Jak vyrobit sušenou švestku?

Jsou nejen chutné, ale také užitečné při onemocněních srdce a cév, vysokém krevním tlaku a zažívacích potížích.

Pro svou chuť a léčivé vlastnosti je toto sušené ovoce hojně využíváno při vaření.

Obsah

1. Jak si vybrat švestky na sušení
2. Sušení švestek v troubě
3. Sušení švestek v elektrické sušičce
4. Jak sušit švestky na slunci
5. Stanovení kvality sušeného ovoce
6. švestkový marshmallow
7. Jak sušit švestky doma na slunci
8. Sušení švestek v plynové a elektrické troubě
9. Video a popis, jak sušit švestky v elektrické sušičce

Jak si vybrat švestky na sušení

Nejčastěji se k sušení používají odrůdy jako maďarská, třešňová, renklod a švestka Kyustendil, ale lze použít i jiné odrůdy švestek.

Malé plody se suší celé, velké se pro urychlení procesu rozpůlí a vypeckují.

Bez ohledu na způsob sušení se švestky nejprve třídí a vybírají se pouze silné zralé plody bez poškození.

Dále je třeba je umýt a odstranit stonky. Je třeba vybírat plody přibližně stejné velikosti, aby se osušily rovnoměrně.

Připravené ovoce lze sušit v troubě, elektrické sušičce nebo na slunci.

Také na našich webových stránkách se můžete dozvědět, jak sušit dřín.

Podívejte se zde, jak vařit dřínový džem.

Specifika transplantace plaménků na jaře na jejich chatě: https://rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/peresadka-klematisa-vesenoi.html

Sušení švestek v troubě

Před sušením by měly být celé plody blanšírovány 1-2 minuty ve vroucí vodě, ve které byly předtím rozpuštěny 2 lžičky sody. Dále se švestky umyjí studenou vodou a osuší ručníkem.

Blanšírování se provádí tak, aby se na povrchu plodů objevily drobné trhlinky, které jsou nezbytné pro odpařování vlhkosti. Pokud byly švestky před sušením rozpůleny, není blanšírování nutné.

Nejjednodušší způsob, jak odstranit pecku ze švestek, je nakrájet je podél pecky a obě poloviny otočit v opačných směrech. Švestka se tedy snadno rozdělí na dvě části, v jedné z nich zůstane pecka. Poté bude snadné jej vyjmout.

Sušení švestek v peci probíhá v několika fázích za různých teplotních podmínek. Nejprve se trouba zahřeje na 50 stupňů, vloží se do ní plech se švestkami na 5 hodin, poté by ovoce mělo vychladnout stejnou dobu.

Ve druhé fázi se trouba zahřeje na 70 stupňů, obrácené švestky pokračují v sušení po dobu 5 hodin. Poté teplota stoupne na 75 stupňů, při které jsou švestky připraveny.

Sušení švestek v elektrické sušičce

Pro sušení v elektrické sušičce se švestky blanšírují stejně jako pro sušení v troubě.

Plody jsou rozloženy na paletě v jedné vrstvě, pokud jsou nakrájeny na polovinu – rozřezány.

Proces sušení probíhá ve 3 fázích za různých teplotních podmínek:

• 3-4 hodiny při teplotě 45-55 stupňů;
• 3-6 hodin při teplotě 60 stupňů;
• 3-6 hodin při teplotě 75-80 stupňů.

V každé fázi je třeba palety vyměnit jednou za hodinu. Na konci každé fáze musí být palety vyjmuty ze sušičky, aby se švestky na několik hodin ochladily na pokojovou teplotu.

Clematis je nádherný dekorativní živý plot. Přečtěte si vše o výsadbě a péči o plamének.

Clematis má velké množství odrůd. Odrůdy bílého plaménku: https://rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/sorta.html

Jak sušit švestky na slunci

Švestky se přirozeně suší na dřevěných plátech. Vypeckované půlky švestek klademe na plech nepříliš těsně, rozkrojíme, aby švestky sušením neztratily šťávu.

Švestky by měly být vystaveny slunci po dobu 4-5 dnů v závislosti na velikosti plodů.

Je nutné zajistit, aby na nich neseděly mouchy nebo vosy, jinak může takový přípravek obsahovat škodlivé bakterie.

V noci by měly být přeneseny dovnitř a ráno by měly být vyneseny na vzduch, když opadne rosa, jinak ovoce zvlhne.

Během sušení se švestky pravidelně obracejí, aby oschly rovnoměrně ze všech stran.

Po usušení na slunci se švestky suší ve stínu ještě 3-4 dny.

