Kedlubna je brukvovitá zelenina, stejně jako brokolice, květák, růžičková kapusta a další druhy. Ve východoevropských zemích je velmi oblíbená, protože dobře snáší mráz a je dlouhodobě skladována ve sklepě. Dodává se ve dvou typech: bílá a fialová. Nejjemnější a nejšťavnatější drobné ovoce.
Brukvovitá zelenina má vysoký obsah antioxidantů a je prospěšná při prevenci některých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva.
Obsahuje málo kalorií a žádný cholesterol. Ale je tam hodně draslíku, železa, kyseliny askorbové a vlákniny. Více o výhodách kedlubny se dozvíte v článku „Přínosy a poškození zelí Kolrabi pro tělo“.
Obsah
- Jak udělat kedlubnovou polévku. Recepty
- Polévka ze zeleninového pyré s kedlubnou
- Polévka z pyré s kedlubnou
- Bramborová polévka s kedlubnou
- Polévka s listy kedlubny
- Polévka z kedlubny a pórku
- Polévka z kedluben a sladkých brambor
- Mrkvová polévka s kedlubnou
- Lahodný kedlubnový zelný salát
- Kedlubnové zelí smažené na pánvi
- Jak připravit lahodnou polévku z kedlubnové kaše?
- Recept na přípravu dušených kedluben krok za krokem
- Kedlubnový salát s mrkví a okurkou
- Lahodné kedlubny pečené v troubě
- Kedlubnový salát s majonézou a česnekem
- Jednoduchý recept na salát s kedlubnou, vejcem a okurkou
- Jak připravit kedlubnový salát na zimu?
- Lahodná nakládaná kedlubna příprava na zimu
Jak udělat kedlubnovou polévku. Recepty
Hlava kedlubny vypadá spíše jako ředkvička nebo tuřín. Jeho vůně je ale charakteristická pro zelí. Můžete si z něj udělat polévku, stejně jako s běžným bílým zelím nebo jinými odrůdami zelí. Zde je několik jednoduchých a chutných receptů na polévku s tímto zelí.
Polévka ze zeleninového pyré s kedlubnou
- 1 střední mrkev
- 1 cibule (malá)
- 100 gramů celeru
- 1 hlava kedlubny
- 1 litr vody nebo vývaru
- 1 bobkový list
- 1-2 lžíce másla
- Tymián (0,5 lžičky) nebo petržel
Jak vařit polévku
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Kořen celeru oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme na malé proužky.
Na pánev přidáme olej a přidáme všechnu připravenou zeleninu. V přikryté pánvi za občasného míchání dusíme 15–20 minut.
Když je zelenina měkká, přidáme kedlubnu nakrájenou na nudličky.
Postupně přiléváme vodu, kuřecí nebo zeleninový vývar.
Přiveďte k varu a vařte 15–20 minut do změknutí.
Na úplný závěr osolíme a vhodíme bobkový list.
Sundejte ze sporáku. Mírně vychladíme a rozmixujeme. Nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
Ihned vyjmeme a přidáme tymián.
Při podávání potřeme smetanou nebo zakysanou smetanou.
Polévka z pyré s kedlubnou
Tato polévka pochází z maďarské kuchyně a má jemnou, krémovou chuť.
- 2 lžíce másla
- 1 střední cibule
- 450 gramů kedlubny
- 2,5 hrnku zeleninového vývaru (nebo kuřecího)
- Šálek mléka 2,5
- Bobkový list, sůl podle chuti
Jak vařit polévku
Ve velkém hrnci s pokličkou rozpusťte 2 lžíce másla.
Přidejte nakrájenou cibuli a vařte do měkka, asi 7-10 minut.
Kedlubny oloupeme a nakrájíme na nudličky. Když je cibule měkká, přidáme kedlubnu.
Smažte ještě pár minut.
Přidejte zeleninový vývar, mléko a bobkový list.
Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 25 minut nebo dokud kedlubna nezměkne.
Necháme mírně vychladnout a vyjmeme bobkový list.
Dochutíme solí a pepřem.
