Mnoho lidí nazývá zelí první zeleninou a zdůrazňuje jeho výhody a chuť. Sice ji známe dlouho, zdá se, že už o ní víme všechno, přesto není možné ji ve všech případech správně vybrat.
Rozhodně byste se neměli spoléhat pouze na intuici, a tak se i znalcům zelí bude hodit přečíst si následující doporučení pro výběr té správné zeleniny, zvláště když zelí je také mnoho druhů.
Abyste si to vybrali správně, musíte hlávku zelí pevně sevřít v rukou. Zralé zelí zůstane ve stejném tvaru, nebude se deformovat. Nezralé zelí obsahuje méně vitamínů, špatně se hodí k nakládání a nemá obvyklé příjemné křupání. Dobré bílé zelí by mělo mít elastické bílé listy, příjemnou vůni, bez prasklin a tmavých skvrn. Důležitý bod: hlávka zelí s příliš silnými listy na bázi byla během růstu přesycena dusičnany. Musíte si také důkladně prohlédnout stonek: pokud z něj bylo odříznuto příliš mnoho listů, znamená to, že stonek je starý a chtějí ho jednoduše vydávat za nový. Při nákupu řezané hlávky zelí se musíte ujistit, že řez je bílý. Odstíny hnědé označují zatuchlé zelí.
Květenství brokolice by mělo příjemně vonět a být krásného vzhledu. Květenství by měla být vybrána s tenkými stonky. Přezrálé zelí má již husté a silné stonky. Na květenstvích by neměly být žádné černé skvrny, skvrny nebo poškození. Pokud hlávky zelí zežloutly a jejich květy kvetou, také by se neměly jíst: budou vláknité a drsné. Zelí s největším množstvím vitamínů by mělo být tmavě zelené, povoleny jsou fialové a vínové odstíny. Jeho nejlepší velikost je o něco menší než ženská dlaň.
Kvalitní pekingská kaputa by měla mít elastické, silné listy bez skvrn, hlenu, hniloby nebo poškození. Je lepší zvolit husté hlávky zelí, ale dbejte na to, aby nebyly příliš těsné. Je lepší vzít střední velikost, barva by měla být bílá. Zelené hlávky zelí mají drsnou chuť a jsou vláknité, na rozdíl od šťavnatých a chutných bílých. Příliš sypké zelí ještě není úplně zralé, bude chutnat trochu vodově.
Kedlubna vypadá trochu jako tuřín. Jeho povrch by měl být bez prasklin a skvrn, listy by měly být zelené a nekulhat. Chuť správně vybrané kedlubnové kapusty je sladká a šťavnatá. Nejlepší plody jsou malé, neváží více než 150 gramů. Jestli je kedlubna fialová. Větší plody jsou povoleny. Příliš se nedoporučuje brát zelí příliš velké, protože bude příliš hrubé a tvrdé. Pokud má brokolice na povrchu skvrny nebo praskliny, listy jsou povadlé a povadlé – to znamená, že je zkažená a přezrálá. Od takového ovoce je lepší se držet dál.
Dobrá růžičková kapusta by měla být jasně zelená. Jeho stonek by měl být silný a zelený, listy by měly k sobě těsně přiléhat. Růžičková kapusta je známá svou sladkou a ořechovou chutí. Je lepší zvolit malé a husté hlávky zelí, budou sladké a jemné. Velké plody mají mírně nahořklou chuť. Pokud je na hlávkách zelí vlhkost, nedoporučuje se je brát, protože mohou být uvnitř shnilé. Nejlepší je vybrat zelí na větvi, protože vydrží déle.
Hlávka vysoce kvalitního savojského zelí by měla být těžká a stopka by měla být dokonale bílá. Pokud ji vyberete správně, bude křehká, měkká, chutná a výživná. Pokud zvolíte savojské zelí pro teplá jídla, můžete si vzít hlávky libovolné velikosti, pro studenou kuchyni malé. Vnější listy by neměly být suché, v takovém případě je kaputa stará.
Barva mořských řas může být velmi odlišná: od hnědé a tmavě zelené až po světle olivovou. Povrch by měl být pokryt vrstvou mořské soli. Ve skutečnosti to vůbec není zelí, ale řasy, prostě dostaly to jméno. Kvalitní mořské řasy by měly být hladké, čisté a vonět.