Stanovení kvality sušeného ovoce

Připravenost sušeného ovoce je určena následujícími kritérii:

• při lisování nevznikají žádné praskliny a neuvolňuje se šťáva;
• sušené ovoce by mělo být elastické, pevné, ale nemělo by se při lisování drolit;
• ovoce by se nemělo lepit na ruce.

Sušené švestky skladujte na dobře větraném místě. Jako nádoby jsou vhodné látkové sáčky, papírové sáčky a krabice ze dřeva nebo lepenky.

Skladování ve skleněných nádobách je povoleno, zatímco švestky jsou posypány cukrem. Potraviny se štiplavým zápachem by neměly být umístěny v blízkosti sušeného ovoce, protože sušené švestky je mohou absorbovat.

Nezapomeňte si přečíst článek, který popisuje výhody švestek.

Jak pěstovat broskve doma, přečtěte si kliknutím na odkaz: https://rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-persika-i-sushhestvennye-momenty-pri-ego-vysadke.html

švestkový marshmallow

Ze švestek si můžete vyrobit marshmallow – lahodný a zdravý dezert. Recepty na jeho přípravu jsou poměrně rozmanité, ale všechny se scvrkají na přípravu švestkového pyré, které se suší v tenkých vrstvách.

• švestky – 1 kg;
• cukr – 1 šálek.

V případě potřeby lze cukr nahradit medem a přidat své oblíbené koření: hřebíček, skořici atd.

Zralé švestky je třeba umýt, očistit od stopek a semen. Pyré pro marshmallows lze vařit na sporáku nebo v troubě.

V prvním případě je potřeba litinové nebo nepřilnavé nádobí, na jehož dno se nalije voda o výšce 1 cm a nasypou se nakrájené švestky.

Nádobí se přikryje pokličkou, švestky se vaří 1 hodinu na mírném ohni, není třeba je míchat.

Poté se švestková hmota stáhne z ohně a ochladí.

Vychladlé švestky se protřou přes síto. Protlak se vaří s přidáním cukru na mírném ohni po dobu 1 hodiny za stálého míchání.

Ve druhém případě se najemno nakrájené švestky vloží do žáruvzdorné nádoby a pod zavřeným víkem chřadnou v troubě při střední teplotě. Po objevení šťávy se k nim přidá cukr, hmota se promíchá a vrátí do trouby. Když se cukr úplně rozpustí, švestky se ochladí a protřou přes síto.

Hotové pyré rozložíme v tenké vrstvě na plech. Aby nedošlo k připálení, je předem vyložen pergamenovým papírem. Nedělejte vrstvu pyré příliš tenkou, jinak se hotový marshmallow po vyjmutí roztrhne. Příliš silná vrstva bramborové kaše nebude dobře vyschnout. Optimální tloušťka je 3–6 mm.

Pastila se suší na slunci nebo v troubě. Sušte marshmallow na vzduchu by měla být v suchých horkých dnech, přinášet ji dovnitř v noci. Tento proces obvykle trvá několik dní. Marshmallow můžete také sušit v troubě vyhřáté na 40 stupňů.

Hotové pláty marshmallow srolujeme do trubek nebo nakrájíme na plátky a skladujeme na chladném a suchém místě. Je třeba dbát na to, aby marshmallow během skladování nezvlhl. V případě potřeby se postup sušení opakuje.

Bez ohledu na způsob sušení lze správně připravené sušené ovoce skladovat po dlouhou dobu. Zároveň si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti čerstvých švestek.

Dnes si pro všechny, kteří mají na zahradě tak nádhernou ovocnou rostlinu, jakou je švestka, povíme o některých aspektech přípravy těchto lahodných plodů.

Švestka chutná nejen „naživo“, ale i v kompotech a džemech. Existuje ale ještě jedna zdravá pochoutka – sušené ovoce, nebo jak se také říká sušené švestky.

Když přijde čas na bohatou úrodu ovoce a bobulí, letní obyvatelé je nejen připravují na zimu ve formě džemu a kompotů, ale také je suší. Sušení umožňuje, aby se produkt nezkazil, byl skladován po dlouhou dobu av zimě použít sušené ovoce a ovoce a vytvořit z nich něco chutného.

V této recenzi budeme diskutovat o tom, jaké metody můžete použít k sušení švestek.

Jak sušit švestky doma na slunci

Nejjednodušší a mimochodem prastarý způsob sušení plodů je pomocí slunečního záření. Když nebyla elektřina ani plyn, vše se sušilo na slunci. Ale i přes svou jednoduchost má tato metoda svá vlastní pravidla.

A musíte začít, přirozeně, s ovocem samotným. Švestky se musí třídit, odmítat všechny nahnilé a dokonce i ty se známkami hniloby.

