Prozradíme vám, v jaké formě a kde je nejlepší podzimní krásu skladovat, abyste se zásobili vitamíny po celou zimu.
Na podzim dozrávající zeleninu miluje mnoho rodin. Ještě by! Přeci jen obsahuje obrovskou zásobu vitamínů a minerálů, které tělo během zimních měsíců opravdu potřebuje. Tento produkt využijete k přípravě polévek, rýžových a kukuřičných kaší a mnoha dalších lahodných pokrmů včetně dezertů. Jak ale dýni v zimě doma uskladnit, aby byla využitelná celou zimu? Pojďme na to společně přijít.
Obsah
- Správné uchovávání celé zeleniny
- Optimální podmínky
- Kde ukládat dýně v zimě v soukromém domě
- Ubytování v městském bytě
- Jak skladovat řezané dýně doma: nejlepší nápady na skladování
- 1. Skladování v mrazáku
- 2. Konzervování produktu jako pyré
- 3. Skladování džemu
- 4. Kandovaná dýně
- Obecná doporučení pro správné skladování
- Výběr produktů pro dlouhodobé skladování
- Přípravná fáze
- Jak uchovat ovoce přes zimu: cenné rady
- Podmínky skladování
- Které odrůdy se nejlépe skladují?
- Příprava na uložení
- Jak skladovat dýně
- V bytě
- Na balkoně
- V podzemí
- V ledničce
- Metody zpracování
- Zmrazení
Správné uchovávání celé zeleniny
Optimální podmínky
Celou zeleninu je nejlepší skladovat čerstvou, protože se tak nemusíte starat o zachování vitamínů a živin. Hlavní je udržovat podmínky, za kterých ovoce nezačne hnít nebo předčasně vysychat.
Při jaké teplotě by měla být skladována celá dýně? Teplotní rozsah je poměrně široký a pohybuje se od 2 do 20 stupňů Celsia, nicméně v závislosti na zvoleném stupni tepla bude ovoce skladováno jinak.
Celý produkt by měl být skladován na tmavém místě. Mělo by být suché a chladné, s dobrou ventilací. Vlhkost by měla být udržována na 70-80%.
Kde ukládat dýně v zimě v soukromém domě
V ideálním případě umístěte potraviny do suchého sklepa nebo sklepa, který má dobré větrání. V tomto případě si ovoce dokáže uchovat své prospěšné vlastnosti po dobu 9 měsíců a někdy až do příští sklizně.
Velmi důležité je umístit sklizeň na dřevěné stojany v krátké vzdálenosti od sebe, aby se plody nedotýkaly. Stopka by měla „koukat“ nahoru nebo do strany.
Ubytování v městském bytě
Při umístění plodiny do bytu je důležité zvolit tmavé místo. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklad mimo kuchyň, zateplený balkon nebo prostor pod postelí. Je důležité pochopit, že trvanlivost ovoce při pokojové teplotě bude o něco kratší: v průměru od 3 do 6 měsíců.
V bytových podmínkách je také důležité umístit zeleninu na dřevěný stojan nebo do dřevěných truhlíků tak, aby nepřišla do kontaktu s jinými plodinami a byla umístěna stonkem nahoru. Zvláště důležité je umístit ji nad podlahu, pokud je pokryta linoleem (pro ochranu před hnilobou).
Life hack: pokud nejsou žádné krabice nebo police, položte pod plodinu dřevěná prkna.
Jak skladovat řezané dýně doma: nejlepší nápady na skladování
Samozřejmě je nejjednodušší skladovat celý produkt pouze v případě, že je pouzdro dostatečně prostorné. V malém bytě hospodyňky nejčastěji preferují krájení zeleniny.
Chcete-li jej zachovat v původní podobě, doporučujeme provést následující:
- řezy namažte rostlinným olejem, aby nezvadly;
- Nakrájené ovoce zabalte do fólie, aby příliš rychle nevysychalo.
I s ohledem na tato doporučení je důležité vědět, že čerstvě nakrájené ovoce ani v lednici nevydrží déle než 10 dní. To je důvod, proč je třeba jej co nejdříve recyklovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Existuje několik možností, jak to provést.
