Klasické i nové recepty na přípravu z ostružin. 20 možností, jak uchovat zdravé bobule až do zimy. Ostružiny obsahují vitamíny A, B, C, E. Obsahují hodně fruktózy, organické kyseliny a stopový prvek draslík. Pro zachování výhod se bobule připravují s cukrem nebo bez cukru. Vyrobte si aromatické koncentrované kompoty nebo šťávy. Mezi mnoha recepty si můžete vybrat ty, které vám vyhovují.
Obsah
- Vlastnosti sklizně ostružin na zimu
- Výběr a příprava surovin
- Jak správně připravovat pokrmy
- Co si můžete z ostružin vyrobit doma?
- Přírodní ostružinová šťáva bez cukru
- Kompot
- Jak vyrobit ostružinový kompot na zimu bez sterilizace v 3litrové sklenici
- Z ostružin bez vaření
- Ostružina, citron a máta
- Přípravky z ostružin pro rychlou spotřebu
- Kissel
- Hustý ostružinový džem s celými bobulemi
- metoda 1
- metoda 2
- Ostružinová kaše bez vaření
- Ostružiny ve vlastní šťávě
- Ostružiny s cukrem
- Ostružinová cukroví na zimu
- Ostružinový džem jako džem
- Jak udělat džem s jablky
- Recept na lahodné želé s želatinou
- Domácí marmeláda
- Alkoholické nápoje
- Likér
- Jak zmrazit ostružiny na zimu
- Sušení bobulí a listů
- Ostružiny na zimu – jemnosti a tajemství vaření
- Džem “Pět minut” z ostružin na zimu
- Příprava ostružinového džemu Pět minut na zimu:
- Sterilované ostružiny s cukrem
- Složení:
- Příprava sterilovaných ostružin s cukrem:
- Ostružinový kompot
- Složení:
- Příprava ostružinového kompotu:
- Jak zamrazit celé ostružiny na zimu
- Složení:
- Příprava mražených celých ostružin na zimu:
- Mražené ostružiny s cukrem
- Složení:
- Příprava mražených ostružin s cukrem:
- Mražené ostružinové pyré s cukrem
- Složení:
- Příprava mraženého ostružinového pyré s cukrem:
- Video recepty:
Vlastnosti sklizně ostružin na zimu
Recepty na přípravu z ostružin jsou jednoduché. Zpočátku ale budete muset makat. Chcete-li úkol splnit co nejrychleji, věnujte pozornost dvěma aspektům. Jak správně připravovat pokrmy a suroviny.
Výběr a příprava surovin
Přípravky z ostružin jsou vynikající, pokud jsou použity kvalitní suroviny. Bobule by měly být:
- čistý;
- zralý;
- není pomačkaný;
- nepoškozené škůdci;
- není shnilý, není postižen nemocí.
Je důležité, aby bobule byly zralé. Ale to není kritické. Trochu nezralé bobule si doma rozházejte na ručník. Daleko od slunečních paprsků dosáhnou po dni zralého stavu.
Jak správně připravovat pokrmy
Úspěch zimní přípravy závisí na správné přípravě pokrmů. Hlavní vlastnosti dobře připravených sklenic:
- umyté jedlou sodou;
- několikrát umyté v tekoucí teplé vodě;
- opařené vroucí vodou nebo uchovávané v troubě při teplotě 220 °C po dobu alespoň 15 minut.
Doporučuje se také připravit víčka. Nejlepší je vařit 3-4 minuty.
Co si můžete z ostružin vyrobit doma?
Ze zdravých a šťavnatých ostružin vyrobíte spoustu lahodných dobrot. Doma jsou to jednoduché rohlíky. Zavařeniny, džemy, marmelády. Kompoty, ovocné nápoje, želé. Pyré. Zajímavé jsou přírodní alkoholické nápoje. Domácí víno, sladký likér. Těsnění se vyrábí jednosložkové nebo vícesložkové. Nikdo nezakazuje experimentovat. Přidejte novou přísadu a získejte nový recept.
