Navenek vypadá jako hruška, jen udivuje svou voňavou vůní. Dnešní hrdinkou je kdoule. Neobvyklá krása se spoustou užitečných vlastností, příjemná chuť, cenné chemické složení. Ovoce utržené ze stromu se nesnažíme ihned konzumovat. Aby okusil kouzlo, je potřeba mu nechat ležet.
Pojďme přijít na to, jak kdoule v zimě skladovat. Promluvme si o vlastnostech výběru ovoce, nádoby, ideálního místa. Vyplatí se zmrazit?
Obsah
- Jak si vybrat kdoule pro skladování
- Příprava na uložení
- Ve které kontejneru
- Při jaké teplotě skladovat
- Způsoby skladování kdoule
- Ve sklepě
- V ledničce
- V mrazáku
- Jak skladovat kdoule bez lednice
- Jak si vybrat
- Příprava na uložení
- Podmínky skladování kdoule
- nezralé ovoce
- Skladování bez lednice
- studené úložiště
- Sdílený úložný stůl
- nakrájená kdoule
- Zmrazení
- Sklad japonské kdoule
Jak si vybrat kdoule pro skladování
Nejnovější ovoce I rané odrůdy kdouloně se na pultech objevují až na podzim. Všechny druhy mají pevné maso. Tady často děláme chyby. Je důležité vybrat zralou kopii. Jen v regálech plných zelené kdoule. Neměla čas dosáhnout požadovaného stavu, být naplněna vůní, užitečnými látkami. Tento produkt můžete uložit. Nějakou dobu zůstane. Pouze chuť, vůně nepotěší.
Kritéria výběru kdoule:
- správná forma. Neberte jednostranné, zploštělé, křivé vzorky;
- perfektní pleť. Bez poškození, fleků, promáčklin, odřenin. Všechna tato místa časem zahnívají;
- nažloutlé barvy. Odstín závisí na odrůdě. Zelené ovoce nebudeme skladovat;
- příjemná vůně. Jedno z hlavních kritérií výběru. Nezralé exempláře voní jako tráva;
- mírně protlačený. Neměla by být žádná tvrdost kamene.
Je vhodné volit středně velké plody. Nehoníme se za obřími exempláři. Vynecháváme maličkosti. Výhodně by měly mít stejnou velikost. Rozložte do nádob, bude se vám mnohem lépe skladovat.
V zimě lze kdoule skladovat ve sklepě, suterénu, v chladničce. Zmrazování není povoleno. Vybíráme voňavé, zralé plody střední velikosti s hladkou celistvou slupkou.
Příprava na uložení
Musíte skladovat pouze suché kdoule. Pro sklizeň se proto volí slunečný den. Během deště byste neměli kupovat výrobek na trhu. Pokud se plody podařilo navlhčit – vylijte, osušte. V žádném případě jej neperte. Feijoa, stejně jako jiné ovoce nebo bobule, musí být správně připraveny na skladování.
Návod na přípravu krok za krokem:
- Třídíme. Odkládáme poškozené, zkažené kopie. Pro dlouhodobé skladování je potřeba selektivní kdoule. Lehce zkažené, pochybné plody se posílají ke zpracování, můžete je zatím skladovat samostatně.
- Nechte nečistoty. Pokud se pletou – omyjte suchým hadříkem.
- Dále jej rozložíme do připraveného kontejneru a odešleme ke skladování.
Někdy se kdoule za účelem konzervace zalije voskem a rostlinným olejem. Pouze v tomto případě musíte nejprve opláchnout a poté vysušit.
Ve které kontejneru
Kdoule se ve vlhkém prostředí rychle kazí. Proto se doporučuje skladovat ve větrané nádobě. Vyberte dřevěné krabice, tlusté lepenkové krabice. Je povoleno používat mřížkové plastové krabice, papírové sáčky. Plody nelze skladovat v polyethylenu, těsně uzavřené. Obaly slouží pouze ke zmrazení.
Co lze uložit:
- dřevěné krabice;
- kartonové krabice;
- mřížové plastové sítě.
Co by se nemělo skladovat:
- kovové nádoby;
- hluché plastové nádoby;
- polyethylen.
