Vepřové maso je oblíbeným masovým pokrmem mnoha lidí. Snadno se krájí a rychle vaří. Jedná se o jeden z nejlevnějších druhů masa, takže si ho mohou dovolit lidé, kteří jsou omezeni financemi. Ale odborníci na výživu prokázali, že vepřové maso významně poškozuje zdraví. Lékaři důrazně doporučují vzdát se vepřového masa.
Proč mnoho náboženství zakazuje jíst vepřové maso?
Jak vepřové maso škodí zdraví
Alergie a chronická onemocnění
Proč je prase považováno za „špinavé“ zvíře?
Skrofulóza a tuberkulóza
Obsah
- Proč mnoho náboženství zakazuje jíst vepřové maso?
- Jak vepřové maso škodí zdraví
- trichinelóza
- Růstový hormon
- karcinogenní tuk
- Alergie a chronická onemocnění
- Masné výrobky a složení krve
- 6 nejužitečnějších typů
- 1. Králičí maso
- 2. Kozí maso
- 3. Turecko
- 4. Kuře
- 5. Vepřové maso
- 6. Telecí maso
- Sádlu je ale lepší se vyhnout
- Tabulka obsahu železa
- Vlastnosti stravy během těhotenství
- Jak zvýšit hemoglobin bez masa?
Proč mnoho náboženství zakazuje jíst vepřové maso?
Nejen muslimové, ale i židé a křesťané mají přísně zakázáno jíst vepřové maso. Tento kategorický zákaz se odráží v posvátných knihách:
V Tóře je prase popisováno jako nečisté zvíře: na jeho kopytech se hromadí spousta nečistot. Je zakázáno nejen jíst jeho maso, ale dokonce se dotýkat mrtvoly prasete.
Matoušovo evangelium vypráví, jak se ďáblové nastěhovali do stáda prasat.
Zákaz Koránu je velmi krátký a kategorický. Neměla by se jíst krev, mrtvé maso a vepřové maso.
Někteří historici a náboženští učenci mají hypotézu, která vysvětluje důvod vzniku tohoto zákazu v abrahámských náboženstvích. Vepřové maso se velmi rychle kazí, zvláště v horkém počasí, kvůli tomu se mnozí otrávili snědením kousku tohoto masa. Škodlivé vlastnosti vepřového masa byly známy již od starověku a tyto poznatky se promítly do náboženských zákazů.
Jak vepřové maso škodí zdraví
Mnoho vědců, lékařů, biologů a odborníků na výživu provedlo řadu vědeckých studií v laboratořích a zjistilo nejnegativnější vlastnosti vepřového masa:
obsahuje příliš mnoho růstového hormonu;
tuk má karcinogenní vlastnosti;
často infikované trichinelou a mnoha viry;
vede k tromboflebitidě, apendicitidě a žaludečním vředům.
Tato onemocnění jsou vyvolána různými vlastnostmi vepřového masa. Nejlepší způsob, jak chránit své zdraví, je úplně vynechat vepřové nebo maso.
trichinelóza
Mnoho prasat je infikováno helmintem Trichinella. Tento parazit háďátka způsobuje vážné příznaky:
ptóza, poškození oka;
břišní diskomfort, gastrointestinální poruchy.
Trichinelóza je extrémně nebezpečná komplikace. V těžkém průběhu onemocnění je vážně narušena práce vnitřních orgánů a postižen centrální nervový systém. Ataxie může začít. Pokud dojde k ochrnutí dýchacích svalů, pak v příštích několika minutách nastane smrt.
Pacienti s trichinelózou potřebují hospitalizaci. V nemocnici se léčí kortikosteroidy a aspirinem. Léčba je pouze symptomatická: léky zabíjejí dospělé červy, ale dosud nebyl vynalezen žádný lék na larvy.
Trichinella lze zabít pouze dlouhodobým ošetřením při velmi vysokých teplotách. Při domácím vaření vepřového masa není vždy možné dosáhnout takových teplot. Kromě toho vepřové maso vyžaduje krátké vaření (pečení) a může se připálit. Mnoho jiných helmintů nevyžaduje tak vysoké teploty k zabití.
Růstový hormon
Somatotropin je produkován hypofýzou, takže tělo nevyžaduje další množství tohoto hormonu. Pokud se růstový hormon dostane do těla s jídlem, má škodlivý vliv na zdraví. V důsledku nadbytku somatotropinu dochází k otoku tělesných tkání. To vyvolává zánětlivé procesy v různých orgánech. V těžkých případech dochází k hypertrofii tkání a orgánů, jejich práce je vážně narušena. To výrazně zvyšuje riziko rakoviny.