1. Skladování v mrazáku
Mnoho hospodyněk pochybuje, zda lze dýni skladovat v mrazáku. Ale tato metoda má mnoho výhod:
- tak si produkt zachovává většinu vitamínů a živin;
- skladování je možné po dobu 12 měsíců od okamžiku prvního zmrazení;
- Je snadné a pohodlné připravit jakékoli pokrmy.
Nejjednodušší způsob skladování zeleniny je zmrazený. Chcete-li to provést, musíte ji nakrájet na polovinu a odstranit semena. Poté je potřeba odříznout silnou slupku nožem a ovoce nakrájet na menší kousky nebo nastrouhat.
Důležité: dýňová semínka nevyhazujte, ale orestujte je na pánvi nebo pohodlným způsobem usušte, protože tato pochoutka je velmi zdravá.
Aby se zelenina v budoucnu lépe používala, hospodyňky ji nejčastěji krájejí na plátky nebo kostky, protože pak z nich bude snazší připravovat polévky, dušené maso a další pokrmy. Dýně nakrájená na kousky se rozdělí do vzduchotěsných sáčků a zmrazí.
Ovoce je nejlepší zamrazit při teplotě asi 18 stupňů. Opětovné zmrazování se nedoporučuje.
2. Konzervování produktu jako pyré
V některých případech má smysl zmrazit podzimní ovoce jako pyré. K tomu se kousky dýně nejprve uvaří a rozmixují na pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Hotovou hmotu můžeme zamrazit v malých vzduchotěsných sáčcích nebo papírových kelímcích. Tato možnost je opodstatněná, pokud připravujete dezerty nebo krémovou polévku ze zeleniny a recept vyžaduje, abyste pokaždé přidali několik sklenic pyré.
Pyré lze také konzervovat – v této podobě vydrží 3 měsíce v lednici nebo chladném sklepě. Stačí smíchat 2 díly hotového pyré s 1 dílem krupicového cukru, přidat trochu kyseliny citronové a stočit do předem vysterilizovaných sklenic.
3. Skladování džemu
Ze zeleniny si samozřejmě můžete udělat i sladký dezert. K tomu budete muset vzít:
- 2 kg dýňové dužiny;
- 2 citron;
- Xnumx pomeranče;
- 1,2 kg granulovaného cukru.
Dužinu zbavenou semínek a kůry nakrájejte na malé kostičky: čím menší budou, tím rychleji bude marmeláda připravena. Citrony a pomeranče omyjte a nakrájejte na malé čtvrtky, aniž byste odstranili kůru.
Všechny ingredience dejte do velkého kastrolu, přidejte cukr a nechte 12 hodin odležet, aby směs ovoce a zeleniny pustila šťávu. K tomu pravidelně promíchejte obsah nádoby. Když je cukr téměř úplně rozpuštěný a dostatek dýňové šťávy, začněte směs vařit na mírném ohni.
Proces vaření trvá v průměru 1 až 2 hodiny, ale získání hustého džemu může trvat déle. Hotový výrobek se za horka nalije do předem sterilizovaných sklenic a stočí se pod utěsněnými víčky. V tomto formátu jej lze uchovávat v chladné a tmavé místnosti, jako jiné přípravky.
4. Kandovaná dýně
- 1 kg dýňové dužiny;
- 200 ml vody;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 1 lžíce. l škrob;
- vanilka a skořice podle chuti.
Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Sirup připravíme rozpuštěním cukru ve vroucí vodě a přidáním aromatického koření. Vzniklým sirupem přelijeme dýni a necháme vychladnout.
Mezitím zřeďte škrob několika lžícemi studené vody a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Směs nalijte do hrnce se sirupem. Směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Kandované ovoce dáme na plech vyložený pečicím papírem a vysypaný moučkovým cukrem a sušíme v troubě při minimální teplotě.
Obecná doporučení pro správné skladování
Výběr produktů pro dlouhodobé skladování
V závislosti na odrůdě bude každý produkt konzervován jinak. Existuje názor, že malé muškátové dýně, i když mají jemnou chuť a měkkou strukturu, nelze skladovat déle než 2-3 měsíce.
