Jak vypadá žlučník, popis

Hřib falešný, známý také jako žlučový, zajícový, hořký nebo hořký, je často zaměňován s oblíbeným hřibem, zvláště pak začínajícími houbaři. Navenek připomíná bílou, dokonce patří do stejné rodiny. Ale je považováno za nepoživatelné kvůli své chuti – velmi hořké. Abyste se nemýlili, musíte umět rozeznat hořčici mezi ostatními houbami.

Popis houby

Houba trubkovitá patří do rodu Tilopil z rodu Boletovů. Má velký klobouk (od 4 do 15 cm v průměru), příjemný na dotek, má tvar polokoule a následně se rozšiřuje, stává se plošším. Barva klobouku se může lišit. Nejběžnější odstíny:

  • žlutohnědá;
  • světle nahnědlý;
  • tmavě hnědá;
  • okr;
  • šedohnědá;
  • Kaštan.

Na dotek je klobouk suchý, sametový, má mírné dospívání a stává se hladkým, jak houba roste. Za vlhkého počasí se povrch mírně lepí. Dužnina houby je bílá, na řezu mění barvu po interakci se vzduchem. Nemá žádný zápach (na rozdíl od cenných odrůd hub), ale je velmi hořký a téměř nikdy nečervuje.

Falešná bílá je navenek velmi atraktivní: silná, čistá. Hmyz a škůdci ji obcházejí.

Noha žlučníku je silná a těžká, má výšku 4-12 cm a tloušťku až 3 cm, směrem dolů je oteklá, má nažloutlou, okrovou, hnědou barvu. Nahoře se objevuje výrazná tmavá síťovina. K noze přirůstá trubkovitá vrstva, skládající se z bílých tubulů, které pak zrůžoví. Výtrusný prášek má stejný odstín. Výtrusy jsou elipsoidní a bezbarvé.

Chemické složení žlučové houby zahrnuje:

  • vlákno;
  • proteiny;
  • sacharidy;
  • minerály;
  • vitamíny.

Poživatelnost, výhody a škody

Složení žlučníku obsahuje alkaloid muskarin, který je přítomen v muchovníku a jeho dalších jedovatých příbuzných. Ale jeho dávka je příliš malá na to, aby způsobila vážné poškození zdraví a způsobila nebezpečnou otravu. Falešná bílá – podmíněně jedlá. Například ve Vietnamu je považována za delikatesu, u nás však není oblíbená. Ačkoli v regionech Povolží se zachovaly zvyky podávat pokrm hořčice na probuzení jako rituál.

Gorchak není jedovatý, ale obecně se nejí kvůli jeho hořké chuti a přítomnosti toxických látek. I jedna houba, podle všech pravidel namočená ve vodě, odpařená a osolená, dokáže zničit celý hrnec polévky. Po tepelné úpravě se chuť ne vždy zlepší. Hořkost lze zamaskovat octem, velkým množstvím koření, dlouhým namáčením. Někteří houbaři toho využívají a dávají si hořčici k jídlu. To musí být provedeno správně a řídit se následujícími doporučeními:

  • Do pokrmu se dostanou pouze klobouky mladých hub.
  • Jsou předvařené (30-40 minut) nebo namočené ve vodě po dobu 2 dnů, přičemž kapalina se mění dvakrát denně.
  • Poté se produkt používá k moření nebo moření. Není vhodné z něj vařit polévku nebo dělat pečeně.
READ
Domácí květina s barevnými listy

V každém případě nebude pokrm používající hořčici užitečný. Několik dní po jeho užití se mohou objevit příznaky otravy: slabost, závratě, zvracení, bledost kůže. Čím vyšší je koncentrace škodlivých látek, tím nepříjemnější následky způsobí příjem hořčice až po narušení jater, problémy se sekrecí žluči. I bez konzumace houby, ale pouhým ochutnáním na jazyku při sběru, hrozí mírná otrava. U těch, kteří jedí hořčici pravidelně, se může vyvinout cirhóza jater.

Hlavní nebezpečí žlučníkových plísní je v toxinech, které obsahuje. Hromadí se v dužině, dostávají se do těla a ničí játra.

Výzkum hub v Evropě

Názory na nebezpečí a přínosy žlučové houby byly rozděleny. V Evropě byly provedeny studie o biologicky aktivních sloučeninách ve složení falešné bílé. Francouzští vědci je testovali na různé tělu prospěšné vlastnosti. Byly identifikovány takové léčivé vlastnosti hořké tykve, jako například:

  • antibakteriální;
  • choleretická;
  • posílení imunity;
  • protirakovinné a další.

Evropští vědci navíc provedli experimenty prokazující vliv složek žlučové houby na růst rakovinných buněk – zpomaluje se. Ale tyto znalosti nenašly ve světě široké rozšíření.