V kombinaci s cholesterolem somatotropin stimuluje aktivní růst rakovinných buněk a stává se spouštěčem rozvoje rakovinného nádoru. V tomto případě může rakovina rychle postupovat.
karcinogenní tuk
Vepřové maso obsahuje příliš mnoho tuku a pojivové tkáně. Tyto látky lidský žaludek nestráví, protože žaludeční šťáva si nedokáže poradit s odbouráváním tohoto tuku. Nestrávený tuk se hromadí v tělesných tkáních. To vede k tak vážným následkům, jako je ucpání krevních cév, obezita a rakovina. Hromadění vepřového tuku narušuje fungování vnitřních orgánů a vyvolává výskyt rakoviny.
Alergie a chronická onemocnění
Vepřové maso je extrémně bohaté na histamin. Tento hormon je produkován tělem, takže jej není nutné získávat z potravy. Pokud člověk sní jídlo obsahující hodně histaminu, pak je přirozená rovnováha narušena. Tato nerovnováha způsobuje mnoho závažných onemocnění:
Hlavním důvodem nízké hladiny hemoglobinu v krvi (proti kterému se často rozvíjí anémie) je nedostatek železa, které je právě základem molekuly hemoglobinu (je to sloučenina železa a některých aminokyselin).
Pro rychlé doplnění zásob železa doporučují lékaři a vědci zařaďte do svého jídelníčku živočišné produkty. Na tento prvek jsou obzvláště bohaté vnitřnosti, jako jsou vepřová játra a plíce.
A co maso? Které druhy obsahují nejvíce železa? Které odrůdy jsou nejúčinnější při zvyšování hemoglobinu a kolik byste měli jíst? Je možné se obejít bez pojídání masa úplně? Všechny odpovědi jsou níže.
Masné výrobky a složení krve
Maso obsahuje poměrně velké množství železa. Zároveň obsahuje esenciální aminokyseliny a vitamíny skupiny B – to vše zvyšuje biologickou dostupnost železa, to znamená, že pomáhá tělu jej absorbovat a syntetizovat hemoglobin.
Některé produkty rostlinného původu obsahují tohoto prvku ještě více, ale kvůli nedostatku aminokyselin (bílkovin) se z nich nakonec vstřebá jen malá část železa.
Například vepřová játra obsahují asi 19 miligramů železa na 100 gramů, z čehož se asi 80 % vstřebá. A sušené hříbky obsahují až 35 miligramů železa na 100 gramů, ale jen 30 % se jich vstřebá.
6 nejužitečnějších typů
Jakékoli maso (bílé i červené) obsahuje železo i aminokyseliny, takže jsou ideální pro zvýšení hemoglobinu. Které maso ale těchto prvků obsahuje nejvíce? A jak ji správně připravit?
1. Králičí maso
Na 100 gramů takového masa existuje 4,4 miligramu železa. Ze všech typů je tento nejvhodnější pro zvýšení hemoglobinu.
Tento produkt je také lehce stravitelný, proto jej odborníci na výživu často doporučují zařadit do jídelníčku při předepisování šetrné diety (když je potřeba minimalizovat zátěž trávicího traktu).
V souladu s tím bude takové maso nejlepší volbou pro děti s nízkou hladinou hemoglobinu (králičí pyré lze dokonce podávat od 9 do 12 měsíců).
Také králičí maso obsahuje minimum tuku, a tedy i cholesterol s nízkou hustotou (který se obvykle nazývá „škodlivý“). Proto je v přítomnosti chronických onemocnění kardiovaskulárního systému výhodnější tento druh masa. Doporučuje se jíst pečené (pomocí mikrovlnné trouby).
2. Kozí maso
Obsahuje pouze 2 miligramy železa na 100 gramů výrobku, ale také velmi široký spektrum esenciálních aminokyselin a vitamínů B (včetně kyseliny listové, která stimuluje proces krvetvorby). Odborníci na výživu doporučují jíst toto maso v kombinaci s tučným vepřovým masem.
A díky přítomnosti vzácných aminokyselin kozí maso urychluje regenerační procesy pomocí bílkovin. Proto je výhodnější například při rehabilitaci po infarktu nebo mozkové příhodě.