Pro uchování na zimu je nejlepší volit velké plody, které mají tužší dužinu a tvrdou slupku. Právě ony vydrží bez problémů až do další sklizně. Nejlépe skladované odrůdy (až 9 měsíců) jsou:
- “Mandle”;
- “Sto liber”;
- „Mamontovaya“ a některé další odrůdy s předponou „Winter“.
Ale plody odrůd „Honey“, „Muscatnaya“ nebo „Chalmovidnaya“ se skladují mnohem kratší dobu – pouze asi 3 měsíce.
Přípravná fáze
Při sklizni je bezpodmínečně nutné zachovat stonek: musí mít alespoň 5 centimetrů. Ihned po sklizni je důležité nechat plody 2-3 dny sušit na slunci. Než se rozhodnete, kam dýni uložit, je důležité v tuto chvíli provést důkladnou kontrolu.
Při výběru ovoce pro skladování je velmi důležité věnovat pozornost vzhledu každé jednotlivé jednotky. Nemělo by na něm být žádné mechanické poškození ani známky rozkladu. Každá dýně musí mít zachovalou stopku, která také nesmí vykazovat mechanické poškození, řezy a známky hniloby.
Jak uchovat ovoce přes zimu: cenné rady
Pokud skladujete celou dýni, vyplatí se čas od času zkontrolovat každý produkt a podívat se na něj ze všech stran. Pokud se na stěnách objeví malé stopy hniloby, je třeba je často opatrně odříznout a zbytek dužiny použít do 7–10 dnů.
Pokud stonek začne hnít, je nutné ho oříznout zpět na zdravou tkáň a řez ošetřit zářivě zelenou nebo dřevěným popelem. Toto ovoce by mělo být použito co nejdříve.
Pěstování dýní je radost. Vždy potěší vynikajícím výnosem a sklizeň se promění v zábavnou hru, protože nikdy s jistotou nevíte, jaké velikosti se plody skrývají v houštinách velkých listů. Jak si ale všechnu tuto krásu během zimy uchovat? Vše závisí na rozsahu „problému“.
Dýně je všestranná zelenina. Díky neutrální chuti jej lze použít k přípravě hlavních jídel i sladkých dezertů. Z dužiny pomeranče se připravuje kaše, přidává se do jáhlové kaše, peče se v troubě a podává se jako příloha nebo čerstvá nastrouhaná do salátu. Když přidáte citronovou nebo pomerančovou kůru, promění se ve výbornou náplň do sladkých koláčů a kastrolů, můžete z ní udělat džem a hustou sladkou šťávu. Hlavní otázkou je, jak uchovat dýni, aby byl zimní jídelníček pestřejší?
Dýně se také používá jako vitaminový doplněk pro výkrm drůbeže, selat a krav. Kuřata a husy s radostí klují do šťavnaté dužniny, prasata a krávy považují kousky pomeranče za delikatesu a jedí je s velkou chutí. Dýně je nenáročná na péči, dalo by se říci, roste sama, takže majitelé svých soukromých usedlostí si nenechají ujít příležitost získat zdarma krmivo pro zvířata. Jedinou potíž je v tom, jak dýni přes zimu uskladnit.
Podmínky skladování
Skladování dýně je jiné než skladování brambor, kořenové zeleniny nebo zelí. Optimální skladovací teplota zeleniny je +2-4°C při relativně vysoké vlhkosti vzduchu v rozmezí 88-95%. U dýně jsou potřeba úplně jiné parametry: pokojová teplota by měla být vyšší, od +5° do +15°C, a vlhkost mnohem nižší – 65-70%.
Ve volně stojících sklepech teplota v zimě většinou nevystoupí nad +1-2°C a vzdušná vlhkost je vysoká. Při skladování ve sklepě začne dýně rychle hnít a zůstane tam ne déle než 1-2 měsíce.
V podzemí, které se nachází pod domem, je obvykle tepleji, teplota je + 3-7 ° C a vlhkost je mnohem nižší, asi 80%. Takové podmínky jsou pro skladování dýní vhodnější. Plody však budete muset pravidelně kontrolovat, zda nemají plíseň.
Chladná spíž je ideální pro skladování, pokud teplota v místnosti není vyšší než +16°C. Zateplenou lodžii lze využít jako zimní sklad pro různé druhy zeleniny včetně dýní.