Aby zelí leželo celou zimu a půl jara, musíte zvolit správnou odrůdu a sklizeň. Jak odstranit tuto zeleninu ze zahrady a nezkrátit její trvanlivost mechanickým poškozením a hnilobou je popsáno v tomto článku.
Obsah
- Načasování zrání bílého zelí
- Základní pravidla sklizňového procesu
- Povětrnostní podmínky a načasování sběru bílého zelí
- PLÍSEŇ
- BLACK LEG
- KILLA ZELÍ
- CÉVNÍ BAKTERIÓZA
- MOZAIKA Z ZELÍ
- BÍLÁ HNÍLKA ZELÍ
- OŠETŘENÍ VYLOŽENÍ Z PLNĚNÍ
- ZÁVĚR
- Kdy sklízet bílé zelí
- Termíny sklizně: zaměřujeme se na odrůdu a klima
- Kdy se přibližně sklízí zelí v různých klimatických pásmech?
- Známky zralosti bílého zelí:
- Jak sklízet bílé zelí
- Brzy zrající zelí se sklízí.
- Mezisezónní zelí se doporučuje sklízet…
- Začínají sklízet pozdní zelí.
- Kdy sklízet květák
- Kdy sklízet brokolici
- Kdy sklízet čínské zelí
- Kdy sklízet růžičkovou kapustu
- Kdy sklízet kedlubny
Načasování zrání bílého zelí
V závislosti na odrůdě se rozlišují tři skupiny:
- Rané odrůdy – sklízí se, když hlávky dozrávají a skládají. Neměli byste čekat na velké velikosti a husté vidličky, protože tyto odrůdy velmi rychle praskají. Nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Musí se okamžitě spotřebovat. Toto zelí se sklízí od konce června do poloviny července. Některé oblíbené odrůdy: Kazachok, Malachite, June, Slava 1305.
- Odrůdy v polovině sezóny – lze je skladovat až tři měsíce v chladných místnostech. Pravděpodobnost prasknutí přezrálých hlav je vysoká. Je třeba hlídat zrání. Termín odběru: konec července-srpen. Zástupci: Nadezhda, Slava Gribovskaya 231, Volgogradskaya 1.
- Pozdní odrůdy – skladování při správné sklizni trvá od 6 do 8 měsíců. Takové odrůdy jsou obvykle odolné proti praskání. Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, mohou být na lůžkách uchovávány déle, aby byly nasyceny užitečnými látkami. Někteří zástupci: Aggressor, Megaton, Amager, Snow White, Stone Head, Kolobok. Sklizeň by měla být provedena na přelomu září až října.
Hromadná sklizeň zelí začíná koncem září. Vzhledem k tomu, pozdní odrůdy jsou vždy vysazeny nejvíce na místě – za účelem vytvoření rezervy na zimu.
Zralost zelí můžete určit podle vnějších znaků:
- Když zmáčknete hlávku zelí, vznikne hustota a pružnost.
- Horní, střední část se stává světlejší, bělavá.
- Spodní odlitky začínají vysychat.
Když vše ukazuje na dokončení zrání zeleniny, je třeba zastavit zalévání alespoň 10-14 dní předem. A podle počasí začněte sklízet.
Základní pravidla sklizňového procesu
Jednoduché manipulace zahradníka:
- Keř s kořenem vykopejte lopatou.
- Čistěte opatrně od země, aby země nepadala na hlavu samotnou.
- Odřízněte stopku ostrým nožem nebo jiným vhodným nástrojem, nenechte více než 2-3 cm.
- Horní listy neodřezávejte, pro lepší uchování.
- Pokud je suché počasí, okamžitě přemístěte na skladovací místo.
- Hlávky zelí neházejte ani nepíchejte.
- Všechny podezřelé hlávky zelí: popraskané, zkažené, ztmavlé – je lepší je ihned ponechat ke konzumaci.
Povětrnostní podmínky a načasování sběru bílého zelí
Zde je několik tipů souvisejících s počasím:
- Pokud je to možné, vyberte den sběru podle počasí, pak je lepší to udělat za slunečného, suchého dne, kdy teplota v noci není vyšší než 4 ° C a během dne – ne více než 10 ° C.
- Pokud je počasí vlhké a deštivé a není možné čekat, nechte rostlinu po vytažení několik hodin vyschnout a poté ji přeneste do skladu.
- Při prudkých, nečekaných mrazech je potřeba nechat zelí přes den uležet – rozmrazit, a pak ho vybrat.
- V horkých dnech, kdy je teplota nad 15°C, není potřeba sklízet. Takové zelí nebude dlouho skladováno, ale pouze vyschne a ztmavne.
Pamatujte: Sklízení této zeleniny, pozdních odrůd, v předstihu, bude mít horší výsledek než opožděná sklizeň zelí.
Výsledkem správného bílého zelí bude zajistit vaší rodině chutnou a zdravou zeleninu alespoň na celou zimu. A to je dobrý ukazatel správné organizace práce a znalosti všech složitostí pěstování a skladování zeleniny.
- Kedlubnové zelí: kdy sklízet a jak.
Mnoho letních obyvatel, kteří pěstují zelí na svém pozemku, aktivně bojuje proti různému hmyzu a slimákům, ale nevěnuje pozornost problémům zelí a způsobům léčby této zeleniny. Zatímco takové choroby zelí mohou nejen zkazit výsadbu, ale dokonce úplně zničit úrodu.
Řekneme vám o nejčastějších chorobách sazenic i dospělých rostlin této zeleniny. Budeme se také podrobněji zabývat tím, proč takové problémy vznikají, způsoby léčby a prevence.
PLÍSEŇ
Toto onemocnění je typické pro sazenice a mladé keře, které ještě nejsou dostatečně pevné, aby snesly rosení. Na listech napadených plísní se objevují charakteristické skvrny se žlutými nebo šedými skvrnami. Listy brzy zčervenají, strupou a odumírají. Postižené oblasti se rychle šíří, zpomalují růst zeleniny a vedou ke smrti zelí. Je známo, že zvýšená vlhkost napomáhá vzniku rosy i jejímu následnému šíření. Zahradník proto musí pečlivě sledovat vlhkost záhonů, kde se pěstuje zelí. Zvýšená vlhkost mimo jiné přitahuje slimáky, kteří také ničí výsadby.
Jako preventivní opatření v boji proti padlí a strupovitosti lze jmenovat probírku výsadeb a také větrání skleníků, pokud je zelenina pěstována ve sklenících. Doporučuje se postříkat postižené výsadby roztokem směsi Bordeaux. K přípravě takového roztoku budete muset zředit 500 milimetrů směsi Bordeaux v deseti litrech vody. Když se objeví strup, odstraňte postižené listy a přestaňte plodinu na několik dní zalévat.
Nezapomeňte, že se nedoporučuje následně pěstovat zelí na postelích, které byly touto chorobou postiženy.
BLACK LEG
Toto onemocnění způsobuje houba, která postihuje především sazenice a mladé rostliny. Dospělé zelí si poradí s černou nohou i bez ošetření rostlin chemikáliemi. Spóry plísní jsou v půdě vždy přítomny, ale pouze za příznivých podmínek se aktivuje růst černé nohy a choroba rychle postihuje sazenice, což vede ke smrti mladých rostlin.
Pokud mluvíme o tom, proč se objeví černá noha, pak příznivé podmínky pro to zahrnují:
- stagnace vzduchu,
- špatné větrání,
- vysoká vlhkost,
- nedostatek světla.
Stonek postižených rostlin se ztenčuje, hnije a rychle zčerná. V prodeji najdete různé chemikálie na postřik zelí. Z našich zkušeností však řekneme, že i při úspěšném ošetření černonožky budou sazenice následně zaostávat v růstu a nepřinesou dobrou úrodu. Proto je nejlepší takto poškozené rostliny odstranit a zabránit rozvoji choroby.
Jako preventivní opatření se doporučuje kontrolovat vlhkost půdy a neustále větrat místnost, kde pěstujete sazenice zelí. Výsadby byste neměli zalévat příliš často, což vede ke zvýšení vlhkosti a vzniku příznivých podmínek pro rozvoj této choroby. Při výběru půdy pro sazenice doporučujeme použít ošetřenou zakoupenou půdu a před výsadbou sazenic půdu dezinfikujte roztokem manganistanu draselného. Toto ošetření pomůže proti plísním a slimákům. Semena se doporučuje ošetřit Granozanem a přípravkem TMTD, který se aplikuje přímo do půdy a následně zabraňuje rozvoji houbových chorob.
