Pórek se používá do předkrmů, salátů, polévek, příloh a pečiva. Tato zelenina obsahuje vitamíny A, B, PP, E, H, minerální látky (vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo) a kyselinu askorbovou, jejíž množství se během skladování nesnižuje, ale zvyšuje.
Při správném skladování si pórek uchová své blahodárné vlastnosti a chuť po dlouhou dobu. Aby zůstala čerstvá co nejdéle, musíte dodržovat pravidla pro skladování a sklizeň cibule na zimu.
Obsah
- Výběr a příprava pórku pro dlouhodobé skladování
- Kde a co uložit
- Ve sklepě/suterénu
- V ledničce
- Na balkoně
- V příkopu/příkopu
- V písku
- Zmrazení pórku
- Sušení
- Nejlepší recepty na pórek na zimu
- Klasická metoda moření
- Pórek s ibiškem
- Solená cibule s řepou
- Se sezamem a sójovou omáčkou
- Podmínky skladování
- Závěr
- Jak a kdy sklízet pórek
- Jak skladovat pórek ve sklepě nebo na balkoně?
- Chladný sklad
- Mražené skladování
- Jak skladovat sušený pórek
- Skladovatelnost a optimální teplota
- Jak vybrat správný pórek
- Chyby úložiště
Výběr a příprava pórku pro dlouhodobé skladování
Odstraňte cibulipór na zimu ze záhonů až do nástupu prvního mrazu. Pro sklizeň je zvolen suchý a slunečný den.
Zelenina se vykope a jemně setřese, aby země nebyla mezi peříčky cibule. Poté se suší, aby mezi listy nezůstala vlhkost.
Pro uskladnění vyberte celé, nepoškozené exempláře se silnými žárovkami. Odříznou kořeny, ale nedotýkají se dna. Bez kořenů cibule rychle hnije, proto je lepší nechat 1/3 délky kořenů. Odstraňte zažloutlé a nemocné listy, ponechte zdravé.
Kde a co uložit
Na zimu se pórek sklízí čerstvý, sušený, mražený a konzervovaný.
Čerstvá zelenina se skladuje ve sklepě, suterénu, lednici, na balkoně pomocí pískových a zákopových metod.
Ve sklepě/suterénu
Často se pro skladování pórku volí sklep nebo sklep, do kterého lze umístit velké množství produktu.
Pro záložku jsou vybrány pouze velké rostliny. Kořeny se stříhají do 2/3, listy se nechají nestříhat nebo stříhají do 1/3.
Důležité! Neřezané listy během skladování zežloutnou minimálně z poloviny. Nemůžete je úplně odříznout, protože živí falešnou žárovku.
Pórek se naskládá nastojato do nádoby s lamelovým dnem a položí se na polici.
Při skladování uvnitř dodržujte teplotní režim. Při teplotách nad + 1 ° C cibule začne hnít. Aby se udržela po dlouhou dobu, místnost se větrá 2krát měsíčně.
V ledničce
Pro skladování v lednici se vybírá ta nejkrásnější a nejzdravější zelenina. Cibule se umyje a suší. Jsou rozloženy v pytlích po 5-7 stonkech nebo baleny do potravinářské fólie. Aby zelenina mohla dýchat, jsou na fólii a sáčcích vytvořeny malé otvory.
Na balkoně
Tato možnost se používá v oblastech s mírným klimatem, protože pórek odolává teplotám až -7 ° C. Rostliny jsou rozmístěny v krabicích v jedné vrstvě, pokryté hřejivým materiálem, který umožňuje průchod vzduchu. Zelenina je pravidelně kontrolována. Poškozené rostliny jsou odstraněny, aby byla zajištěna bezpečnost ostatních.
V příkopu/příkopu
Pro uložení póru ve skleníku vykopou mělký příkop. Cibule se do ní umístí svisle a posypou pískem asi 5 cm. V zimě je důležité zajistit, aby teplota ve skleníku neklesla pod + 1 ° C.