Při jaké teplotě skladovat
Plody začínají dozrávat při teplotě +15 stupňů a vyšší. Za tímto účelem se uchovávají při pokojové teplotě. Chcete-li ušetřit pár měsíců nebo do nového roku, udržujte při teplotě + 8-10 stupňů. Je vhodné skladovat v suterénu. To vyžaduje pravidelnou kontrolu. Se zatuchlým vzduchem, vysokou vlhkostí začnou zásoby hnít.
Úspora kdoule po dobu až 4-5 měsíců je možná pouze při teplotním režimu +1 až +4. Odpovídá sklepu. Lze skladovat v lednici. Ne vždy je ale místo navíc. Pro skladování ve vlhkém sklepě se výrobky vždy posouvají papírem. Je povoleno zabalit každou kopii. Někdy posypané pilinami. Absorbují přebytečnou vlhkost.
Způsoby skladování kdoule
Je na čase si říct, jak si kdoule na zimu doma ušetřit. Existují tři hlavní místa pro skladování plodin. Připravujeme se předem, sháníme nádoby, potřebné materiály. Papír bude k ničemu. Je nežádoucí používat noviny, časopisy. Tisková barva má specifický zápach, při zvýšení vlhkosti se skvrny. Je lepší vzít bílé listy papíru, vhodné jsou jednorázové kuchyňské utěrky.
Ve sklepě
Čím nižší teplota, tím lépe bude úroda zachována. Pouze v tomto případě je důležité zajistit přívod čerstvého vzduchu. Obvykle se ve sklepech dělá průduch. Nucené větrání může fungovat ve sklepech pod domy. Příliš vlhké, mokré sklepy nejsou vhodné.
- Papír zmačkáme rukama, přikryjeme na dno krabičky. Nebo zabalíme každé ovoce zvlášť.
- Rozložíme vybranou kdouli. Je žádoucí, aby se nedotýkal. Pokud je pak jedna kopie poškozena, další hned neshnijí, budou déle uloženy.
- Pokud to výška stran dovoluje, je třeba ušetřit místo, přikrýt dvěma vrstvami papíru, dále rozložit.
- Spouštíme bedny, bedny do sklepa. Pokud jsou nohy, je dovoleno stohovat na sebe. Mezi nádobami by měla být mezera pro výměnu vzduchu.
Naplněné krabice nepokládejte na podlahu. Zvedneme alespoň 10 centimetrů. Je lepší instalovat na stojany. Nebo dáme cihly, lavice, staré stoličky.
V ledničce
Dal jsem to do sáčku a poslal do lednice. Nejčastější chyba. Kdoule by nikdy neměla být balena v polyethylenu. Je zakázáno ležet blízko sebe. Každé ovoce je lepší obalit papírem, poslouží i tenký ubrousek. Nebo položte ve vrstvách do přihrádky na zeleninu.
Možnosti uložení kdoule:
- vložte do zásobníku na zeleninu a položte papírovou podestýlku. Posouváme také vrstvy;
- nebo vložte do kartonové krabice. Nezapomeňte udělat otvory po stranách. Dali jsme to na polici;
- zabalte každou kdoule dvěma, třemi vrstvami ubrousků. Necháme na poličce.
Místo obalování každé kdoule je vhodné použít nádobu s přepážkami. Lze je snadno postavit z obyčejných kartonových listů. Existuje pouze jedna nevýhoda – krabice, krabice zabírají spoustu místa, budete potřebovat alespoň polovinu police. Proto se malé množství skladuje v lednici.
V mrazáku
Zralé, šťavnaté, zkažené, nasekané kdoule by měly být okamžitě zmrazeny. Nečekáme, až začne hnít nebo vadnout. Mrazák láme rekordy z hlediska času. Ovoce můžete skladovat až rok. Pokud nastavíte teplotu na -18, dodržujte režim, zachová se maximum užitečných látek, obrobek neztratí chuť.
- různé kousky. Nakrájejte, zabalte do sáčků, uzavřete. Doporučujeme skladovat po částech na jedno použití;
- rýžovač. Nakrájejte, rozložte do jedné vrstvy, zmrazte. Po několika hodinách nalijte do nádoby, sáčku;
- různé polotovary. Kdoule můžete zamrazit posypanou cukrem. Někdy skladují kdoulové pyré, džem, džem. Je povoleno vyrábět různé kompotové směsi v kombinaci s jinými produkty.
Čerstvé kdoule je nutné rozmrazit v lednici. Vyndáme předem, necháme na poličce. Nebo použijte mikrovlnnou troubu, režim rozmrazování. Nápoje, některé pečivo je vhodné připravit se mraženou kdoulí.
Pro pohodlí doporučujeme položit do fotoaparátu různé možnosti. Velké plátky se hodí do nápojů, malé kostičky půjdou do náplně, jednotlivé plátky se hodí do charlottes, želé koláčů, na ozdobu sušenky.
Jak skladovat kdoule bez lednice
Plodiny můžete skladovat i bez chladničky. K tomu v soukromých domech používejte studené spíže, verandy. Je důležité zajistit, aby teplota neklesla pod nulu. V případě potřeby jsou zásoby pokryty přikrývkami, kožichy. V silných mrazech je dovoleno přinést ji do domu.
Kde uložit v bytě:
- spíž. Ve skutečnosti jsou to domácí podmínky. Pouze teplota vzduchu může být mírně nižší kvůli nedostatku topných radiátorů;
- lodžie, balkon. Vybaveno speciálními boxy, opláštěné izolací. Nebo přikryjte dekou, starými kožichy. Nevýhodou je, že kdoule může hnít.
Nemůžete se navzájem překrývat. Při použití vysokých krabic se snažíme dělat maximálně tři vrstvy, vždy pokládat papír. Piliny budou stačit. Pouze pro kontrolu bude obtížné extrahovat zkažené ovoce.
Na zimu je zvykem skládat pouze vybrané plody. Konzervovat zkaženou, vrásčitou, potlučenou kdouli nemá smysl. Snažíme se to hned napravit. Část posíláme do mrazáku. Ze zbytků pečeme voňavé koláče, děláme povidla, kompoty. Je dovoleno kombinovat s jablky, hruškami, aroniemi a dalšími podzimními dárky.
Kdoule u nás není tak rozšířená jako jablka a hrušky, ale svým složením a obsahem živin výrazně předčí mnohé tradiční ovoce. Mnoho hospodyněk se proto těmito plody zásobuje, aby je mohly kdykoli použít. A pro ty, kteří se jimi teprve chystají zásobit na zimní období, nebude zbytečné naučit se kdoule skladovat doma.
Jak si vybrat
Sklizeň by měla být prováděna velmi opatrně. Silný tlak na plody způsobí jejich hnilobu. Pokud kdoule není plně zralá – není to děsivé. Plné zralosti dosáhne velmi rychle po odstranění z větve. A pro urychlení tohoto procesu lze ovoce uchovávat v blízkosti hrušek nebo jablek.
Sklizeň by se měla provádět za jasného počasí, po zaschnutí ranní rosy.
Pokud kdoule na jejím místě neroste, koupí ji. Je lepší provést nákupy na konci října, po úplném dozrání.
Při nákupu jsou plody pečlivě zkoumány. Aby mohly bezpečně vydržet skladování a zůstaly šťavnaté, věnujte pozornost následujícím věcem:
- povrch by měl být hladký a rovný, bez skvrn a poškozených oblastí;
- slupka zralého ovoce by měla mít jasně žlutou barvu;
- velikost ovoce by měla být zvolena velká (v extrémních případech – střední), protože malá kdoule je kyselá a suchá.
Délka jejich uložení závisí na správném výběru ovoce.
Příprava na uložení
Před uskladněním kdoule na zimu se vytřídí. Je nežádoucí ho mýt, proto je lepší každé ovoce jen jemně otřít měkkým hadříkem.
- Trvanlivost kdoule se zvýší, pokud je ošetřena voskem nebo rostlinným olejem. Ale před použitím je třeba ovoce důkladně umýt.
