Veslaři (tricholomy) jsou středně velké přízemní houby, které preferují jehličnaté prostředí a rostou ve skupinách. Nevkusný vzhled a specifická vůně děsí milovníky „tichého lovu“. Mnoho druhů této čeledi skutečně není vhodných ke konzumaci. Rozlišovat mezi jedlými a jedovatými řadovými houbami není snadné. Ale stojí za to se naučit, protože jídla z triholomu jsou vynikající.
Obsah
- Jak vypadá řadovka
- Kde řádky rostou
- Jak rostou řádkové houby
- Když řady rostou
- Odrůdy řad
- Jedlý
- Podmíněně jedlé
- Nejedlé – jedovaté
- Jak rozeznat jedlý řádek od jedovatého
- Chuťové vlastnosti hub
- Pravidla shromažďování
- Jak vařit řádkové houby
- Příznaky a příznaky otravy řádkem
- První pomoc při otravě řádkem
- Závěr
- Popis šedé řady
- hlava
- Noha
- Pulp
- Hymenofor a spórový prášek
- Kde a kdy pěstovat
- Podobné druhy
- Řádek ukázal
- Řada zemitě šedá
- Ryadovka Gulden
- Jedlé řádky
- fialově nohá řada
- fialová řada
- žlutá čára
- Mongolské veslování
- Ryadovka Mayskaya
- Veslování je šedé
- Řada přeplněná
- Zelená řada, nebo zelenáče
- Šrafovaná řada
- Zemitá řada
- Poison Doppelgangers
- Řada hnědá
- Řada bílá
- Řada sírově žlutá
- Řada leoparda (tygra).
- Odolnost
- Nebezpečné vlastnosti veslování
- Užitečné vlastnosti a omezení použití
- Samostatné pěstování řádků
- Recepty a funkce vaření
Jak vypadá řadovka
Celkem je známo přibližně 100 odrůd řad, mezi nimiž jsou jedovaté houby. Proto musíte vědět, jak vypadají jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé exempláře. K tomu pomůže popis řádkových hub a fotografie – dále v textu.
Důležité! Pokud si člověk není jistý svými znalostmi a zkušenostmi, je lepší houbu nebrat, než připustit situaci, která ohrožuje zdraví a život.
Hřibové tělo řady se skládá z klobouku a stonku. Externě se zástupci rodiny jeřábů vyznačují variabilitou znaků. Klobouky mladých exemplářů v různých druzích mají tvar koule, kužele nebo zvonu. U dospělé houby se klobouk při růstu narovná. Průměr je od 3 do 20 cm, uprostřed má znatelný, ale malý hrbolek a okraje mohou být zvlněné, rovné, zastrčené nebo obrácené.
Slupka houby je podle druhu suchá, sametová nebo hladká, kluzká se slizem, čistě bílá nebo všechny odstíny žluté, zelené, červené, hnědé. Jak se vyvíjí, barva se také často mění.
Pod kloboukem tricholomu jsou výtrusné plotny, které jsou podle druhu tenké, často umístěné, nebo řídké, tlusté, srostlé se stopkou. Samotné výtrusy jsou hladké, protáhlé, bělavé nebo průhledné a prášek výtrusů je buď bílý nebo hnědý.
Lodyha řad může být zcela holá, šupinatá nebo slabě vláknitá. Barva růžovo-hnědá. Některé odrůdy mají fialovou. Tvar nohou hub tohoto rodu je různý: válcovitý, kyjovitý, zesílený u klobouku nebo u základny. Zbytky přikrývky chránící sporonosnou vrstvu, pokud jsou přítomny, jsou ve formě vláknitého prstence pod čepicí.
Kde řádky rostou
Řádky rostou v oblastech s mírným klimatem. Největší druhová rozmanitost je pozorována v jižních oblastech Ruska.