Přírodní ostružinová šťáva bez cukru
Existují dva způsoby, jak vyrobit ostružinovou šťávu. Chutná skvěle bez cukru. První možností je použití odšťavňovače. Jedná se o speciální pánev se třemi úrovněmi. Nízká hladina pro vařící vodu. Průměr na šťávu. Nahoře na suroviny. Vložte bobule do horní úrovně a zhutněte je. Když se voda vaří, vytváří páru, která stoupá a změkčuje bobule. Šťáva vytéká do střední úrovně. Odtud do náhradní nádoby brčkem. Tato šťáva nepotřebuje pasterizaci. Jakmile je nádoba plná, srolujte víko. Uchovávejte při pokojové teplotě do vychladnutí. Poté dejte na chladné místo.
Druhý recept na výrobu šťávy:
- Sklenice pevně naplňte čistými bobulemi.
- Zalijte vařící vodou až po ramena. Přikryjte pokličkou.
- Sterilizujte v mírně vroucí vodě po dobu 15 minut (2litrové sklenice). U 3litrových lahví prodlužte čas na 25 minut.
Kompot
Výroba kompotu z bobulí není rychlý úkol. Existují ale jednoduché recepty, které ušetří čas a námahu. Všechny jsou zde pro vás shromážděny.
Jak vyrobit ostružinový kompot na zimu bez sterilizace v 3litrové sklenici
- ostružina – 1,5 kg;
- citron – 2-3 g;
- cukr – 420 g;
- voda – 1 l.
- Vložte čisté bobule do sterilizované 3litrové nádoby.
- V hrnci smíchejte písek a vodu. Přidejte kyselinu citronovou. Přivést k varu.
- Bobule zalijte vroucím sirupem. Nalijte tenkým pramínkem.
- Uzavřete vyvařenou pokličkou. Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Z ostružin bez vaření
- ostružina – 1 kg;
- cukr – 350 g;
- kyselina citrónová – 5
- Naplňte třílitrovou nádobu bobulemi.
- Naplňte sklenici vařící vodou až po ramínko. Přikryjte pokličkou. Po 15 minutách slijte vodu přes víko s otvory.
- Nálev svaříme s citronem a cukrem. Nalijte zpět do bobulí.
- Pevně uzavřete víčky.
Ostružina, citron a máta
Tento neobvyklý kompot z ostružin, citronu a máty je aromatický a neuvěřitelně chutný. Vezměte ingredience pro recept na 1 1,5litrovou sklenici:
- plátek citronu;
- 2 šálky ostružin;
- 200 g cukru;
- až 1,5 litry vody;
- snítka máty.
- Připravte si suroviny. Omyjte a osušte bobule a mátu. Z citronu ukrojte malý plátek a odstraňte semínka. Případně použijte pomeranč nebo limetku.
- Vložte bobule, mátu a citron do sklenice. Přidejte cukr.
- Nalijte vroucí vodu tenkým proudem. Přikryjte pokličkou.
- Kompot sterilizujte 25 minut. Srolujte víko. Přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.
Přípravky z ostružin pro rychlou spotřebu
Pokud nechcete čekat dlouho do zimy, existují další recepty na přípravu. Ovocná šťáva a želé pro rychlou spotřebu. S otevřením sklenice s pamlsky není třeba čekat, až zima vychladne. Navíc tyhle dezerty. Při jejich přípravě je přípustné použít spíše koláč než celé bobule.
- ostružiny – 350 g;
- voda – 1 l;
- cukr – 0,8-1 kg (podle chuti).
- Z bobulí vymačkejte šťávu.
- Dort naplňte vodou. Vařte to. Filtrujte přes několik vrstev gázy. Sevření.
- Horký vývar smícháme s cukrem. Po vychladnutí spojte se šťávou.
Kissel
Jaké přísady vzít na litr vody:
- cukr – 240-250 g;
- bramborový škrob – 45 g;
- šťáva z půlky citronu.
- Ostružiny (asi 500 g) zalijte vodou (900 ml). Vařte na mírném ohni 10 minut.
- Přeceďte přes síto. Odstraňte semena z bobulí.
