Každý letní obyvatel ví, že šťavnaté a jemné bobule se prakticky neskladují: musí se buď okamžitě sníst, nebo se na zimu zkroutí nebo zmrazí. Hrozny jsou ale výjimkou. Existují způsoby, které vám umožní skladovat hrozny doma celou zimu.
Pouze zde je důležité si uvědomit: rané hrozny nejsou vhodné pro skladování. Pouze střední a pozdní odrůdy jsou schopny dlouho ležet. Ale to také není vše – schopnost dobře skladovat je uvedena ve vlastnostech odrůdy. Proto si před nákupem sazenic, pokud si chcete užívat bobule celou zimu, pečlivě přečtěte pokyny.
Ale to není vše. Aby hrozny bez problémů vydržely až do jara, je nutné na konci sezóny opatřit hrozny speciální agrotechnikou.
Obsah
- Péče o hrozny na konci sezóny
- Sklizeň hroznů
- Způsoby skladování hroznů
- Nejchutnější odrůdy hroznů pro střední pásmo
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Je možné skladovat hrozny v bytě při pokojové teplotě?
- Mohou být hrozny skladovány v lednici?
- Mohou se hrozny zmrazit?
- Které odrůdy hroznů vydrží nejdéle?
- Obsah:
- Dlouhodobé skladování čerstvých hroznů
- Skladování na keři
- Skladování hroznů v podkroví
- Skladování hroznů ve sklepích a sklepech
Péče o hrozny na konci sezóny
Přidělování sklizně. První věc, kterou musíte udělat na začátku podzimu, je odstranit třetinu úrody z rostliny. To je nutné, aby zbylé trsy dostaly více výživy a lépe dozrály.
Zavlažování. Nyní jsou kontraindikovány – je nutné je vysadit na konci července. V opačném případě budou bobule vodnaté a nebudou dlouho skladovány. Po zalití navíc bobule začnou praskat, hnít a slétají se na ně vosy (1).
Krmení. Dalším bodem je aplikace hnojiv. Na začátku září musí být hrozny krmeny fosforem a draslíkem: 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů vody. Míra spotřeby – 1 kbelík na 1 rostlinu. Zastánci ekologického zemědělství mohou minerální hnojiva nahradit popelem – 1 šálek by měl být rovnoměrně rozložen v kořenové zóně a zalit.
Hnojení dusíkem v této době je samozřejmě vyloučeno – může vyprovokovat růst révy na úkor sklizně. A bobule po hnojení dusíkem na konci sezóny nebudou skladovány.
Sklizeň hroznů
Hrozeny určené ke skladování odstraňovat až po úplném dozrání – bobule mimo keř nedozrávají. Se sklizní ale také nemá smysl otálet – přezrálé hrozny leží velmi špatně. Navíc je velká pravděpodobnost, že bobule poškodí mráz.
Sklizeň je nutné provádět za suchého počasí. Při deštích se v bobulích hromadí hodně vlhkosti a snižuje se množství cukru a čím méně, tím hůře se trsy skladují.
Trsy je třeba stříhat zahradnickými nůžkami a velmi opatrně – je důležité nesmazat voskový povlak z bobulí, protože právě ten chrání úrodu před zkažením. Bobule určené ke skladování musí být čisté, bez mechanického poškození, bez známek poškození chorobami nebo škůdci (2).
A existuje několik dalších bodů, které ovlivňují skladování hroznů:
- Trsy dozrálé na jižní, dobře osvětlené straně révy se lépe skladují (3);
- Bobule sesbírané ze starých keřů vydrží déle;
- bobule dozrálé v suchých létech se skladují méně;
- Bobule s velkým množstvím cukru vydrží déle – mělo by to být alespoň 18 %.
Způsoby skladování hroznů
Existují různé možnosti pro skladování hroznů doma, ale v každém případě musí poskytnout 3 hlavní podmínky:
- teplota – 0 – 2 °C;
- vlhkost – 85 – 90 %;
- úplná tma.
Takové podmínky lze zajistit ve sklepě.
V rámečcích. Dřevěné bedny s mezerami mezi deskami jsou ideální pro skladování hroznů – jsou potřebné k větrání bobulí. Na dno krabice je potřeba nasypat piliny z listnatých stromů (jehličnaté nejsou vhodné – hrozny budou vonět po pryskyřici) nebo vyskládat slámu.
Trsy by měly být položeny v jedné vrstvě hřebeny nahoru. A také je důležité, aby se navzájem nedotýkaly.
Ve vodě. V tomto případě je třeba trsy naříznout kouskem révy tak, aby nad trsem zůstalo 1 internodium a pod ním 2. Horní řez je nutné překrýt plastelínou nebo vyplnit parafínem. A ten spodní dejte do 1,5litrové láhve s vodou. Jen nedělejte kytice z hroznů – v každé láhvi by měla být pouze 1 větev.
Aby voda nezatuhla, musíte do ní přidat špetku soli a drobek dřevěného uhlí. A aby se neodpařoval, musí se krk ucpat vatou. Voda se musí měnit jednou za 2 týdny.
V popelu To je nejjednodušší: trsy stačí poprášit popelem a dát do sklepa – jednoduše je rozložíte na stojany. Je zde ale malý trik – vhodný není žádný popel, ale pouze popel ze slámy.
Závěsný. Trsy se zavěšují na silný drát nebo dřevěné tyče tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Je však důležité vzít v úvahu jeden bod – musíte odříznout nejen trsy, ale i část révy – takto budou viset o šest měsíců déle! Část vinné révy totiž během skladování dodá bobulím cukr a čím více cukru obsahují, tím déle se nekazí.
V zakořeněné podobě. Tato metoda je poměrně problematická, ale nejspolehlivější.
Jeho podstatou je toto: na začátku července, kdy jsou bobule velikosti hrášku, pod trsy, které mají být odeslány ke skladování, musíte otrhat všechny listy a dát láhev na vinnou révu. Nejprve musíte odříznout krk podél „ramen“, vytvořit štěrbinu na boku po celé délce a do středu dna a ve spodní části – otvor podél průměru výhonku. Po nasazení láhve je třeba štěrbinu utěsnit páskou a nasypat do ní sypkou zeminu.
Přes léto je nutné zeminu v lahvi zalévat tak, aby byla vždy mírně vlhká. Přes léto se tvoří kořeny na části výhonku, který byl v láhvi. Když bobule dozrají, výhonek se musí zastřihnout – dno je na úrovni dna láhve a nahoře nad trsem se musí ponechat jedno internodium.
To znamená, že nakonec získáte jakousi sazenici hroznů s bobulemi. Měl by být umístěn ve sklepě a zaléván, když půda vysychá. V této podobě lze hrozny skladovat až do konce jara.
Nejchutnější odrůdy hroznů pro střední pásmo
Chuť hroznů, stejně jako jiných ovocných plodin, je posuzována profesionálními degustátory. Maximální počet bodů, které může odrůda získat, je 10. Žádný z hroznů ještě nedosáhl tohoto čísla, ale některé se mu velmi blíží.
Vítěz. Chuťové hodnocení: 8,7. Hrozny o hmotnosti 900 g, někdy až 3 kg. Bobule – 10 g, tmavě červené, harmonické chuti. Zimovzdorná (s přístřeškem), odolná vůči chorobám a škůdcům.
Měsíční. Chuť – 8,7. Trsy jsou velké, až 800 g. Bobule váží 5 g, světle růžové, s muškátovým aroma. Produktivita – až 10 kg na keř. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), odolný vůči chorobám a škůdcům.
Madeleine ananas. Chuť – 8,3. Hrozny o hmotnosti asi 200 g. Bobule – 3 g, bílé, s harmonickou chutí. Produktivita 4,2 kg. Zimuje dobře, ale je slabě odolný vůči chorobám a sviluškám.
Muscat Moskva. Chuť – 8,1. Hrozen asi 500 g. Bobule – 3 g, světle zelené, s tóny muškátového oříšku. Produktivita – 4,6 kg. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), ale slabě odolný vůči chorobám a škůdcům.
Oblíbené otázky a odpovědi
Mluvili jsme o skladování hroznů s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Je možné skladovat hrozny v bytě při pokojové teplotě?
Při pokojové teplotě vydrží hrozny jen pár dní – pak začnou vadnout a hnít. Lze jej dlouhodobě skladovat pouze při nízkých teplotách a nejlepší variantou je 0-2 °C.
Mohou být hrozny skladovány v lednici?
Ano, můžete, ale je důležité dát ho na nejchladnější místo, kde teplota není vyšší než 2 °C. A v ledničkách bývá kolem 4-6 °C. Najděte mu tedy nejchladnější místo v lednici, případně upravte teplotu.
Mohou se hrozny zmrazit?
Ano můžeš. Nejprve je potřeba trsy omýt, nechat odtéct vodu, natrhat bobule a položit na papírovou utěrku, aby oschly. Poté je třeba bobule přenést na talíř a umístit přes noc do mrazničky. Když jsou zmrazené, můžete je nalít do nádob nebo sáčků.
Tyto hrozny jsou vhodné na kompoty a odrůdy bez pecek jsou vhodné jako náplň do koláčů.
Které odrůdy hroznů vydrží nejdéle?
Existuje několik odrůd, které lze skladovat po dobu 3 měsíců nebo déle. Mezi nimi jsou Karaburnu, Muscat of Hamburg, Taifi pink, Nimrang, Itálie, Moldavsko, Prosinec, Memory of Nergul, Delight, Chernomor, Vityaz, Marinka, Caucasian.
Autor : VinogradMinsk | 10. prosince 2019 | Komentáře (0) | 1059
Obsah:
Dlouhodobé skladování čerstvých hroznů
Dlouhodobý skladování čerstvý hrozny docela problematická událost, hrozny jsou rychle se kazící produkt. Je to dáno jemnou slupkou a kombinací cukru a dalších látek ve šťávě z bobulí, které jsou velmi příznivé pro život různých mikroorganismů – kvasinek, plísní, bakterií atd.
Hroznové bobule, na rozdíl od mnoha ovocných plodin, nemohou dozrát při skladování. Zralé hrozny mají největší nutriční hodnotu, přepravitelnost a trvanlivost. U řady odrůd nedozrávají hrozny na keřích současně. U mnoha stolních odrůd révy vinné, zejména raně zrající, bobule s nástupem zralosti rychle ztrácejí chuť, snižují svou odolnost vůči přepravě a skladování a začínají chátrat již na keřích. Proto je nutné sbírat trsy včas, selektivně, jak dozrávají.
Trvání skladování čerstvých hroznů závisí na odrůdě, kvalitě trsů a podmínkách skladování. Ke skladování jsou vhodné odrůdy s krásnými velkými hrozny a bobulemi, dobrou trvanlivostí, masitou dužninou a poměrně silnou slupkou s neporušeným povlakem švestek. V tomto případě by se bobule neměly snadno oddělit od stopky nebo se rozpadat. Hrozny se skladují různými způsoby – na keři i uvnitř.
Skladování na keři
Nejjednodušší způsob skladování čerstvých hroznů je na keři.
Skladování trsů na keři je možné v oblastech, kde je teplý podzim a podzimní mrazy přicházejí pozdě. V závislosti na odrůdě mohou trsy na keři trvat asi jeden a půl měsíce. Za tímto účelem se na začátku zrání trs přikryje papírovým sáčkem nebo se vloží do silonové punčochy. Sáčky se navlékají za sucha a u paty stonku se dobře vážou, aby dovnitř nepronikala dešťová voda a nepromáčela trs. Sáčky chrání trsy před ptáky, hmyzem a jinými škůdci.
