Jak vykopat kořeny křenu?

Při vaření se listy křenu berou pouze k nakládání zeleniny, používá se hlavně kořen. Stupeň hořkosti závisí na vegetačním období. K vykopání křenu si proto vybírají ten správný čas podle účelu přípravy na zimu nebo hned zpracování. Ve volné přírodě roste kultura typu Meadow, v zahradách se pěstuje pouze obyčejná.

Obsah

  1. Kdy kopat křen na jídlo a na křen
  2. Termíny úklidu dle lunárního kalendáře
  3. Jak kopat křen na podzim
  4. Jak uložit
  5. Závěr
  6. Důležité věci tohoto týdne
  7. Kdy vykopat sakra
  8. Jak skladovat křen

Kdy kopat křen na jídlo a na křen

okopanina nemá přesně určené období pro sklizeň, je unikátní tím, že křen se vykopává brzy na jaře, uprostřed léta nebo na podzim, vše závisí na účelu jeho sklizně – udělat si zásoby na zimu nebo k přípravě koření, tzv. křenu.

Kořen kultury kromě mikro- a makroprvků obsahuje silice: allyl a hořčice. Jsou zodpovědné za palčivou chuť a specifické aroma charakteristické pouze pro tuto kulturu. Koncentrace esenciálních sloučenin v každé fázi vegetace je jiná. Nejvyšší obsah je zaznamenán na jaře.

Proto je lepší kopat křen na jídlo v květnu, kdy se začíná tvořit zelená hmota. Kořenová struktura na začátku sezóny nebude tak hrubá a vláknitá jako na podzim. Jak zraje, množství olejů v chemickém složení se snižuje, cukry se hromadí. Na podzim jejich počet dosahuje maxima.

Koření můžete připravovat kdykoli během roku (i v zimě), ale nedosáhnete požadované pálivé chuti.

Léčivé vlastnosti podzimního křenu jsou mnohem vyšší než jarní

Termíny úklidu dle lunárního kalendáře

K přípravě koření není potřeba vydlabat všechen křen. Stačí vykopat pár okopanin. Vše závisí na tom, jak velký je keř. Sklizeň začíná začátkem podzimu. Například křen se kope v Moskevské oblasti v září – říjnu, v jižních oblastech později, až do konce listopadu. Chcete-li provést sklizeň na zimu nebo uložit kořenovou plodinu, je lepší zaměřit se na lunární kalendář.

To je odůvodněno vlivem na tok mízy rostlin. Na ubývajícím Měsíci se zpomaluje, proto se v tuto dobu doporučuje kopat křen. V každém měsíci jsou dny, kdy je práce na zahradě nebo na zahradě zcela kontraindikována – jedná se o novoluní a úplněk. Křen za pár dní nepřezraje, pro ubývající hvězdu je lepší sklizeň odložit.

READ
Jak správně vařit semena kopru?

Jak kopat křen na podzim

Kořenový systém rostliny smíšeného typu. Středová tyčová část, která se používá při vaření, může jít hluboko nebo se ohýbat do strany, což komplikuje proces kopání. K tomu se budete muset vyzbrojit bajonetovou lopatou. Také zasahovat do laterálních procesů. Aby byl proces extrahování z půdy méně pracný a správně vykopal kořen křenu, použijte následující techniku:

  1. Když listy dorostou do 15 cm, půda se z oddenku odstraní.
  2. Vystavte horní část s procesy.
  3. Pro odstranění malých nití se oblast kořenového krčku opatrně otře hrubým hadříkem. Pevně ​​zabalte boční větve.
  4. Poté se půda vrátí na své místo.

Vývoj uzavřených procesů se zastaví, jádrová část poroste rovnoměrně a výkonně. Během sklizně se půda shrne od krku, takže je vhodné ji vzít rukou. Zalévejte hojně a uvolňovacími pohyby rostlinu vytáhněte.

Pokud není čas a chuť na přípravné práce, můžete kořen křenu správně vykopat lopatou podle následujících pokynů:

  1. Ustoupit od středu keře asi 20 cm.
  2. Vykopávají rostlinu v kruhu a jdou hluboko do bajonetu lopaty.
  3. Houpavými pohyby se snaží ze země vydolovat křen.
  4. Pokud to nepůjde, odřízněte konec kořene lopatou, která jde do hloubky a vytáhněte ji.

Na těžké hlinité půdě je obtížnější vykopat, budete muset rostlinu odstranit spolu s hliněnou hroudou a poté ji vyčistit od půdy

Jak uložit

Pro skladování se křen doporučuje odstranit na podzim, když listy zežloutnou. Kořenová plodina se vykopává a zpracovává ze zbytků půdy.

Pozornost! Omývání kořene, aby se zbavilo půdy, je nežádoucí, odstraňuje se hadříkem nebo čistí nožem.

Všechny kořenové výběžky jsou odstraněny z povrchu, nakrájeny na kousky, každý přibližně 25 cm, které jsou svázány do svazků po několika kusech. Dno krabice je pokryto vrstvou písku, křen je položen tak, aby se každý svazek naléval ze stran a shora. Umístěte nádobu do chladného sklepa nebo místnosti bez osvětlení. Křen neztrácí nutriční hodnoty při teplotách pod nulou. Ke skladování je proto vhodná uliční přístavba.