- Výslednou tekutinu smíchejte s cukrem a citronovou šťávou.
- Škrob rozpusťte ve 100 ml studené vody.
- Sladkou šťávu smíchejte se škrobovou vodou. Škrob nalijte do pánve tenkým proudem.
- Vařte za stálého míchání, dokud se neobjeví bublinky.
- Kissel se připravuje z celých bobulí nebo koláče zbylého z jiné přípravy.
Hustý ostružinový džem s celými bobulemi
Ostružinový džem se připravuje dvěma způsoby. S kyselinou citronovou i bez ní. V zimě je džem chutný k čaji nebo pšeničnému chlebu. S marmeládou získáte voňavé koláče.
metoda 1
Na kilogram ostružin vezměte 800 gramů cukru. Smíchejte čisté bobule s cukrem. Přikryjte pokličkou. Nechte 7-8 hodin. Vařte na vysoké teplotě po dobu 20 minut. Čas se počítá od okamžiku varu. Džem nalijte do sklenic a pevně uzavřete.
metoda 2
Na kilogram ostružin vezměte 800 gramů cukru plus 1–2 gramy kyseliny citrónové. Metoda se liší způsobem vaření. Nejprve se připraví sirup. Cukr rozpustíme ve 100 ml horké vody. Přidejte citron. Vařte to. Přidejte bobule. Vařte v jedné dávce, dokud nebude hotovo. Vložte do sklenic a uzavřete.
Kyselinu citronovou nahraďte podle chuti pomerančem nebo citronem. Budete potřebovat citrusovou šťávu a kůru. Nebo citronový extrakt – 1-2 polévkové lžíce. l.
Ostružinová kaše bez vaření
Na 1 kg bobulí vezměte 1-1,5 kg cukru. Podstata receptu:
- Omyté jahody dejte do hrnce. Přidejte cukr. Míchat.
- Rozdrťte dřevěným paličkou.
- Vložte pyré do sterilizovaných sklenic. Navrch nasypte trochu cukru.
- Pevně přikryjte vařenými poklicemi. Zachovat chladnou hlavu. Je přípustné skladovat pyré ne ve sklenicích, ale v mrazáku. Poté vložte pyré do nádob. Uchovávejte v mrazáku.
Ostružiny ve vlastní šťávě
Bobule ve vrstvách posypeme cukrem ve sklenicích. Vezměte 400 g cukru na kilogram bobulí. Nechte sklenice na chladném místě po dobu 4-5 hodin. Nalijte šťávu přes děrované víko do pánve. Vařte to. Nalijte zpět do sklenic. Ostružiny ve vlastní šťávě vyžadují pasterizaci. Vložte na 15 minut do pasterizátoru.
Ostružiny s cukrem
Pro recept použijte ostružiny a sirup. Na sirup – 1 litr vody, 1 kg cukru. Vařte sirup. Jahody roztřiďte a přidejte do sirupu. Vařte několik minut. Pomocí děrované lžíce přendejte ostružiny do sterilizovaných sklenic. Sirup vařte do zhoustnutí. Bobule zalijte vroucím sirupem. 500 ml sklenice sterilizujte 30 minut, litrové 50 minut. Srolujte to.
Ostružinová cukroví na zimu
Chcete si na zimu připravit lahodné ostružinové cukroví? Na 1 kg bobulí vezměte 1,2-1,4 kg cukru a 200 ml vody. Postupujte podle receptu na vaření:
- Nasypte ostružiny do pánve. Zkusit to. Případně můžete hmotu nechat projít mlýnkem na maso.
- Přidat vodu.
- Přivést k varu. Vařte 10 minut na mírném ohni.
- Posypte cukrem.
- Vařte, dokud nebude hotový jedním tahem.
Ostružinový džem jako džem
Ostružinový džem se připravuje jednoduchým způsobem. Ukazuje se to vzdušné, jako džem. Bobule zalijeme vodou (cca 1 ml vody na 40 kg surovin). Přivést k varu. Chladný. Protřete přes síto, abyste odstranili semínka. Zvažte hmotu. Na každý kilogram přidejte 600 g cukru. Přivést k varu. Vařte 15 minut na mírném ohni. Rozdělte do sklenic.