Častěji si tricholomy vybírají za mykorhizního souseda borovici, o něco méně často jiné jehličnany a jen velmi málo druhů volí listnáče. Nejlepším typem půdy pro tricholomy je jehličnatá, nízkotučná vápenitá nebo písčitá půda. Hodí se pro ně ale i smíšený les.
Jak rostou řádkové houby
Způsob, jakým houby rostou ve skupinách – v řadách – dostal své jméno. Některé odrůdy, jak rostou, tvoří koloniální prstence – „čarodějnické kruhy“.
Houbařské společnosti mohou být četné a zabírají velké lesní plochy. Častější jsou malé skupiny. Některé vzácné druhy rostou samy.
Když řady rostou
Téměř všechny druhy řadových hub jsou podzimní. Některé z nich se objevují již v polovině nebo koncem srpna. Jednotlivé exempláře na jaře – duben, květen. Většinou však plodí od začátku září do listopadových mrazů. Existují odrůdy, které rostou v zimě bez strachu z mrazu. Vrchol zrání je pozorován po ochlazení vzduchu na +15°C, tedy v říjnu. Optimální teplota půdy by v tomto případě měla být asi +20°C.
Krymské druhy plodí neustále, s výjimkou pozdní zimy, ale nejvíce „masitých“ hub se stále získává na podzim.
Odrůdy řad
V Rusku roste 45 druhů řadových stromů. Podle jejich poživatelnosti jsou zástupci rodu rozděleni do podskupin:
- jedlý;
- podmíněně jedlé;
- nejedlé jedovaté.
Jedlý
Mnohé z jedlých druhů jsou mimořádně chutné. Některé jedlé řádkové houby s fotografiemi a popisy jsou uvedeny níže.
- Veslař šedý (Tricholoma portentosum) je oblíbená jedlá houba. Klobouk je světle šedý a masitý (do 12 cm). Zatímco řada je mladá, má kuželovitý vzhled, ale u starších je nerovnoměrně plochá. Střed čepice je tmavší než okraje. Noha je šedá nebo bělavá. Dužnina je na řezu mírně nažloutlá. Vůně je slabá, chuť nevýrazná.
- Šeříková řada (Lepista saeva, Blueleg) – patří do kategorie jižních jedlých hub. Čepice (do 15 cm) je žlutavě krémová s fialovým povlakem. Noha je nízko fialová, méně často světlá s fialovými žilkami. Dužnina je hustá, hustá, velmi chutná. Plod je od dubna do října.
- Májovka (Calocybe gambosa) je lahodná jedlá houba. Klobouk u mladých jedinců je polokulovitého tvaru, zatímco u starších jedinců je vypouklý a rozprostřený (až 10 cm). Od nažloutlé po bílou. Noha (až 7 cm, 1-3 cm silná) se rozšiřuje blízko země. Dužnina je sněhově bílá, hustá. Roste ve středoasijských stepích, Číně a Mongolsku, kde je také vysoce ceněna pro své léčivé vlastnosti. Plod – květen, červen.
- Nasazená řada (Tricholoma caligatum, Matsutake). V překladu z japonštiny „matsutake“ znamená „borová houba“. Má vůni borovice a jemnou chuť vlastní ušlechtilým jedlým houbám. Hedvábně hnědý klobouk (od 6 do 20 cm) v dospělých řadách praská. Dužnina je sněhově bílá, noha je silná, svrchu bělavá a na bázi nahnědlá (5-20 cm a až 2,5 cm silná), někdy se ohýbá k zemi.
Podmíněně jedlé
Houby této skupiny jsou často hořké. Nejlépe se jedí mladé.
- Řada je fialová. Klobouk má až 15 cm sytě fialovou barvu se světlou lila dužinou. U mladého tricholomu má tvar polokoule, u dospělého je plochý. Noha (do 8 cm) je lehčí než čepice a tužší. Elastická dužina je velmi hustá.
- Řada je zemitá šedá. Houba s kuželovitou čepicí (až 9 cm), rostoucí, má plochý tvar s tuberkulózou uprostřed. Často se jim říká malé myšky. Hedvábná kůže je myší hnědá nebo barva cihlového zdiva. Sněhově bílá noha (až 9 cm na výšku) stárnoucí houby se u země stává dutou a žlutou. Elastická dužina nemá téměř žádnou chuť, ale má nevtíravou práškovou vůni.
- Topolová řada. Cení ve stepích, kde je vždy málo hub. Tato houba je krátká (do 6 cm) s nerovným světle nahnědlým kloboukem, jehož okraj často praská. Noha je válcovitá, až 3 cm silná, Dužnina je hustá, bílá.
- Řada je žluto-červená. Klobouk je od 7 do 15 cm, s matným žlutooranžovým nebo žlutočerveným povrchem, na kterém jsou drobné šupinky. Noha je válcovitého tvaru od 5 do 10 cm, stejné barvy jako čepice, u základny rozšířená.
- Řada je bílá a hnědá. Klobouk je blanitý, červenohnědý, zploštělý s hrbolem uprostřed a zvlněnými okraji. Na povrchu jsou patrné ztmavlé žilky a okraj je bledý. Noha je červenohnědá, sametová s bílou skvrnou. Dužnina je bílá s charakteristickou moučnou vůní.
- Řada je svázaná. Povrch konvexního vláknitého klobouku s vlnitým okrajem je zbarven nerovnoměrně, což je potvrzeno přítomností žilek a skvrn na něm červené, žluté, olivové nebo hnědé. Talíře pod čepicí jsou zamotané a pokryté tmavými skvrnami. Před plstnatým kroužkem na noze je kůže světle béžová a po ní tmavě rezavé šupiny
- Řada je sírově žlutá. Tento druh se vyznačuje jedovatě žlutou barvou klobouku a stonku. Povrch plodnice má sametovou strukturu. Noha je tenká. Buničina je také sírově zbarvená s ostrým acetylenovým zápachem.
- Řada mýdla. Uzávěr kávovo-mléčné pomazánky má tmavý střed a světlejší hladký okraj. Noha, zakřivená s vláknitou povrchovou strukturou, je natřena o tón světlejší než čepice. Řez dužiny zčervená a vydává silnou chemickou vůni mýdla s ovocnými tóny.
Nejedlé – jedovaté
Odrůd nejedlých řad je znatelně méně než jedlých. Mezi nimi jsou některé zvláště jedovaté druhy, o kterých musíte vědět. Mezi jedovatými jsou nejnebezpečnější ty, které lze snadno zaměnit s jedlými houbami.
- Řada je bílá. Vyznačuje se bílou barvou plodnice. Méně časté jsou mírně nažloutlé bílé řady. Natažená čepice má hladký, sametový povrch. Válcová noha je mírně prohnutá. Charakteristickým znakem houby je dužnina s pronikavou vůní ředkve, která na zlomu zrůžoví.
- Řada je špičatá. Čepice má charakteristický kuželovitý tvar se špičatým tuberkulem uprostřed. Jeho slupka je suchá, tmavě šedá, okraj je rozpraskaný. Noha je světle šedá, tenká, mírně prohnutá.
- Řada je skvrnitá. Slezená čepice pokrytá hlenem má uprostřed malou prohlubeň a je zbarvena špinavě hnědě. Na jeho povrchu se zřetelně objevují tmavě hnědé skvrny a žilky. Stonek, široký u základny, odpovídá barvě čepice níže a je nahoře bílý.
- Tygří řada. Výrazným znakem jsou charakteristické tmavě šedé skvrny na světle šedém povrchu natažené čepice. Lodyha, dole zesílená, je bílá.
Jak rozeznat jedlý řádek od jedovatého
Každý typ jedovaté řady má charakteristické vnější znaky. Tyto znaky musíte znát a umět je vizuálně identifikovat.
