Mnoho hospodyněk se snaží připravit švestky na zimu. Děje se tak hlavně proto, abychom si v chladném období pochutnali na sladkém ovoci. K tomu však musíte vynaložit určité úsilí a strávit dostatečné množství času. Ve skutečnosti existuje poměrně dost způsobů, jak švestky dlouhodobě skladovat.
Nejběžnějším způsobem je sušení plodů. Při této metodě scezení neztratí chuť a vůni. Zůstává velmi zdravý.
Obsah
- Jak správně sušit švestky
- Příprava surovin
- Jak správně sušit švestky
- Sušení trouby
- Na slunci
- V elektrické sušičce
- V mikrovlnné troubě
- Jak vyrobit sladké sušené švestky
- Jak zkontrolovat připravenost
- Opatrování
- Příprava švestek na sušení
- Jak sušit švestku v elektrické sušičce
- Sušení švestek v troubě
- Vaření švestek na slunci doma
- Příprava sušených švestek v mikrovlnné troubě
- Sušení švestek ve vzduchové fritéze
- Jak sušit vypeckované švestky
Jak správně sušit švestky
Sušené švestky jsou velmi chutné. Jsou dobré pro přípravu dezertů, omáček, salátů a tak dále. Sušená švestka je produkt získaný fermentací. Ovoce je pokryto tenkou kůrkou, která pomáhá zachovat sladkou dužninu. Současně se zvyšuje množství užitečných látek.
Bohužel správné sušení švestek je velmi obtížné, takže sušení je mnohem jednodušší.
Sušené švestky jsou kousky ovoce, které vlivem tepla postupně ztratily vlhkost. Hotové sušené ovoce lze přidat do salátů, pečiva a dezertů. Plody si zachovávají chuť a vůni, ale stávají se méně sladkými. Existuje několik možností pro přípravu sušeného ovoce:
- Pod slunečními paprsky.
- V troubě.
- Použití elektrické sušičky.
- V mikrovlnce.
Všechny výše uvedené metody podrobně zvážíme.
Poznámka! Švestka je jedno z nejzdravějších druhů ovoce. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, aminokyselin a dalších prospěšných látek. Během procesu sušení při vysokých teplotách (nad 70 stupňů) se mohou švestky zkazit. Ovoce ztrácí mnoho prospěšných vlastností a může se stát nebezpečným pro člověka. Je tedy důležité dodržovat pár pravidel, která vám pomohou udělat chutné, a hlavně zdravé sušené ovoce.
Příprava surovin
Příprava ovoce před sušením je proces skládající se z několika kroků, které jsou zaměřeny na zachování chuti a živin v ovoci. Suroviny se musí třídit. Všechny poškozené plody se odstraní a zbylé se roztřídí podle velikosti.
Kromě toho je nutné odstranit stonky, protože jsou živnou půdou pro bakterie, které způsobují kažení. Poté se švestky umyjí pod tekoucí vodou.
Ovoce lze sušit několika způsoby:
- Se semeny nebo bez nich.
- Celé nebo nakrájené.
- Po blanšírování.
- Vařené v sirupu.
Zkušené hospodyňky doporučují švestky před sušením na slunci blanšírovat. Faktem je, že v procesu takového teplotního ošetření se dužina ovoce stává sladší a šťavnatější. Kromě toho se produkt lépe skladuje.
Blanšírování je proces krátkého ošetření jídla párou nebo horkou vodou, aby se odstranily částice prachu a nečistot z povrchu pokožky. A také na zjemnění pokožky. Povrch odtoku je pokryt drobnými prasklinami, kterými rychleji uniká přebytečná vlhkost. Ovoce se tak suší mnohem rychleji a lépe.
Doporučuje se použít 0,1% roztok sody. Díky přidání této složky umírají různé patogeny. Soda neovlivňuje chuť produktu. Pokud jde o dobu blanšírování, neměla by být delší než 1-2 minuty. Jinak se švestky uvaří.
Jak správně sušit švestky
Sušení trouby
Nejjednodušší způsob sušení švestek je v troubě. Chce to švestky, plech na pečení a trochu volného času. Švestky omyjeme a osušíme. Položte je na plech a vložte do trouby předehřáté na teplotu 50-60 °C.