KILLA ZELÍ
Palice je běžná choroba zelí, která postihuje kořenový systém, brání rostlině ve správném krmení, oslabuje výsadbu a vede k jejich smrti. Bylo poznamenáno, že z nějakého důvodu jsou květák a bílé zelí nejvíce náchylné k této nemoci.
První známky kyčelního zelí lze pozorovat u sazenic, u kterých se na kořenech objevují charakteristické výrůstky, které rostlinám brání v krmení. Výsledkem je, že klubíček rychle roste a oslabená rostlina nemůže vytvořit vaječník. Po skončení vegetačního období odumírají porosty palic, hnijí a kontaminují půdu.
Úspěch v boji proti této nemoci přímo závisí na době, kdy začíná léčba rostlin. Odumřelé a vadnoucí rostliny je nutné ze záhonů okamžitě odstranit posypáním kontaminované půdy vápenným roztokem. Preventivně můžeme doporučit vápnění půdy před výsadbou zelí. Pokud je kořenový systém poškozen výrůstky palic, doporučuje se použít směs Bordeaux, která se nasype do půdy přímo u poškozeného kořene. Toto onemocnění vede k tomu, že plody zelí po vytvoření nenasazují nebo nejsou schopny dozrát.
Mnoho zahrádkářů si plete okamžik, kdy praskne hlávka zelí, s palicí. Je třeba říci, že praskání hlávek zelí může být způsobeno nedostatkem vláhy a nedostatkem živin v půdě. Významné změny teplot také přispívají k praskání zelí, takže pokud se očekává chladné počasí, je nejlepší zakrýt výsadbu filmem.
CÉVNÍ BAKTERIÓZA
K boji proti vaskulární bakterióze a strupovitosti se používají léky jako Planriz nebo Trichomedrin. Účinně ozdravují postižené rostliny, aniž by následně zhoršovaly kvalitu výsledné sklizně. Preventivně doporučujeme semena před výsadbou namočit na 20 minut do teplé vody o teplotě 40-50 stupňů.
MOZAIKA Z ZELÍ
Mozaika zelí je běžné onemocnění, které se projevuje výskytem jemných skvrn umístěných mezi žilkami listů. Následně začíná deformace listů, které zčernají a pokrývají se nekrotickými skvrnami.
Toto virové onemocnění je obtížné léčit. Při prvních příznacích mozaiky je nutné odstranit napadené listy, čímž se zastaví šíření choroby zelí. Pokud zahradník nepodnikne žádná opatření, celý záhon může mozaika zničit během jednoho až dvou týdnů. Preventivně můžeme doporučit zelí pravidelně odplevelovat a odstraňovat plevel, který je nositelem mozaiky.
BÍLÁ HNÍLKA ZELÍ
Příznaky tohoto onemocnění zahrnují výskyt pavučin na zadní straně listu a hnilobu hlávky zelí. Infekce rostlin se vyskytuje z infikované půdy a rychle se rozvíjí v chladném počasí. Zvýšená kyselost a vysoký obsah dusíku v půdě může vyvolat výskyt hniloby.
Proti bílé hnilobě lze účinně bojovat postřikem rostlin roztoky obsahujícími měď. Před výsadbou zelí je dobré půdu vápnit, což pomůže vyhnout se výskytu zelí.
OŠETŘENÍ VYLOŽENÍ Z PLNĚNÍ
Velkým problémem pro zahradníky zelí jsou slimáci a šneci, kteří si rádi pochutnávají na sladkých, jemných listech této zeleniny. Přes den si slimáků, kteří jsou aktivnější po setmění, nemusíte všimnout. K potírání slimáků lze doporučit použití kousacího roztoku, který škodí škůdcům. Vynikající výsledky vykazuje i ošetření listů roztokem hořčice, který slimáci nesnášejí. Půdu kolem záhonu můžeme doporučit mulčovat průhlednou plastovou fólií, pod kterou se slimáci schovávají. V poledne teplota pod filmem dosáhne 40-50 stupňů, což zničí všechny slimáky a škůdce.