Jedovaté houby mají jedno společné. Dužina nejedlých exemplářů na vzduchu mění barvu, to znamená, že když se rozbije, získá jinou barvu.
Také nejedlé houby mají pronikavý chemický zápach. Ale neměli byste se soustředit na vůni, protože některé podmíněně jedlé tricholomy mají specifickou vůni.
Chuťové vlastnosti hub
Mnoho odrůd má specifickou moučnou vůni a chuť, charakteristickou pouze pro tyto houby. Téměř všechny řádky jsou v různé míře hořké. Mnoho jedlých druhů se může pochlubit vynikající chutí a nemají hořkou pachuť.
Pravidla shromažďování
Podzimní jedlé řadovky sbírejte raději ve společnosti zkušenějších houbařů při dodržení pravidel sběru:
- Neměli byste brát houby, o kterých pochybujete, že jsou jedlé;
- neberte poškozené nebo staré kopie;
- pohybujte se pomalu, pomocí tyče hledejte houby;
- jako nádoby používejte prodyšné proutěné koše a koše, ale ne plastové sáčky a kbelíky;
- v lese noste pohodlnou obuv a uzavřené oblečení;
- Trubkové houby položte stonky dolů a u velkých ihned odřízněte čepici a položte je samostatně;
- Okamžitě očistěte půdu a nečistoty a nenechávejte je na houbách;
- neustále sledujte své pohyby, vedené sluncem a kompasem, abyste se neztratili v lese.
Pokud bylo delší období bez deště, tak je zbytečné chodit na houby. Pouze po vydatném dešti za teplého počasí bude „tichý lov“ produktivní.
Jak vařit řádkové houby
Příprava jedlých řádků začíná odstraněním nečistot a nečistot pomocí papírových ručníků. Pak se musíte zbavit hořkosti. Za tímto účelem se před tepelným zpracováním namočí a pravidelně vyměňují vodu po dobu 12 hodin.
Konzervování řádků se provádí solením nebo mořením. Před solením se houby povaří. Na 1 kg vařených hub vezměte 4 jemně nasekané listy křenu, 5 stroužků česneku nakrájených na plátky, 10 ks. kuličky pepře a 2 polévkové lžíce. sůl. Solené houby a koření jsou umístěny ve vrstvách v sudu nebo jiné nádobě. První a poslední vrstva by měla být koření. Udržujte pod tlakem po dobu 3 dnů při pokojové teplotě a poté dejte na chladné místo.
Nakládané řádkové houby se na zimu uzavírají do sterilních sklenic.
Existuje několik způsobů, jak sušit řádky:
- rozvěsit houby navlečené na provázcích po místnosti se suchým vzduchem;
- v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě, troubě, troubě;
- na slunci rozprostřete v tenké vrstvě.
- nesušit ve vlhkých prostorách,
- používejte pouze čisté houby bez plísní,
- nesušit při teplotách nad 40°C,
Příznaky a příznaky otravy řádkem
První příznaky otravy se objevují během 1-3 hodin po jídle. Příznaky vypadají takto:
- hojné slinění;
- vyčerpání;
- nevolnost a zvracení;
- průjem;
- ostrá a silná bolest žaludku;
- bolesti hlavy;
- zvýšené pocení;
- závratě;
- zvýšení teploty;
- tinnitus;
- ospalost;
- v těžkých případech dezorientace a ztráta vědomí.
Důležité! První příznaky otravy jsou důvodem k okamžité konzultaci s lékařem. Některé druhy jedovatých řad mohou způsobit zmatek, halucinace, a to je velmi nebezpečné.
První pomoc při otravě řádkem
Správně poskytnutá první pomoc může zachránit člověka otráveného houbami nebo snížit následky intoxikace. V případě otravy je třeba dodržet následující postup:
- Vypláchněte žaludek velkým množstvím vody. Když jsou částice manganu úplně rozpuštěné, je lepší použít slabý roztok manganu. Pacient by měl pít po malých doušcích v krátkých intervalech. Poté vyvolejte zvracení tlakem na kořen jazyka. Postup opakujte alespoň čtyřikrát. Pokud není manganistan draselný, použijte teplý roztok stolní soli (0,5 lžičky na 1 litr vody).
- Po výplachu žaludku podejte pacientovi dvojnásobnou dávku jednoho z adsorbentů: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum nebo aktivní uhlí v dávce 1 tableta na 10 kg hmotnosti osoby.
- Nechte střeva očistit. Pokud není průjem, vezměte si projímadlo.
- Uložte pacienta do postele, přikryjte přikrývkou a na končetiny položte vyhřívací podložky.
- Často podávejte otrávené osobě silný, sladký černý čaj nebo heřmánkový nálev.
Důležité! V žádném případě nepodávejte pacientovi léky proti průjmu, antiemetika nebo antipyretika před příjezdem sanitky. Alkohol a jídlo jsou přísně zakázány, dokud vás nevyšetří lékař.
Závěr
K rozlišení jedlých a jedovatých řadových hub nestačí pouze teoretické znalosti o různých druhových vlastnostech. Je vhodné, aby zkušenější houbař názorně ukázal, co jsou jedlé a nejedlé exempláře. Musíte být schopni poskytnout první pomoc v případě otravy, abyste pomohli sobě i ostatním vyhnout se vážným následkům v případě intoxikace.
Ryadovki nejsou nejoblíbenější trofejí mezi fanoušky „tichého lovu“. V lese se vyskytují od časného jara do pozdního podzimu, ale lidé nejčastěji procházejí kolem.
Rostou v kruzích a řadách – někdy velmi dlouhé. Na pohled jsou nevzhledné, nevyvolávají chuť k jídlu – a neskončí v košíku mnoha houbařů.
Nelze jim říkat „ušlechtilé“, mezi milovníky houbových nálevů a marinád těžko konkurují mléčným houbám a šafránovým mléčným čepicím.
Kromě toho existují stovky druhů veslařů a vědcům se jich podařilo popsat jen asi sto padesát. Pro jednoduchého houbaře je ještě obtížnější zjistit, které z nich jsou jedlé? Často se mu do takové džungle nechce: existuje spousta dalších oblíbených lesních dárků.
To ale vůbec neznamená, že řádky nikdo nesbírá. Mají své vlastní fanoušky. Tito znalci rádi jdou do lesa speciálně pro určité typy řádků a jsou velmi rádi, že pro tak chutný produkt je jen málo konkurentů.
V Rusku je stále více fanoušků asijské kuchyně, která je nyní populární po celém světě. Ne všichni si ale uvědomují, že houba matsutake, která je považována za delikatesu a je velmi ceněná v japonské, čínské a korejské kuchyni, patří právě mezi řapíky.
Matsutake znamená v japonštině „rostoucí pod borovicí“. Je to také hřib borový, borové rohy. A podle vědecké klasifikace se jedná o druh Tricholoma caligatum – obutá řada.
Ve Španělsku je houba zemitá nebo zemitá šedá, v Rusku známá také jako malá myška, zařazena na seznam nejznámějších jedlých hub.
Nález tedy rozhodně stojí za pozornost. Ryadovka neboli tricholom je středně velká lamelární houba z čeledi Ryadovkovy. V ruských lesích je jich asi 45 druhů – od cenných jedlých až po jedovaté. Mají docela dost lidových přezdívek: houby myší, sirka, zářijové houby – to druhé přímo označuje sklizně v září. Je užitečné si zapamatovat ty nejběžnější a vyzkoušet ty nejchutnější.
Popis šedé řady
Latinský název je Tricholoma portentosum.
Tyto houby s šedým kloboukem a bílou stopkou patří mezi nejoblíbenější tricholomy ve středním pásmu. Jsou jedlé, mají lehkou „moučnou“ chuť a jasně nasládlou chuť, která postrádá hořkost. Mnozí je považují za nejlepší z Tricholů.
hlava
Objemná, světle šedá, tmavnoucí deštěm, se širokým tuberkulem uprostřed. Jeho kůže je sametová a hebká. Střed je tmavší než okraje. Průměr 5-14 cm.