Jak udělat džem s jablky
S jablečnou dužinou bude džem ještě hustší. Džem s ostružinami a jablky je velmi chutný. Vezměte si pro recept:
- kilogram bobulí a jablek;
- kilogram cukru;
- 200 g vody.
Princip vaření zůstává nezměněn:
- Nakrájejte dužinu z jablek do hrnce. Smícháme s ostružinami.
- Přidat vodu. Vařte na středním plameni, dokud jablka nezměknou.
- Směs protřeme přes železné síto.
- Smíchejte pyré s cukrem.
- Vaříme do zhoustnutí. To je přibližně 40 minut.
Recept na lahodné želé s želatinou
Recept na lahodné ostružinové želé je vhodný pro začínající hospodyňku. Jednoduchá možnost vaření s želatinou:
- Vložte ostružiny do hrnce. Rozdrťte, aby pustila šťávu.
- Vařte na mírném ohni 5-6 minut.
- Vyjměte pecky přes jemné síto.
- Protlak smícháme s cukrem v poměru 1:0,6. To znamená, že na kilogram pyré vezměte 600 g cukru. Pro přesnost použijte kuchyňskou váhu.
- Směs vařte při nízkém varu 15 minut.
- Připravte si sklenice o objemu 500 ml. Do každého dejte zarovnanou lžíci volně tekoucí želatiny.
- Horké pyré s cukrem vlijeme do želatiny. Srolujte víčka.
- Sklenice otočte dnem vzhůru. Teple se zabalte do deky. Po úplném vychladnutí obraťte. Hmota bude stále tekutá. Přesuňte sklenice do lednice nebo pod zem. Želé rychle zhoustne.
Domácí marmeláda
Domácí marmeláda se připravuje podle podobného receptu jako džem. Ale nepřidává se žádná voda:
- Vezměte kilogram ostružin a cukru.
- Vložte čisté suché bobule do hrnce. Přidejte 1-2 lžíce cukru. Míchat. Odstavte na 5-6 hodin, dokud šťáva nepustí.
- Směs vařte na mírném ohni 5-6 minut.
- Směs protřeme stěrkou přes železné síto.
- Smíchejte pyré s cukrem. Vařte do zhoustnutí – asi 50 minut na mírném ohni.
- Vložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte to. Po vychladnutí marmeláda ještě více zhoustne.
Alkoholické nápoje
Domácí alkoholické nápoje jsou zcela přirozené. K dezertu podávejte k svátku příjemně chutnající kyselé ostružinové víno. Hustý, sladký likér je ideální k hlavním masovým chodům.
- bobule – 2 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 1 l;
- rozinky – 45
- Odstraňte bobule z horních větví v zahradě. Na spodních větvích jsou ostružiny obvykle špinavé a pokryté pískem. Sbírku nemyjte. Přeneste do 5litrové nádoby.
- Přidejte rozinky, 400 g cukru. Naplňte vodou. Míchat.
- Nádobu přikryjte utěrkou. Umístěte na tmavé místo po dobu 3-4 dnů.
- Směs protáhněte přes gázu. Vymačkejte zbývající dužinu.
- Do nápoje přidejte 300 g cukru. Míchat.
- Umístěte vodní uzávěr na sklenici. Udržujte v teple na 25℃.
- Po 4 dnech přidejte zbývající cukr. Míchat. Nasaďte zpět vodní uzávěr.
- Po 35-55 dnech se fermentace zastaví. Plynové bubliny se již nedostanou do vodního uzávěru. Nové víno sceďte brčkem. Netřeste plechovkou. Dávejte pozor, abyste nenabrali usazeniny.
Lahvové víno skladujte na chladném a tmavém místě. Doporučená teplota: 4 až 16℃. Následuje proces zrání vína. Nápoj je zakázáno zkoušet po dobu 6 měsíců. Prochází fermentací, přičemž vzniká charakteristická vůně a kyselá chuť.