ZÁVĚR
Zelí, stejně jako většina ostatních zahradních plodin, je náchylné k různým chorobám, hmyzu a slimákům. Takové choroby zelí se objevují u oslabených sazenic a za nepříznivých podmínek pro růst. Abyste zabránili poškození vaší výsadby strupovitostí, doporučujeme vám dezinfikovat půdu a nezapomeňte provést střídání plodin a změnit umístění zelných záhonů ve vaší letní chatě. To vše vám umožní vyhnout se poškození zelí strupovitostí, infekčními a houbovými chorobami.
Kdy odstranit zelí ze zahradních záhonů? Základní pravidlo pro sklizeň všech druhů zelí (nejen) zní: sklizeň se sklízí, když zelenina dosáhne stavu odstranitelné zralosti. Jednoduše řečeno, zraje. V některých případech však není snadné okem určit, zda je zelenina zralá nebo ještě ne. Zelí je právě takový případ.
Dnes se pokusím zjistit, jaká kritéria se používají k určení připravenosti zelí ke sklizni, když se (přibližně) hlávky zelí sklízí v různých oblastech Ruska, a jak správně sklízet úrodu zelí a připravit ji ke skladování pro zima.
Budeme si povídat o různých druzích zelí: květák, brokolice, růžičková kapusta a kedlubna. Začněme ale samozřejmě bílým zelím – nejoblíbenější plodinou na našich zahrádkách.
Kdy sklízet bílé zelí
Termíny sklizně: zaměřujeme se na odrůdu a klima
Konkrétní podmínky zrání, a tedy i sklizně zelí, závisí především na odrůdě. Bílé zelí se stane:
- ultračasná – dozrává za 38-55 dní od výsadby sazenic (80-90 dní od vyklíčení);
- raná zralost – 95-120 dní od klíčení po sklizeň;
- střední sezóna – vegetační období trvá 120-140 dní;
- pozdní zrání – doba zrání od 140 do 180 dnů.
Informace o vegetačním období jsou obvykle uvedeny na obalu osiva. Pro výpočet doby sklizně stačí uložit sáčky se semeny a připevnit je vedle plodin. Jakmile se objeví plnohodnotné klíčky, přidejte k aktuálnímu datu dobu zrání a nastavte si připomenutí v kalendáři. Prostě? Ano. Ale málokdo to dělá.
V jarním zahradním ruchu se ztrácejí tašky, zapomínají se informace, pracovní plán se mění stokrát za den. A mnoho letních obyvatel se raději vůbec neobtěžuje pěstováním sazenic a kupuje hotové. To platí zejména pro rané zelí, jehož kvalitní sazenice je opravdu těžké sehnat doma. Jak víte, kdy sklízet zelí, když neznáte stáří svých sazenic?
Musíme vycházet z přibližných termínů sklizně bílého zelí, které se samozřejmě region od regionu liší.
Kdy se přibližně sklízí zelí v různých klimatických pásmech?
В Severní a severozápadní regiony Brzy zrající zelí se sklízí v červenci až srpnu a středně zrající a pozdní zelí se sklízí koncem září – začátkem října.
В Moskevská oblast a centrální zóna Sklizeň raných odrůd zelí začíná koncem června a může trvat celý červenec; střední odrůdy se sklízejí od poloviny září; Pozdně zrající zelí se sklízí v říjnu (na dlouhém, teplém podzimu – začátkem listopadu).
Na Ural, Sibiř a oblast Dálného východu Sklizeň raně dozrávajících odrůd zelí začíná v červenci; Hlávky zelí středních a pozdních odrůd se řežou v průběhu září před nástupem stabilních mrazů.
В Jižní regiony zelí je možné sázet dříve, a proto se již od poloviny června kácí rané odrůdy; Středně zrající zelí dozrává v srpnu a pozdní zelí v září a začátkem října.
I když pěstujete stále stejné odrůdy a dokonale znáte dobu jejich zrání, doba sklizně se bude rok od roku lišit. Povětrnostní podmínky, hnojení nebo jeho nedostatek a frekvence zavlažování se přizpůsobují vegetačnímu období všech rostlin, včetně zelí. Stává se, že podle všech matematicky vypočtených dat je na sklizeň zelí ještě příliš brzy, ale hlávky jsou již velké a husté. Takže než se rozhodnete, že hlávky zelí je „čas jít pod nůž“, měli byste je nejprve prozkoumat a ohmatat.