Noha
Bílá nebo našedlá, silná, u mladých jedinců pevná, u dospělých dutá, 3-10 cm vysoká. Hladký, nahoře se mírně zužuje.
Pulp
Bílá, na řezu lehce nažloutlá, pórovitá, při lámání nemění barvu.
Hymenofor a spórový prášek
Bílá, s krémovým nádechem. Výtrusy jsou bezbarvé a hladké. Destičky jsou hladké, široké, mírně přiléhající ke stonku.
Kde a kdy pěstovat
Houba šedá preferuje mírné podnebí, jehličnaté nebo smíšené lesy, mýtiny, okraje, mýtiny, cesty a blízkost mrtvého dřeva. Miluje borovice, písčitou půdu, mech.
Vyskytuje se jak v jižních oblastech, tak ve středním pásmu, v západní Sibiři. Rodina často tvoří „čarodějnické kruhy“. Sklízí od časného podzimu až do prvního mrazu.
Rozmrazování po mrazu obnoví původní chuť.
Podobné druhy
Šedé barevné schéma je charakteristické pro mnoho typů tricholomů. Hlavní typy, které lze zaměnit s řadou síry:
Řádek ukázal
Tento falešný doppelganger je jedovatá houba, proto je důležité znát jeho rozlišovací znaky. Na čepici má ostrý výrazný hrbolek, který mu dává tvar zvonu. Klobouk samotný je na rozdíl od většího jedlého protějšku hladký, poněkud šupinatý, jen do 5 cm v průměru.
Další důležitou vlastností je, že noha je znatelně pruhovaná. Chuť je hořká, štiplavá.
Řada zemitě šedá
Jeho klobouk dosahuje v průměru 9 cm, mladé plodnice mají přikrývku – pavučinu visící z okrajů klobouku. Zralé vzorky při rozbití nežloutnou. Tato odrůda je podmíněně jedlá.
Ryadovka Gulden
Respektuje vápenaté půdy, hlínu a je více vázán na smrkové lesy než na bory. Spory jsou velké.
Houby, které nepatří do jejich čeledi, se často nazývají veslaři.
Hřib šedý je někdy nazýván hřib slepičí – známý také jako kohoutek, jehož oficiální název je prstencovitá čepice. Patří do samostatného rodu Rosites.
Houby Gladysha jsou také někdy zaměňovány s tricholomy. Ale tito zástupci Russula jsou laticifers a vylučují mléčnou šťávu, když se škrábou.
Jedlé řádky
fialově nohá řada
Odolává mrazům až do minus 4 °C. Jeho sezóna je od dubna do října. V některých zemích je považován za delikatesu a vyváží se.
V Japonsku je ceněn výše než lanýž.
Dobré v marinádě, při vaření a smažení si zachovává svůj tvar. Mnoho ruských houbařů se mu vyhýbá právě kvůli lila či fialové barvě stonku, přičemž tyto odstíny považují za charakteristické pro muchomůrky.
Také známý jako blueleg, modrý kořen. Miluje otevřená místa, listnaté lesy, trávníky.
fialová řada
Je to také modrásek, fialová mluvka – podmíněně jedlý druh. Na rozdíl od fialovonohého má nejen fialovou nohu, ale i fialovou čepici. Plody až do listopadových mrazů.
Distribuován v severní lesní zóně, preferuje smíšené a jehličnaté lesy. Před sušením, smažením, solením nebo nakládáním těchto tricholomů je třeba je povařit 15 minut ve slané vodě.
žlutá čára
Říká se jí také žlutohnědá nebo červenohnědá, ořechová medová houba. Podmíněně jedlé, chuťově horší než mnoho jiných. Chuť má hořkost, která některým gurmánům připadá pikantní.
