Hrnce do trouby jsou základním nádobím: lze je použít k pečení, dušení a uchovávání potravin. Pokud jej ještě nemáte, zvažte jeho koupi. Pojďme přijít na to, jak vybrat ty nejlepší hrnce na pečení.
Obsah
- Z čeho jsou hrnce vyrobeny?
- Jak vybrat dobré hrnce
- Klady a zápory pečicích nádob
- Jak o hrnce pečovat a jak je skladovat
- Co se dá dělat?
- Výhody a nevýhody
- Výrobní funkce
- Popis druhu
- Do cíle
- Ve tvaru a velikosti
- Tipy pro výběr
- Aplikace a péče
Z čeho jsou hrnce vyrobeny?
Většinou se nám při zapékání mísa hned vybaví hlína. To ale není jediný materiál, ze kterého lze dobrý hrnec vyrobit.
Takové hrnce se nazývají litinové hrnce. Tento materiál lépe distribuuje teplo, takže se jídlo rychleji vaří. Nádobí z něj je odolnější: litinový hrnec odolává mechanickému namáhání i náhlým změnám teplot.
V poslední době jsou stále populárnější zapékací misky ze žáruvzdorného skla a porcelánu. Vypadá stylově, déle vydrží a snadněji se o něj pečuje.
Hliněné nádobí se jednou vypálí v peci při 700 ℃ a nepoužívají se žádné další přísady. Keramika se vyznačuje složitějším výrobním procesem, použitím přísad a sklovitou glazurou, která nijak neovlivňuje chuť pokrmů, ale činí takové hrnce o něco odolnějšími.
Jak vybrat dobré hrnce
Pečlivě prohlédněte hrnec zvenku i zevnitř. Na povrchu by neměly být žádné vady: praskliny, škrábance, promáčkliny, spadlé kusy, nerovnoměrně natřená místa.
Tloušťka stěn a dna kvalitního výrobku je stejná, jinak hrnec rychle praskne a později se rozštípne.
Neglazovaná hlína díky své porézní struktuře dokonale pohlcuje pachy a mastnotu. Pokud se tedy rozhodnete vybrat právě takové hrnce, kupte si ke každému typu výrobku vlastní.
Zvolte optimální hlasitost. Může to být od 200 ml do tří litrů. Někdy jsou sedmi a osmilitrové hrnce.
Vyberte si tuzemského výrobce. Čína dělá také výborná jídla, ale dovozci většinou vybírají ta, která jsou levná, a proto je jejich kvalita nižší.
Klady a zápory pečicích nádob
Hrnec je volbou lidí, kteří mají rádi čistou chuť, minimální námahu v kuchyni a maximální užitek ze svého nádobí.
Hliněné hrnce jsou nepřilnavé, což snižuje spotřebu oleje a vody.
Nevýhody pečicích nádob jsou podmíněné: netolerují náhlé změny teploty a agresivní mechanické vlivy – pády, nárazy, čištění tvrdými kartáči.
Jak o hrnce pečovat a jak je skladovat
Pravidla pro péči o květináče jsou jednoduchá. Při jejich dodržení nádobí dlouho vydrží, nezmění barvu a zachová si celistvost a vlastnosti.
Přečtěte si pokyny, abyste správně připravili hrnce pro první použití. Například hliněné se doporučuje dát na hodinu do studené vody a poté přirozeně usušit. Zahřejte hrnce potažené sklovitou glazurou a litinou v troubě na 230-250 ℃.
Hliněné hrnce myjte měkkou houbou bez použití chemikálií, protože porézní struktura nádobí dobře absorbuje pachy.
Keramika, včetně té s glazurou, přežije mytí v myčce i běžné domácí chemikálie.
Pamatujte, že kamenina špatně reaguje na změny teplot, proto i při vaření přidávejte pouze ohřáté suroviny, jako je teplá, nikoli studená voda.
Co se dá dělat?
Hliněné hrnce využijte nejen na vaření, ale i na skladování. Díky šetrnosti k životnímu prostředí a vlastnostem materiálu zůstávají výrobky v nich déle čerstvé a nerostou v nich škůdci a plísně. Voda v hliněných nádobách zůstává i v létě dlouho chladná.
