V zimě pociťuje lidské tělo nedostatek vitamínů. Mnoho lidí se proto o své zásoby stará předem. Borůvky jsou zásobárnou vitamínů. Sbírá se ve volné přírodě a pěstuje se v zemi. Lidé stojí před dilematem, jak uchovat lesní borůvky na zimu s menší ztrátou živin. K tomu se bobule suší, zmrazují, připravují se džemy a kompoty.
Obsah
- Kdy sbírat borůvky: načasování
- Kritéria pro výběr a přípravu ovoce
- Pravidla pro skladování čerstvých bobulí
- Kapacita
- Teplota a vlhkost
- Osvětlení místa
- Datum expirace produktu
- Výroba borůvkových přípravků
- Sušení
- Zmrazení v lednici
- Odstřeďování ve sklenicích nebo namáčení ve vodě
- Jak dlouho lze borůvky skladovat?
- Jak skladovat čerstvé borůvky doma
- Je to důležité,
- Jak uchovávat borůvky v lednici
- Jak skladovat borůvky na zimu
- Jak zmrazit borůvky
- Jak sušit borůvky doma
- Další způsoby, jak uchovat borůvky na zimu
Kdy sbírat borůvky: načasování
Borůvky se sklízejí ve fázi zrání, která připadá na červenec až září. Nezralé plody po utržení nedozrávají. Proto je lepší je nebrat. Sběr pokračuje až do mrazů.
Podle lunárního kalendáře se doporučuje sbírat bobule k jídlu na nový měsíc a ke konzervování – za úplňku.
Kritéria pro výběr a přípravu ovoce
Borůvky vydrží déle, pokud ovoce:
- zralý. Nezralé a přezrálé bobule nejsou povoleny;
- omyjte pod vodou pouze před zpracováním;
- sbírané za suchého počasí;
- při porodu zakryté sluncem. V opačném případě se ztrácí chuť a užitečnost produktu.
Před odesláním do skladu jsou plody tříděny, jsou odstraněny listy, podezřelé a nahnilé bobule.
Pravidla pro skladování čerstvých bobulí
Bobule můžete skladovat déle, pokud budete dodržovat některá pravidla:
- plody jsou okamžitě tříděny;
- vyberte správné nádoby;
- nastavte požadovanou teplotu a vlhkost v místnosti;
- starat se o posvěcení.
Během skladování jsou bobule pravidelně kontrolovány.
Kapacita
Plody se dobře uchovávají v dřevěných krabicích a koších. Do chladničky si kupte plastové sáčky se zipem a plastové nádoby s víkem.
Teplota a vlhkost
Doma se čerstvé ovoce skladuje v lednici při teplotě +5 stupňů Celsia.
Při skladování ovoce uvnitř by se teplota měla pohybovat v rozmezí 10-15 stupňů Celsia, vlhkost – 60%.
Osvětlení místa
Pro skladování by měly být shromážděné bobule umístěny na tmavém, suchém a chladném místě: suterén, spíž, vana s větráním.
Datum expirace produktu
Borůvky při pokojové teplotě se stanou nepoužitelnými po 3 dnech. Pokud však vytvoříte optimální skladovací podmínky, lze trvanlivost produktu prodloužit. Bobule vydrží v lednici 7 dní, ve zmrazené formě 12 měsíců.
Výroba borůvkových přípravků
Přípravky pro budoucí použití pomohou zachovat borůvky po dlouhou dobu: sušení, zmrazení, konzervování.
Sušení
K získání suchých bobulí se používají speciální elektrické sušičky a pece. Plody jsou předem připraveny na postup: vytříděné a umyté.
Borůvky nasypeme na tác v jedné vrstvě a dáme na teplé místo. Teplota je nastavena na 40 stupňů. Během sušení v troubě otevřete dvířka. Pokud postup probíhá v sušičce, vyměňte podnosy každé 2 hodiny.
Zmrazení v lednici
Nové modely chladniček umožňují skladovat bobule zmrazené. K tomu se plody třídí, omyjí a suší.
Suché bobule nasypte v jedné vrstvě na tác. Teplota mrazu je nastavena na minus 18-21 stupňů. Po 4 hodinách jsou produkty připraveny ke skladování. Borůvky se nasypou do plastových sáčků, uzavřou a dají do mrazáku.
Odstřeďování ve sklenicích nebo namáčení ve vodě
Nejjednodušší způsob skladování borůvek je namočení ve vodě. K tomu připravte ovoce a sterilizujte nádoby. Bobule se nasypou po pás do půllitrové nebo litrové nádoby a zalijí vodou o pokojové teplotě. Kapalina se nejprve vaří a ochladí.
Připravte si velkou pánev, přikryjte ji utěrkou, vložte plné sklenice a naplňte ji vodou. Po varu se půllitrové nádoby sterilizují 10 minut, litrové nádoby 20.
