Cesmína paraguayská (lat. Ílex paraguariénsis), neboli čajovník paraguayský, neboli Mate, nebo Mate (španělsky: Hierba maté, Yerba maté) je druh stromu z rodu Cesmíny z čeledi Cesmínovitých. Nápoj maté se připravuje ze sušených listů a výhonků rostliny. Rozsah cesmíny paraguayské je Brazílie, Argentina, Uruguay a Paraguay. Rostlina roste divoce a pěstuje se i na speciálních plantážích. Cesmína paraguayská je stálezelený keř nebo strom vysoký až 15 metrů. Listy jsou zubaté, 7-11 cm dlouhé a 3-5,5 cm široké.Květy jsou drobné, zelenavě bílé, se čtyřmi okvětními lístky. Plodem je červená peckovice o průměru 4-6 mm. Ze sušených drcených listů a mladých výhonků této rostliny se připravuje posilující nápoj (tento účinek je způsoben vysokým obsahem mateinu). Sušené listy rostliny i samotný nápoj se nazývají maté, neboli maté. Slovo „mate“ pochází z kečuánského jazyka, ve kterém slovo „matí“ znamená tykev nebo nádobu z ní vyrobenou.
Paraguayský čaj, maté nebo maté (španělsky maté, také ve španělsko-ruských slovnících někdy bývá zdůrazněna první slabika kvůli výslovnosti ve španělštině) je posilující nápoj s vysokým obsahem kofeinu, připravovaný ze sušených drcených listů a mladých výhonků cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis). Nedílná součást kultury Argentiny a řady sousedních zemí Jižní Ameriky. Listy cesmíny paraguayské obsahují: beta-amyrin, vanilin, vodu, kyselinu isovalerovou, kyselinu isokapronovou, kyselinu isomáselnou, inositol, kofein (až 1,8 %; existuje názor, že látka obsažená v cesmíně paraguayské a chemicky identická složením ke kofeinu, má mírně odlišné vlastnosti než kofein; v literatuře se tato látka nazývá „matein“, většina odborníků však považuje název matein za synonymum pro kofein), 2,5-xylenol, kyselina máselná, kyselina neochlorogenová , kyselina nikotinová (vitamin PP), kyselina 4-oxododekanová (kyselina 4-hydroxylaurová), kyselina pantotenová (vitamin B), pyridoxin (vitamin B), protein, riboflavin (vitamin B), rutin, pryskyřice, kyselina pryskyřičná, kyselina stearová , tanin, theobromin (0,05 %), theofylin, trigonellin, kyselina ursolová, kyselina chlorogenová (kyselina 5-kafeoylchinová), chlorofyl, cholin, celulóza.
Sušené listy cesmíny se nazývají „mate grass“ (španělsky yerba mate, hierba mate), stejný název má i samotný nápoj, nádoba na jeho přípravu se také nazývá maté, ale v ruské praxi se vžil název kalabasa nebo kalabasa; což ve španělštině znamená „dýně“, vyrábí se z tykve. Silný maté má nakyslou chuť s mírnou nasládlou dochutí a obsahuje alkaloidy ze skupiny xantinů (do této skupiny patří kofein, theobromin a theofylin). Maté obsahuje vitamin A, vitaminy skupiny B (převážně B1608, B₂), vitaminy C, E, P, mikroprvky včetně síry, hořčíku, draslíku, manganu, sodíku, železa, mědi, chlóru. Z hlediska složení vitamínů a mikroprvků je maté srovnatelné s čajem. Na bázi čajového extraktu se vyrábí řada tonických a energetických nápojů. Slovo „mate“ pochází z kečuánštiny, ve které slovo „mati“ znamená „nádoba (nádoba nebo nádobí) lahvové tykve na nápoje nebo jídlo“ a bylo poprvé zmíněno jako heslo ve slovníku v díle Diega Gonzaleze Holguina „ Slovník kečuánského jazyka“ (XNUMX). V kečuánštině původně neoznačovala ani nápoj, samotnou rostlinu, ani sušené listy rostliny, ale pouze nádobu, ze které se nápoj pije.
Ve španělsky mluvící oblasti se označení pro nápoj maté často používalo (od 92. století) ve spojení se slovem „bylina/lektvar“ a znělo jako „yerba maté“ (v moderní argentinské verzi „sherba maté“ ), a protože se nápoj začal používat v Evropě po vytvoření jezuitského státu v Paraguayi, slovo „yerba“ bylo vypůjčeno přímo z jazyka Guarani, kde znělo jako ka’a = lektvar, a samotná rostlina v Guarani se nazývalo Ka’ayguá – ka’a = tráva, guá = velký. Nejprve byl také znám jako „jezuitský čaj“, protože jezuité, kteří vytvořili indický stát, se aktivně zapojili do zvyšování výsadby. Právě ze spojení slov Quechua (nádoba) a Guarani (lektvar) vzniklo španělské označení pro produkt získaný z listů rostliny cesmíny paraguayské. Maté obsahuje vitamíny B a C, polyfenolické antioxidanty a v antioxidačních schopnostech je o něco lepší než zelený čaj. Díky vysokému obsahu kyseliny chlorogenové v jednom gramu suchých listů (XNUMX mg), stejně jako díky absenci katechinů, jsou jeho antioxidační schopnosti zjišťovány výrazně odlišnou metodou od zelených a jiných čajů.
