Pokud jste zakoupili kiwi, které se ukázalo být příliš tvrdé a kyselé, nebojte se, protože takové ovoce se správným přístupem může být měkké a zralé poměrně rychle. Zrání kiwi doma je poměrně jednoduché, pokud víte o některých důležitých nuancích, které pomáhají urychlit zrání.
Obsah
- Vlastnosti
- krok za krokem zrání
- Tipy pro výběr zralého kiwi
- Výběr a příprava kiwi
- Výběr ovoce kiwi
- Příprava kiwi
- Skladovací podmínky a kontrola vlhkosti
- Řízení a regulace teploty zrání
- Vliv ethylenových plynů na proces zrání
- Urychlení zrání kiwi pomocí papírového sáčku
- Kontrola, zda je kiwi připraveno k jídlu
Vlastnosti
Velké procento exotického ovoce k nám přichází nezralé, protože to pomáhá uchovat plody během přepravy. Proto v obchodě najdete jak již zralé kiwi, tak zcela zelené a tvrdé. Pokud si koupíte košík kiwi balený v síťce, pravděpodobně narazíte na to, že obsah bude různého stupně zralosti – některá kiwi se již sníst, jiná se bude muset na chvíli odložit.
Mnoho hospodyněk v praxi využívá schopnosti kiwi doma rychle dozrát.. Konkrétně kupují pár zralých, které se dají sníst ten samý den, plus pár dalších pevných, které vám budou ležet doma a ušetří vám to za pár dní pro nové ovoce do obchodu. To je dobrá taktika, protože plody kiwi, které dozrály doma, nejsou chuťově a zdravotními přínosy v žádném případě horší než plody, které jste si zakoupili v supermarketu nebo na trhu již zralé.
krok za krokem zrání
Doporučuje se kupované nezralé kiwi nechte dosáhnout při pokojové teplotě a vložte ovoce do papírového sáčku.
Plastové sáčky a plastové nádoby k tomu nejsou vhodné, protože plody potřebují přístup vzduchu, aby si zachovaly čerstvost.
Kromě toho, neuchovávejte tvrdé kiwi v lednici. Plody po nějaké době začnou zasychat a scvrknout se, takže hrozí, že zavadnou a zkazí se, než budou zralé ke konzumaci.
Nicméně, nízká teplota pomůže na chvíli oddálit proces zrání, který se používá při nákupu velkého množství ovoce. Pokud jste si například koupili košík s jedním kilogramem kiwi, nejzralejší plody lze konzumovat ihned, o něco méně zralé – vložte do vázy, aby dozrály do 3-5 dnů.
Zbývající, velmi tvrdé a zelené, lze rozdělit na dvě části – některé vložte do papírového sáčku, ostatní pošlete do lednice v přihrádce na zeleninu a ovoce. Jakmile ovoce, které mělo pokojovou teplotu, změkne, dejte je do vázy a kiwi uložené v lednici přendejte do sáčku.
Tímto způsobem budete mít po nákupu na dlouhou dobu zajištěno zralé ovoce a odpadá nutnost dělat něco s velkým množstvím kiwi, protože se brzy kazí.
Aby vám neunikl okamžik, kdy se kiwi již může jíst, několik dní poté, co necháte ovoce v sáčku při pokojové teplotě, vyjměte jeden kus a zkontrolujte jeho zralost. Rozkrojením ovoce a ochutnáním plátku dužniny ihned určíte poživatelnost.
Pokud je kiwi stále kyselé a jeho konzistence je pevná, ostatní plody je třeba nechat v sáčku ještě pár dní.. Pokud už ovoce docela zesládlo a změklo, vyndejte všechna kiwi a porovnejte je na dotek s již nakrájeným. Pokud mají všechny plody stejnou konzistenci, můžete je klidně jíst a přidávat do různých jídel.
Pro urychlení zrání můžete kiwi držet s ovocem, které může uvolňovat ethylen.