Závěr

Křen můžete vyrýt lopatou nebo rostlinu vytáhnout z půdy, pokud jste ji na to předem připravili. Hlavní sklizeň kořenové plodiny se provádí na podzim. Vyhrabávají potravu po celou vegetační sezónu. Nejpálivější chuť bude mít produkt brzy na jaře. V létě se obsah éterických olejů a cukrů vyrovná, na konci sezóny ztuhne kořenová struktura a křen získá mírnou hořkost.

READ
Jaký druh potrubí by měl být na vodorovné liště?

: kopaný křen

Křen (Armoracia rusticana) je vytrvalá bylina, jejíž hlavní hodnotou jsou listy a kořen se silnou štiplavou chutí a vůní. Rostlina se odedávna používá k léčebným účelům a ke konzumaci, obvykle jako kořeněná aromatická přísada.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Aby bylo koření z křenu co nejpikantnější, je třeba v určitou dobu vyrýt oddenek.

Nedaří se vám v okolí chovat křen? Jsme připraveni se s vámi podělit o tajemství pěstování této plodiny.

Kdy vykopat sakra

kdy vykopat křen

Fotografie z shutterstock.com/Orest lyzhechka

Křenové oddenky lze vykopávat téměř kdykoli během roku. Pokud však chcete, aby byl křen co nejpálivější, je potřeba zvolit správnou dobu pro jeho sklizeň.

Charakteristickou štiplavou chuť a specifické aroma dodává křenu speciální látka – glykosid sinigrin. Nejvyšší koncentrace této látky v kořenech křenu je pozorována brzy na jaře, protože Zimní nachlazení podporuje syntézu a akumulaci glukosinolátů. Kromě toho bezprostředně po zimě rostlina obsahuje také maximální množství fytoncidů, které křenu dodávají příznivé vlastnosti. Ale na podzim obsahuje křen kromě fytoncidů a sinigrinu také cukr, takže štiplavá chuť se stává jemnější a méně intenzivní.

Z tohoto důvodu je nejvhodnější doba pro vykopání křenu brzy na jaře, ihned po roztání sněhu a mírném rozmrznutí půdy. V této době je rostlina stále v klidu.

Pokud se přesto rozhodnete vykopat křen na podzim, pak je pro to nejvhodnější druhá polovina listopadu.

Pro sklizeň křenu si vyberte suchý den a připravte si vhodný nástroj: postačí lopata nebo vidle. Rostlinu opatrně vyryjte do maximální možné hloubky, odstraňte kořen ze země a setřeste. Poté odřízněte tenké boční kořeny a odešlete křen ke zpracování nebo uskladnění (více o tom níže).

Většina milovníků křenu poznamenává, že je lepší vykopat dvouleté a tříleté oddenky, protože mají největší hodnotu. Kořeny takové rostliny jsou již poměrně velké, takže se snadno čistí, ale zároveň jsou stále lehké a šťavnaté a ne vláknité a nažloutlé jako starý křen.

Jak skladovat křen

jak skladovat křen

Fotografie z shutterstock.com/Cergeus

Pokud plánujete začít připravovat koření nebo jiná jídla z křenu ne hned po vykopání, vyvstává otázka, jak křen uchovat, aby se jeho blahodárné vlastnosti neztratily. Existuje několik způsobů, jak skladovat vykopaný křen.

  1. Z vykopaného oddenku křenu odstraňte zeminu (nedoporučuje se kořen před uskladněním omývat!) a osušte na chladném tmavém místě. Pak, pokud je oddenek velmi dlouhý, nakrájejte ho na několik kusů a zabalte do vlhkého papíru, potravinářské fólie nebo vložte do uzavřeného plastového sáčku. Zabalený křen vložte do nádoby na zeleninu do chladničky. Křen skladovaný v lednici může zůstat čerstvý a štiplavý po dobu několika týdnů.
  2. Pokud chcete kořen uchovat na delší dobu, například do podzimu, pak je lepší využít sklep nebo sklep. Tam je teplota nižší než v lednici a vlhkost naopak vyšší – a to jsou optimální podmínky pro dobré uchování křenu. Křen připravte stejně jako u předchozího způsobu (bez mytí), poté kořeny vložte do truhlíku a posypte je pískem nebo pilinami, aby se vzájemně nedotýkaly.
  3. Křen můžete skladovat i v mrazáku. K tomu musí být oddenek řádně připraven. Vykopaný křen očistíme od zeminy, poté opláchneme a odstraníme slupku. Poté nakrájejte na kostky nebo kolečka, vložte do plastových nádob nebo plastových sáčků a vložte do mrazáku. V této formě lze křen skladovat několik měsíců. Křen lze před vložením do mrazáku také nastrouhat, ale má se za to, že v této formě si jeho vlastnosti zachovají maximálně 1-1,5 týdne.
READ
Jak vyrobit šťávu ze zlatého kníru?

Brzy začneme konzumovat to, co jsme celé jaro, léto a podzim tak pracně pěstovali. Jak ale zachránit úrodu? Musíte na to myslet hned.

Z křenu můžete připravit nejen známé koření, ale i mnoho dalších jídel, například křen, křen, adžiku, kvas atd. Recepty najdete v našich předchozích materiálech.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: