Hrušky jsou šťavnaté a chutné ovoce, na kterém si chcete pochutnávat po celý rok. Je to však ovoce těžké udržet po dlouhou dobu. Zralé plody jsou často umístěny pro skladování na chladných místech – sklepy, sklepy, lednice.
Ale i při nízkých teplotách se hrušky rychle zhorší a začnou hnít. Jde o to, že většina odrůd nevhodný pro dlouhodobé skladování.
Jak zachránit jablka a hrušky na zimu? Pokud si plánujete ponechat hrušky co nejdélepamatujte, že pro tyto účely jsou vhodné pouze zimní a podzimní odrůdy.
Obsah
- Pravidla
- Metody
- Jak, kde a v čem skladovat?
- Zimní odrůdy
- Nezralé plody
- divoká hruška
- Nejlepší způsob
- Vlastnosti sbírání hrušek pro skladování
- Příprava hrušek ke skladování
- Jak skladovat hrušky na zimu
- Jak uchovat hrušky na zimu doma
- Jak uchovávat hrušky v lednici
- Jak udržet hrušky dlouho čerstvé na balkóně
- Jak skladovat hrušky na zimu ve sklepě
- Jak skladovat hrušky, aby dozrály
- Je možné skladovat hrušky a jablka dohromady?
- Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
- Běloruský pozdní
- Bere Winter Mičurina
- Dlouho očekávané
- Jakovlevskaja
- Závěr
Pravidla
Jak skladovat hrušky na zimu? Jíst základní pravidlapodle kterých můžete dosáhnout nejlepšího výsledku:
-
Ovoce se musí sbírat přímo ze stromu. ve fázi technické vyspělosti (nezralé), poté, co z nich vybledne zelená barva. Nesmí se nechat spadnout na zem, protože to vede k poškození jejich celistvosti. Důležité je také nelámat a nevytahovat stonky.
Užitečné: pokud má místnost, kde se hrušky skladují, vyšší vlhkost než normálně, nechte ji tam vědro nehašeného vápna – rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.
Metody
Jak zachránit hrušky na zimu déle? Existuje několik způsobů uložení hrušky:
- ve sklepích a suterénech (podrobnosti v článku “Skladování hrušek ve sklepě”);
- v bytě (podrobněji viz článek „Skladování hrušek doma“);
- v plastových sáčcích;
- v bankách ve formě polotovarů na zimu;
- zmrazené (podrobnosti v článku “Zmrazení hrušek na zimu doma”);
- v sušené a sušené formě (podrobněji viz články „Sušení hrušek na zimu“ a „Sušení hrušek na zimu doma“).
Jak, kde a v čem skladovat?
Plody raných odrůd se skladují stejně jako ostatní. Vzhledem k nemožnosti dlouhodobého skladování je však jejich trvanlivost nepřesáhne 3 týdny. Tyto plody lze skladovat v lednici.
Podzimní odrůdy podléhají skladování po dobu 1,5-2 měsíců při přísném dodržení pravidel skladování a teplotních podmínek.
Kde je vhodné skladovat hrušky? Hrušky se zpravidla skladují v speciální kontejner s malými otvory, kterými se do ovoce dostává čerstvý vzduch.
Můžete je tedy například uložit dřevěné krabice. K tomu je nutné posypat dno krabice pilinami / slámou a položit ji na hrušku.
Je důležité dodržovat vzdálenost mezi plody – oni by se neměly navzájem dotýkat.
Po rozložení vrstvy hrušek je musíte znovu nalít pilinami a položit další vrstvu a poté je zakrýt stejnými pilinami. Lepší, pokud jsou naskládané odrůdy podléhající zkáze ne více než 2 řádky. Naplněná nádoba se umístí na chladné místo.
Existuje další způsob ukládání. Sklizená a tříděná úroda položený na podlazepokrýt to novinovým papírem. Po 4–7 dnech se každá hruška otře suchým ručníkem a položí se na dno nádoby, předem posypané 5 cm vrstvou suchého čistého písku.
V tomto případě také důležité je nedotýkat se ovocepoložte je v malé vzdálenosti od sebe. Každá nová vrstva je posypána pískem, poté je nádoba uzavřena a vyčištěna v suché místnosti.
Další informace o tom, jak doma uložit čerstvé hrušky na zimu, čtěte zde.
Zimní odrůdy
Jak zachovat úrodu zimních odrůd hrušní? Výše uvedené metody jsou vhodné i pro zimní odrůdy, jejichž udržovací kvalita může dosáhnout 3-5 měsíců.