Známky zralosti bílého zelí:
- Hustota. Toto je první a nejdůležitější orientační bod. Zelí ne vždy stihne dorůst do deklarované velikosti, ale zralá hlávka je vždy hustá hlávka. Pro kontrolu zmáčkněte hlávky zelí rukou. Měly by být pevné, elastické, hladké a dokonce lehce křupavé.
- Barva. Když je zelí zralé, vnitřní listy se zbarví do slonoviny a vnější listy mohou zmodrat.
- Žloutnutí. Spodní listy začínající žloutnout a schnout (a to je častěji pozorováno u raných odrůd) signalizují, že zelí je zralé.
Takže. termín (přesně vypočítaný nebo přibližně stanovený) nadešel, hlávky zelí jsou z velké části připraveny ke sklizni. Zbývá jen vybrat optimální den pro sklizeň.
Jak sklízet bílé zelí
Brzy zrající zelí se sklízí.
. většinou ne hned, ale podle potřeby. Brzy zrající odrůdy mají tendenci tvořit méně husté zátky, které se špatně skladují. Krájí se tak, aby se okamžitě snědly. Sklizeň raného zelí proto trvá téměř měsíc. A často se stává, že hlávky zelí, které „zůstaly v zemi“, prasknou. Aby se vyhnuli (nebo alespoň zpomalili) procesu praskání, zahradníci mají dvě možnosti:
- lopatu odříznout kořeny kolem rostliny, aby již zralé zelí nemohlo získat přebytečnou vlhkost;
- nebo odšroubujte hlávky zelí. Každá hlávka zelí je odebrána ručně a otočena o 180°, přičemž se podkopávají kořeny. Smysl operace je stejný – zpomalit práci kořenů.
Mezisezónní zelí se doporučuje sklízet…
. v sychravém a chladném dni, bez čekání na „období dešťů“. V důsledku dlouhotrvajících podzimních dešťů mohou hlávky zelí opět prasknout nebo začít hnít zevnitř. Středně zrající zelí se obvykle pěstuje pro nakládání a skladování a sklízí se jeden den. Každá hlávka zelí se odřízne a zůstane asi čtyři až pět centimetrů stonku a několik tmavých vnějších listů. Tyto listy chrání hlávky zelí před poškozením během přepravy. Během skladování vrchní listy zasychají a tvoří přirozenou ochrannou bariéru proti plísním a hnilobě. Zabraňují odpařování přebytečné vlhkosti a hlávka zelí zůstává po dlouhou dobu šťavnatá.
Začínají sklízet pozdní zelí.
. obvykle po prvním mrazu. Dlouho zrající vidličky zelí jsou určeny ke skladování a má se za to, že trocha mrazu má blahodárný vliv na jejich chuť. Chuť neposuzujeme, ale zmrazení na -4°C rozhodně neovlivní trvanlivost zelí. Ideální dobou pro sklizeň pozdních odrůd zelí by byl suchý, zamračený den s teplotou vzduchu kolem +5°C.
Hlávky zelí se nařežou ostrým nožem, stopka se zcela odřízne nebo se naopak nechá dlouhá. A někteří ještě raději vykopávají zelí s kořeny. Způsob sklizně závisí na tom, jak budete zelí skladovat. O 10 nejoblíbenějších způsobech skladování zelí jsme již psali, pokud chcete, přečtěte si článek na odkazu.
Odříznuté hlavy se den až dva suší ve větraném prostoru, poté se nevhodné ke skladování vyhodí – poškozené, popraskané, nezralé, se známkami infekce (tmavé skvrny). Všechny dobré hlávky zelí se posílají do chladné místnosti – do sklepa nebo na balkon.
Kromě bílého zelí se na našich zahrádkách odedávna udomácnilo čínské zelí, květák, brokolice, červené zelí. Někdo má rád kedlubny. A nejpokročilejší letní obyvatelé zkoušejí štěstí s malými růžičkovými kapustami. Kdy a jak tyto odrůdy odstranit?
Nejjednodušší je to u červenohlavých odrůd. Dělí se na rané, střední a pozdní a zpravidla se sklízejí a skladují společně s bílým zelím. Ale další příbuzní v rodině zelí mají své vlastní zvláštnosti.