Navzdory kontroverzní chuti má antioxidační vlastnosti.
Plod je od srpna do září. Miluje listnaté a smíšené lesy, zejména březové lesy.
Mongolské veslování
Tato poměrně vzácná houba by se dala dokonce zaměnit s bílou, nebýt čepice lamelové. Roste hlavně ve stepích: v Rusku pouze v oblastech sousedících s Mongolskem, proto je u nás málo známý.
Pro svou vynikající chuť a voňavou vůni je však populární po celém světě. Mezi Mongoly je to hlavní léčivá houba, první z „osmi pokladů stepí“. Roste od března do května a vrstvu může opakovat v září až listopadu.
Ryadovka Mayskaya
Také známý jako májový hřib, svatojiřský hřib, májová kalocyba. Často otevírá sezónu „tichého lovu“ spolu se smrži a provázky. Roste od dubna do července.
Klobouk je bílý, krémový, nažloutlý. Jedlé, lehce nasládlé, s příchutí okurky. Miluje okraje, louky, písčité půdy.
Veslování je šedé
Má mnoho dalších jmen: šedá, podzelenka, sivushka, šedá, malá myš, podzelenka, sandpiper. Množství přezdívek je dalším důkazem popularity. Myši jsou houby, které tvoří mykorhizu s borovicí. Jsou výborným antioxidantem.
Řada přeplněná
Je to skupinka. Jak název napovídá, roste vždy v úzkých trsech. Hromady se skládají z exemplářů různých velikostí, se světle hnědým, někdy nahnědlým kloboukem.
Znalci chválí chuť a nutriční hodnotu tohoto tricholomu a jeho nutriční vlastnosti srovnávají s kuřecím masem.
Mimochodem, jeho mezinárodní název Fried Chicken Mushroom se překládá jako „smažená kuřecí houba“.
Preferuje listnaté a smíšené lesy, okraje cest. Miluje podestýlku. Roste od konce léta do začátku listopadu.
Zelená řada, nebo zelenáče
Může být známý jako zelenáč, jespák zelený nebo pod latinským názvem Tricholoma equestre. Mezi houbaři poměrně oblíbená. Jeho uzávěr neztrácí svou zelenou barvu ani po varu. Obvykle je jeho odstín zelenožlutý nebo žlutoolivový, s malými šupinami uprostřed.
Miluje suché borové lesy, kde může žít vedle sirné řady od září až do mrazů. Podmíněně jedlé, mnozí to ocení při nakládání.
Šrafovaná řada
V každodenním životě se často nazývá šedá, matoucí odrůdy kvůli tónu čepice. Ale jeho kůže je šedavě olivová a jsou na ní viditelné tmavší pruhy. Ryadovka striata roste hojně až do mrazů v jehličnatých i smíšených lesích.
Rád se schovává v lesní půdě, někdy se maskuje tak, že je velmi těžké ho najít. Před solením a marinováním by se mělo vařit.
Zemitá řada
Je zemitě šedá, nadzemní. Stejně jako její další příbuzní se jí také někdy říká myš. Má šedohnědou čepici a nevýraznou příjemnou chuť. Roste od srpna do října v borových lesích a smíšených lesích.
Doporučuje se sbírat pouze zkušeným houbařům – hrozí velké riziko záměny s jedovatými protějšky.
Poison Doppelgangers
Řada hnědá
Má sytou barvu čepice – hnědou s načervenalým nádechem. S věkem se na bílé noze objevují načervenalé skvrny. Má nepříjemný zápach. Vybírá si borové lesy. Lze zaměnit se šupinatým.
Řada bílá
Mykologové tuto odrůdu řadí mezi mírně toxické. Čepice i noha mají rovnoměrnou sněhově bílou barvu, někdy se žlutavým nádechem. Desky jsou klikaté. Noha je mírně zakřivený válec. Dužnina na přelomu zrůžoví a voní jako ředkvička. Preferuje listnatý les, zejména březový les.
Někdy je zaměňována s žampionem.
Řada sírově žlutá
Ona je také sírová řada. Jeho šedožlutá čepice se stářím stává rezavě hnědou. Na spodní části nohy jsou tmavé šupiny. Vyskytuje se v listnatých nebo smíšených lesích.
Voní po dehtu nebo sirovodíku – na rozdíl od zelína, který má lehké moučnaté aroma.
Řada leoparda (tygra).
Hlavním poznávacím znakem jsou tmavě šedé skvrny na světle šedé čepici. Noha je bílá, zespodu zesílená. Desky jsou nažloutlé nebo nazelenalé. Snadno se dá zaměnit se zemitým.
Díky příjemné vůni je mylně považován za poživatelnost.
Je třeba věnovat pozornost vločkám šupin charakteristickým pro odrůdu tygra, které se šíří v kruzích kolem čepice. Preferuje jehličnaté lesy, ale někdy i duby, buky a lípy.
Odolnost
Přestože se jedlé druhy výborně hodí pro zimní sklizeň, mnozí je nesbírají. Hlavním důvodem je druhová rozmanitost: existuje velké riziko, že uděláte chybu a otrávíte se.
Nebezpečné vlastnosti veslování
Ve své syrové formě může způsobit vážné střevní potíže. Všechny tricholomy navíc rychle absorbují a hromadí škodlivé látky z půdy, takže sběr je možný pouze na místech šetrných k životnímu prostředí. Ze stejného důvodu byste neměli sbírat staré, přerostlé exempláře.
Užitečné vlastnosti a omezení použití
Pravidelná konzumace pomůže obnovit srdeční rytmus, normalizovat krevní tlak a hladinu cukru. Posílí se cévy, obnoví se struktura jater, zvýší se vitalita a imunita, aktivněji se odstraní odpad a toxiny. Tricholomy jsou silným antioxidantem, na jejich myceliu se připravují protirakovinná léčiva, stejně jako antibiotika.
V kosmetologii se z prášku ze sušených řad vyrábí pleťová voda proti akné a podráždění.
Měli by se jíst opatrně v případě chronických gastrointestinálních onemocnění, pankreatitidy a cholecystitidy.
Samostatné pěstování řádků
Jakýkoli tricholom je docela náladový, takže není snadné jej pěstovat v průmyslovém měřítku. Ale pro osobní potřeby je to docela možné. Je skvělé, pokud máte dovednosti pěstovat žampiony: metody pěstování jsou téměř totožné. Aby se objevily plodnice, musí být teplota vzduchu od +15 °C a teplota půdy nesmí být nižší než 20 °C.
Řádek lze vypěstovat buď ze zakoupeného podhoubí, nebo z podhoubí nalezeného v lese. Nejlepší doba pro výsadbu je květen, ale začít můžete i na podzim. Tricholomy je lepší pěstovat na záhonech ve stinné části zahrady, chráněné před deštěm.
Můžete použít hotový substrát pro žampiony nebo směs koňského hnoje a listí s jehličím. Namočené podhoubí stačí nasypat na zahradní záhon a zasypat substrátem.
Podmínky pro získání sklizně:
- středně vlhké lůžko
- chránit před přímým slunečním zářením a deštěm
- teplota půdy od 20 °C
Na zimu se záhon přikryje látkou, navrch se položí vrstva slámy a listí o tloušťce 10 cm.
Recepty a funkce vaření
Klobouky by měly být nejprve očištěny od ulpívajících nečistot a zbytků, poté by měly být namočeny ve vodě po dobu asi 12 hodin, aby se zbavily hořkosti. Poté stačí produkt povařit 15 minut. Za prvé, tyto houby jsou dobré na nakládání nebo nakládání.
Dají se ale také dusit, smažit nebo sušit. Do polévek se používají zřídka, protože nemají výrazné houbové aroma.