Bramborová polévka s kedlubnou
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule (nakrájená)
- 2 střední brambory, nakrájené na kostičky
- 1 kedlubna (nakrájená na kostičky)
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1 / 4 lžička černého pepře
- 1 / 4 lžička soli
- 250-270 ml odstředěného mléka
- 3/4 šálku strouhaného sýra Cheddar
- řecký jogurt
- Strouhaný sýr
- Strouhaná slanina
- Nakrájené zelené cibule
Jak vařit polévku
Rozehřejte velký kastrol na střední teplotu a přidejte olej.
Jakmile je horká, přidejte cibuli a restujte 5 až 7 minut nebo do změknutí. Přeneste na talíř.
Do pánve přidejte brambory a kedlubnu. Zalijte vývarem. Jakmile se vaří, vařte asi 20 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
Vypněte oheň a přidejte dříve osmaženou cibuli, dochuťte černým pepřem a solí podle chuti. Nalijte mléko.
Pyré v mixéru. Nalijte zpět do pánve a položte na sporák.
Přidejte nastrouhaný sýr a zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí a vyjměte.
Podávejte s jogurtem (nebo zakysanou smetanou), zelenou cibulkou a strouhaným sýrem.
Polévka s listy kedlubny
- 350-400 gramů kedlubny (včetně listů)
- 1 mrkev
- 1 cibule (malá)
- 2 stroužky česneku
- 1 litru vody
- 50-70 gramů másla nebo ghí
- 1 lžíce másla (nebo oliv) na smažení
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
Jak vařit polévku
Ořízněte listy a nakrájejte je na tenké proužky. Dát stranou.
Kedlubny a mrkev oloupeme. Nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte.
Jak oloupat a nakrájet kedlubny najdete v tomto článku „Jak vařit kedlubny“
Na oleji opékejte cibuli a česnek 2 – 3 minuty do změknutí.
Přidáme nakrájenou kedlubnu a mrkev, zamícháme a trochu orestujeme.
Zalijte vodou a máslem. Vařit.
Vhoďte listy kedlubny a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
Sundejte z ohně a nalijte do sójové omáčky.
Polévka z kedlubny a pórku
- Lžíce olivového oleje 2
- 1/8 lžičky drcené červené papriky (sušené)
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 šálek nakrájeného pórku (pouze bílé a světle zelené části)
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 1 lžička soli
- 1 velké nebo 2 střední brambory
- 1 velká nebo 2 malé hlavičky kedlubny
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
Jak vařit polévku
Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej.
Přidejte červenou papriku, tymián, pórek a cibuli.
Vařte za častého míchání, dokud cibule nezačne měknout a není voňavá, asi 5 minut.
Přidáme vývar, sůl, brambory a kedlubny nakrájené na kostičky nebo kostky, bobkový list.
Přiveďte k varu a vařte asi 25 minut.
Mírně vychladíme a rozmixujeme v mixéru.
Nalijte zpět do pánve a vařte, dokud nebude hotová.
Před podáváním posypte bylinkami. Pokud je to žádoucí, můžete dochutit zakysanou smetanou nebo smetanou, zalijte olivovým olejem.
Polévka z kedluben a sladkých brambor
- 1 lžíce másla
- 1 velká cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 velká mrkev
- 3,5 hrnku kuřecího vývaru (nebo zeleniny)
- Sklenice vody 1
- 450-500 gramů kedlubny s listy
- 1 sladký brambor
- 1 polévková lžíce mouky
- 2 lžíce másla
- 1 lžička citronové šťávy
- Sůl a pepř
Jak vařit polévku
Rozpálíme pánev a 1 minutu na ní opékáme cibuli s 1 lžící oleje.
Přidejte česnek protlačený lisem na česnek nebo nakrájený nadrobno a mrkev.
Vše společně smažte asi 5 minut.
Přidejte 1 šálek kuřecího vývaru a vařte 10 minut.
Mírně ochlaďte a rozemlejte mixérem.
Nalijte do velkého kastrolu.
Z kedlubny okrájíme listy a nakrájíme na kostky nebo tyčinky.
Batáty oloupeme a nakrájíme.
Přiveďte vodu k varu a blanšírujte listy. Scedíme, vychladíme a nakrájíme.
K protlakové zelenině přidejte zbylý vývar, batáty a kedlubnu.
Umístěte na sporák a vařte do měkka, asi 15 minut.
V malém hrnci nebo pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a 2 minuty smažte mouku.
Postupně přiléváme vývar z polévky, dobře promícháme. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
Nalijte do polévky. Přidejte nakrájené listy a vařte 5 minut.
Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
Mrkvová polévka s kedlubnou
- Xnumx mrkev
- 1 kedlubna
- 1 střední cibule
- 0,5 hrnku nízkotučného smetanového sýra (nebo jogurtu)
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 polévková lžíce oleje
- 1 hrst petrželky (nasekané)
- Sůl a pepř
Podle potřeby trochu nastrouhaného kořene zázvoru
Jak vařit polévku
Nakrájejte cibuli a zpěňte ji na oleji.
Mrkev a kedlubny oloupeme. Nakrájejte na kostky nebo proužky.
Přidejte je k cibuli a orestujte.
Zalijte vývarem a vařte na středním plameni 15 minut.
Přidáme sýr, dochutíme solí a pepřem, posypeme petrželkou.
Pokud chcete, můžete polévku rozmixovat na kaši nebo zeleninu jednoduše rozmačkat šťouchadlem.
Tyto recepty na kedlubnovou zelnou polévku jsou velmi jednoduché a nízkokalorické a jsou vhodné pro ty, kteří si hlídají postavu, váhu a dodržují zdravý jídelníček.
Kedlubna je druh zelí. Kedlubny se nejlépe vaří, když jsou mladé a šťavnaté. Dá se smažit, dusit, péct nebo jíst syrové. Článek obsahuje 10 různých receptů, podle kterých si můžete připravit lahodné kedlubnové pokrmy.
Lahodný kedlubnový zelný salát
Kedluben je šťavnatá a velmi zdravá odrůda zelí. Pokud jde o obsah vitamínu C, není o nic horší než pomeranč. Zveme vás k přípravě lahodného salátu z čerstvé kedlubnové kapusty.
- Kedlubnové zelí 1 ks.
- Okurka 2 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Zelení 3 polévkových lžic.
- Rostlinný olej 2 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
Všechny nadrcené ingredience smícháme v misce, přidáme sůl a rostlinný olej, promícháme a salát je hotový.
Kedlubnové zelí smažené na pánvi
Kedlubny smažené na pánvi můžeme podávat jako přílohu k různým masovým a rybím pokrmům. Tento kedlubnový pokrm může být nízkokalorickou alternativou smažených brambor.
Čas na vaření: 25 min.
Čas přípravy: 15 min.
porce: 2.
Složení:
- Kedlubnové zelí – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Zelení – 3 polévková lžíce.
- Rostlinný olej – lžíce 2
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Postup vaření:
1. Kedlubny omyjeme a oloupeme.
2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
3. Umístěte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej. Poté přidejte kedlubnu a na vysoké teplotě ji smažte 1–2 minuty. Dále snižte plamen a zelí vařte dalších 5-6 minut, přičemž kedlubnu velmi opatrně míchejte.
4. Mrkev také oloupeme a nakrájíme na nudličky.
5. Do pánve přidejte mrkev a za občasného míchání opékejte další 3–4 minuty.
6. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na půlkolečka.
7. Do pánve přidejte cibuli, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
8. Minutu před připraveností přidejte nasekané bylinky, sůl a mletý pepř, promíchejte.
9. Smažené kedlubny podáváme horké se zakysanou smetanou.
Jak připravit lahodnou polévku z kedlubnové kaše?
Lehká a zdravá polévka z kedlubnové kaše. Tento recept bude obzvláště zajímavý pro ty, kteří sledují svou postavu nebo se prostě snaží jíst zdravě, stejně jako vegetariány.
Čas na vaření: 25 min.
Čas přípravy: 25 min.
porce: 4.
Složení:
- Kedlubny – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Brambory – 2 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Česnek – 1 zub
- Celer – 1 ks.
- Zeleninový vývar – 0,5l.
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Smetana – 2-4 lžíce.
- Rostlinný olej – 1-2 polévkových lžic.
Postup vaření:
1. Zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
2. Na pánev se silným dnem nalijte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli a česnek.
3. Dále přidejte mrkev a kedlubny, zamíchejte a opékejte další 3-4 minuty.
4. Poté zalijte zeleninovým vývarem, přidejte brambory a celer. Osolíme a opepříme, polévku 10 minut dusíme na mírném ohni.
5. Část vývaru nalijte do jiné nádoby, zbytek rozmixujte na pyré mixérem. Poté nalijte vývar zpět do pánve, přidejte smetanu, sůl a pepř podle chuti.