Kdy sklízet květák
Podle délky vegetačního období se květák také dělí na raně zrající, středně zrající a pozdní. Květenství raných odrůd tvoří hustou hlávku 90-100 dní po vyklíčení. Tento druh zelí se musí sklízet v srpnu.
Odrůdy a hybridy v polovině sezóny mají velké rozdíly v době zrání – od 105 do 160 dnů, to znamená, že existují středně rané a středně pozdní. Sklizeň těchto odrůd se provádí v září až říjnu.
Pozdní květák má velmi dlouhou vegetační dobu – 160-230 dní, a proto je vhodný pro pěstování pouze v jižních zeměpisných šířkách nebo ve sklenících. Sklízí se v říjnu až listopadu s výhradou výsevu koncem března nebo začátkem dubna.
Květák vůbec nesnese mráz a musí se sklízet dříve, než teploty klesnou pod bod mrazu.
Připravenost květáku je dána vzhledem. Zralé hlavy mají obvykle průměr 11 až 20 centimetrů, pevné a zcela bílé. Jsou řezány ostrým nožem pod úhlem 45 ° a poté jsou odstraněny všechny listy.
Mimochodem, za příznivých podmínek mohou za měsíc vyrůst další „hlávky zelí“ na místě, kde byla řezána hlavní „hlávka zelí“.
Květák nemá prakticky žádnou trvanlivost. Jediný způsob, jak jej uchovat na zimu, je zamrazit. Pokud je možné květenství skladovat při teplotě blízké 0°C, počítejte s 1-2 měsíci. Květák vydrží v lednici plus minus týden bez ztráty. Mimochodem, aby květák vydržel déle čerstvý, doporučuje se omýt květenství octem. Nejprve je třeba květák umýt pod tekoucí vodou a poté umístit hlavu do octového roztoku na 5-15 minut. Roztok se připraví následovně: 0,5 šálku octa na 2 šálky vody. Po namáčení se zelí znovu promyje vodou, nechá se úplně vyschnout a vloží do lednice.
Kdy sklízet brokolici
Brokolice je v mnohém podobná květáku (ve skutečnosti jde o poddruh). Zejména brokolice není schopna přežít mráz a sklizeň musí proběhnout před prvním mrazem. Stejně jako květák ani brokolice nevydrží dlouho čerstvá a její dlouhodobé skladování je možné pouze v mrazáku.
Vegetační období brokolice závisí na odrůdě a je 75–110 dní po vyrašení. V souladu s tím je odhadovaná doba pro sklizeň květenství červenec až srpen. Ale tady, jak se říká, existují nuance. Například v horkém a suchém létě může brokolice místo jedné velké hlávky vytvořit několik malých a rychleji dozrát. Abychom zjistili, kdy je brokolice připravena ke sklizni, sledujeme stav květenství. Když je průměr hlávky dostatečně velký (od 10 do 25 centimetrů), zatímco poupata zůstávají tmavě zelená a neotevřená, začneme sklízet.
Brokolici je lepší řezat ráno nebo večer, kdy rostlina nepotřebuje odpařovat velké množství vlhkosti. Pak budou květenství nejšťavnatější. Po odstranění hlavní „hlávky zelí“ nespěchejte s odstraněním stonku a kořenů. Pokud budeme pokračovat v zalévání (a ještě více přihnojování), může se nám brokolice odměnit druhou sklizní z bočních výhonků. Hlávky nebudou velké, ale i tak je dodatečná sklizeň v pohodě.
Brokolice se špatně skladuje – v lednici vydrží v nejchladnějším režimu maximálně dva týdny. Proto, jak bylo uvedeno výše, vše, co nelze okamžitě sníst, musí být zmrazeno.
Kdy sklízet čínské zelí
Pekingské zelí se obvykle pěstuje ve dvou fázích:
- v druhé polovině dubna pro letní spotřebu,
- v červenci až srpnu k uskladnění.
Doba zrání pro „Peking“ se pohybuje od 50 do 80 dnů. Na jaře se nejčastěji vysazují rané odrůdy, aby se v červnu sklidila první sklizeň. Pro přesazování v méně teplých oblastech se opět volí rané odrůdy, v teplejších oblastech střední a pozdní odrůdy. Faktem je, že čínské zelí je rostlina odolná vůči chladu. Dobře zvládá mrazy do -4°C. To znamená, že se může uchovávat na zahradě až do poloviny října a sklízet spolu s pozdním zelím.