Tento plyn, také tzv rostlinný hormon zrání, je známý svým specifickým vlivem na stav zeleniny a ovoce. Jeho působením plody změknou a rychleji dozrávají.
Různé druhy ovoce uvolňují různé množství ethylenu. Nejvíce tohoto plynu tvoří zralé banány, hrušky, meruňky, švestky, broskve a jablka. Pokud k takovým plodům dáte nezralé kiwi, za 1-2 dny budou voňavé a šťavnaté. Ukázalo se, že pokud spolu s kiwi vložíte do papírového sáčku velký banán nebo pár meruněk, po pár dnech si můžete vychutnat chuť zralého ovoce.
Tipy pro výběr zralého kiwi
Chcete-li koupit zralé ovoce v obchodě, držte je v ruce a lehce zatlačte na kůži. Pokud jsou kiwi již zralé, budou trochu měkké. Pokud máte možnost, ohmatejte a prohlédněte si každý plod jednotlivě.
Stisknutím palce ucítíte, že takové ovoce je uvnitř hustýale již tvárné. Tyto kiwi se vyplatí koupit. Pokud struktura drobné a po stisknutí prstu zůstane na povrchu výrazný důlek, pak máte před sebou přezrálé ovoce.
Při výběru kiwi dejte přednost exemplářům, které neporušily celistvost slupky.
Vysoce kvalitní ovoce má atraktivní a úhledný vzhled, jeho slupka není vrásčitá a jeho barva je jednotná.. Plody s prasklinami nebo tmavými skvrnami by měly být odloženy.
Pokud jste si všimli změkčené nebo ztmavené oblasti už doma byste takové kiwi neměli nechat dozrát. Takové ovoce se kazí poměrně rychle, takže by se mělo bez prodlení „uvést do provozu“, například vyrobit náplň do koláče, přidat do jogurtu nebo udělat džem.
Navíc vyzrálé kiwi, které v nejbližší době neplánujete jíst, mohou být zmrazit. V mrazáku lze takové ovoce skladovat několik měsíců, buď nakrájené na kostky nebo plátky, nebo celé. Z takového polotovaru můžete připravit lahodné smoothie nebo jiná zdravá jídla.
Kiwi je bezpochyby jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce na světě díky své chuti a blahodárným vlastnostem. Problémem mnoha milovníků tohoto ovoce je však jeho zrání – často se při nákupu kiwi ukáže, že není dostatečně zralé a vyžaduje dlouhou dobu k dosažení optimální zralosti. Existuje však několik tajemství rychlého dozrávání kiwi doma, které vám pomohou zkrátit dobu čekání a vychutnat si toto lahodné ovoce s bohatou chutí.
-
- Výběr a příprava kiwi
- Výběr ovoce kiwi
- Příprava kiwi
Výběr a příprava kiwi
Plody kiwi jsou nejen chutné, ale také zdravé, které lze konzumovat čerstvé nebo přidávat do různých pokrmů. Aby však byly plody co nejchutnější a zdravé, je nutné kiwi před konzumací správně vybrat a připravit.
Výběr ovoce kiwi
Při výběru kiwi byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
Zrání: Plody kiwi by měly být dostatečně zralé a příjemně vonět. Neměly by být příliš tvrdé ani měkké. Když na kiwi zatlačíte, mělo by klást lehký pružný odpor.
Vzhled: plody by měly být bez poškození, s pružnou slupkou. Barva slupky může být zelená nebo nahnědlá, v závislosti na odrůdě kiwi.
Velikost: Vyberte středně velké kiwi, protože mívají bohatší chuť a méně semen.
Příprava kiwi
Po výběru kiwi byste je měli správně připravit k použití:
Loupání: Pomocí nože odstraňte tenkou vnější slupku kiwi. Pro usnadnění tohoto postupu můžete plody předem krátce ponořit do vroucí vody nebo je nechat několik hodin v sáčku jablek, protože toto ovoce uvolňuje ethylen, který přispívá k rychlému zrání kiwi.
