Při výběru rozinek dejte přednost tmavým odrůdám (tmavá vínová má obchodní název – „bdana“ nebo „shigani“).
- Světlé bezsemenné rozinky, nám známé jako „kishmish“, jsou ve svých prospěšných vlastnostech nižší než tmavé. Navíc se podle technologie někdy bílé odrůdy rozinek ošetřují oxidem siřičitým, aby se zachovala barva (aby rozinky zůstaly průhledné a zlatožluté). Přirozeně sušené rozinky ze světlých odrůd hroznů mají světle hnědou barvu.
- Je lepší zvolit rozinky se stopkami („s ocasy“), vyznačují se šetrným průmyslovým zpracováním.
- Při výběru rozinek rozdělte jednu bobuli, abyste zajistili, že dužnina rozinek nebude napadena larvami hmyzu.
- Rozinky je lepší dětem dávat po domácí preventivní kúře – namočit na 15 minut do mléka (účinné látky v mléce obsažené neutralizují chemikálie, které mohly být k ošetření rozinek použity), poté důkladně opláchnout tekoucí vodou a osušit.
- Kvalitní sušené švestky by měly být černé (ne hnědé), mírně se lesknout, být masité (při nákupu dávejte pozor, aby jedna švestka nebyla vložena do druhé – pro zvýšení „masitosti“) a elastická.
- Hnědo-kávová barva sušených švestek ukazuje na porušení technologie zpracování ovoce (pravděpodobně byly bobule předem opařeny vroucí vodou, případně s použitím louhu k urychlení procesu sušení), což vede ke snížení chuti a prospěšných vlastností sušeného ovoce (obsahuje málo vitamínů a minerálů, může mít hořkou chuť).
- Je lepší upřednostňovat sušené švestky bez „kouřového“ zápachu. K tomuto účelu lze zpravidla použít tekutý kouř, jehož vedlejší produkty mohou být karcinogenní.
- Pokud jste si koupili velmi lesklé sušené švestky, a tedy ošetřené látkou obsahující tuk (například glycerin), aby byly pro spotřebitele atraktivní, je lepší je na několik minut namočit do horké vody a poté důkladně opláchnout v tekoucí studené vodě. voda.
Výběr sušených meruněk (sušené meruňky).
- Z hlediska prospěšných vlastností jsou meruňky (s peckami) lepší než sušené meruňky bez pecek.
- Nekupujte jasně oranžovo-načervenalé sušené meruňky. Sušená meruňka po přirozeném sušení (ne fumigovaná oxidem siřičitým) by měla být tmavá nebo s šedavým odstínem.
- Před použitím je lepší sušené meruňky na deset minut namočit, vodu scedit a důkladně propláchnout tekoucí vodou.
- Při nákupu nezapomeňte cítit sušené meruňky. Mělo by mít přirozenou ovocnou vůni. Přítomnost benzínu nebo jiného chemického zápachu ukazuje na urychlení sušení pomocí plynových nebo benzínových hořáků nebo tunelové pece, která běží na motorovou naftu. Takové ovoce bude mít chemickou chuť.
- Pokud dáváte přednost fíkům, pak je v našich podmínkách lepší kupovat ne čerstvé, protože pro jejich uchování během dodávky se povinné konzervační ošetření provádí pomocí chemikálií, ale sušené.
- Při výběru sušených fíků byste měli pamatovat na to, že vysoce kvalitní ovoce má světle béžovou nebo světle hnědou barvu a plody by měly být docela měkké a mírně zploštělé.
- Nekvalitnímu a prošlému výrobku svědčí slanokyselá chuť fíků, na dotek budou suché a drsné.
- Pokud kupujete fíky ve vakuovém balení, dejte si pozor na případnou přítomnost konzervantů (uvedené na etiketě). Nejčastěji se jedná o E220 – oxid siřičitý / oxid siřičitý (získává se spalováním síry) – tento produkt je lepší nekupovat pro děti a pacienty s bronchiálním astmatem a respiračním selháním. Pokud jste si ji již koupili, je potřeba ji před použitím namočit na deset minut do horké vody a opláchnout tekoucí vodou.
Kolik sušeného ovoce můžete jíst denně a existují nějaké kontraindikace?
Průměrný doporučený denní příjem rozinek je asi 100 gramů, ale je lepší omezit přidávání cukru do nápojů. Pacienti s cukrovkou a obezitou by také neměli zneužívat rozinky. Můžete jíst 100-150 gramů sušených meruněk a sušených švestek (zejména na střevní atonii a zácpu) na noc, poté, co je namočíte do vody. Kontraindikacemi pro použití fíků jsou dna (kvůli přítomnosti kyseliny šťavelové), akutní gastrointestinální onemocnění (kvůli vysokému obsahu vlákniny), dále obezita a cukrovka (kvůli velkému množství cukru).
Pokud nekonzumujete sušené ovoce v přirozené formě, pak je lepší uzvary připravovat ze sušeného ovoce, ne kompoty. Za tímto účelem se plody důkladně omyté tekoucí vodou nalijí vroucí vodou a přikryjí víkem a zabalí se, dokud voda úplně nevychladne. Dostanete tak koncentrát všech pro tělo nezbytných makro- a mikroprvků, vitamínů a fytoaktivních látek.
Existuje přísloví – “Není všechno zlato, co se třpytí.” Jeho podstata je jasná, světlý vzhled a krásná forma nemusí vždy odpovídat kvalitě obsahu předmětu. Za křiklavým obalem a etiketou se může skrývat něco úplně jiného, než je na nich napsáno. To platí pro veškeré zboží, které konzumujeme, a zejména pro potraviny a léky, protože je na rozdíl od jiných spolkneme. Bohužel někdy v ohrožení našeho zdraví a pohody. Výrobci potravin, stejně jako jiné zboží, pracují nejen na tom, aby uživili lidi, ale také na tom, aby vyrobili zboží co nejlevněji, a pak ho prodali více a se ziskem pro sebe.