V písku
Písek se nalije do krabice nebo nádoby s vrstvou nejméně 5 cm, která by měla být mírně navlhčena. Pór se vkládá do písku tak, aby mezi rostlinami byla vzdálenost 2-3 cm.Volný prostor mezi zeleninou se vysype pískem. Naplněná nádoba je umístěna na chladném tmavém místě pro skladování – ve sklepě nebo suterénu.
Zmrazení pórku
Nejjednodušší a nejdostupnější způsob skladování pórku.
Rostliny se důkladně promyjí tekoucí vodou a suší se, nakrájí se na kroužky. Velikost řezu závisí na tom, do kterého pokrmu plánujete přidat mráz.
Rozdrcený produkt se položí na prkénko nebo plech na pečení a umístí se na 1-2 hodiny do mrazničky. Když kusy zmrznou, vloží se do pytlů nebo nádob.
Rada. Naskládejte cibuli na malé porce, aby byl výrobek při otevírání nádoby méně v kontaktu s teplým vzduchem.
Poté se obaly a nádoby podepíší (zaznamenají datum a název produktu) a vloží do mrazáku k dlouhodobému skladování.
Znovu rozmražený produkt není zmrazený.
Sušení
Pórek vysušte v troubě nebo elektrické sušičce. Zelenina se promyje tekoucí vodou a suší se, nakrájí se na kroužky. Rozprostřete v tenké vrstvě na plech nebo plech. V troubě je teplota nastavena na +45 . + 50 ° С, v elektrické sušičce – + 65 . + 70 ° С. Doba sušení v troubě – 2-3 hodiny, v sušičce – 1-1,5 hodiny.
Nejlepší recepty na pórek na zimu
Pórek se osolí a naloží.
Nabízíme vám seznámit se s nejlepšími recepty na vaření pórku na zimu.
Klasická metoda moření
Snadný a rychlý způsob, jak uložit pórek na zimu.
Pro vaření budete potřebovat:
- pórek – 1 kg;
- Sůl – 50 of
Krok za krokem vaření:
- Cibule se nakrájí na kroužky, vloží se do smaltované misky a lehce se zmáčkne.
- Přidejte sůl a důkladně promíchejte. Podle chuti přidejte koření.
- Zakryjte víkem a nastavte útlak. Nechte na chladném tmavém místě po dobu 3 týdnů.
- Hotový výrobek je rozložen do čistých skleněných nádob, uložených v chladničce.
Pórek s ibiškem
Ibišek dává obrobku neobvyklou barvu a kyselou chuť.
Nutné složky:
- pórek – 200 g;
- voda – 500 ml;
- ocet 9% – 40 g;
- sůl – 0,5 lžíce. l .;
- cukr – 1 st. l;
- ibišek – 3 g;
- bobkový list – 2-3 ks;
- hrášek z nového koření – podle chuti;
- kuličky černého pepře – podle chuti.
Příprava:
- Bílou část pórku nakrájíme na velké kousky.
- Marináda se připravuje: sůl, cukr, nové koření a černý pepř, bobkový list a ocet se přidají do vroucí vody.
- Pórek namočte do vroucí marinády a vařte jednu minutu. Do marinády přidejte ibišek, povařte další minutu a stáhněte z ohně.
- Vložte cibuli do sterilizované nádoby, nalijte marinádu, srolujte.
- Sklenice se sterilizuje ve vzduchovém grilu 10 minut při teplotě +150°C.
- Skladujte v chladu a temnu.
Solená cibule s řepou
Recept na gruzínskou kuchyni je slaná prasa.
Nutné složky:
Příprava:
- Pórek se omyje pod tekoucí vodou. Oddělte řízky od listů.
- Listy pórku se vloží do vroucí vody a vaří se 2-3 minuty, vhozené do cedníku. Poté se řízky ponoří do vroucí vody, vaří se 5-6 minut a hodí se do cedníku.
- Listy a řízky se vloží do nádoby, nalijí se studenou vodou a nechají se 2 hodiny.
- Cibuli vyjmeme z vody, přidáme sůl, libovolně nakrájenou řepu a nakrájený celer. Promíchejte a nechte 2 dny na chladném tmavém místě.
- Poté se výsledná hmota rozloží do skleněných nádob a uloží se do chladničky.
Prasa se podává na stůl jako samostatné jídlo nebo jako předkrm. Chcete-li to provést, vytlačte ji, nakrájejte na malé kousky. Přidejte nasekané vlašské ořechy, koriandr a petržel, feferonky, dochuťte majonézou.
Se sezamem a sójovou omáčkou
Originální a lahodný recept na nakládaný pórek.
pro Kuchyně bude potřeba:
- stonky pórku – 2 ks;
- mletá červená paprika – 1 polévková lžíce. l.;
- sezam – 1 polévková lžíce. l.;
- sojová omáčka – 2,5 lžíce. l.;
- rýžový ocet – 1,5 lžíce. l.;
- olivový olej – 3 st. l;
- voda – 1 l;
- sůl – 3,5 lžíce. l .;
- stolní ocet – 3,5 lžíce. l.
Jak se připravit:
- Pórek se omyje pod tekoucí vodou. Nakrájené na velké kusy.
- Nakrájená zelenina se vloží do hluboké misky, přidá se voda, sůl a stolní ocet. Nechte působit 2 hodiny.
- Poté se kapalina vypustí. Do misky se přidá paprika, sezamová semínka, sójová omáčka, rýžový ocet a olivový olej. Vše se promíchá a nechá se 15-20 hodin.
- Hotový výrobek se přenese do skleněné nádoby, skladuje se v chladničce.
Jako příloha se používá předkrm.
Podmínky skladování
Trvanlivost zeleniny závisí na způsobu sklizně.
Při pokojové teplotě bude zelenina jedlá několik týdnů.
Optimální teplota pro skladování čerstvé rostliny je od +1 do -1°C, relativní vlhkost 80-85%. V závislosti na teplotním a vlhkostním režimu v suterénu zůstane cibule v písku až šest měsíců.
Zima bude ležet na balkóně, přičemž nejnižší teplota, kterou zelenina vydrží, je -7 °C. V chladničce se zelenina skladuje tři až pět měsíců.
Zmrazený produkt se skladuje v mrazáku asi jeden rok.
Sušenou zeleninu skladujeme ve vypálených sklenicích na chladném a tmavém místě. Trvanlivost – 1 rok.
Konzervovaná a nakládaná zelenina se skladuje až rok, pak se chuť přípravků mění. Jsou uloženy v lednici, sklepě, sklepě a dalších chladných tmavých místech.
Závěr
Pórek má poměrně dlouhou trvanlivost. I při pokojové teplotě bude použitelný několik týdnů. Trvanlivost závisí na způsobu sklizně. Nejdéle se skladuje mražená, sušená a konzervovaná cibule.
Může být skladován čerstvý po dobu až šesti měsíců při dodržení teplotního režimu a požadované úrovně vlhkosti.
Pór je dvouletá rostlina, která kvete až druhým rokem. Pak můžete získat sklizeň.
Jak a kdy sklízet pórek
Sklizeň pórku začíná v polovině srpna. Tato doba je skvělá pro letní využití rostliny. Pokud vás ale zajímá, jak uložit pórek na zimu, pak ho vykopávejte až od poloviny září. Tato rostlina je pozoruhodná tím, že v závislosti na odrůdě může produkovat plodiny téměř před nástupem chladného počasí. Cibulové listy přitom zůstávají i přes pokles teploty stále šťavnaté a měkké. Proto, pokud ji plánujete připravit na zimu, bylo by správné přemýšlet o výběru odrůdy před výsadbou rostliny nebo jejím nákupem.
Při dlabání pórku buďte velmi opatrní, abyste nepoškodili listy a stonky. Sklizeň rostliny spočívá v odstranění starých, špinavých listů a odříznutí zbytku o dvě třetiny. Kořen cibule by měl být také napůl odstraněn.
Způsoby skladování po čištění
Pórek můžete po sklizni skladovat různými způsoby, což umožňuje každému vybrat si to nejvhodnější pro sebe. Doma se k tomu hodí lednička, sklep a dokonce i balkon. Kromě toho můžete rostlinu sušit nebo zmrazit. Každá metoda má své výhody, takže je jen na vás, kterou si vyberete.
Jak skladovat pórek ve sklepě nebo na balkoně?
V první řadě je třeba mít na paměti, že je lepší kořeny úplně neodstraňovat. Pokud je rostlina dobře zabalená a přikrytá, bude na balkoně dokonale zachována i při teplotách pod nulou.
Pokud jste si vybrali suterén, měli byste si připravit krabici s čistým vlhkým pískem, který lze dále zapálit pro dezinfekci. Cibule by měla být umístěna svisle do písku s mírným sklonem a trochu posypána. Vznikne jakýsi umělý záhon, ze kterého můžete podle potřeby získat čerstvou rostlinu.
Chladný sklad
Po sklizni můžete pórek umístit do lednice, po odstranění kořenů z rostliny a odříznutí vršků. Pokud vás ale zajímá, jak skladovat pórek na zimu, měli byste mít na paměti, že zde čerstvý dlouho nevydrží. Pokud nechcete vytvářet umělý záhon, můžete rostlinu zmrazit nebo usušit.
Mražené skladování
Mraznička je perfektní pro uchování všech prospěšných vlastností cibule. Kromě toho je to nejjednodušší způsob. Stačí nakrájet cibuli na kroužky nebo dát do nádoby celou a podle potřeby rozmrazit.
Důležité! Nezapomeňte cibuli rozdělovat na porce, abyste nemuseli výrobek rozmrazovat a poté znovu zmrazovat.
Jak skladovat sušený pórek
V této podobě rostlina zabírá minimum místa s maximální trvanlivostí. Rostlinu můžete sušit v troubě, mikrovlnné troubě nebo speciálním sušením. Můžete to udělat i venku, vyhněte se přímému slunečnímu záření a nezapomeňte zamíchat stonky.
Skladovatelnost a optimální teplota
Dlouhodobé skladování v zimě zahrnuje vytvoření optimálních podmínek pro produkt. Pór dobře snáší chlad, ale může se zhoršit vysokou vlhkostí nebo teplotou. Nejlepší teplota pro tuto rostlinu nepřesahuje + 5 ° C, stejně jako dobré větrání. To pomůže vyhnout se hnijící cibuli, stejně jako vzhledu plísní a jakéhokoli hmyzu.
Jak dlouho bude rostlina uložena doma? Pokud je vše provedeno správně, podmínky jsou následující:
- čerstvé v chladničce – až 4 týdny;
- v chladném sklepě nebo na balkoně – 2-3 měsíce;
- v krabici s pískem – před nástupem jara;
- v sušené a zmrazené formě – až rok.
Jak vybrat správný pórek
Pokud chcete připravit produkt na zimu z obchodu nebo trhu, měli byste mít na paměti, že hlavním kritériem pro výběr cibule je její vzhled.
Měli byste věnovat pozornost:
- listy, měly by být zelené a mít světlejší odstín blíže ke kořenům;
- absence jakýchkoli skvrn a barevných kontrastů;
- „kýta“, měla by mít tvar válce a měla by být lehká a čistá (čím lehčí, tím chutnější cibule);
- bílá část rostliny by neměla přesáhnout 6 cm a průměr by neměl být menší než 1,5.
Pokud rostlina splňuje tato kritéria, bude zaručeno dlouhodobé skladování v zimě.
Chyby úložiště
Chcete-li maximalizovat trvanlivost pórku, měli byste se vyvarovat následujících chyb:
- do jedné nádoby vložte pór různých odrůd;
- skladujte rostlinu v uzavřených obalech, je nutný přístup vzduchu;
- nechte pórek bez dozoru, během chladného období je třeba ho několikrát vytřídit a odstranit poškozené rostliny.
Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, můžete si na zdravém pórku pochutnávat po celý rok.