6. Polévku přiveďte k varu a pokrm je připraven k podávání.
Recept na přípravu dušených kedluben krok za krokem
Kedlubna není nejoblíbenější druh zelí, ale je velmi zdravá a chutná. V tomto receptu se podíváme na to, jak chutně uvařit dušené kedlubnové zelí. Pokrm můžeme podávat samotný nebo jako přílohu k masu.
Čas na vaření: 30 min.
Čas přípravy: 20 min.
porce: 4.
Složení:
- Kedlubny – 3 ks.
- Mrkev – 3 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Mléko – 1 polévková lžíce
- Mouka – 1 polévková lžíce
- Máslo – 50 gr.
- Kopr – podle chuti.
- Sůl podle chuti.
- Mletý bílý pepř – podle chuti.
Postup vaření:
1. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Mrkev také oloupeme a nakrájíme.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli do zlatova.
4. Dále přidejte mrkev a pokračujte ve vaření po dobu 3-4 minut. Poté přidáme kedlubny, zalijeme mlékem, přidáme mouku, zamícháme a přivedeme k varu.
5. Pokrm dusíme, dokud nebude kedlubna hotová. Pár minut před koncem dušení osolíme a opepříme.
Kedlubnový salát s mrkví a okurkou
Chutná a šťavnatá kedlubna je výborným základem zeleninového salátu. Hodí se k mnoha druhům zeleniny. Připravíme si báječný salát z kedluben, okurek a mrkve.
Čas na vaření: 15 min.
Čas přípravy: 15 min.
porce: 2.
Složení:
- Kedlubny – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Krém – 100 g.
- Okurka – 1 ks.
- Sůl podle chuti.
- Zelení podle chuti.
Postup vaření:
1. Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky.
2. Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Zeleninu dejte do mísy, ochuťte ji zakysanou smetanou.
4. Kopr jemně nasekejte nožem.
5. Do salátu přidejte bylinky a sůl, promíchejte a podávejte.
Lahodné kedlubny pečené v troubě
Nízkokalorické kedlubnové zelí je skutečným nálezem pro ty, kteří milují chutné a zdravé jídlo. Tento předkrm lze podávat i na sváteční stůl, vypadá krásně a chutně.
Čas na vaření: 80 min.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 2.
Složení:
- Kedlubny – 2 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Kuřecí vejce – 1 ks.
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Máslo – 50 gr.
- Sýr – 2 kusy.
Postup vaření:
1. Kedlubny omyjeme a oloupeme.
2. Poté opatrně vydlabejte dužinu kedlubny, přičemž stěny nechte široké 7-10 milimetrů. Výsledné „šálky“ blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut.
3. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do měkka.
4. Dále do pánve přidejte dužinu z kedlubny a pokračujte ve vaření do změknutí. Nakonec zeleninu osolíme a okořeníme.
5. Rozbijte vejce do samostatné nádoby a rozklepněte je vidličkou. Přidejte vejce do pánve se zeleninou a rychle promíchejte.
6. Kedlubnové formy naplňte orestovanou zeleninou a vložte je do zapékací mísy. Do formy nalijte jednu sklenici vody a vložte ji do trouby předehřáté na 180 stupňů.
7. Kedlubny pečte 30-35 minut, 5 minut před připravením položte navrch kousek sýra. Když se sýr roztaví a zhnědne, jídlo je hotové, podávejte ho na stůl.
Kedlubnový salát s majonézou a česnekem
V dnešní době se stále více lidí snaží jíst zdravě a s většími zdravotními přínosy. Kedlubny je zdravá zelenina, která je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Kedlubnové saláty lze připravovat v kteroukoli roční dobu.
Čas na vaření: 15 min.
Čas přípravy: 15 min.
porce: 2.
Složení:
- Kedlubny – 1 ks.
- Česnek – 1-2 zuby.
- Cibule cibule – 0,5 ks.
- Kuřecí vejce – 2 ks.
- Majonéza podle chuti.
- Sůl podle chuti.
Postup vaření:
1. Vejce uvařte natvrdo.
2. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji na půlkolečka.
3. Česnek oloupeme a prolisujeme.
4. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
5. Vejce oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. Rozdrcené suroviny smícháme, osolíme a dochutíme majonézou. Salát je připraven, můžete ho podávat na stůl.