V případě skladování v dřevěných krabicích můžete hrušky skládat do více než 2 vrstev, určitě dodržujte vzdálenost mezi ovocem.
Skladování bez kontejneru je také možné. K tomu je však nutné mít dřevěné police. Tyto konstrukce by měly být minimálně 15 cm nad úrovní podlahy.Tyto konstrukce se instalují u stěn ve skladu.
Položte hrušky na stojany s ocasem nahoru. Můžete použít několik vrstev, z nichž každá je přestavěna piliny/sláma.
Nezralé plody
Jak hrušky skladovat, aby dozrály?
Hrušky sklizené pro skladování by v zásadě měly být nezralý.
Pokud jsou však plody zcela nevyzrálé, nebo pokud mluvíme o pozdních zimních odrůdách, pak se skladování provádí jakýmkoli způsobem, s předexpozice při teplotě 15-19 stupňů.
Při této teplotě hrušky dozrávají samy, ale tento proces je třeba pečlivě sledovat, aby nebyli zahlceni. Po dozrání je třeba snížit okolní teplotu na požadovanou.
divoká hruška
Jak skladovat plody planých hrušek? Vzhled plodů divoké hrušky je znatelně nižší než u domácích. Jeho chuť je však stejně vysoká. Zvláště chutné stane se to nějakou dobu po sklizni.
Aby se divoká hruška během skladování nezkazila a odhalila celou paletu své chuti, musí být skladována na chladném místě a posouvat se suché dubové listí.
Nejlepší způsob
Jak dlouho uchovat hrušky čerstvé? Vůbec, konzervační jakost hrušek jakékoli odrůdy závisí na správnosti sklizně, jejich kvalitě, plnění, stálosti teploty a vlhkosti ve skladu a také na hygienických normách.
Dnes je nejoblíbenější způsob skladování hrušek v polyetylenových sáčcích. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost hrušky při zachování chuti, vzhledu a užitných vlastností. Pro skladování použijte polyetylénové sáčky o rozměrech 18×67 cm.
To musí být provedeno, aby se teplota produktu vyrovnala s teplotou vzduchu ve skladu, jinak po položení do sáčku na vnitřní povrch polyetylenu tvoří se kondenzacevedoucí ke smrti ovoce.
Trvanlivost (až 6 měsíců) je dána vysokým obsahem uvnitř sáčku oxid uhličitývznikající při dýchání hrušek.
Skladování hrušek není snadný úkol. Sklizenou úrodu nemůžete uložit do skladu a navštívit ji pouze tehdy, když chcete jíst čerstvé ovoce.
Je nutné dodržovat pravidla pro kladení ovoce pro skladování, produkovat včasné tříděnísledovat teplotu a vlhkost v místnosti.
Kompetentní přístup ke skladování poskytne vám a vašim blízkým čerstvé, chutné a co je nejdůležitější neuvěřitelně užitečné hruška na dlouhou dobu.
Z hlediska nutričního obsahu jsou hrušky lepší než většina druhů ovoce, včetně jablek. Jedí se v létě, na zimu se připravují kompoty, šťávy, džemy, suší se. Skladování hrušek není o nic obtížnější než skladování jablek, ale z nějakého důvodu se to zřídka provádí na vedlejších farmách a velké farmy jsou zřídka spojeny s výsadbou této plodiny na zimu.
Důvodem není jen to, že k tomu jsou vhodné pouze zimní odrůdy, které ve většině regionů Ruska nemají čas dosáhnout spotřebitelské zralosti. S tím nejsou žádné problémy, pro skladování se plody sbírají ve fázi odstranitelné zralosti. Jen Státní registr uvádí 35 pozdně podzimních a zimních odrůd hrušek, ve skutečnosti je jich několikanásobně více. Je tedy z čeho vybírat.
Vlastnosti sbírání hrušek pro skladování
Hlavním důvodem, proč jsou hrušky doma na zimu málo skladovány, je to, že zahradníci nesklízejí úrodu správně. Je to choulostivá plodina a nelze s ní zacházet jako s jablky.
Letní a raně podzimní odrůdy jsou vhodné pouze ke zpracování a konzumaci v čerstvém stavu, jejich trvanlivost je nízká. Pozdní podzimní a zimní odrůdy jsou skladovány pro skladování. Sbírají se ve fázi snímatelné zralosti, kdy jsou semena zcela natřena charakteristickou barvou a růstové a akumulační procesy vstupují do konečné fáze. Hrušky se snadno odstraňují ze stromu, protože mezi stonkem a větví se tvoří korková vrstva.
Plody odstranitelné zralosti mají svěží chuť, slabé aroma, dužnina je tvrdá. Dozrávají během skladování. To trvá 3-4 týdny a u některých odrůd i více než měsíc.
Aby hrušky dobře uchovaly, odstraňte je za suchého počasí. Plody je třeba sbírat opatrně, na farmách je většina ztrát na úrodě způsobena neopatrnou manipulací s plody při sběru. I kvalifikovaní pracovníci poškodí asi 15 % hrušek.
Plody pozdních odrůd jsou pokryty přirozeným ochranným povlakem – voskovým povlakem. Aby nedošlo k jeho poškození, musíte při odstraňování ovoce nosit rukavice. Ovoce nemůžete zatáhnout, zkroutit nebo rozdrtit, abyste je sbírali z větve – to může poškodit stopku nebo hrušku a zanechat důlky na slupce, která během skladování začne hnít.
Důležité! Plody, které samy spadly na zem, nelze skladovat, i když při vizuální kontrole nebylo zjištěno poškození.
Příprava hrušek ke skladování
Hrušky před uskladněním nemůžete umýt – zničíte tím voskovou ochrannou vrstvu. I letní odrůdy, které musí vydržet v lednici několik dní, se těsně před použitím opláchnou.
Pokud je povrch znečištěný např. ptačím trusem, opatrně jej setřete měkkým suchým hadříkem. Ovoce se odkládá, aby se skladovalo odděleně a sněde se jako první.
Hrušky s ulomenou stopkou, promáčkliny nebo jiné poškození – mechanické, způsobené škůdci nebo chorobami – dlouho nevydrží.
Pokud je to možné, plody by měly být ze stromu odstraněny, pečlivě prozkoumány, okamžitě zabaleny do papíru a umístěny do krabic určených ke skladování. Takto budou hrušky méně zraněné. Když je času málo nebo je úroda příliš velká, je to samozřejmě problematické.
V tomto případě se hrušky ihned po sklizni roztřídí a všechny poškozené plody se odloží. Plody i s jediným promáčknutím nebo proražením hmyzem jsou odmítnuty. Měly by být skladovány odděleně od celých plodů a konzumovány ihned po konzumní zralosti.
Jak skladovat hrušky na zimu
Aby pozdní podzimní odrůdy vydržely až do Nového roku beze ztrát a aby se zimní odrůdy jedly na jaře, musíte úrodu nejen správně sklidit, ale také ji uchovat. Je mnohem snazší konzervovat jablka – jejich slupka a dužina nejsou tak jemné a mnoha majitelům se podaří zničit sklizeň před polovinou zimy. Hruška je choulostivá plodina, při skladování musíte pečlivě dodržovat všechna pravidla a vyhnout se nedbalosti.
Jak uchovat hrušky na zimu doma
Před uskladněním je třeba hrušky vychladit, zvláště pokud byly sklízeny při vysokých teplotách. Pokud ovoce sklizené při teplotě 10-20 °C okamžitě přemístíte do skladu nebo vložíte do chladničky, pokryje se kondenzací a hnije. Ovoce musíte rychle ochladit, protože každý den zpoždění snižuje trvanlivost o více než 10 dní.
Plody se vyskládají do skladovacích boxů v 1-2 vrstvách a umístí se do místnosti, kde je teplota přibližně o 5° C nižší než okolní prostředí. Po 8-10 hodinách se nádoba přemístí na chladnější místo (rozdíl 5° C ). A tak dále, dokud se teplota skladování a ovoce nevyrovnají.
Důležité! Nemůžete položit hrušky na kus novin, pokaždé je sbírejte do košíku nebo kbelíku a přesuňte je do jiné místnosti. Křehké plody se jistě poškodí, což zkrátí jejich trvanlivost nebo je dokonce učiní nevhodnými ke skladování.
Jak uchovávat hrušky v lednici
Časné podzimní a letní odrůdy hrušek nejsou dlouho skladovány. Chcete-li alespoň trochu prodloužit jejich trvanlivost:
- Celé ovoce bez skvrn se umístí do plastových sáčků, pevně sváže a uchovává v zeleninové části chladničky;
- malé hrušky se vloží do předem sterilizovaných a vychlazených 3litrových skleněných nádob a uzavře se víkem.
Takto lze plody skladovat několik týdnů.