Čínské zelí má pouze jeden znak zralosti – hustou hlávku. Sklizeň nemá smysl otálet, protože čínské zelí, které zůstalo v zemi, začíná kvést. A místo dobré elastické hlávky zelí je snadné získat hromadu listů zelí se žlutým květem uprostřed. Peking mají velmi rádi i škůdci, a pokud se úroda nesklidí včas, nemusí být sklizena vůbec.
Pekingské zelí se nařeže na samém základu a hrubé, tmavě zelené vnější listy se odstraní. Hlávky zelí se zabalí do papíru nebo potravinářské fólie a skladují se při teplotě od 0°C do +7°C. Zelí zasazené na jaře se skladuje 1-2 měsíce. „Peking“ sezóny léto-podzim může ve správných podmínkách trvat až 4 měsíce.
Kdy sklízet růžičkovou kapustu
Růžičková kapusta je zajímavá tím, že dozrává poměrně dlouho (od 130 do 180 dnů), ale snese mrazy až do -7°C. Navíc dozrává nerovnoměrně, to znamená, že spodní hlávky zelí můžete podle potřeby odebírat, čímž horním dáte možnost se zvětšit a dozrát.
Sklizeň růžičkové kapusty je plně sklizena v pozdním podzimu, kdy teplota vzduchu již klesla pod nulu, ale ještě nedosáhla -10°C. 3-4 týdny před sklizní se rostliny zkrátí a všechny listy se otrhají, čímž se stimuluje dozrávání hlávek. Růžičková kapusta se nakrájí spolu se stonkem, suší se a skladuje se v chladném sklepě. Obvykle je zavěšena na stonku. Někteří lidé radí vykopávat rostliny s kořeny, aby je na zimu uskladnili ve sklepě v krabicích se zeminou, ale tento způsob sklizně růžičkové kapusty není pro každého. Přesto je kopání v mrazu pochybným potěšením. Malá sklizeň hlávek zelí spolu se stonkem může být uložena v chladničce v potravinářské fólii.
Kdy sklízet kedlubny
Nejdůležitější při sklizni kedlubny je nepřemnožit ji! To je případ, kdy je lepší nezralá zelenina než přezrálá. Čím déle sedí kedlubna na zahradě, tím větší je její stonek, je hrubší a tužší. Jakmile „hlávka zelí“ získá hmotnost deklarovanou pro odrůdu (nebo přežije stanovené období pro odrůdu), můžeme bezpečně začít sklízet. To platí zejména pro rané odrůdy, pozdní odrůdy zůstávají déle šťavnaté.
Rané odrůdy kedluben s dobou zrání 60-80 dní se sklízejí v červenci pro čerstvou spotřebu. Středně zralé (80-120 dní) a pozdní (120-180 dní) odrůdy se sklízejí na podzim, v září až říjnu. Kedlubna je plodina odolná vůči chladu a dokáže přežít mrazy až do -6°C.
Ale stále je lepší sklízet před mrazem, za suchého a chladného podzimního dne. Den před sklizní zalijte kedlubny, aby se rostliny daly snadno vytáhnout rovnou od kořenů. Poté se zelí nechá oschnout, listy a kořeny se odříznou a uskladní. Někdo raději kořeny neřízne, ale kedlubnové zelí při skladování zavěsí hlavou dolů nebo kořeny zapíchne do mokrého písku.
V krabici s pískem v chladném sklepě lze kedlubnu skladovat až šest měsíců. V lednici – 2 měsíce. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze odrůdy střední sezóny a pozdní a fialové jsou lepší než bílé.
Jak jste si již všimli, sklizeň zelí probíhá v různých časech a závisí doslova na všem: na odrůdě, odrůdě, době výsadby, vegetačním období, oblasti pěstování, povětrnostních podmínkách, režimu zavlažování atd. Při určování načasování sklizně konkrétní plodiny zelí se zaměřujeme na vegetační období charakteristické pro odrůdu, vnější známky zralosti zeleniny a předpověď počasí na blízkou budoucnost.