Nejlépe se používá jako ražniči. V tomto případě se mimochodem můžete zcela zbavit nepříjemné pachuti kozího masa (má specifické aroma).
3. Turecko
Obsahuje asi 2,3 miligramů železa na 100 gramů. Krůtí maso je dietní druh masného výrobku, lze jej konzumovat při chronických onemocněních kardiovaskulárního systému.
Jeho jedinou nevýhodou je, že chuť není nejlepší (ve srovnání s kachnou nebo dokonce kuřecím masem), stejně jako velké množství malých kostí a chrupavek (zejména v nohách).
I když krůta může zvýšit hemoglobin, je to jen nepatrně. Je lepší jíst vařenou (dušenou) hruď.
4. Kuře
Obsahuje pouze 2,1 miligramu železa na 100 gramů. Ale je to velmi nízký obsah tuku, což umožňuje jeho zařazení do jídelníčku při dodržování šetrné diety.
Při chronických onemocněních kardiovaskulárního systému se může konzumovat také, ale lepší je ve vařené formě. Hemoglobin se prakticky nezvyšuje (protože ve složení není mnoho aminokyselin).
5. Vepřové maso
Obsahuje pouze 2 miligramy železa na 100 gramů. Ale ve svém složení mnoho esenciálních aminokyselin, ale takové maso je považováno za docela těžké pro žaludek.
U onemocnění kardiovaskulárního systému je lepší se mu vyhnout (kvůli přítomnosti velkého množství tuku ve složení). Pokud ji přece jen konzumujete, pak pouze ve formě vařené klobásy (s minimálním obsahem tuku).
6. Telecí maso
Na 100 gramů telecího masa připadá 3,3 miligramu železa. Právě to lékaři nejčastěji doporučují používat k rychlému zvýšení hemoglobinu (králičí maso je lepší, ale také stojí mnohem víc).
Chcete-li získat maximální užitek, musíte konzumovat „vzácné hovězí maso“, tj. provedeno minimálně. Pouze v tomto případě nejsou mikroživiny a aminokyseliny zničeny.
Sádlu je ale lepší se vyhnout
Sádlo neobsahuje prakticky žádné železo. Na 100 gramů sádla (roztaveného, ve formě sádla) je pouze 0,18 miligramu železa. Kromě toho je sádlo velmi škodlivé pro všechna onemocnění kardiovaskulárního systému kvůli značnému množství cholesterolu.
Je lepší se jeho užívání při chudokrevnosti vyhnout nebo jej omezit na minimum.
Tabulka obsahu železa
Podívejte se také na tyto další potraviny obsahující železo (mg na 100 gramů):
Vlastnosti stravy během těhotenství
Lékaři doporučují jíst hovězí a králičí maso. To druhé je výhodnější, protože je snáze stravitelné (minimalizuje se pravděpodobnost průjmu a toxikózy, která se u těhotných žen stává velmi často).
Během těhotenství se denní potřeba železa zvyšuje na 30 mg denně (u ostatních – pouze 10 – 15 mg). Proto je nepravděpodobné, že si vystačíte se samotným masem. Do jídelníčku byste rozhodně měli zařadit rostlinnou stravu a také kyselinu listovou (ve formě multivitaminových komplexů).
Jak zvýšit hemoglobin bez masa?
Pokud se z nějakého důvodu chcete obejít bez masa, lékaři doporučují:
- Konzumujte potraviny bohaté na kyselinu listovou. Patří mezi ně špenát a vlašské ořechy. vitamín B9 zvyšuje biologickou dostupnost železa.
- Úplně se vzdát alkoholu. Deriváty ethanolu inhibují funkčnost jater a střev, které se podílejí na vstřebávání železa.
- Denně pijte čerstvou řepnou šťávu. Pouhých 100 mililitrů denně bude více než dost. Hlavní věc je nepoužívat jej v koncentrované formě (zřeďte vodou 1 až 2).
- Zařaďte do svého jídelníčku syrovou pohanku. Nejjednodušší možností je opláchnout a zalít kefírem po dobu 6–8 hodin (například přes noc). Výsledkem bude docela chutná a zdravá kaše.
Ale stojí za zvážení, že nízký hemoglobin nemusí vždy znamenat nedostatek železa v těle. Může to být důsledek onemocnění endokrinního systému, proto se doporučuje nejprve konzultovat s endokrinologem.
