenou cibuli nebo petržel.
Místo taveného sýra můžete použít jakýkoli slaný sýr, například feta nebo jen slaný tvaroh.
Na placku položíme pruh rybí náplně a stočíme do trubičky.
Okraje trubičky odřízneme, aby byly palačinky s červenou rybou a sýrem rovné (a hned to sníme, zatímco se nikdo nedívá)))
Odřízněte trubičku a vyskládejte ji jako rohlíky.
Palačinky s červeným kaviárem.
Všechno je zde jednoduché: potřete palačinku červeným kaviárem, srolujte ji do trubky a nakrájejte.
Palačinky s sledě a červeným kaviárem.
Oloupané sledě kroutíme v mlýnku na maso nebo nasekáme nožem nadrobno.
Sleďovou směs rozetřeme na placku, srolujeme do trubičky, ořízneme okraje a trubičku nakrájíme na kousky.
Na konec položíme malé trubičky a navrch položíme uzávěry červeného kaviáru.
Ukazuje se to velmi chutné a ekonomické.
No a nejlínější varianta je stočit palačinky do trojúhelníku. Mohou se tedy namáčet do zakysané smetany, džemu nebo medu.
Vše si můžete podrobněji prohlédnout ve videoreceptu.
Napište do komentářů, která varianta se vám líbí nejvíce. Podělte se také o své varianty palačinek.