Jak rozlišit falešnou bílou houbu?

Houba hálka není v Rusku považována za cennou a houbaři se jí vyhýbají, preferují slavnější a chutnější odrůdy boletovů. Abyste se nemýlili a nezaměňovali falešné bílé se skutečnými hřiby nebo hřiby, musíte si pamatovat jejich hlavní rozdíly:

  • na nepravém místě řezu tmavne, získává růžovohnědý odstín, u bílé nemění barvu, u hřibu zrůžoví;
  • trubková vrstva hořčice je také růžová nebo bílá, zatímco bílá má šedý nebo žlutý odstín;
  • na rozdíl od hřibů nemá hořčice na nohách šupiny;
  • je obchází škůdci, takže falešná houba nečerví;
  • síť na nohách hub je světlejší než hlavní barva a pro falešné zástupce je tmavší;
  • vyzkoušíte-li hořčinu na jazyku (jeho dužinu), ucítíte silnou hořkost, pálení;
  • falešné bílé mohou růst na pařezech nebo odhalených kořenech stromů.

Zkušený houbař vám prozradí, jak podle vzhledu rozeznat žlučovou houbu od bílé houby (nebo hřibu):

Kde a kdy hořci rostou?

Distribuční oblast žlučových hub je poměrně široká, stejně jako jejich jedlé protějšky – hřib a bílý. Nacházejí se v lesích Evropy a Asie, Severní Ameriky. V Rusku – na Kavkaze, západní a východní Sibiři. Gorchak roste ve středním pruhu, v jehličnatých, smíšených, listnatých lesích, je nenáročný a tvoří mykorhizu s mnoha druhy stromů.

Falešné bílé rostou zpravidla jednotlivě nebo v párech, ale lze je kombinovat do malých kolonií (5-10 kusů). Preferují písčité půdy, mohou růst na shnilém dřevě – pařezech, kmenech, zejména v období sucha.

Plodná doba žlučové houby se liší v závislosti na oblasti růstu:

  • Plodnost nastává v celé lesní zóně v červnu až červenci (zpravidla uprostřed letní sezóny), končí v září až říjnu.
  • Tam, kde podzim přichází brzy, se životnost hub snižuje, ale ne příliš. Po polovině října je už neuvidíte.
READ
Summer twister: popis a vlastnosti pěstování, aplikace

Pěstování

V uměle vytvořených podmínkách se pěstuje mnoho cenných hub, např. hřiby, hřiby a osiky. Nepřijímá se k potravě, lze jej také vysadit na záhony a následně použít pro farmaceutické účely. To ale neplatí o hořkosti. Cíleně pěstovat houbu nemá smysl a tento exemplář jsou schopni sbírat v lese k podávání jen gurmáni nebo nezkušení houbaři. I při absenci slušné sklizně byste neměli věnovat pozornost žlučníku.

Začínajícím houbařům se doporučuje vyhýbat se falešným hřibům. Není snadné to vařit, existuje riziko odchodu a jasná nepříjemná chuť odradí touhu jíst hořkost. Tito zástupci houbových kultur se snadno zaměňují s bílou kvůli tvaru klobouku a hřibu kvůli jeho barvě. Setkávají se na stejných místech. Ale některé výrazné rozdíly vám pomohou odhalit nepoživatelnou falešnou bílou a vyhnout se vynesení této pochybné trofeje z lesa.

žlučník (Tylopilus felleus) – je nepravý hřib, lidově řečeno hořčice, dostal svou přezdívku díky hořkosti, kterou nelze odstranit žádnými kulinářskými úpravami. Tato nejedlá houba patří do oddělení Basidiomycetes, třídy Agaricomycetes, řádu Boletaceae, čeledi Boletaceae, rodu Tilopils.

Tato houba je často zaměňována s hříbky, proto se jí říká nepravá hřib. Mezi jeho jedlé obdoby patří také hřiby a hřiby.

Fotka žlučníku

Houba žlučová (nepravá bílá houba) – popis a fotografie. Jak vypadá žlučník?

Průměr klobouku nejedlé žlučové houby se pohybuje od 4 do 15 centimetrů, u mladých hub má polokulovitý tvar a u zralých zástupců se více zakulacuje a padá. Barva hořkého klobouku má odstíny od hnědožluté po světle hnědou, častěji převládají světlé barvy, připomínající barvu hříbků. Houbovitá hmota mladé houby je bílá, ale s věkem získává narůžovělý odstín.

nepravý hřib

Dužnina žlučníku je vláknitá, prakticky bez zápachu nebo s charakteristickými houbovými tóny. Tvarově je stonek žlučové houby nejčastěji válcovitý, na bázi zduřelý. Výška nohou je od 3 do 13 centimetrů, šířka je 2-3 centimetry. V procesu zrání je noha falešné hříbky pokryta hustou sítí jemných šedých nebo hnědých vláken. Póry nejedlé houby mají zaoblený, méně často hranatý tvar. Výtrusný prášek má růžovou nebo růžově hnědou barvu.