Pití velmi horkého yerba maté (někdy popíjeného tímto způsobem v Argentině a Uruguayi) je považováno za „pravděpodobně karcinogenní pro člověka“ a je zahrnuto na seznamu karcinogenů skupiny 2A IARC spolu s dlouhodobě zavedenými karcinogeny, jako je velmi horký čaj, káva a další. nápoje při vyšších teplotách, 65° nebo pára a výpary uvolněné při smažení při vysoké teplotě. Je zajímavé, že do skupiny 2A patří také látky široce používané k léčbě rakoviny (například cisplatina). Středně horké (méně než 65°), teplé a studené maté jsou zařazeny do skupiny 3, která obsahuje také kávu a čaj (černý a zelený). Skupina 3 uvádí látky, u kterých nebyly nalezeny žádné významné důkazy, že by byly jednou podezřelé z karcinogenity. Zatímco názor a staletá zkušenost konzumace maté 53 milionů Argentinců, Uruguayců a Paraguayců pravděpodobně nic neříká, ve světle nedávného výzkumu z University of Illinois je tvrzení, že yerba maté může mít souvislost s rakovinou, zasazeno do rozumnějšího pochybovat. Práce profesorky Elviry de Mejia prokázaly schopnost kofeinových derivátů obsažených v maté ovlivňovat rakovinné buňky izolované z lidského tlustého střeva, spouštět mechanismus apoptózy a způsobovat jejich smrt.
Re: Cesmína paraguayská – maté nebo maté
zpráva Tančiku » Pá 01. června 2012 10:20
Cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis) neboli maté, yerbamát, erva maté, erveira, paraguayský čaj, jezuitský čaj, nápoj bohů, cesmína jihoamerická, erva-verdadeira, čaj svatého Bartoloměje, caminu, kalichaye, kkiro. Keř nebo strom až 15 metrů vysoký, jehož stáří někdy dosahuje 100 let. O léčivé síle listů „zeleného zlata“ Jižní Ameriky slyšel celý svět a mezi kofeinovými nápoji zaujímá přední místo paraguayský čaj maté. Listy cesmíny paraguayské se odedávna používaly k přípravě posilujícího nápoje – čaje maté. Čaj maté je tradiční nápoj Latinoameričanů, ale v poslední době si rychle získává oblibu po celém světě, včetně zemí SNS. Mate je ve vedení i se zeleným čajem. Jeho unikátní složení nezpůsobuje bušení srdce ani nenarušuje spánkový cyklus jako kofein v černém nebo zeleném čaji. Mezi aktivní složky nápoje patří speciální, neškodný kofein (matein). Nepřispívá k závislosti a jeho síla je v tom, že pomáhá lidskému tělu zbavit se závislosti na pravém kofeinu.
Cesmína paraguayská má: kardiotonické, tonické, antiseptické, diuretické, imunomodulační, stimulační, antirevmatické, protinádorové vlastnosti. Maté nápoj pomáhá snižovat krevní tlak, rozšiřuje cévy, zlepšuje náladu, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, posiluje paměť, nervový systém, zvyšuje koncentraci, zlepšuje trávení, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a stimuluje činnost nadledvin, posiluje obranyschopnost těla. Čaj Pagarvai se používá při léčbě obezity, protože nápoj potlačuje pocit hladu. Účinné látky maté mají projímavý, anorektický a diuretický účinek. Při pravidelné konzumaci nápoje se zlepšuje činnost srdce a žaludku, rozšiřují se velké cévy a kapiláry, normalizuje se metabolismus, posiluje se paměť a nervový systém. Nápoj vyrobený z listů cesmíny paraguayské obsahuje přibližně 196 vitamínů a minerálních aktivních látek, což je mnohonásobně více než zelený čaj! Obrovský nárůst energie, který mate, může trvat až 10 hodin.