V současné době je spotřebitel od výrobce oddělen mnoha výrobními a logistickými řetězci a někdy i obrovskými vzdálenostmi. A pro spotřebitele je nejčastěji nemožné zjistit, kde byl ten či onen potravinářský výrobek vypěstován, čím byl zaléván, čím byl krmen, jak byl skladován a jak z něj byl vyroben spotřební výrobek. Při výběru správného masa, správných obilí a správného sušeného ovoce se může spolehnout pouze na své zkušenosti a znalosti.
Spolu se sušenými meruňkami jsou rozinky považovány za jedno z nejzdravějších a nejoblíbenějších sušených plodů. Sklízí se rozinky a suší se bobule hroznů. Někdo ho jedí místo semínek u televize, jiný ho přidává do všech cukrovinek, pečiva a nápojů.
Které rozinky koupit na trhu nebo v supermarketu: černé, světle hnědé, hnědé nebo žluté? Na otázku je třeba odpovědět s přihlédnutím ke způsobu přípravy a vlastnostem každého druhu sušeného ovoce, uvádí Svět sušeného ovoce.
Výrobci vyrábějí 4 odrůdy rozinek z bílých nebo červených hroznů. Černá (tmavě modrá nebo s vínovým nádechem) se vyrábí z červených hroznů. Nejsou v něm žádná semínka. Žlutá je středně velká. Vyrábí se z bílých hroznů a v takových rozinkách je jen jedno semínko. Největší rozinky jsou hnědé. Má masovou texturu a několik semen. Nejmenší rozinky (také nazývané rozinky) jsou světle hnědé nebo zlaté barvy. Vyrábí se z bílých hroznů. Nejsou v něm ani semena.
Ať už si na pult vyberete jakékoli rozinky, poskytnou zjevné zdravotní výhody. Obsahuje mnoho stopových prvků (železo, bór, draslík, vápník, hořčík atd.), vitamíny včetně skupiny B, C, antioxidanty a vlákninu. Vzhledem k vysokému obsahu bóru jsou rozinky užitečné jako prostředek prevence osteoporózy: jakmile se dostanou do těla, zadrží vápník v oběhovém systému. Konzumací sušených hroznů se moč snáze odstraní z těla a zmizí všechny otoky. Rozinky zlepší spánek a uklidní nervový systém. Lékaři jej doporučují zařadit do jídelníčku při chudokrevnosti a onemocněních dýchacích cest.
Výrobci obvykle suší rozinky pomocí jedné ze tří metod. Zdravé sušené ovoce se získává dlouhodobým sušením ve stínu, bez použití chemie nebo tepelné úpravy.
V mnoha malých podnicích se rozinky suší staromódním způsobem – pod širým nebem a na slunci. Sušení trvá dva týdny. Výsledkem je sušené ovoce s tvrdou slupkou. V žádném případě se nesmí před sušením ošetřovat zásadami. Jednak hrozny změknou a rychleji uschnou, jednak jejich slupka popraská a část šťávy nenávratně zmizí.
Dobří producenti suší hrozny ve stínu. Proces trvá dlouho, ale stojí za to. Výrobek se ukazuje jako vysoce kvalitní, ale s jedním „ALE“. Je velmi málo výrobců, kteří takto suší hrozny. Proto je na pultech vzácností. Je pravda, že je snadné rozpoznat: bude to stát více než jeho ostatní odrůdy v prodeji.
V průmyslovém měřítku se hrozny obvykle suší v tunelové peci nebo se zpracovávají oxidem siřičitým. Výsledkem jsou rozinky bez jediné vady a s lesklým povrchem. Použití pochybných metod sušení nebude zohledněno v technické dokumentaci. Každý kupující to bude moci uhodnout tím, že sní krásné sušené bobule a naruší fungování gastrointestinálního traktu v těle.
Má smysl vybírat rozinky podle barvy? Ne, ale pokud opravdu chcete, níže najdete údaje. Například se věří, že černé rozinky bez pecek obsahují více draslíku, železa a vitamínů než ty světlé. Navíc obsahuje mnoho antioxidantů, které pozitivně působí na imunitní systém. Tmavé odrůdy podléhají méně chemickému ošetření než světlé odrůdy. Pokud hledáte šťavnaté rozinky, pak je lepší vzít takovou, která udrží stonek. Kromě šťavnatosti obsahují rozinky bez stopky méně mikroelementů a vitamínů.
Způsoby sušení, stejně jako barva rozinek, nejsou důležité. Při jeho nákupu byste měli vždy umět správně vyhodnotit jeho vzhled. Maximální přínos pro zdraví přináší sušené ovoce, které nevypadá lepkavě, příliš tvrdě, suché nebo mokré. Neměly by být žádné známky napadení plísní nebo škůdci.
Jasná barva sušených hroznů vám prozradí, že sušené hrozny byly ošetřeny chemikáliemi. Nejlepší rozinky mají vrásčitý matný povrch, masitou strukturu a vybledlou barvu. Nemělo by být příliš tvrdé nebo naopak příliš měkké. Mělo by chutnat jednoduše sladce, ale neměla by tam být žádná hořkost ani přehnaná kyselost.
Není třeba hodnotit vzhled ani se obtěžovat vymýšlením způsobu sušení, pokud znáte jednoduché pravidlo pro kontrolu rozinek. Když stojíte u pultu, stačí hodit pár rozinek nahoru. Ta, která padá s tichým žuchnutím, je nejkvalitnější a nejzdravější.