Nejdůležitější je, že čerstvě utržená žlučová houba v místě zlomeniny začne okamžitě tmavnout a získá hnědou barvu. Za zmínku také stojí, že hořčice jsou velmi zřídka červivé.

READ
Kostřava Gauthierova - Festuca gautieri, Festuca scoparia: fotografie, podmínky pěstování, péče a rozmnožování

Jak vypadá falešná bílá houba?

Jak rozeznat hřib žlučový (nepravý bílý) od jedlého bílého hřibu a od hřiba? Hlavní rysy

  • Hlavním rozdílem mezi houbou falešnou bílou a jedlou bílou houbou a hřibem je hořká chuť hořčice. Zkuste olizovat žlučník – a hned vše pochopíte. Jedlý hřib ani hřib nemají ani špetku hořkosti.
  • Dužnina žlučníku na řezu tmavne a získává růžovohnědou barvu. Dužnina jedlého hřibu a hřibu na řezu netmavne, kromě růžovitého hřibu, jehož dužina při rozlomení zrůžoví.

Houba nakrájená na kousky

Houba nakrájená na kousky

Houba žlučníku (nepravá bílá houba) v řezu

Houba žlučníku (nepravá bílá houba) v řezu

Hřib v kontextu

Hřib v kontextu

Růžování hřibů v kontextu

Růžování hřibů v kontextu

  • Další rozdíl mezi falešným hříbkem: jeho noha má vzor ve formě hnědé sítě. Na noze jedlého hříbku takové pletivo není. Noha hřiba má bílé nebo tmavé šupiny, díky čemuž vypadá jako kmen břízy.

Hřib síťkovaný a bronzový má na stonku také pletivo, které však není tak husté a vypadá jinak než nejedlý hřib žlučník.

Noha žlučníkové houby (gorchaka)

Noha žlučníkové houby (gorchaka)

Noha z jedlého hřibu bronzového

Noha z jedlého hřibu bronzového

Bílý houbový stonek

Bílý houbový stonek

Noha hřiba obecného

Noha hřiba obecného

Noha hřiba bahenního

Noha hřiba bahenního

  • U nepravé hříbky má trubicovitá vrstva bílou (u mladé houby) nebo častěji narůžovělou a špinavě narůžovělou barvu (u dospělé houby). Trubkovitá vrstva této bílé houby má bílou, nažloutlou nebo šedavou barvu.

Trubkovitá hmota hřiba je bělavě našedlá, u starých hub může zhnědnout.

Trubkovitá vrstva žlučníku - vlevo dospělá houba, vpravo malá houba s téměř bílou trubkovitou vrstvou

Trubkovitá vrstva žlučníku – vlevo dospělá houba, vpravo malá houba s téměř bílou trubkovitou vrstvou

Trubkovitá vrstva bílé houby

Trubkovitá vrstva bílé houby

Trubkovitá vrstva hřibů

Trubkovitá vrstva hřibů

Trubkovitá vrstva přezrálých červivých hřibů

Trubkovitá vrstva přezrálých červivých hřibů

Kde roste žlučník (nepravá bílá houba)?

Hálková houba roste v jehličnatých a listnatých lesích v Rusku, Evropě a Americe. Tvoří mykorhizu s břízou, dubem, jehličnatými stromy. Začíná se objevovat začátkem léta a plodí až do října. Nepravé bílé houby rostou především na shnilých pařezech, v kořenech stromů, ve skupinách po 5-15 houbách, někdy i jednotlivě. V lékařství se žlučová houba (nepravá bílá houba) používá k vytváření léků s choleretickým účinkem.

Fotka Gorčaka

Otrava žlučovou houbou (nepravá prasečí houba)

Hřib žlučník patří mezi nejedlé houby, ale není jedovatý. Dužina hořčice obsahuje toxické látky, jejichž přítomnost vysvětluje její název. Tato hořkost se při tepelné úpravě několikrát zvyšuje, takže je velmi vzácné, aby člověk snědl velké množství této houby najednou. Proto jsou případy otravy jídlem žlučovou houbou vzácné. Nejčastěji se to stane, když byly houby sesbírány omylem, zaměněny za bílou houbu nebo hřib a použity ke konzervaci. Díky použitému octu a různému koření v receptech je hořkost částečně maskována. Toxické látky obsažené v dužině žlučových hub začnou při vstupu do lidského těla ničit játra. Příznaky otravy žlučovými plísněmi se neprojevují okamžitě, ale až pár týdnů nebo i měsíc po užití hořčiny.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: