Kukuřice cukrová je známá již od roku 1779. Vznikl jako mutant zubatých a křemičitých odrůd. Klíček zrna cukrové kukuřice obsahuje relativně málo škrobu a hodně ve vodě rozpustných cukrů, zejména dextrinu.
Při sušení a zrání se zrno po celém povrchu silně zvrásňuje ve všech směrech a získává nepravidelný tvar. Zralá zrna sladké kukuřice nejsou skelná, ale poměrně průhledná, připomínající jantar.
Kdo byl vzdáleným příbuzným sladké kukuřice?
Je známo, že předchůdcem všech světových odrůd cukrové kukuřice byly především čtyři původní formy: mexická rychle zrající, Crosby, Bentham a Evergreen. Známky těchto čtyř výstupních forem (široké listy, velký počet nevlastních synů, nízká odolnost vůči škůdcům a chorobám)
konzervované v moderním sortimentu cukrové kukuřice.
Například odrůdový typ Early Mexican zahrnuje Early Zolotistaya 401, Dighton.
Typ odrůdy Crosby je Kuban Cannery 148, Early Pearl a typ odrůdy Bentham je Yantarka 122, Incomparable 402, které se vyznačují vysokými chuťovými kvalitami.
Odrůda Belozerka pozdní 9 patří k odrůdě Evergreen, která je zajímavá zejména jako výchozí materiál pro šlechtění moderních odrůd a hybridů kukuřice cukrové. Na Ukrajině jsou běžné hybridy sladké kukuřice jako Aromatnaya, Ivushka, Skvirka a Roksolana.
Jakou barvu má zrno kukuřice?
Kukuřičné zrno může mít různé barvy: bílá, žlutá, hnědá, červená, tmavá třešeň, oranžová, fialová a černá. Pravda, není to barva celého zrna, ale pouze jeho slupky. Ale i v příčném řezu může mít zrno kukuřice tmavě žlutou, žlutou a bílou barvu. Často se také vyskytují zrnka mozaiky.
Jaké jsou výhody kukuřice jako léčivé rostliny?
Lékaři doporučují pražená zrna s medem na různé střevní poruchy. Kukuřičné sloupy jsou široce používány ve vědecké a praktické medicíně.
Sklízí se v srpnu – září, kdy hlávky zelí dosáhnou fáze mléčné zralosti. Sloupce lze sbírat i ve fázi voskové zralosti zrna.
Hedvábné nitě sloupků se z klasů opatrně ručně odtrhávají a zčernalé se vyhodí.
Kukuřičné sloupce lze sklízet i z jiných poddruhů kukuřice. Nasbírané suroviny je třeba ihned po sklizni sušit, rozložit v tenké vrstvě (1–2 cm) na papír nebo látku venku ve stínu nebo na půdě nebo pod přístřeškem.“
Správně usušené stonky kukuřice by se měly lámat. Při skladování na suchém místě neztrácejí hedvábné nitě své léčivé vlastnosti.
Suché kukuřičné sloupky obsahují vitamín C, kyselinu pantotenovou, vitamín K, který má hemostatické vlastnosti, mají také dobrý močopudný účinek, proto je lékaři předepisují při onemocnění ledvin. Stonky kukuřice jsou široce používány jako choleretikum. K tomu je uvařte polévkovou lžíci se sklenicí vroucí vody a po vychladnutí konzumujte polévkovou lžíci každé tři hodiny.
Léčivé vlastnosti kukuřičných sloupců jsou způsobeny obsahem mastných a éterických olejů, vitamínů C a K a dalších biologicky aktivních látek. V posledních letech v nich byly nalezeny fytoalutonyly, které podle vědců
mají protinádorové vlastnosti. Kromě toho mají kukuřičné pilíře dobrý účinek při léčbě fosfátových a uhličitanových ledvinových kamenů.
Jedním slovem, tato rostlina je pro medicínu docela zajímavá, i když ještě lidem neodhalila všechna svá tajemství.
Jaké vitamíny a minerální látky obsahuje zrno kukuřice cukrové?
Zrno cukrové kukuřice, zejména ve fázi mléčné a voskové zralosti, obsahuje tyto vitamíny: B1, B2, B3, B6 C, E, PP, dále cholin, biotin.
Kukuřičné zrno je miniaturní chemická rostlina, protože obsahuje v různých dávkách čtvrtinu prvků Mendělejevovy periodické tabulky, zejména draslík, fluor, vápník, hořčík, síru, sodík, železo, hliník, nikl, kobalt. , jód, vanad, dusík, fosfor, stříbro, mangan, bór.
Jaké organické látky jsou obsaženy v zrnu kukuřice cukrové?
Kukuřičné zrno má ve srovnání s jinými obilnými plodinami více tuku – od 3,6 do 7%. V posledních letech američtí a jugoslávští šlechtitelé vytvořili syntetické odrůdy, jejichž zrno obsahuje až 10 % tuku. Zrno drtivé většiny odrůd a hybridů cukrové kukuřice má 1,6-2x více tuku než ostatní poddruhy a obsahuje asi 17 % bílkovin.
Z hlediska obsahu kalorií je kukuřice na prvním místě mezi zeleninou. Zde jsou data z oficiálního adresáře.
Pro srovnání: v jednom kilogramu zrna kukuřice cukrové
857 kalorií, zelený hrášek – 323, květák – 332 kalorií.
Sacharidy z kukuřičných zrn zahrnují škrob, cukry a vlákninu. Nejvíce škrobu je v zrnu škrobové, zubaté a pazourkové kukuřice a méně ve sladké kukuřici. Je třeba poznamenat, že cukrové zrno obsahuje 27% dextrinu, zatímco jiné poddruhy mají velmi málo nebo žádný dextrin. Celkové množství cukrů v kukuřici cukrové je téměř o polovinu vyšší než jejich obsah v pazourku a hrubé kukuřici, což dává příjemnou chuť a tvoří jemnou, měkkou konzistenci. Kukuřičný olej obsahuje především směs triglyceridů a některých volných mastných kyselin. Mimochodem, obsahuje třikrát až čtyřikrát více vitamínu B než slunečnice.
Jaké jsou vlastnosti přípravy semen sladké kukuřice k setí?
Často i dnes používají starodávnou metodu určování kvality osiva: semena sypou do vody, aby z nich bylo použito jen to,
která padne na dno. Nejlepší zrna pro výrobu semen jsou ta, která se nacházejí ve střední části hlávky zelí.
Před výsevem se semena ošetří v 1% roztoku manganistanu draselného (1 g na 100 g vody). Za tímto účelem jej ponořte do gázového sáčku do roztoku na 10 minut,
poté důkladně opláchněte v čisté vodě. Toto ošetření je zcela bezpečné a používá se nejen ke zvýšení odolnosti rostliny vůči chorobám, ale také
ale také za účelem uspokojení jejich potřeby stopového prvku manganu.
Kdy se kukuřice vysévá do otevřené půdy?
Načasování setí se určuje v závislosti na teplotě půdy, to znamená, když průměrná denní teplota v hloubce 10 cm dosáhne 10-12 ° C.
V praxi se to dělá jednoduše – rozsévač cítí teplo své paty. Vodítkem pro první termín setí může být začátek kvetení meruněk,
další dva s intervalem 16 dnů, aby se zřídil jakýsi dopravník a měl cenný produkt od třetího deseti červencového dne až do zamrznutí.
Sazenice kukuřice jsou na ně velmi citlivé, a proto je vhodné je umístit na vyvýšené plochy pozemků chráněné před větry.
Na 10 metrů čtverečních plochy se spotřebuje až 40 g semen.
Jak správně zasít kukuřici?
Je lepší vysévat do země řádkovou metodou tak, aby na metr délky byly alespoň tři nebo čtyři rostliny, vzdálenost řádků je 60-70 cm,
Hloubka uložení semen je 3-4 cm. Je lepší vysévat ne do dlouhých řádků, ale do čtverců nebo obdélníkových bloků, což podporuje lepší opylení.
Je známo, že největším nepřítelem kukuřice je kukuřice samotná. To jsou spravedlivá slova, protože zahušťování plodin vede k prudkému poklesu výnosu klasů.
Jak pečovat o plodiny?
Po výsevu plochu ihned zhutněte dřevěným válečkem. A po 4-6 dnech se provede první „slepé“ kypření půdy před vzejitím, poté druhé, v závislosti na intenzitě klíčení plevele. Tato práce se nejlépe provádí hráběmi s dřevěným zubem.
Kukuřice by měla být vytažena ve fázi tří až čtyř listů.
Mladé rostliny se bojí zejména plevele, proto je vhodné je ničit ručně motykou, zvláště když má kukuřice 6-8 listů, protože plevel je často rezervoárem infekce mnoha chorob a lokalizací škodlivého hmyzu.
V létě se povrch půdy zhutňuje, zahřívá a zvyšuje se odpařování vlhkosti. Aby nedošlo k jeho ztrátě, je nutné během vegetace provést 3-4 kypření rozteče řádků běžnou plečkou.
Jaké choroby a škůdci poškozují kukuřici?
Je známo více než 40 chorob kukuřice. Nejškodlivější je sněť měchýřová, která postihuje 10 až 25 % rostlin. Na listech se objevuje ve formě vrásčitého, zploštělého hrášku, na stonku – ve formě podlouhlých výrůstků a na kořenech – malých bublin.
Choroby jako bakteriální vadnutí, skvrnitost listů, hniloba stonků, helminthiasis – porióza a rez jsou obtížně léčitelné.
Kukuřici poškozuje téměř 400 druhů škůdců, což vede ke snížení výnosů a zhoršení technologických kvalit zrna.
Největší škody v našich podmínkách způsobuje zavíječ kukuřičný, moucha švédská, zavíječ obilný a mezi ptáky vrána černá, která vyklívá semena a svírá spodní listy.
Je možné urychlit zrání klasů?
Vzhledem k tomu, že podzimní mrazy často poškozují kukuřici v severní části Ukrajiny, je tato otázka zcela na místě.
Proces zrání kukuřice spočívá především ve ztrátě vody ze zrna. Pokud ve fázi mléčné zralosti obsahuje 65% vlhkosti, pak ve voskové fázi je to 36-40% a v plné fázi je to 23-25%.
Jak urychlit proces přenosu vlhkosti?
Nejprve vezměte 10% roztok hydroxidu sodného a postříkejte jím rostliny. Po dvou nebo třech dnech listy uschnou a hlávky zelí začnou rychle ztrácet vlhkost.
Za druhé – kukuřičná stébla nakrájejte nožem nebo srpem, svažte je do snopů o průměru 20 cm a rozmístěte je na pozemku do susolů.
Čtyřem rostlinám můžete svázat vršky z rohů čtverce, vytvořit jakýsi stan a opřít o něj 10-15 nařezaných stonků ze všech stran.
V období mléčně-voskové zralosti se obaly trhají a vidličky se otevírají (stačí je chránit před ptactvem). Toto opatření urychluje zrání o 7-10 dní.
Jak zjistit požadavky na živiny kukuřice?
Nejlepší poměr živin pro kukuřici je takový, ve kterém je spotřeba dusíku třikrát vyšší než spotřeba fosforu a draslíku.
Nedostatky těchto základních prvků lze odhalit změnami ve vzhledu rostlin.
Například žloutnutí vrcholků listů signalizuje hladovění dusíkem.
Pokud je fosforu málo, rostliny zakrňují, listy získávají červenofialovou barvu, hlávky zelí jsou malé, nebo se dokonce netvoří vůbec.
A při hladovění draslíkem okraje a vrcholy listů vysychají, vrcholy hlávek zelí nejsou naplněny obilím.
Kdy je nejlepší sklízet klasy?
Pro nutriční potřeby se obilí konzumuje ve fázi mléčné zralosti, kdy obsahuje více cukru. Hlávky cukrové kukuřice jsou připraveny ke konzumaci 20.–25. den po odkvětu.
Sbírají se, když sloupce zčernají. Chcete-li zkontrolovat připravenost, otevřete obaly klasů a zatlačte na zrno nehtem, měla by se z něj uvolnit mléčná tekutina.
Hlávky zelí je lepší vylamovat ráno, protože ty sbírané při vysokých teplotách rychle ztrácejí cukr a chuť se zhoršuje.
Zrno cukrové kukuřice tak během jednoho dne po sklizni ztratilo 50 % cukrů při teplotě 30 C a 17 % při 10 C.
Doma lze hlávky zelí krátkodobě skladovat v lednici při udržování teploty asi 0 C.
Příjemný nasládlý nápoj se připravuje z drcených stonků kukuřice jejich několikahodinovým louhováním ve studené vodě.
Posklizňové zbytky kukuřice cukrové – listy, stonky, obaly klasů – jsou cenným krmivem pro skot.
Jak vidíte, chutná, výživná a zdravá kukuřice slouží lidem odedávna.
Nezapomeňte proto na svém zahradním pozemku vyčlenit místo pro tuto zeleninovou pochoutku.
Jak skladovat čerstvou kukuřici v lednici?
Aby kukuřice vydržela v lednici co nejdéle, je potřeba z kukuřičných klasů odstranit všechny slupky a odstranit hnědá vlákna. Dále je třeba naplnit velkou širokou pánev nebo misku vodou, přidat do vody kostky ledu, citronovou šťávu a sůl (v poměru 1 čajová lžička na litr vody). Poté byste měli oloupané klasy umístit do výsledného roztoku asi 15-20 minut, poté musíte oddělit zrna, vyhodit pahýly a vypustit vodu přes cedník. Zrna jsou uložena v uzavřených sáčcích na zip. Při tomto způsobu skladování zůstávají zrna kukuřice poživatelná po dobu tří týdnů.
Kukuřice může být zmrazená nebo konzervovaná. Kukuřici můžete zamrazit buď na klas nebo v jádrech. Chcete-li zmrazit kukuřičný klas, musíte jej stejným způsobem jako u předchozích způsobů skladování zbavit listů a hnědých vláken, ostrým nožem odstranit všechna zkažená zrna a také odříznout nezralou část klasu. (špička kukuřice). Poté dejte vařit vodu do velkého hrnce a také si připravte misku s ledovou vodou. Dále střídavě ponořte kukuřičné klasy do vroucí vody a poté do ledové vody a nechte je 2-3 minuty. Na konci této procedury položte kukuřici na čistý, suchý ručník a osušte. Jakmile jsou klasy suché, zabalte každý jednotlivě do plastové fólie a vložte do mrazáku.
U kukuřičných zrn postupujeme téměř stejně, jen s tím rozdílem, že po zaschnutí klasu je potřeba zrna nakrájet nožem, zabalit do sáčku na zip a dát do mrazáku. Pokud sklízíte hodně kukuřice, doporučujeme vám napsat datum na sáčky, protože taková kukuřice se dá skladovat až rok a půl a až přijde čas sklízet kukuřici na další rok, budete vědět kterou kukuřici je potřeba použít a která ještě může sedět.
Pro konzervaci je třeba kukuřici oloupat a vařit 10 minut, zchladit, zrna odříznout pahýly a umístit do sterilizovaných sklenic asi 9/10 plných. Poté je třeba naplnit zrna slanou, studenou převařenou vodou (solný roztok se připravuje v poměru 1 lžička soli na litr vody), sklenice volně uzavřít víčky a dát je na chladné místo na 2-3 týdny . Po uplynutí této doby do sklenic s kukuřicí přidejte převařenou vodu tak, aby zcela zakrývala kukuřičná zrna, sklenice pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky. Trvanlivost takové kukuřice je od 2 do 3 měsíců.
Jak dlouho lze kukuřičné zrno skladovat?
Za normálních skladovacích podmínek ztrácí kukuřičné zrno prakticky v desátém roce životaschopnost.
Proč to netrvalo tak dlouho? Ale protože jeho zárodek obsahuje až 35 % tuku, který se začíná kazit již ve třetím nebo čtvrtém roce skladování.
Je třeba poznamenat, že sladká kukuřice je lépe zachována na klasu. má škodlivý vliv na zrno a vlhkost. Pokud je nad 19 %, již třetí den se na zrnech začíná aktivně vyvíjet plíseň. Pouze při vlhkosti do 10 % lze semena dlouhodobě skladovat.
Dříve jsem ani nechápal, kdy kukuřice dozrává, sbíral jsem buď nezralé, nebo přezrálé klasy. Pak jsem se rozhodl na to přijít, pročetl si informace v zahradnické literatuře, poradil se s kolegy a nyní sklízím dokonale zralou úrodu.
Obsah
- známky zralosti
- Správná sklizeň a použití kukuřice
- Pamatujte na pravidla péče o rostliny
- Recenze zahradníků
známky zralosti
Stupeň zralosti určíte podle vláken, když začnou tmavnout, můžete sklízet
Nejjistější známky zrání:
- Vždy věnujte pozornost horním klasům. Jsou to ty, které začínají dozrávat nejdříve, protože jsou lépe osvětleny sluncem. Nejprve byste měli věnovat pozornost úhlu mezi kukuřicí a stéblem, čím je větší, tím je klas vyzrálejší. Ale neměli byste čekat, až bude úhel kolmý; obvykle můžete sklízet mnohem dříve.
- Odstraňte jeden vrchní klas a zkontrolujte zrna. Měly by být plné a hladké, těsně pokrývající celý povrch. Ve fázi mléčné zralosti získávají světle žlutou barvu, čím více zrna dozrávají, tím sytější barvu získávají. Přezrálá kukuřice není příliš chutná, proto je potřeba ji sklidit dříve, než plně dozraje.
- Zatlačte nehtem na zrna. Normálně vyzrálá kukuřice bude vylučovat mléčnou tekutinu, což je jistým znamením, že je jedlá. Pokud se uvolní čirá tekutina, pak klasy ještě nejsou zralé a musíte jim dát více času. A pokud po stlačení vyjde hustá hmota, spíše zakysaná smetana, pak je to známka přezrálosti.
- Zkontrolujte vlákna na klasech. Pokud zhnědnou a dobře se oddělí od zrn, můžete kukuřici uvařit. Pokud vlákna zvenku ztmavla, ale uvnitř ještě ne, pak je lepší chvíli počkat, až zhnědnou, uvnitř by neměla uschnout, ale určitě ztmavnou.
- Vezměte v úvahu odrůdové vlastnosti. Existují různé odrůdy, takže je důležité vzít v úvahu tento bod při nákupu. Pokud víte přibližně, pak je mnohem snazší určit zralost. Pro střední zeměpisné šířky se vyplatí používat pouze rané a střední odrůdy, pozdní odrůdy prostě nemají čas dozrát.
- Doba zrání také závisí na oblasti růstu a povětrnostních podmínkách.. Pokud je chladné a zatažené počasí, bude kukuřici trvat o něco déle, než dozraje. Horké počasí naopak může zrání urychlit.
Pokud pěstujete kukuřici na popcorn, musí být plně zralá. V tomto případě by měly zhnědnout jak listy, stonek, tak klas. Přibližně stejná možnost jako na fotografii výše. Kukuřici zde není možné převařit.
Autor videa upozorňuje, že zralost kukuřice se dá určit podle hustoty hlávky a jejího typu. Špička se otupí, nabere na objemu a váží.
Správná sklizeň a použití kukuřice
Sklizeň a skladování kukuřice se provádí takto:
Právě v tomto období získávají zrna nejlepší chuť a jsou dobrá vařená i čerstvá, pokud máte cukrovou odrůdu. Musíte odstranit klasy takto: jednou rukou uchopte stonek, druhou nakloňte klas do pravého úhlu a otočte jej libovolným směrem, abyste jej oddělili.
Kukuřice se velmi rychle stává potravinově nepoužitelnou.. Je to proto, že jakmile je zrno odstraněno ze stonku, začíná proces, který mění cukr na škrob. Proto se vyplatí sklízet bezprostředně před konzumací.
Pokud potřebujete uložit plodinu na několik dní, musíte klasy správně a rychle připravit. Jsou zbaveny listí, umístěny do vhodné nádoby a umístěny do chladu. Optimální teplota je od 1 do 4 stupňů.
Podívejme se, jak se sklízí popcorn. Na rostlinách se nechává co nejdéle. Ale zároveň by klasy neměly být vystaveny mrazu. Obvykle se nechají sedět, dokud není celá rostlina suchá.
Odstraňte listy a vlákna z klasů. Poté umístěte do suché, teplé místnosti a sušte alespoň měsíc, nejlépe 8-10 týdnů. Čím méně vlhkosti v zrnech zůstane, tím lépe.
Pamatujte na pravidla péče o rostliny
Chcete-li získat dobré výnosy kukuřice, musíte dodržovat jednoduchá doporučení:
- Zasaďte do předem připravené půdy. Kukuřice spotřebovává hodně živin, proto se před výsadbou aplikuje hnojivo – shnilá organická hmota, v poměru kbelík na čtverec.
- Zajistěte normální vlhkost. Kukuřice během růstu spotřebuje hodně vody, proto je v horkých obdobích nutné zalévání. Navíc potřebujete hodně vláhy – v poměru kbelík na rostlinu za den.
- Během procesu pěstování používejte hnojiva. Můžete použít jak minerální komplexy, tak organické látky. Frekvence práce je přibližně jednou za měsíc, dobře fungují možnosti rozpuštěné ve vodě, které jsou velmi rychle absorbovány kořenovým systémem.
- Uvolněte a mulčujte povrch. Aby se zajistilo, že půda ztratí méně vlhkosti, měla by být uvolněna po každém zalévání, stejně jako po srážkách. Nebo můžete dát travní mulč, pak není třeba kypřít a vlhkost se odpařuje mnohem méně.
Recenze zahradníků
Alexander, Moskva
Existuje několik typů zralosti. Pokud ji potřebujete zavařit nebo uzavřít do sklenic, musíte ji sbírat ve fázi mléčně-voskové zralosti (asi 20 dní dříve než plná zralost), kukuřice se sklízí na zrno ve fázi plné zralosti s obsahem vlhkosti zrna 15-25 %. Pokud to zhruba spočítáte, vezměte 145-150 dní po výsevu.
Elena, Kursk
V podmínkách moskevské oblasti vysazuji sazenice cukrové kukuřice v polovině května (po mrazech), sklizeň v srpnu, mléčně vosková zralost. A poblíž jsou pole odrůdového pozemku, kde se vysévají přímo do země, klasy dozrávají později, před mrazem.