Skladování hroznů v podkroví
Jako sklad hroznů můžete využít podkroví a chladné, dobře větrané místnosti, jejichž okna jsou pokryta drátěným pletivem proti vnikání hmyzu. Prostory by měly být suché, zastíněné, dobře vyčištěné, obílené vápnem a dezinfikované (spálit 3-5 g síry na 1 m2). Místnost se ponechá zavřená po dobu dvou dnů, poté se větrá.
V připravené místnosti lze trsy uložit do krabic, rozložit na police a zavěsit.
Nejjednodušší je skladovat hrozny v krabicích. Hrozny sesbírané a zbavené poškozených bobulí se vkládají do mělkých krabic v jedné vrstvě, aniž by je k sobě přitiskly. Boxy jsou instalovány v několika podlažích.
Pokud nejsou krabice, lze svazky umístit na police nebo police. Při tomto způsobu skladování jsou trsy dobře větrané a odpařuje se z nich značné množství vlhkosti, v důsledku čehož dochází k ochlazování a vysychání. Lehce povadlé a vysušené bobule se stávají pro mikroorganismy hůře přístupné. Za suchého počasí se velmi dobrých výsledků dosahuje předschnutím trsů na keřích před jejich uskladněním.
Během skladování se teplota vzduchu udržuje na 1-6°C. Když ráno stoupne nad 6°C, zvýší se ventilace. Relativní vlhkost vzduchu by měla být 70-80%. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost v místnosti, nainstalujte nádobu s nehašeným vápnem.
Během skladování se trsy pravidelně kontrolují. Bobule, které se začaly kazit a hnily, se opatrně odstraní a vyjmou. Místnost se vykuřuje sírou (2-0,5 g na 2 m1) 2x měsíčně v závislosti na stupni onemocnění trsů. V místnosti, kde se skladují hrozny, nenamáčejte podlahy a nerozlévejte vodu.
Skladování hroznů ve sklepích a sklepech
Při skladování hroznů ve sklepích a sklepích dává dobré výsledky zavěšení hroznů na pevně nataženém drátu (suché plásty). Trsy jsou zavěšeny na horní části hřebene nebo části výhonku řezané spolu s ním. Pro lepší uchování hroznů lze na oba konce zbývající části révy na bázi hřebene umístit jednu čerstvou bobule. Trsy musí být zavěšeny tak, aby volně visely, aniž by se navzájem dotýkaly.
Skladování hroznů na zelených hřebenech umožňuje zachovat přirozený vzhled hroznů a čerstvou chuť bobulí po nejdelší dobu.
Ke skladování na zelených hřebenech se vybírají nejkrásnější, dobře vyzrálé hrozny. Trsy se stříhají zahradnickými nůžkami spolu s výhonkem, dokud se nezastaví proudění mízy, tj. dokud se přepážky (bránice) v uzlinách výhonu neblokují.
Na výhonech řezaných s hrozny, listy, výhonky a úponky jsou odstraněny, nad trsem se ponechá jedno internodium a pod ním – část výhonku dlouhá asi 15 cm.Všechny zkažené, suché a poškozené bobule se odstraní nůžkami. Hrozny se přenesou na skladovací místo, přičemž je třeba dávat pozor, aby se z bobulí nesmazal voskový povlak. Spodní část výhonku až do místa, kde vzniká trs, je spuštěna do láhve s vodou, upevněná v nakloněné poloze na stojanech.
Při vkládání trsů do láhve je velmi vhodné aktualizovat spodní řez na výhonku pod vodou, aby se odstranily vzduchové bubliny, které pronikají při řezání výhonků. Aby voda v láhvi nehnila, ponoří se do ní dva nebo tři kousky dřevěného uhlí nebo špetka soli. Hrdlo láhve by mělo být pokryto vatou.
Pro skladování na zelených hřebenech jsou nejvhodnější velké, volné nebo volné hrozny pozdně dozrávajících odrůd s méně šťavnatými bobulemi. Při skladování hroznů se na koncích výhonů ponořených do vody objevují gumovité útvary, které ucpávají cévně vláknité svazky, proto je třeba řezy pravidelně obnovovat.