Poté jej musíte dobře umýt a rozdělit na polovinu a odstranit z něj kost.

Dá se samozřejmě vysušit celý, ale pak to všechno vydrží docela dlouho a není pravda, že uschne, jak má.

Dále budete potřebovat archy kartonu nebo novin, krabice nebo palety, plechy na pečení, obecně vše, kam lze ovoce rozložit k sušení. Švestka je položena řezem nahoru a poté vynesena na slunce. Nebo nejprve rozprostřete karton nebo papír na slunci a pak na něj položte švestku. Pokud máte velkou plochu ploché střechy, byla by to ideální volba pro sušení.

Když padne noc nebo když začne pršet, můžete si sušičku přinést do domu. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení a aby švestka nezvlhla, každé dva dny ji obraťte.

Pokud je dobré počasí, slunečno, bez srážek, sušení trvá jen asi týden. Připravenost je však nutné zkontrolovat pohmatem. Švestka by měla být elastická a při stlačení by se neměla pouštět šťáva!

Obecně platí, že pro sušení je lepší vybrat ovoce, které není vodnaté, ale se silnou dužinou. Zkušení zahradníci doporučují používat odrůdy jako „maďarský“ nebo „renklod“.

Aby se švestka lépe vysušila, můžete ji blanšírovat. Co to znamená? Připraví se slabý roztok sody (cca 0,1 %), do kterého se švestka na pár minut ponoří. Poté se promyje studenou vodou a teprve poté se suší. Během blanšírování se slupka ovoce pokryje prasklinami, což urychluje proces odpařování vlhkosti z ní.

Sušení švestek v plynové a elektrické troubě

Pokud máte plynovou nebo elektrickou troubu, švestku snadno usušíte. Celá přípravná fáze je stejná, jak je popsáno výše. Stačí ovoce položit na plech nebo mřížku, která se hodí do vaší trouby.

Pouze velké švestky rozdělíme napůl, malé můžeme nechat celé. Poté na několik sekund blanšírujte v roztoku sody a opláchněte ve studené vodě. Dále vyložíme na utěrku, abychom odstranili přebytečnou vlhkost, zatímco si předehřejeme troubu. Musí se zahřát na 50 °C. Nyní můžete sušené švestky položit na plech. Umístěte jej řeznou stranou nahoru.

Švestka se suší v několika fázích:

• V první fázi je doba sušení 4 hodiny. Poté musí být sušené ovoce 5 hodin ochlazeno.
• V další fázi předehřejeme troubu na 80 °C a švestku sušíme 6 hodin, poté ji znovu ochladíme.
• A nakonec, v poslední fázi by teplota v troubě měla být 100 °C, ale už jsme ji sušili 30 minut.

Sušené švestky jsou hotové a lze je skladovat v jakékoli skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem.

Video a popis, jak sušit švestky v elektrické sušičce

Existuje taková úžasná věc, jako je elektrická sušička. Jelikož je určen výhradně k sušení, bude v něm tento proces probíhat mnohem lépe a rychleji než jakýmkoli jiným způsobem.

Nejprve si připravíme švestky, roztřídíme je a ty špatné vyhodíme. Blanšírujte v roztoku sody a poté dobře opláchněte. Dále. Rozkrojte napůl a odstraňte semínka.

Připravené ovoce naskládáme na palety řeznou stranou nahoru, zabalíme do sušičky a uzavřeme. Následují tři kroky:

• Nejprve nastavte teplotu na 45 stupňů a sušte tři hodiny. Každou hodinu je potřeba vyměnit plechy a nechat švestku dvakrát vychladnout po dobu čtyř hodin.
• Druhé sušení probíhá při teplotě 65 stupňů a trvá pět hodin. V tomto případě je také potřeba nechat 5 hodin vychladnout.
• A nakonec třetí sušení při teplotě 70 stupňů trvá 5 hodin. Obvykle to stačí. Aby sušené ovoce bylo elastické a při zatlačení nevytékalo.

Na konci tohoto procesu získáme nádherné sušené švestky, které se dají nejen konzumovat v této sušené formě, ale využít je i k různým kulinářským účelům.

To je o sušení švestek asi vše. Pokud toho máte hodně a nevíte, co s tím, použijte tipy na sušení a připravte si na zimu sušené švestky. Jsem si jistý, že toho nebudete litovat.

A na závěr krátké video, jak sušit švestky v elektrické sušičce.

Hodně štěstí při sklizni!

PS Líbily se vám naše recepty? Sdílejte s přáteli na sociálních sítích a zanechte svou recenzi a fotografii hotového jídla v komentářích