Nikdo vás samozřejmě neobtěžuje uchovávat zimní a pozdně podzimní odrůdy hrušek v lednici. Ty, které jsou v plastových sáčcích, jsou kontrolovány každé 2 týdny. Ale kolik hrušek lze skladovat v lednici?
Jak udržet hrušky dlouho čerstvé na balkóně
Ideální teplota pro domácí skladování zimních odrůd hrušek je 0-4° C s vlhkostí 85-95%, žádné světlo. Pokud je možné takové podmínky zajistit na lodžii nebo balkoně, je přípustné tam plody ponechat.
Jako obal se používají dřevěné nebo kartonové krabice. Pro udržení vlhkosti je každá hruška zabalena do tenkého papíru nebo posypána čistými hoblinami. Plody jsou umístěny v krabicích ve více než dvou vrstvách. Ocasy by měly směřovat nahoru nebo být mezi hruškami sousední řady. Toto uspořádání je jasně vidět na fotografii.
Pro zvýšení vlhkosti můžete k zásuvkám postavit kbelík s vodou a teplotu regulovat otevíráním a zavíráním okenních rámů a balkonových dveří. Když teplota klesne, ovoce se přikryje starými přikrývkami.
Hrušky můžete umístit do velkých pytlů vyrobených ze silného celofánu a pevně je uzavřít. Těsně před nakladením plodů je třeba vyrovnat teplotu celofánu, ovoce a místa skladování. V opačném případě se v sáčku vytvoří kondenzát a hrušky se rychle zkazí.
Jak skladovat hrušky na zimu ve sklepě
Hrušky vydrží nejdéle ve sklepě nebo ve sklepě. Nutné podmínky:
- teplota od 0 do 4 °C;
- vlhkost 85-95%;
- nedostatek slunečního světla;
- dobré větrání.
Asi měsíc před sklizní je připraveno skladování. Pro tohle:
- místnost je umyta a vyčištěna;
- stěny a stropy jsou běleny vápnem s přídavkem 1% síranu měďnatého;
- ucpat všechny trhliny a fumigovat oxidem siřičitým (30 g síry na 1 krychlový metr skladovací plochy);
- Po 2-3 dnech se místnost vyvětrá.
Hrušky se vyskládají do kartonových nebo dřevěných krabic tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Pokud je úroda velká nebo je málo místa, mohou být plody umístěny ve dvou vrstvách, ale zároveň se prokládají čistými hoblinami nebo zmačkaným papírem.
Pro zvýšení vlhkosti můžete do skladu umístit nádoby s vodou nebo zabalit každé ovoce do tenkého papíru. Každé 2 týdny se hrušky kontrolují a jsou odstraněny případné známky poškození – tmavé skvrny, hniloba, měkká místa, změny barvy slupky, které nejsou pro odrůdu typické.
Rada! Plody, které se začaly kazit, by měly být přemístěny na teplé místo. Když hrušky změknou, lze je jíst nebo z nich udělat dezert.
Jak skladovat hrušky, aby dozrály
Pro nejrychlejší zrání se hrušky přenesou do místnosti s teplotou 18 až 20 °C, důkladně se omyjí a rozloží v jedné vrstvě tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly a nedopadaly na ně sluneční světlo. Pokud poblíž umístíte zralé banány a jablka, proces se urychlí.
Zrání hrušek usnadňuje jejich uchovávání při teplotě 0–3 °C po dobu alespoň jednoho dne. Plody odebrané ze skladu byly dlouhou dobu ve vhodných podmínkách. Chlad urychluje nástup konzumní zralosti čerstvě utržených plodů.
Zimní odrůdy hrušek, které byly skladovány 3-4 týdny, dozrávají za 1-4 dny.
Je možné skladovat hrušky a jablka dohromady?
Hlavním problémem při společném skladování zeleniny a ovoce je uvolňování etylenu, který urychluje jejich zrání. Zralé plody vydávají hodně plynu, nazelenalé – málo. Při teplotě 0° se etylen prakticky neuvolňuje.
Podle stupnice kompatibility patří hrušky a jablka do skupiny 1b a lze je společně skladovat při teplotě 0 až 2 °C a vlhkosti 85-95 %. Zároveň by neměly být žádné zralé plody.
Hrušky by se neměly skladovat vedle cibule, česneku a brambor kvůli zápachu ze zeleniny. Ovoce je absorbuje, ztrácí své vlastní aroma a ztrácí chuť.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Pozdně podzimní a zimní hrušky se nejlépe skladují. Bohužel se jedná o teplomilnou plodinu, udržovací odrůdy se nejčastěji pěstují v jižních oblastech. Ale některé pozdní hrušky jsou dostatečně mrazuvzdorné, aby rostly ve středním Rusku a dokonce i na severozápadě.