Gumičky se z víček při tepelném zpracování sejmou a poté se vrátí na své místo. Po sterilizaci se sklenice uzavře.
Borůvky jsou letní bobule, které jsou cenným zdrojem vitamínu C a neobsahují prakticky žádné sacharidy. Sklizeň se provádí koncem léta, v období plné zralosti plodů. Po nasbírání lze čerstvé bobule uchovat zdravé na zimu různými způsoby. V tomto článku vám řekneme, jak skladovat borůvky a kde je nejlepší to udělat.
Jak dlouho lze borůvky skladovat?
Při pokojové teplotě vydrží bobule maximálně 3-4 dny.
Borůvky lze skladovat v lednici až 7 dní.
Zmrazené bobule lze skladovat až 12 měsíců.
Jak skladovat čerstvé borůvky doma
Jakmile jsou bobule nasbírány, je důležité je uchovat čerstvé co nejdéle až do zpracování. Chcete-li to provést, měli byste si zapamatovat několik důležitých pravidel:
- borůvky se sklízejí pouze za suchého počasí;
- drcené plody se před uskladněním třídí a ihned zpracovávají.
Pro skladování by měly být shromážděné bobule umístěny na tmavém, suchém a chladném místě. Může to být sklep, sklep, spíž nebo větraná koupelna. Teplota v místnosti by neměla být vyšší než 10-15°C. V košících vydrží až 2 dny.
Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, můžete bobule nalít do plastového sáčku v jedné vrstvě a nechat je v této formě v interiéru po dobu 3-4 dnů. Čas od času se na to určitě podívejte.
Je to důležité,
Je přísně zakázáno mýt bobule po sběru až do sklizně. Mají na sobě bílý povlak, který je udržuje svěží a celistvé.
Jak uchovávat borůvky v lednici
Nejpohodlnější a nejjednodušší způsob, jak doma uložit borůvky, je v lednici. Většina moderních modelů má možnost nastavit optimální teplotu 5°C v prostoru chladničky.
Jahody roztřiďte a opatrně nasypte do plastové misky. Odstraňte listy a hmyz, větvičky atd.
Umístěte je na střední polici ke stěně, kde zůstanou čerstvé až 7 dní.
Zmačkané ovoce by mělo být zpracováno okamžitě, níže uvedeme několik způsobů, jak to udělat.
Jak skladovat borůvky na zimu
Skladování borůvek doma lze organizovat následujícími způsoby:
- zmrazení;
- sušení;
- zachování.
Jak zmrazit borůvky
Borůvky dobře snášejí mražení, zůstávají neporušené a zachovávají si všechny vitamíny. V zimě dělá výborné kompoty, jogurty a smoothie.
Před zmrazením se bobule důkladně omyjí a poté vysuší. Je důležité, aby byly úplně suché, aby se při zmrazení neslepovaly.
Pokud má váš mrazák speciální polici na zmrazení lesních plodů, položte na ni borůvky v jedné vrstvě. Nastavte teplotu na -21°C nebo nižší a nechte 3-4 hodiny. Poté pečlivě roztřiďte na porce do sáčků a uložte do mrazáku.
Druhý způsob: nasypte bobule na plastový plech na pečení a poté je také zabalte.
Do mrazáku můžete dát i mleté borůvky s cukrem. Proces vaření je velmi jednoduchý:
- bobule omyjte a lehce osušte;
- přidejte cukr (150-200 gramů na 1 kilogram borůvek);
- porazit mixérem;
- baleno v jednorázových podnosech o takovém objemu, že jeho obsah lze použít najednou;
- vložte do mrazáku na 6-9 měsíců.
Trvanlivost zmrazených borůvek je 12 měsíců.
Jak sušit borůvky doma
Pro sušení můžete použít následující metody:
- naživo;
- v troubě;
- v sušičce ovoce a zeleniny.
První metoda je nejdelší a vyžaduje velmi horké a suché počasí a také přítomnost místnosti, kde je velmi horko, sucho a tma. Ideální – podkroví v soukromém domě. K tomu nasypte suché bobule na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Poté za stálého míchání přiveďte do elastického stavu. Bude to trvat 3–4 dny.
Správný způsob sušení v troubě je následující:
- umyté bobule se nalijí na plech na pergamen v jedné vrstvě;
- nastavte teplotu na 50°C;
- sušte s mírně zavřenými dvířky po dobu 4-5 hodin, dokud se bobule nestanou vrásčitými a elastickými.
Sušené borůvky na zimu nejlépe připravíte pomocí speciální domácí sušičky. Bobule se nasypou na síťku a podle pokynů se suší.
Další způsoby, jak uchovat borůvky na zimu
Existují další způsoby vaření, jak nejlépe uchovat chutné a zdravé borůvky na zimu:
- vařit džem;
- vařit kompot;
- udělat cukroví.
Sterilizované přířezy pod železnými víčky lze skladovat při teplotě 15-20°C po dobu 6-9 měsíců.