V moderní klasifikaci patří cesmína paraguayská do oddělení Angiosperms, třídy dvouděložných, druhu Cesmína a čeledi cesmínovitých (lat. Aquifoliaceae). Cesmína paraguayská je stálezelený keř nebo strom s hladkou bělavou kůrou a poměrně tvrdým dřevem. Větve rostliny se šíří a tvoří pyramidovou korunu. Rostlina roste velmi pomalu, dožívá se až 50-100 let. Některé stromy dosahují výšky 100 metrů, ale obecně obvykle dorůstají až 15 metrů. Kultivované exempláře se stříhají, aby vytvořily úhledné keře vysoké až 1,5 metru. Na výhonech jsou střídavě umístěny kožovité, lesklé listy obvejčitého tvaru. Okraje listových čepelí jsou zubaté. Od konce května do poloviny června rostlina vstupuje do fáze květu. Květy jsou paždí, dvoudomé, na krátkých stopkách, na bázi listů uspořádané do hroznů. Okvětní lístky korunních lístků jsou zelenobílé. Po odkvětu se kolem září tvoří peckovice jasně červené barvy a kulovitého tvaru, které zůstávají na větvích celou zimu. Cesmína se množí semeny i vegetativně (řízkováním). Pro optimální růst a vývoj cesmíny paraguayské jsou ideální podmínky tropické a subtropické klima, kde by vlhkost vzduchu měla být se srážkami 1500 mm za rok. Na plantážích se keře sklízejí 5 let po výsadbě pomocí řízků.
Cesmína paraguayská pochází z Brazílie, Uruguaye, Argentiny a Paraguaye. Roste divoce ve Středomoří, Evropě, Malé Asii, Severní Americe a podél břehů Atlantského oceánu. Vyskytuje se v listnatých i jehličnatých lesích, v polostinných nebo dobře osvětlených oblastech. Preferuje vysokou vlhkost půdy. Rostlina se pěstuje v Latinské Americe a tropech Asie. Provincie Misiones v Brazílii je známá především svými rozsáhlými plantážemi cesmíny paraguayské. Území mate zde zabírá více než 65 tisíc hektarů. Byly pokusy pěstovat rostliny i v jiných oblastech světa, ale klimatické podmínky nebyly vhodné pro optimální růst a vývoj cesmíny. Kůra ve formě obkladů a obkladů se přikládá na postižená místa kůže při zlomeninách kostí, protože dobře tlumí bolest. Odvar z kůry je účinným prostředkem proti kašli a má silný močopudný účinek. Cesmínové peckovice jsou pro lidský organismus jedovaté, ale mohou být i prospěšné. Staří Indové používali plody cesmíny jako protijed při otravě, jako projímadlo a dávidlo. V moderní lékařské praxi se plody používají k zastavení krvácení. Peckoviny obsahují toxickou složku ilicin, takže nadměrná, nekontrolovaná konzumace může způsobit otravu (pouhých 25 snědených plodů může mít fatální následky).
Obyvatelé Latinské Ameriky dlouho považovali cesmínu za posvátnou rostlinu a rituál pití tonického nápoje jim trvá 1,5 až 2 hodiny. Maté je tradiční nápoj, který se konzumuje na vrcholu obchodních jednání a diplomatických recepcí, společenských akcí a domácího čaje. Odmítnutí nápoje vede ke zklamání pohostinných hostitelů a je také považováno za urážku a ignorantské chování těch, kteří se nechtějí podílet na rituálu pití posvátného čaje. Čaj z mladých výhonků a sušených listů cesmíny paraguayské se popíjí po celý den. Hořký nápoj maté se konzumuje ráno, sladký terere odpoledne a sladký nápoj večer. Hořký čaj bez cukru je nápoj pro muže, sladké maté konzumují ženy a děti. Pomerančový džus, mléko, máta a další přísady se do čaje přidávají v závislosti na osobních preferencích.
Samotný název „mate“ pochází z indického slova mati. Tak nazývali indiáni Guarani nádobu („calabas“) vyrobenou z obyčejné dýně. Zelenina se používá k pití čaje, stejně jako k přípravě samotného nápoje. Místní říkají maté „kaa“, v Evropě je známější název paraguayský čaj. Ve farmacii získala latinskoamerická rostlina název Matefolium. Ve světě je maté oblíbený nápoj, známý jako „zelené zlato“ Jižní Ameriky. Paraguayský čaj je o svém původu opředen mýty a legendami. Podle legendy o starověkém Guarani vládl jejich zemi kdysi bůh Paya Sharume se světlou pletí a modrýma očima. Byl to on, kdo učil obyvatelstvo náboženství, lékařství a zemědělství. Maté je považováno za božskou léčivou rostlinu, protože ji daroval sám bůh Sharuma. Francouzský přírodovědec Augustus de Saint Hilaire prozkoumal v roce 1822 houštiny mate v povodí Paraná. Od té doby se listy rostliny úspěšně používají jako léčivý a tonizující nápoj. Staří španělští a portugalští námořníci se zbavili mořské nemoci a kurdějí pravidelným užíváním mate.