Běloruský pozdní
Odrůda hrušek vyšlechtěná běloruským RNPD Unitary Enterprise „Institute of Fruit Growing“ v roce 1969. Zařazeno do státního rejstříku v roce 2002 a doporučeno pro pěstování ve střední a severozápadní oblasti.
Jedná se o zimní odrůdu hrušně, která tvoří zaoblenou korunu na středně velkém kmeni. Plody široce hruškovitého tvaru o hmotnosti až 120 g každý. Hlavní barva je žlutooranžová, s rozptýleným karmínovým ruměncem.
Bílá dužnina je mastná, šťavnatá, sladkokyselá, jemná. Chuť je hodnocena 4,2 body. Průměrný výnos je 122 centů na hektar.
Bere Winter Mičurina
Jedna z nejstarších odrůd zařazených do státního registru v roce 1947. Vytvořil ji I. V. Michurin v roce 1903 křížením hrušně ussurijské s odrůdou Bere Dil. Doporučeno pro pěstování v oblastech Dolního Volhy a Střední černozemě.
Jedná se o zimní odrůdu pro univerzální použití. Tvoří středně velký strom s rozložitou řídkou korunou, průměrným výnosem a zimní odolností.
Krátké hruškovité asymetrické plody jsou malé, váží až 100 g. Zelenožlutá slupka je pokryta velkými tečkami a malými hlízami. Slabý ruměnec růžový nebo cihlový.
Bílá dužnina je hustá, drsná, středně šťavnatá, chuť kyselá, kyselá, ale příjemná.
Federální státní rozpočtová instituce „Federální vědecké centrum pojmenované po. Michurina“ v roce 2002 podal žádost o zimní hrušeň Gera. V roce 2009 byla odrůda přijata Státním registrem a doporučena k pěstování v oblasti Centrální černozemě.
Tvoří středně velký strom s řídkou úzkou pyramidální korunou. Jednorozměrné, široké plody hruškovitého tvaru jsou velké, pravidelné, váží až 175 g. Barva hrušek je jednotná, zelená, bez ruměnce, s dobře viditelnými šedými tečkami.
Žlutá dužnina je jemná, lehce mastná a obsahuje hodně šťávy. Chuť je hodnocena 4,5 body, sladkokyselá, slabé aroma. Produktivita – 175,4 c na hektar.
Dlouho očekávané
Žádost o registraci odrůdy byla podána do Uralského federálního výzkumného centra Uralské pobočky Ruské akademie věd v roce 1984. Státním registrem byla přijata v roce 1996. Tato pozdně podzimní odrůda se doporučuje pro pěstování na Západě Sibiřská oblast.
Tvoří středně velký strom s řídkou plochou kulatou korunou. Plody hruškovitého tvaru, mírně žebrované na dlouhé stopce jsou malé, liší se velikostí, jejich průměrná hmotnost je 60-70 g. Hlavní barva je žlutá, ruměnec je rozmazaný, tmavě červený.
Barva jemnozrnné, jemné, šťavnaté dužniny je krémová. Vůně je slabá, sladkokyselá chuť je hodnocena 4,5 body. Odrůda je univerzálně použitelná, má vysokou zimovzdornost a odolnost proti strupovitosti.
Jakovlevskaja
V roce 2002 byla odrůda přijata Státním rejstříkem a doporučena k pěstování v oblasti Central Black Earth. Původcem byla Federální státní rozpočtová instituce „Federal Scientific Center pojmenovaná po. Michurina.”
Zimní odrůda Yakovlevskaya tvoří středně velký strom s košťatou korunou přímých červenohnědých výhonků. Jednorozměrné, protáhlé plody hruškovitého tvaru pravidelného tvaru o hmotnosti asi 125 g, zelené s vínovým ruměncem a jasně viditelnými šedými tečkami.
Jemnozrnná dužnina je jemná a šťavnatá, bílé barvy. Hodnocení degustátora: 4,5 bodu. Odrůda vykazovala výnos 178 centů na hektar a vysokou odolnost vůči septoriím a strupovitosti.
Závěr
Hrušky pozdních podzimních odrůd můžete skladovat až do Nového roku a zimní – 3-6 měsíců. Aby plody nehnily a zachovaly si tržní kvalitu, je třeba je včas sbírat, opatrně odstranit ze stromu a vytvořit optimální podmínky při skladování.