Jednoduchý recept na salát s kedlubnou, vejcem a okurkou
V dnešní době se kedlubny prodávají téměř v každém obchodě s potravinami a na trhu. Není to drahé, ale je to velmi užitečná a všestranná zelenina. Z tohoto druhu zelí můžete připravit různé druhy přesnídávek a salátů.
Čas na vaření: 20 min.
Čas přípravy: 20 min.
porce: 2.
Složení:
- Kedlubny – 1 ks.
- Kuřecí vejce – 2 ks.
- Zelená cibule – podle chuti.
- Zelení – k podávání.
- Okurka – 1 ks.
- Sůl podle chuti.
- Krém – 100 g.
Postup vaření:
1. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na kostičky.
2. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
3. Okurku omyjeme a také nastrouháme.
4. Zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme nadrobno.
5. Všechny ingredience smícháme v míse, dochutíme zakysanou smetanou a podle chuti dosolíme. Salát ozdobíme lístky petrželky a podáváme.
Jak připravit kedlubnový salát na zimu?
Lahodný vitamínový přípravek na zimu. Hospodyňky berou na vědomí: kedlubnu, stejně jako jinou zeleninu, lze použít při výrobě zakomy.
Čas na vaření: 60 min.
Čas přípravy: 25 min.
porce: 6.
Složení:
- Kedlubny – 600 gr.
- Mrkev – 150 gr.
- Česnek – 30 g.
- Celer – 4 ks.
- Hrášek z nového koření – 6 ks.
- Pro marinády:
- Voda – 500 ml.
- Sůl – 0,5 st.l.
- Cukr – 60 gr.
- Stolní ocet 9% – 50 ml.
Postup vaření:
1. Připravte si všechny potřebné ingredience. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
2. Mrkev oloupeme a také nastrouháme.
3. Zavařovací sklenice dobře umyjte a sterilizujte. Na dno každé sklenice dejte snítku celeru, pár hrášku z nového koření a oloupané stroužky česneku.
4. Poté vložte do sklenic směs kedluben a mrkve. V hrnci dejte vařit potřebné množství vody, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Marinádu přiveďte k varu, zalijte octem a stáhněte z ohně. Horkou marinádu nalijte do sklenic.
5. Kousky zakryjte víčky a vložte je do hrnce s vroucí vodou. Sklenice sterilizujte 20-25 minut. Poté na sklenice srolujte víčka, zabalte je do deky a nechte úplně vychladnout. Kedlubnový salát skladujte na chladném místě.
Lahodná nakládaná kedlubna příprava na zimu
Lahodné kedlubnové přípravky jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, a tak mnohé hospodyňky toto zelí na zimu nakládá. Jak jednoduše a chutně nakládat kedlubny na zimu se dozvíte z našeho receptu.
Čas na vaření: 60 min.
Čas přípravy: 40 min.
porce: 4.
Složení:
- Kedlubny – 1 ks.
- Mrkev – 3-4 ks.
- Kopr – 1-2 větve.
- Česnek – 1-2 zuby.
- Chilli – 2 gr.
- Koriandr – 0,5 lžička
- Sol – 1 tsp.
- Cukr – 1 tsp
- Stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce.
- Bobkový list – 1 ks.
- Hrášek z nového koření – 1-2 ks.
Postup vaření:
1. Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. V hrnci dejte vařit 300 mililitrů vody, vložte do ní kedlubny a zalijte 1 lžící octa, vařte 10-12 minut.
3. Poté zelí sceďte v cedníku.
4. Připravte si také marinádu. V hrnci přiveďte k varu 200–250 mililitrů vody, přidejte sůl, cukr a koření. Jakmile se cukr a sůl úplně rozpustí, přidejte stolní cukr. lžíci octa, zamíchejte a stáhněte marinádu z ohně.
5. Zavařovací sklenici dobře umyjte a sterilizujte. Na dno položte česnek, kopr a chilli.
6. Poté navrstvěte kedlubny a mrkev.
7. Nalijte marinádu a navrch položte další snítku kopru.
8. Umístěte obrobek až po závěsy do vroucí vody, sterilizujte 10-15 minut. Poté sklenici srolujte a ochlaďte dnem vzhůru. Uložte šev na chladném místě.