Likér
Jaké ingredience vzít:
- ostružina – 1,5 kg;
- vodka – 1 l;
- voda – 400 ml;
- cukr – 450 g;
- citronová kůra – z jednoho ovoce.
- Z citronu nakrájíme kůru. Než to uděláte, zalijte ovoce vroucí vodou.
- Vložte ostružiny do sklenice. Přidejte kůru. Naplňte vodkou. Zavřete víko. Nádobu uchovávejte při pokojové teplotě v temnu po dobu 2 týdnů. Každé 2 dny nádobu protřepejte.
- Nalijte směs přes plátýnko do čisté sklenice. Vymačkejte dort.
- Připravte sirup. Smíchejte cukr s horkou vodou. Smíchejte bobulovou šťávu se sirupem. Míchat. Zavřít.
- Uchovávejte v temnu a chladu po dobu 4 dnů.
- Nápoj přefiltrujte přes vatu. Uchovávejte v lahvích.
Jak zmrazit ostružiny na zimu
Mrazit ostružiny je umění. Postupujte podle této metody a vaše bobule budou jedna ku jedné. Velmi krásné a chutné. Nejprve opláchněte bobule ve vodě. Položte na ručník, aby se vysušil. Plody po jednom položte na plech. Pro jistotu můžete plech zabalit do potravinářské fólie. Suroviny tak k nádobě nepřimrznou. Zmrazte v mrazáku. Vložte bobule do těsného sáčku nebo nádoby. Svaž to. Uchovávejte v mrazáku. Důležité! Bobule budou dobře zachovány, pokud mraznička není odpojena od elektřiny.
Sušení bobulí a listů
Sušíme v elektrické sušičce nebo troubě. Doporučená teplota 50-60℃. Při sušení venku nevystavujte bobule přímému slunečnímu záření. Ze sušených listů se v zimě připravuje lahodný čaj. Na jaře sbírejte listy k sušení. V období květu nebo bezprostředně po odkvětu.
S recepty na ostružinové přípravky je tedy konec. Tato nádherná bobule poslouží jako surovina pro mnoho lahodných zimních zábalů. Přátelé, přihlaste se k odběru aktualizací webu. Informujte se o nových receptech dříve než ostatní. Brzy na viděnou a samozřejmě příjemnou zábavu při vaření!
Jak připravit ostružiny na zimu? TOP-6 krok za krokem recepty na ostružiny na zimu: ostružinový džem, ostružinový kompot, zmrazení bobulí. Video recepty.
Ostružina je nejbližší příbuzná maliníku, který je oblíbený pro svou příjemnou vůni a sladkokyselou svíravou chuť. Proto jej mnoho cukrářů používá k výrobě sladkostí. Dobře vyvažuje sladkost v dezertech a doplňuje jemnost jemnými kyselými tóny. Pokud jde o jejich výhody, černé bobule s fialovým odstínem nejsou v žádném případě horší než maliny. Obsahují obrovské množství užitečných minerálů a vitamínů, které jsou lépe zachovány, pokud ostružiny připravíte na zimu. Hospodyňky si dělají zásoby ostružin do budoucna, dělají džem, džemy, kompoty, mrazí je, kroutí cukrem. Přípravky z ostružin na zimu jsou příležitostí, jak zpestřit zimní menu a obnovit sílu v mrazech. V silných mrazech si pak můžete vychutnat úžasnou chuť šťavnatých bobulí! Mohou být použity samostatně. Nebo použít jako přísadu do dezertů, ve formě přírodního potravinářského barviva.
Ostružiny na zimu – jemnosti a tajemství vaření
- Sklizeň pečlivě, jako plod má velmi tenkou slupku a při lisování se snadno poškodí.
- Ostružiny po sklizni nedozrávají, proto by se měly sklízet, až když jsou zralé.
- Před sklizní bobule roztřiďte, odstraňte skvrny a listy. Zkontrolujte přítomnost hmyzu. Odstraňte rozdrcené, přezrálé, měkké a nahnilé ovoce.
- Stonky z bobulí odstraňte kroucením, nikoli lisováním.