- Šetřit kdoule není špatné v obyčejných dřevěných bedýnkách určených na zeleninu a ovoce. V ideálním případě by krabice měly mít uvnitř buňky nebo přepážky. Pokud to ale není možné, je vhodné plody posypat pilinami nebo každé z nich zabalit papírem či fólií.
- Existuje způsob skladování kdoule, ve které je umístěn na dně krabice vyložené papírem v jedné vrstvě. Poté se ovoce opět přikryje papírem a vytvoří se další vrstva.
- Ovoce je pravidelně kontrolováno. Pokud se najdou zkažené nebo shnilé exempláře, jsou vyhozeny.
Podmínky skladování kdoule
Skladování kdoule doma není příliš obtížné. Je důležité vytvořit pro něj správnou teplotu a vlhkost:
- skladovací teplota by měla být v rozmezí 0°С -+2°С;
- vlhkost vzduchu – 80%;
- nezapomeňte uložit na tmavých místech.
Různé druhy těchto plodů mohou v podmínkách různých klimatických pásem zůstat čerstvé 20 až 120 dní. Ovoce se nezhorší při teplotách do + 8 ° C. S rostoucí teplotou se ale zkracuje i skladovatelnost kdoule.
nezralé ovoce
Pouze plně vyzrálé plody lze skladovat po dlouhou dobu. A když jsou ještě nezralé, uchovávají se bez lednice, dokud nejsou úplně zralé. V místnosti, kde bude ovoce, je průvan a jasné sluneční světlo nežádoucí. Poskytnutím takových podmínek můžete počítat s tím, že zrání bude probíhat rovnoměrně a chuť bude příjemná.
Za příznivých podmínek bude trvat 10-12 dní, než ovoce dozraje do požadovaného stavu. Poté se přemístí do chladničky k dalšímu skladování nebo se použijí podle vlastního uvážení.
V podmínkách nízké teploty se procesy zrání zastaví. Ovoce proto hnije nebo zůstává tvrdé a kyselé.
Skladování bez lednice
Pokojová teplota neumožňuje skladovat kdoule déle než 2-4 dny. V tomto případě se první plody malé velikosti zhorší. Velké, ne zcela zralé – odolnější. Po 4 dnech skladování bez lednice plody přezrají a začnou hnít. Proto by měly být ponechány bez chladničky pouze do okamžiku úplného zrání. Poté lze pokračovat ve skladování pouze na chladných místech (lednice, sklep, sklep).
studené úložiště
Kdoule lze skladovat v lednici, dokud ji již nepotřebujete. A udržují ho nejen v přihrádce na ovoce, ale kdekoli s teplotou 0 °C – 8 °C. Pro prodloužení doby skladování jsou plody jednotlivě baleny do papíru, fólie nebo fólie.
Chcete-li maximalizovat trvanlivost kdoule, měly by být plody naskládány tak, aby se nedotýkaly. To je udrží čerstvé až 90 dní.
Sdílený úložný stůl
teplota
Období
nakrájená kdoule
Řezané kdoule skladujte výhradně v chladu. Je pevně zabalená do fólie, která vám umožňuje uchovat ji čerstvou dalších 24 hodin.
Zmrazení
Kdoule lze skladovat v mrazáku nejdéle 12 měsíců. Po této době se šťavnatost produktu ztratí.
- Před odesláním do mrazáku se z ovoce odstraní slupka a semena se z nich očistí;
- Poté jsou nakrájeny na plátky a umístěny do sáčků na zip;
- Sáčky jsou hermeticky uzavřeny a odeslány k uskladnění v mrazáku.
Sklad japonské kdoule
Často je kladena otázka, jak skladovat japonskou kdouli? Zvýšený zájem o ni souvisí s dobrou udržovací kvalitou plodů této odrůdy. Trvanlivost kdouloně japonské je delší než u kdouloně běžného, díky čemuž snadno přezimuje ve stejných podmínkách jako ta klasická.
Jak uložit kdoule na zimu – každý si vybere sám. Metody skladování navrhované v tomto článku nejsou jediné správné. Vše bude záviset na výchozím stavu ovoce a konkrétních podmínkách.