Odstranění semínek: Kiwi obsahuje mnoho malých černých semínek, které mohou být některým lidem nepříjemné. Pokud je v misce nechcete vidět, můžete semínka odstranit tak, že ovoce jednoduše rozkrojíte napůl a semínka odstraníte lžící.
Krájení kiwi: Pro podávání v misce nebo na ozdobu lze ovoce nakrájet na kulaté nebo půlkulaté plátky. Z kiwi můžete také vykrajovat různé tvary pomocí vykrajovátek.
Příprava šťávy: k přípravě šťávy z kiwi jednoduše rozmačkejte ovoce v mixéru nebo nechte projít odšťavňovačem. Před pitím šťávy se doporučuje přecedit ji přes sítko nebo gázu, aby se odstranila semínka a přebytečná vláknina.
Nyní víte, jak správně vybrat a připravit kiwi. Užijte si toto lahodné ovoce a přidejte ho do svého výživného jídelníčku!
Skladovací podmínky a kontrola vlhkosti
Úspěšné zrání kiwi doma vyžaduje určité podmínky skladování a kontrolu vlhkosti. Správné vytvoření a udržování potřebného mikroklimatu pomůže udržet plody čerstvé a zabrání jejich zkažení.
Základní skladovací podmínky a kontrola vlhkosti pro zrání kiwi doma:
- Teplota:
- Kiwi se skladuje při teplotách mezi 0 a 5 stupni Celsia.
- Při nižších teplotách může kiwi zmrznout, při vyšších pak dojde k rychlému zrání a ztrátě kvality plodů.
- Vlhkost:
- Optimální vlhkost pro skladování kiwi je asi 90-95%.
- Při nízké vlhkosti mohou plody vyschnout a ztratit chuť, při vysoké vlhkosti se může objevit plíseň a hniloba.
- Větrání:
- Dobré větrání místnosti, kde je kiwi skladováno, pomáhá snižovat kondenzaci vlhkosti na ovoci a zabraňuje tvorbě plísní.
- Doporučuje se zajistit dobrou výměnu vzduchu v místnosti, kde jsou plody skladovány. K tomu můžete použít ventilátor nebo na krátkou dobu otevřít okno.
Regulaci vlhkosti lze provádět pomocí vlhkoměru, který umožňuje měřit úroveň vlhkosti v místnosti. Pokud je vlhkost příliš vysoká, můžete použít odvlhčovač nebo odvlhčovací prostředky (např. silikagel). Pokud je vlhkost příliš nízká, můžete použít zvlhčovač.
Vytvoření a udržování nezbytných skladovacích podmínek a regulace vlhkosti je důležitým bodem při zrání kiwi doma. Pravidelné sledování a udržování optimálních ukazatelů zajistí zachování čerstvosti a kvality ovoce.
Řízení a regulace teploty zrání
Monitorování a regulace teplot zrání jsou důležitými aspekty domácího procesu zrání kiwi. Správná teplota vytváří optimální podmínky pro zralost a zachování kvality ovoce. Zde je několik doporučení pro sledování a regulaci teploty zrání kiwi:
Výběr správné místnosti: Pro zrání kiwi si vyberte místnost s dostatečným větráním, kde lze udržovat optimální teplotu a vlhkost. Dobrou variantou je chladná místnost s teplotou kolem 20 stupňů Celsia.
Vyhněte se náhlým změnám teploty: Kiwi reaguje na náhlé změny teploty. Snažte se vyhnout extrémním teplotním výkyvům v oblasti, kde ovoce dozrává. Mohou to být okna nebo dveře, které propouštějí studený vzduch nebo sluneční světlo.
Optimální skladovací teplota: Nejoptimálnější teplota zrání kiwi je asi 20 stupňů Celsia. Při této teplotě plody dozrávají pomalu, ale rovnoměrně. Vyšší teploty mohou způsobit rychlé zrání a ztrátu kvality, zatímco nižší teploty mohou proces zrání zpomalit.
Použití chladničky: Pokud potřebujete zpomalit proces zrání kiwi, skladujte ovoce v lednici při teplotě asi 4-7 stupňů Celsia. Mějte však na paměti, že delší skladování kiwi v lednici může mít za následek ztrátu chuti a textury.
Ovládání vlhkosti: Vlhkost ovlivňuje i zrání kiwi. V oblasti dozrávání ovoce se snažte udržovat vlhkost kolem 85-90 %. Pro regulaci vlhkosti můžete použít vlhký ručník nebo speciální zvlhčovače.
Kiwi aranžmá: Kiwi zlepšují vzájemné převaření, proto je rozmístěte tak, aby se nedotýkaly a měly prostor pro cirkulaci vzduchu. To umožní každému plodu dozrát rovnoměrně.
Tabulka 1: Doporučené teploty pro zrání kiwi
teplota Doporučení Asi 20°C Optimální teplota zrání 4-7 ° C Ke zpomalení zrání Dolní Pomalé zrání, ale se ztrátou kvality Vyšší Rychlejší zrání se ztrátou kvality Kontrola a regulace teploty zrání kiwi jsou důležitými aspekty pro dosažení vysoce kvalitních a rychlých výsledků. Dodržujte pokyny pro teplotu a vlhkost, abyste si doma vychutnali čerstvé, šťavnaté kiwi.
Vliv ethylenových plynů na proces zrání
Efektivní a rychlé zrání kiwi doma je spojeno se správným používáním ethylenových plynů. Ethylen je plyn, který produkují rostliny a má silný vliv na procesy zrání a zrání plodů. Expozice ethylenu vede k aktivaci fyziologických reakcí, které urychlují a zlepšují proces zrání kiwi.
Chcete-li využít účinek ethylenových plynů, můžete použít několik metod:
Dozrává společně s jiným ovocem. Kiwi, stejně jako některé jiné druhy ovoce, je zdrojem ethylenu. Umístění nezralého kiwi s jiným ovocem, jako jsou jablka nebo banány, vytvoří v prostředí vyšší koncentraci ethylenu, což urychlí proces zrání.
Použití sáčků se speciálními nátěry. Na trhu jsou speciální etylenové absorpční sáčky, které absorbují přebytečný etylen a zabraňují jeho hromadění v prostředí. To vám umožní kontrolovat hladinu ethylenu a podle toho i proces zrání kiwi.
Použití speciálních léků. Existují speciální chemické přípravky, které obsahují etylen nebo jeho prekurzory. Mohou být aplikovány na plody kiwi pro aktivaci zrání. Při používání takových léků však musíte být opatrní a dodržovat pokyny výrobce.
Ethylenová úprava. Profesionální pěstitelé ovoce mohou provádět speciální zpracování kiwi, které zlepšují proces zrání díky kontrolovanému vystavení ethylenu. Tato metoda není obvykle k dispozici pro použití doma.
Správné použití etylenových plynů tedy může výrazně urychlit proces zrání kiwi doma. Nejlepší způsob výběru závisí na dostupnosti a preferencích každého jednotlivce. Tak či onak, použití ethylenových plynů vám může pomoci získat zralé, šťavnaté a chutné kiwi v co nejkratším čase.
Urychlení zrání kiwi pomocí papírového sáčku
Kiwi je exotické ovoce, které získává chuť a blahodárné vlastnosti až po uzrání. Doma však může být tento proces zpožděn a mnoho žen v domácnosti se potýká s problémem pomalého zrání kiwi. Jednou z možností, jak urychlit zrání tohoto ovoce, je použití papírového sáčku.
Princip
Urychlení zrání kiwi pomocí papírového sáčku je založeno na procesu uvolňování plynu ethenem. Kiwi, když je zralé, uvolňuje ethen, který stimuluje zrání dalšího ovoce a urychluje proces. Papírový sáček je navržen tak, aby držel ethen blízko ovoce a způsobil rychlé zrání.
Návod na urychlení zrání kiwi
- Vyberte kiwi, která nejsou zcela zralá. Jejich slupka by měla být silná a nevykazovat známky hniloby.
- Vybrané ovoce vložte do papírového sáčku. K tomu můžete použít běžný papírový sáček z kartáčovaného papíru nebo papírový plastový sáček určený pro skladování potravin. Je důležité, aby byl obal dostatečně pevný a nepropouštěl světlo.
- Přidejte půlku jablka do sáčku. Jablka produkují více ethenu než jiné ovoce, a tak pomohou kiwi ještě úspěšněji dozrát.
- Sáček zavažte a nechte na teplém a tmavém místě při pokojové teplotě.
- Po několika dnech kiwi zkontrolujte. Mělo by být měkké a jasně zelené. Pokud ovoce ještě není zralé, pokračujte v procesu několik dní.
Klady a zápory této metody
Výhody použití papírového sáčku k urychlení zrání kiwi:
- Jednoduchost a dostupnost: tato metoda nevyžaduje speciální vybavení.
- Rychlé výsledky: kiwi dozraje mnohem rychleji při použití sáčku než při přirozeném procesu zrání.
- Ekologické: Použití papírového sáčku nepoškodí životní prostředí.
Nevýhody této metody:
- Je možné nerovnoměrné zrání: některá kiwi mohou dozrát rychleji než jiná, takže je nutné pečlivé sledování.
- Ztráta vůně a chuti: Urychlené zrání může způsobit, že kiwi ztratí část svého aroma a chuti.
Používejte tuto metodu opatrně, abyste dosáhli požadovaného výsledku a vychutnali si šťavnaté a zralé kiwi doma.
Kontrola, zda je kiwi připraveno k jídlu
Kiwi je ovoce, které lze konzumovat buď ihned po zakoupení, nebo po dodatečném dozrání. Chcete-li zjistit, zda je kiwi připraveno k jídlu, musíte věnovat pozornost několika příznakům:
- Zralé kiwi by mělo být pevné a bez poškození.
- Zelená slupka kiwi časem změkne a ztmavne.
- Přítomnost skvrn nebo plísně na slupce je známkou toho, že ovoce zašlo příliš daleko.
- Zdravé kiwi má slabou, příjemnou vůni.
- Pokud ovoce nepříjemně zapáchá nebo páchne hnilobou, je třeba je zlikvidovat.
Hejna na slupce:
- Na slupce kiwi můžete často vidět malou drsnost – to je normální a nemá to vliv na chuť.
- Pokud má slupka kiwi hluboké rýhy nebo důlky, může být ovoce přezrálé a nevhodné ke konzumaci.
- Zralé kiwi by mělo být měkké na dotek, ale ne příliš měkké.
- Pokud je kiwi příliš tvrdé, nemusí být ještě zralé, a pokud je příliš měkké, může být přezrálé.
Prohlédněte si ovoce zevnitř:
- Kiwi rozpůlíme a prozkoumáme zevnitř.
- Dužnina kiwi by měla být šťavnatá a zelená (u některých odrůd zlatá).
- Pokud je dužina ochablá, tmavá nebo má neobvyklý zápach, není ovoce vhodné ke konzumaci.
Pamatujte, že zrání kiwi lze urychlit skladováním s jiným ovocem, jako jsou jablka nebo banány. Pokud jste si zakoupili nezralé kiwi, lze je připravit tak, že je několik dní skladujete při pokojové teplotě.
Nyní, když znáte známky toho, že je kiwi připraveno k jídlu, můžete si pro další jídlo snadno vybrat čerstvé a zralé ovoce.
- Výběr a příprava kiwi