- Po umytí plody osušte na ručníku nebo papíru.
- Pracujte s ostružinami v rukavicích, protože. hodně maluje.
- V závislosti na odrůdě bobulí se může množství cukru lišit. Cukr je však konzervant a jeho nedostatečné množství nepříznivě ovlivní sklizeň. Existuje povinný podíl: na 1 kg bobulí, 1 kg cukru.
- Semena ostružin jsou na rozdíl od malin mnohem tvrdší. Chcete-li je odstranit, nechte bobule projít sítem.
- Při vaření džemu s celými bobulemi je důležité promíchat tekutinu jemně, protože. bobule při tepelné úpravě křehnou.
- Na džem nepoužívejte příliš zralé bobule. Musí mít stejný stupeň zralosti, jinak může obrobek kvasit. Také velikost ovoce musí být stejná, jinak zůstanou některé bobule nedovařené a některé převařené.
- Vařit džem v široké pánvi s nízkými stranami. Poté lze džem jemně promíchat, aby nedošlo k poškození bobulí, kapalina se rychleji odpaří a obrobek nebude tráven.
- Aby byla marmeláda hustší, vařte ji déle. Pro zachování živin ale není vhodné dlouhodobé vaření. Pro zahuštění džemu přidejte pektin nebo želatinu.
- Bobule se konzervují tak, že se jimi plní pouze horké sterilizované sklenice.
- Džem se dává pouze do suchých sklenic.
- Používejte malé skladovací sklenice. Poté bude proces sterilizace chvíli trvat.
- Sterilizujte v široké nádobě. Obvykle na tento proces stačí 7-8 minut.
- Po srolování sklenic je nezapomeňte zabalit do teplé přikrývky, aby pomalu vychladly. Obrobek tak bude lépe uložen.
- Chcete-li bobule zmrazit, použijte režim „šokové zmrazení“. Čím rychleji zmrznou, tím lépe produkt dopadne.
- Zmrazené ovoce skladujte až 8 měsíců. Během tohoto období budou zachovány všechny užitečné vlastnosti bobulí.
- Ostružiny lze sklízet společně s jiným ovocem. Hodí se k malinám, jahodám, rozinkám, jablkům, hruškám.
- Pro bobule jsou vhodné různé koření a koření. Nejčastěji cukráři používají rozmarýn, hřebíček, kardamom, mátu, skořici.
Džem “Pět minut” z ostružin na zimu
Opravdové letní aroma a obrovské množství vitamínů si domácí ostružinový džem zachová, pokud je připraven „pětiminutovou“ metodou.
- Kalorický obsah na 100 g – 204 kcal.
- Počet porcí – 1,3 kg
- Doba vaření – 30 minut, plus 5-6 hodin na zrání s cukrem
- Ostružiny – 1 kg
- Kyselina citronová – 3-4 g
- Granulovaný cukr – 820 g
Příprava ostružinového džemu Pět minut na zimu:
- Ostružiny roztřiďte, odstraňte zkažené bobule, větvičky a stopky.
- Omyjte a osušte bobule.
- Umístěte ovoce do široké mísy, položte bobule ve vrstvách a posypte je cukrem.
- Ostružiny nechte 5-6 hodin odležet, aby šťáva vynikla.
- Džem vařte 5 minut.
- 1 minutu před koncem vaření džem rozmícháme a přidáme kyselinu citronovou.
- Uspořádejte sladkost do čistých a suchých skleněných nádob. Nádobu uzavřeme igelitovým sáčkem a džem uložíme do chladu.
Sterilované ostružiny s cukrem
Otevřením sklenice „ostružinového pokladu“ v zimě získáte lahodný přírodní dezert a účinný lék na nachlazení.
Složení:
- Ostružiny – 2 kg
- Cukr – 1 kg
Příprava sterilovaných ostružin s cukrem:
- Ostružiny roztřídíme, omyjeme, osušíme a rozdrtíme přes síto.
- Ostružinové pyré posypeme cukrem a necháme 2 hodiny odležet. Pro urychlení procesu můžete vložit do vodní lázně.