Máte v kuchyni hliněné nádobí, jak o něj pečujete a co vaříte? Pište do komentářů.
Od pradávna sloužil lidem hliněný hrnec, který sloužil jako náčiní pro vaření, uchovávání potravin a pro domácí účely. Pokrmy připravované v hliněných pokrmech mají jedinečnou chuť, vyznačují se šťavnatostí a aromatickou vůní a také si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti jídla.
Výhody a nevýhody
Během dlouhé historie používání hlíny jako materiálu pro výrobu nádobí se její výrobní technologie výrazně zlepšily. Keramické nádobí se stalo odolnějším a získalo moderní vzhled.
Mezi jasné výhody materiálu lze zaznamenat následující skutečnosti:
- materiál šetrný k životnímu prostředí, přírodní suroviny ve složení, které je důležité pro kuchyňské náčiní;
- odolnost vůči vysokým teplotám;
- porézní struktura, která umožňuje průchod vzduchu;
- schopnost udržovat určitou teplotu po dlouhou dobu;
- nemění chuť vařených jídel;
- odolnost proti vlhkosti a schopnost odolávat chemickým vlivům.
Hrnce mohou mít jakýkoli styl designu a ze široké škály prezentovaných produktů si můžete vybrat možnost, která vyhovuje vkusu téměř každého člověka. Výrobky z hlíny jsou lepší než keramické v tom, že jsou funkčnější a neucpávají póry červeného jílu. Často se používají v každodenním životě, v kuchyni (používají se k vaření v páře různých receptů).
Tradiční hrnčířská keramika má však některé nevýhody, kvůli kterým je tento materiál horší než jiné materiály pro výrobu nádobí:
- křehkost a potřeba pečlivého zacházení;
- obtížnost procesu údržby způsobená potřebou pečlivě vyčistit nádobu, aby nedošlo k poškození glazovaného povlaku;
- zvláštní požadavky v provozních podmínkách: kamenina by neměla být vystavena příliš rychlému ochlazení nebo ohřevu a také se nedoporučuje vařit v hrncích na otevřeném ohni;
- neglazované hrnce mají schopnost silně absorbovat vlhkost, která při nízkých teplotách může způsobit tvorbu trhlin na stěnách;
- vlastnost absorbovat nepříjemné pachy, které se velmi obtížně odstraňují, takže kamenina není vhodná pro skladování silně zapáchajících výrobků;
- výrobek je těžký, což značně komplikuje proces přepravy.
Výrobní funkce
Tvar hrnce, který vyvinuli hrnčíři před mnoha staletími, je zachován dodnes. Design výrobku je navržen pro rovnoměrný ohřev nádobí ze všech stran. Hliněné nádoby se od nepaměti formovaly ručně, bez pomoci technických zařízení.
Takové kuchyňské náčiní bylo ideální volbou pro vaření v ruské troubě.
Za hliněné nádobí se považuje takové nádobí, které prošlo jedním postupem vypalování a neobsahuje další přísady nebo povlaky. Teplota vypalování je obvykle přes 7000 stupňů. Nádoby jsou vyrobeny na hrnčířském kruhu, mají matnou, jednobarevnou strukturu.
Po vypálení je povrch výrobku pokryt glazurou, chcete-li získat glazovaný hrnec.
Popis druhu
Při vaření jídla v glazovaném hliněném hrnci není potřeba mnoho úsilí.
Pokud je výrobek zevnitř a ze všech stran glazovaný, není třeba jej předem namáčet vodou.
Neglazované zapékací hrnce pokrmy změkčují, protože se vaří v páře a dusí se dlouhou dobu ve vlastní šťávě. Používají se při dodržení všech pravidel pro péči o keramiku.
Keramické nádobí se od kameniny liší použitým materiálem, který může obsahovat minerální přísady. Rozdíl je také ve výrobních technologiích a délce výpalu. U hliněných nádob, které mají jednoduchý tvar, se používá metoda ražení, která vám umožní získat krásné nádoby s hladkými obrysy stejné velikosti.