Čas od času jej musíte otevřít a zkontrolovat, zda produkt hoří. V tomto případě by měly být dveře mírně otevřené. Po úplném vyschnutí švestek je lze umístit do skladovacích sáčků. Mimochodem, doporučuje se používat troubu s konvekčním režimem. Toto zařízení má vestavěný ventilátor, který zajišťuje rovnoměrnou distribuci vzduchu.
O délce sušení rozhoduje více faktorů – druh švestky, způsob úpravy ovoce, vlastnosti pece a podobně. V průměru musíte strávit asi 10 hodin.
Na slunci
Tato metoda je považována za nejjednodušší a nejrychlejší metodu sušení. Nejprve je tedy třeba plody švestek umýt a nechat důkladně oschnout. Poté je třeba je nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny.
Položte na rovný povrch a nechte na slunném místě. Pokud se rozhodnete sušit zralé švestky, doba sušení bude 3-4 dny. A poté mohou být plody odstraněny do suché místnosti.
Přípravky jsou pro tělo v chladném období velmi užitečné. Přeci jen obsahují spoustu vitamínů a minerálů. Sušené plody můžete také vložit do látkových sáčků a uložit na suché místo. A ten pak použijte k přípravě kompotu nebo jiných horkých nápojů.
V elektrické sušičce
Dnes se prodává velké množství zařízení pro rychlou přípravu sušeného ovoce. Díky své dostupnosti a snadnému použití se rozšířily. Zařízení mají podrobné pokyny od výrobce.
Doporučuje se přesně dodržovat návod k použití, abyste se vyhnuli běžným chybám. Doporučení jsou zpravidla zaměřena na konkrétní modely zařízení, proto by měla být upřesněna specifika. Samotný sled akcí se téměř neliší od sušení švestek v pecích.
Připravené ovoce se vloží do sušičky a přístroj se zapne. Mezi plody musí být zachována určitá vzdálenost.
V mikrovlnné troubě
Sušení švestek v mikrovlnné troubě je jedním z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů, jak připravit tyto plody na zimu. Množství vitamínů, minerálů, stopových prvků, antokyanů, pektinu a tříslovin umožňuje použití sušených švestek jako léčivého přípravku.
Posiluje imunitu a pomáhá v boji proti nachlazení. Jediným problémem používání mikrovlnné trouby je nemožnost přesně nastavit teplotu. Proto se doporučuje zvolit nejnižší výkon a nastavit časovač na 30 sekund.
Po uplynutí této doby byste měli otevřít dvířka zařízení a podívat se na odtoky. Pokud nejsou dostatečně suché, musíte zařízení zapnout na dalších 30 sekund.
Jak vyrobit sladké sušené švestky
Můžete připravit druh suchého džemu. Na 1 kg švestek vezměte 500 g cukru.
- Ovoce nakrájejte na polovinu. Odstraňte semínka.
- Suroviny posypeme krupicovým cukrem. Nechte 8 hodin louhovat.
- Šťávu puštěnou švestkami nalijeme do kastrůlku.
- Umístěte šťávu na sporák. Přiveďte na začátek varu.
- Umístěte obrobek do cedníku. Umístěte jej nad pánev.
- Když tekutina vyteče, přendejte švestky na tác.
- Ovoce sušte na teplém místě. Můžete použít troubu.
Jedinou nevýhodou této metody je její vysoký obsah kalorií.
Jak zkontrolovat připravenost
Není možné pojmenovat přesný čas sušení švestek, protože čas je určen druhem ovoce, teplotou vzduchu, vlhkostí a mnoha dalšími vlastnostmi.
Čas od času se doporučuje zkontrolovat připravenost produktu. Chcete-li to provést, vezměte jeden kus a ohněte jej na polovinu. Pokud šťáva začne vystupovat, znamená to, že švestka není dostatečně suchá. Musíte ještě chvíli počkat.
Plody se také nedoporučuje přesušit, stávají se křehkými a suchými.
Opatrování
Uzavřené nádoby jsou ideální pro skladování – plastové nádoby, skleněné dózy a tak dále. Nejlepší je umístit švestky na chladné místo. V případě potřeby můžete použít plátěné úložné tašky.
Další možností je uložit švestky do mrazáku. Bez ohledu na zvolenou metodu zůstává sušené ovoce vždy chutné a aromatické. Přinášejí tělu značné výhody.
Nezapomínejte však, že nadměrná konzumace sušeného ovoce může být zdraví škodlivá.
Mnoho lidí sní o tom, že bude mít ve svých skladech velké množství sušeného ovoce, které má mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus. Sušené ovoce je pochoutka, která přišla do Ruska z východu, a proto je tak úžasná a chutná. Sušené švestky jsou nádherné bobule, které pomohou člověku zhubnout nebo bojovat s různými srdečními chorobami. Má příjemnou vůni a je velmi oblíbený u dětí.
Příprava švestek na sušení
Chcete-li uvařit takové chutné a zdravé švestky, musíte nejprve švestky protřídit a vybrat pouze jen velké bobule. Stojí za to se ujistit, že nejsou měkké, přezrálé. Pokud se takové bobule chytí, brzy z nich začne vytékat šťáva. Pak nebudou fungovat kvalitní sušené švestky.
Obvykle se pro sušení sušených švestek vybírají bobule přibližně stejné velikosti. Všechny bobule, které byly vybrány k sušení, se dobře umyjí a odstraní se jejich ocasy. Musí projít a proces blanšírování. K tomu je třeba je umístit na několik minut do cedníku a do vroucí vody, do které bylo předtím přidáno trochu sody.
Tento proces vás zbaví voskového povlaku.
Recept je zpracování švestek velmi jednoduché: jeden litr vroucí vody vyžaduje jednu polévkovou lžíci sody. Udržujte bobule ve vodě obvykle ne déle než 30 sekund. Poté se důkladně polije studenou tekoucí vodou a rozloží na suchý ručník, aby bobule mohly oschnout. Pokud byl tento postup proveden správně, pak na povrchu odtoků budou praskliny, kterými bude odstraněna vlhkost.
Jak sušit švestku v elektrické sušičce
Švestku můžete usušit jak s kostí, tak bez ní. Pokud je velká, je lepší ji rozdělit na polovinu, a proto bude muset být kost odstraněna. Bobule tedy uschnou mnohem rychleji, a hlavně nebudou hnít. Samotný proces sušení švestek se skládá z několika fází:
- Švestku roztřiďte a omyjte.
- Blanšírujte bobule.
- Švestky rozdělte na ty s peckami a ty bez pecek.
- Bobule bez semen musí být umístěny řezem nahoru.
Švestky je nutné sušit v elektrické sušičce při teplotě ne více než 40 stupňů. Nejprve se vloží na 6 hodin do elektrické sušičky a poté se na stejné množství ochladí. Toto bude první fáze sušení. Na další je nutné zvýšit teplotu v elektrické sušičce na 60 stupňů, ale také je nutné sušit a chladit 6 hodin. A ve třetí fázi by teplota v elektrické sušičce měla být alespoň 80 stupňů. Doba sušení a chlazení zůstává stejná. Můžete zkontrolovat připravenost ovoce.
Hotové švestky se budou lišit od původních švestek tím, že se stane elastickým, elastickýrovnoměrně vysušené. Vyplatí se bobule dobře prozkoumat: šťáva by z nich neměla vytékat.
Sušení švestek v troubě
Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy sušených švestek je sušení švestek v troubě. Pravidla a fáze jeho přípravy zůstávají stejné: musíte umýt a třídit bobule, jejich blanšírování a sušení jsou povinné. Během sušení v troubě stojí za to se ujistit, že existuje určitý teplotní režim a je třeba sledovat dobu, po kterou bobule zůstanou v troubě a poté se ochladí.
Švestky by se měly sušit v troubě ne více než 4 hodiny, ale potřebuje vychladnout asi 6-8 hodin. Jakmile tato doba skončí, vložte ji znovu do trouby a předehřejte ji na 80 stupňů. V tomto teplotním režimu by měl sušit po dobu 6 hodin a poté jej musíte nechat 3 hodiny vychladnout. A znovu zahřejeme troubu na 100 stupňů, vložíme tam švestku a držíme 30 minut. Sušené švestky jsou připraveny! Bobule budou zářit. Zbývá pouze umístit je do nějaké nádoby s těsným víkem.
Vaření švestek na slunci doma
Nejpřirozenějším způsobem, jak sušit švestky doma, je umístit je pod Přímé sluneční světlo. Pokud máte svůj vlastní dům, který vám umožňuje šířit bobule na dvoře, pak je to nejlepší volba pro výrobu švestek. To bude vyžadovat nějaký druh lepenky, kam se švestky vejdou. Kroky přípravy jsou jednoduché:
- Odtok musí být pečlivě připraven k sušení: umýt a vytřídit.
- Švestky sušené na slunci by se neměly sušit celé, proto je rozřízněte a odstraňte pecku.
- Rozložte je na karton v jedné vrstvě a umístěte na slunné místo.
Je třeba si uvědomit, že v noci nebo za chladného deštivého počasí musí být švestka odstraněna, jinak bobule zvlhnou. A pak už nebudou fungovat kvalitní sušené švestky, které by byly dlouhodobě skladované. Čas od času potřebujete švestky převráceníjinak bobule nebudou sušit rovnoměrně. Takže na slunci by měly být uchovávány asi týden.
ověřit, jsou sušené švestky hotové, můžete použít jednoduchou starou metodu: vymačkejte jednu z bobulí.
Pokud z něj šťáva nevyčnívá a bobule samotné jsou elastické, pak je vše provedeno správně a sušené švestky jsou připraveny. Aby mouchy a jiný hmyz při sušení nepřekážely, doporučuje se je přikrýt gázou.
Příprava sušených švestek v mikrovlnné troubě
Uvažuje se o sušení švestek v mikrovlnné troubě nejrychlejší způsob vaření švestek doma. Bobule rychle schnou, ale všechny jeho užitečné vlastnosti zůstávají. Takové sušení se provádí v několika fázích:
- Švestku omyjte, osušte na ručníku.
- Uspořádejte na mikrovlnnou troubu.
- Nastavte časovač mikrovlnné trouby na 30 sekund a nastavte výkon na 250 wattů.
- Výsledné sušené ovoce položte na papír a nechte vychladnout.
Sušení švestek ve vzduchové fritéze
I s pomocí vzduchového grilu doma uvaříte lahodné a sladké švestky, které v zimě potěší všechny členy rodiny. Tento způsob přípravy sušených švestek je zajímavý tím, že konečný produkt má mírný kouřový zápach. Nevýhodou ale je, že to většinou vyjde méně, než bylo původně. Například z 1 kilogramu švestek získáte pouze 200 gramů.
Ale na druhou stranu sušené švestky vařené na vzduchovém grilu mají nejen příjemný vzhled, ale také chutná vůně. Fáze přípravy sušených švestek jsou prakticky stejné jako to, jak se připravuje jinými způsoby. Také švestka musí být nejprve důkladně omyta a vytříděna. Ve vzduchovém grilu lze bobule sušit malé i velké, s peckou i bez pecky.
Sušte švestku na vzduchovém grilu by měla mít teplotu 65 stupňů na čtyřicet minuta poté ji musíte nechat hodinu, aby bobule mohly vychladnout. Tento proces bude potřeba zopakovat ještě dvakrát a nechat vychladnout do druhého dne. Druhý den se tento proces sušení opakuje třikrát a doba mezi nimi je přibližně 60 minut. Zbývá pouze rozložit sušené bobule na papír a nechat je do druhého dne. Sušené švestky jsou hotové, dá se nasbírat do pytlů nebo dřevěných krabic, kde bude perfektně uložená.
Jak sušit vypeckované švestky
Sušené švestky mohou být buď vypeckované, nebo s nimi. Lahodné vypeckované švestky lze získat podle těchto doporučení:
- Umýt.
- Rozdělte je napůl a odstraňte pecku.
- Nalijte směs vody a kyseliny citronové do hrnce.
- Tuto citronovou směs přiveďte k varu.
- Blanšírujte švestky v tomto citronovém roztoku po dobu 40 minut.
Taková příprava dodá švestkám měkkost a něhu.
Sušené švestky jsou velmi dobré pro lidské zdraví. Doporučuje se jich sníst alespoň 5 denně, protože to bude mít pozitivní vliv na práci žaludku. Sušené švestky jsou také dobré pro srdce, pomáhají obnovit jeho práci.