Re: Cesmína paraguayská – maté nebo maté
zpráva Dream » Pá 23. října 2015 10:53
Cesmína paraguayská je stálezelený strom dosahující výšky 1–6 m (vzácně se vyskytují stromy o výšce kolem 10–15 m). Cesmína paraguayská má velké, pilovité, vejčité listy (délka listu je 5–16 cm). Plodem rostliny je červená peckovice o průměru 4–6 mm. Stanovištěm tohoto druhu cesmíny je území Brazílie, Argentiny, Uruguaye a Paraguaye. Cesmína paraguayská (jmenovitě listy a mladé výhonky stromu obsahující velké množství kofeinu) se používá k přípravě tonizujícího čaje maté, jehož konzumace blahodárně působí na fyzický i psychický stav člověka. Podle lidové víry tento čaj pomáhá dosáhnout božského míru a upevnit přátelství a rodinné vztahy. Maté z cesmíny paraguayské má v jednom nápoji „sílu kávy, zdravotní přínosy čaje a euforii z čokolády“. Jeden ze šesti nejpoužívanějších stimulantů na světě. Mezi kávou, čajem, ořechy, kolou, kakaem a guaranou triumfuje jako nejvyváženější poskytovatel energie a výživy. Maté (Er-bah Mah-Tay) se vyrábí z přírodního kofeinu a výživných listů slavné jihoamerické tropické cesmíny (Ilex Paraguariensis). Po staletí v Jižní Americe Ache Guayaki popíjel maté z tradiční tykve pro její omlazující účinky.
Botanický název: Ilex Paraguariensis, Yerba Mate, Cesmína paraguayská. Slovo „yerba“ se vztahuje na listy a ve španělštině znamená „rostlina“, ačkoli rostlina není bylinná. Konjugovaná rostlina je cesmína (vyslovuje se “Matay” nebo “Mate” v závislosti na zdroji) a je to keř v mládí a v podmínkách přirozeného deštného pralesa dorůstající do stromu 15-20 metrů. Při pěstování na zahradě nemůže dosáhnout této výšky a může být chován jako malý strom nebo keř. Půvabné větve drží tmavě zelené, protáhlé „cesmínovité“ listy, které mají tuhý, kožovitý vzhled. Malé, zelené nebo bílé květy mají čtyři okvětní lístky a ustupují malým, červeným plodům. Cesmína paraguayská pochází ze subtropických oblastí Paraguay, Bolívie, Uruguaye, Brazílie a jihovýchodní Argentiny. Maté bylo poprvé klasifikováno v roce 1895, ale existují záznamy o jeho používání guaranskými a paraguayskými Indiány v 16. století. Tehdy španělští vědci poprvé uvedli, že lidé Guaraní a Tupi v Brazílii uvařili nápoj, který měl „zvednutí tónu a zmírnění únavy“. Španělští dobyvatelé byli zodpovědní za otevření významné obchodní cesty pro suroviny, což nakonec vedlo k obrovským obchodním zásobám v moderní době. Listy cesmíny mají vysoký obsah mnoha vitamínů, minerálů a antioxidantů. Mezi aktivní složky nacházející se v listech patří kofein, theobromin a theofylin. V porovnání se zeleným čajem obsahuje maté nápoj výrazně více antioxidantů. Každý čaj má však jiné skupiny antioxidantů, s různými přínosy a nejsou srovnatelné. Některé zdroje tvrdí, že cesmína obsahuje matein, nikoli kofein. Vědecké studie však potvrdily obsah kofeinu v listech cesmíny.
Pěstování cesmíny mimo její původní jihoamerické prostředí může být někdy obtížné. Jednou z obtíží je potřeba, aby semena prošla trávicím systémem tukana. Rostlina se obtížně šíří, protože semena potřebují stratifikaci nebo kvůli chladným obdobím a může trvat 2 měsíce až rok, než získají tvar, než vyklíčí. Množení se nejlépe provádí řízkováním. V přírodních podmínkách nejlépe roste na filtrovaném slunci pod vysokými stromy deštného pralesa. Deštné pralesy mají úrodnou půdu obohacenou neustálým opadem listů a mikrobiální a hmyzí činností. V ideálním případě preferuje bohaté půdy a vlhké podmínky, takže přidání organické hmoty bude přínosem. Cesmína maté roste v subtropických oblastech, kde jsou průměrné srážky velmi vysoké a teploty se pohybují od 15 do 29 stupňů Celsia. Často je najdete v jejich přirozeném prostředí, kde rostou v potocích a daří se jim v nadmořské výšce 500 metrů nad mořem. Chcete-li kontrolovat růst stromu, můžete zastřihnout větve a udržovat rostlinu jako vyšší keř. Rostlina je nejlépe seřezávat každé 1-3 roky, aby se udržela na 4-8 metrech. Zvyšuje také výnos a schopnost rašit nové listy. U čaje lze yerba maté pěstovat také v květináčích a uvnitř, pokud povětrnostní podmínky nejsou ideální pro venkovní pěstování.