Keramické výrobky jsou vyráběny z anorganických materiálů, které jsou vytvrzeny za vysokých teplot a následného chlazení.
Svým vzhledem často hliněné nádoby připomínají keramické nádoby.
Keramické hrnce mohou mít různé barvy, na jejich povrch je obvykle aplikován dekor ve formě kresby. Ve srovnání s hliněnými výrobky mají odolnější strukturu, ale také se bojí náhlých změn teplot.
Do cíle
Hlína je materiál šetrný k životnímu prostředí a výrobky uložené v takovém nádobí si déle uchovávají své nutriční vlastnosti. Hliněný hrnec je vhodný pro skladování mléčných výrobků, obilovin, ovoce, zeleniny a dalších.
Hromadným produktům v hliněných nádobách štěnice nehrozí.
Hrnec je považován za vynikající možnost pro skladování pečeného mléka, sýra nebo tvarohu. Produkty v něm zůstanou čerstvé po dlouhou dobu na chladném místě.
Na zeleninu jsou speciální hliněné nádoby, které mají větrací otvory. Zeleninu musíte skladovat tak, že nádobí přikryjete poklicí, tato technika jim pomůže, aby nezačaly dlouho hnít. Podobná nádoba je vhodná i na brambory, protože v ní bude cirkulovat vzduch.
Na med můžete použít nádoby z upravené hlíny. V takových pokrmech si sladká pochoutka zachová vitamíny a chuť po dlouhou dobu.
Toto nádobí je také velmi oblíbené mezi zahrádkáři, kteří jej používají na svém pozemku. Pro zahradu mohou být hliněné květináče nádhernou dekorací a místem pro výsadbu květin.
Na dně nádoby by měly být odtokové otvory a součástí je odkapávací miska.
Navíc vlastnost umožňující průchod vzduchu má příznivý vliv na kořenový systém. Jedinou nevýhodou použití hliněného květináče venku je jeho křehkost.
Ve tvaru a velikosti
Výrobky z hlíny se liší i těmito parametry. Všechny nádoby však mají tradiční konfiguraci a mají zúžené hrdlo. Po stranách kulatého hrnce jsou úchyty. Součástí je také víko určené k těsnému utěsnění krku.
Také díky takovým modelům bude méně problémů s následným čištěním trouby.
Pro vaření je lepší zvolit hrnce se širokým hrdlem a kulatým tvarem.
Pro květiny můžete také použít neobvyklé vzory: ve formě trojúhelníku nebo lichoběžníku.
Objemy produktů se liší. Najdete modely od 200 ml do 30 litrů, ty menší než 700 ml se používají jako nádobí, větší pak pro skladování potravin a přípravu velkých porcí.
Tipy pro výběr
Před zakoupením hliněné nádoby musíte určit její účel. Na základě účelu použití se volí požadovaný tvar, velikost a objem výrobku. Měli byste pečlivě zkontrolovat nádobu na škrábance, třísky, praskliny a jiné vady.
Měli byste se ujistit, že tloušťka stěn a základny jsou stejné, jinak hrnec při zahřívání praskne.
Neméně důležitá je kontrola neporušenosti zakoupeného jílového produktu. Pro zjištění kvality výpalu je hrnec zkontrolován z hlediska zvukového charakteru. Produkovaný zvuk by měl působit čistě a jasně.
Smaltovaný povlak musí být rovnoměrný, na vnějším a vnitřním povrchu by neměly být žádné mezery ani šmouhy. To je zvláště důležité během provozu, protože ideální povrch může chránit porézní strukturu před pronikáním mastných částic, sazí a vlhkosti.
Keramika se složitými dekorativními prvky způsobí potíže při mytí a udržování čistoty. Pokud je víko, zkontrolujte, zda přesně zapadá do krku.
Objem hliněného produktu se volí s přihlédnutím k velikosti porcí, které se v něm budou vařit. V hrncích s velkým objemem můžete připravit rodinný pokrm určený pro více osob.
Při výběru nádoby pro výsadbu pokojových květin byste se měli zaměřit na průměr a výšku nádoby. Na základě typu kořenového systému je nutné vybrat správné nádobí, pak se rostlina může vyvíjet a růst normálně. Pro vláknité kořeny je vhodnější vzít široké hrnce, pro dlouhé kořeny – vysoké a úzké produkty.
Navzdory relativně vysoké ceně jsou takové hrnce stabilní a podporují odpařování přebytečné vlhkosti a poskytují příliv kyslíku.
Prodejny nabízejí obrovskou rozmanitost tvarů a designových řešení, což spolu s blahodárnými vlastnostmi přírodní hlíny vybízí k tomu, aby dávali přednost hliněným nádobám před umělými obdobami.
Aplikace a péče
Studené hliněné hrnce se nedoporučuje vkládat do předehřáté trouby, protože mohou prasknout – nádoba by se měla zahřívat současně s troubou. Hrnce vyjmuté z trouby se doporučuje postavit na dřevěný stojan.
Skutečnost, že hliněné výrobky lze mýt v myčce nádobí, je považována za kontroverzní tvrzení a závisí na povlaku. Neglazovaná hliněná nádoba je určena do trouby, mikrovlnné trouby a trouby.
V myčce by se mělo mýt pouze glazované nádobí.
Jídlo můžete ohřívat v mikrovlnné troubě v jakémkoli hrnci, s výjimkou výrobků obsahujících na povrchu vodivou barvu, tedy zlacení, stejně jako nátěr. Pro každý případ se můžete seznámit s provozním řádem mikrovlnné trouby.
Co se týče pokrmů s poklicí, můžete použít zajímavý tip – nahraďte ho těstem. Po upečení z něj bude chutný chléb.
Pokrm v mikrovlnné troubě nebo troubě nemusí být zcela uvařen, ale hrnec lze vyjmout předem – 7-10 minut předem.., protože vysoce vyhřívané stěny udrží teplo po dlouhou dobu a jídlo samo dosáhne požadovaného stavu. Pro rychlejší ohřátí jídla v hrnci můžete obsah pravidelně promíchávat.
Pokud potřebujete do trouby umístit několik hliněných nádob najednou, musíte se ujistit, že se nedotýkají.
Pokud se stěny hrnce nesmyjí od mastnoty, měli byste nádobu naplnit studenou vodou a přidat do ní malé množství octa. Poté hrnec vložte do studené trouby a postupně ji zahřívejte. Po půl hodině bude potřeba nádobí vyjmout a ochladit. Dále se produkt umyje a opláchne.
S nádobím bez smaltu zacházejte s maximální opatrností. Během procesu praní je použití drátěné vlny nepřijatelné, protože může poškodit povrch. Nezapomínejte také na vlastnost neglazovaných hrnců pohlcovat vůně, proto se nedoporučuje mýt je saponáty, které obsahují chemické vonné látky. Je lepší používat mýdlo bez parfemace.
Chemikálie pro domácnost se mohou absorbovat do pórů hrnce a následně se uvolňovat do jídla.
Květináče musí být po umytí zcela suché, jinak se uvnitř nádoby může objevit plíseň.
Hliněné nádobí musí být skladováno otevřené a na suchém místě. Můžete se obejít bez přidání oleje nebo tuku úplně, nebo ho použít jen velmi málo.
Zakoupený hliněný hrnec se doporučuje na jednu až dvě hodiny namočit do nádoby se studenou vodou, aby se dal připravit na první použití. To musí být provedeno tak, aby voda pronikla do porézní textury hlíny a nádoba neprosakovala.
Stojí za zvážení, že neglazovaná hlína dokonale absorbuje cizí pachy, takže je lepší vařit stejný typ pokrmů v jednom hrnci. Pokud jste přesto museli do hrnce dát něco voňavého, je potřeba vložit dovnitř pergamenový papír.
Pokud chcete ozdobit hliněnou nádobu a dodat jí originální design, můžete ji natřít akrylovými barvami a poté překrýt další vrstvou laku. Kresba závisí zcela na vkusu autora a jeho fantazii.