- Hmotu promíchejte a nalijte do 0,5l sklenic.
- Nádobu zakryjte víčky, ale ještě neutahujte.
- Na dno velké mísy položte utěrku, nalijte vodu a umístěte sklenice.
- Na mírném ohni přivedeme k varu a sterilujeme 15-20 minut.
- Sterilizované sklenice ostružin a cukru vyndejte a přikryjte víčky.
Ostružinový kompot
Lahodný ostružinový kompot vás překvapí barvou, chutí i vůní. V zimě můžete sklenici otevřít a vychutnat si zvláštní chuť a vůni kompotu.
Složení:
- Blackberry – 180 g
- Voda – 900 ml
- Cukr – 130 g
Příprava ostružinového kompotu:
- Ostružiny roztřiďte, omyjte a dejte do vymytých sklenic.
- Bobule zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 10 minut stát.
- Vypusťte vodu do pánve pomocí speciálního víka.
- Nasypte cukr do vody, přiveďte k varu a vařte 1 minutu.
- Vroucí sirup nalijte do sklenice a přikryjte víkem.
- Sklenici postavte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte zcela vychladnout.
Jak zamrazit celé ostružiny na zimu
Je důležité nejen zmrazit bobule, ale také zachovat jejich krásný vzhled. Celé bobule pak mohou v zimě zdobit různé pokrmy a dezerty. Ostružiny zmrazené na zimu se navíc vyznačují vynikající chutí.
Složení:
- Ostružiny – libovolné množství
Příprava mražených celých ostružin na zimu:
- Zásobník vyložte pečicím papírem.
- Bobule roztřiďte, oloupejte a vložte do pánve tak, aby ostružiny byly umístěny v jedné vrstvě. Pokud je ovoce hodně, zmrazte jednu vrstvu, položte na ni více pergamenu a na ni položte druhou vrstvu bobulí.
- Plech na pečení pošlete do mrazáku, aby se bobule nerolovaly po tácku a byly úplně zmrazené.
- Udržujte je po dobu 3-4 hodin při teplotě ne vyšší než -15 ° C, aby bobule zmrzly a staly se „sklovitými“.
- Nalijte zmrazené bobule do plastových sáčků nebo plastových nádob a pevně uzavřete. Odstraňte veškerý vzduch z nádoby.
- Mražené celé ostružiny skladujte celou zimu v mrazáku.
Mražené ostružiny s cukrem
Mražené bobule s cukrem lze použít jako náplň do koláčů, koláčů, knedlíků, kompotů nebo použít samotné jako přídavek do zmrzliny.
Složení:
- Ostružiny – 1 kg
- Cukr – 1,5 polévková lžíce.
Příprava mražených ostružin s cukrem:
- Vytříděné, omyté a osušené ostružiny dejte na dno plastové nádoby.
- Posypte každou vrstvu bobulí cukrem.
- Plnou nádobu zakryjte víkem a jemně protřepejte.
- Odešlete do mrazáku a skladujte při teplotě -18 °C.
Mražené ostružinové pyré s cukrem
Zmrazené ovocné pyré lze rozmrazit při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin a připravit z něj smoothie z bobulí. Taková pochoutka se používá při pečení v zimě, přidává se jako kostky ledu na chlazení kompotu atd.
Složení:
- Ostružiny – 1 kg
- Cukr – 1 polévková lžíce.
Příprava mraženého ostružinového pyré s cukrem:
- Zpracované a sušené bobule umelte přes jemné síto, abyste odstranili semínka.
- Vložte jahodové pyré do velké mísy.
- Nasypte do ní cukr a promíchejte.
- Výslednou směs cukru a bobulí zabalte do mrazicích sáčků, plastových kelímků nebo nádob na zmrazení ledu.
- Umístěte polotovar do mrazáku.
- Mražené kostky ovoce nasypte do igelitového sáčku a dále uchovávejte v mrazáku.
Video recepty:
Ostružinový džem bez vaření.
Blackberry želé.
Kompot z malin a ostružin na zimu.