Pokud není zateplený balkon ani sklad, můžete dýni skladovat v domě nebo bytě. Plody jsou rozloženy na podlaze mimo topná zařízení, blíže ke zdroji chladu: balkon nebo přední dveře.
Které odrůdy se nejlépe skladují?
Různé odrůdy mají různou trvanlivost, závisí na hustotě dužiny a tloušťce slupky. Čím vyšší obsah sušiny a cukru, tím déle budou dýně skladovány. A každý měsíc budou chutnější a chutnější.
Malé hruškovité plody odrůdy japonská princezna lze skladovat 150 dní při zachování kvality velkoplodého greenbark Věštci – až 200 dní.
Velkoplodá dýně se šedou slupkou a hustou jasně oranžovou dužinou je ceněna pro svou vysokou chuť a dlouhodobé skladování. Populární odrůdy: Sweet Puffy, Půvabná, Mramor, Léčebné, Malé dítě, Volga Grey.
Vynikající skladovací kvalita a šťavnatá aromatická dužina muškátové dýně. Odrůdy oblíbené mezi zahradníky provensálský, Vitamin, Pearl.
Velké oranžové plody odrůd budou skladovány po celou zimu Královna podzimu, Zdravotní spíž, Stoepund a malé světlé dýně Sladkosti и Sladké chleby.
Příprava na uložení
Je důležité si uvědomit, že pouze plně vyzrálá dýně je vhodná pro dlouhodobé skladování. V době sklizně by měla mít hustou slupku, kterou nelze promáčknout prstem nebo poškrábat nehtem. Zralé plody mají suchou stopku, kterou lze snadno oddělit od révy.
Dýně musí být sklizena před prvním nočním mrazem. Mráz poškozuje slupku ovoce, což snižuje jeho trvanlivost. Jsou fajn na vaření a zpracování, ale dlouho nevydrží.
Dýni určenou k zimnímu uskladnění je nutné sbírat opatrně, bez poškození slupky nebo házení na zem, abychom nevyhodili dužinu. Skladují se pouze plody s celou slupkou bez prasklin nebo známek hniloby. Ocasy je vhodné zachovat, proto se jich při přenášení nedotýkejte, abyste si je neulomili.
Sklízet je lepší za suchého počasí, odpoledne, když už plody uschly od ranní rosy. Pokud byl podzim deštivý, budou strany dýně, které se dotkly země, špinavé. Když půda na slupce zaschne, musíte ji setřít suchým hadříkem.
Za žádných okolností by se dýně neměly mýt kvůli skladování. Plody jsou pokryty přírodním voskovým povlakem, který je chrání před pronikáním patogenních mikroorganismů, což zvyšuje trvanlivost.
Jak skladovat dýně
Plody určené ke krmení hospodářských zvířat se hromadí v místnosti, kde v zimě nemrzne. Může to být jedna z částí stodoly, vytápěná stodola nebo terasa domu. Když není volné místo, dýně je uložena ve sklepě nebo se ji snaží krmit na podzim, před příchodem silných mrazů. Zmrazená dužnina je vhodná i pro krmení hospodářských zvířat po rozmrazení, ale pouze v případě, že se mrazy nestřídají s táním.
V bytě
Uskladnění malého množství zeleniny v bytě nebo domě je snadné. Jakmile pochopíte, jak ukládat dýně, můžete najít místo pro velké ovoce v každé místnosti. Jsou rozloženy pod postelí nebo na skříni, naskládané v hromadě v rohu od radiátoru ústředního topení nebo rozložené na stojanu ve spíži.
Je vhodné je pokládat v jedné vrstvě stonky nahoru. Vzhledem k tomu, že hniloba obvykle začíná v místě pod „ocasem“, rychle si všimnete, že proces začal a budete mít čas jednat.
Malé, jasně oranžové dýně vypadají velmi dekorativně, takže mohou být v kuchyni stále viditelné. A pokud projevíte trochu kreativity, váš domov bude mít originální interiérové kompozice z dýní, sušených květin a dalších přírodních materiálů.
Tmavá chladná spíž je nejlepším místem pro skladování dýní. Nedostatek světla je důležitý zejména pro skladování cuket. Na světle začnou uvnitř plodu klíčit jejich semena a dužnina zhořkne a stane se nepoživatelnou.
Při skladování ve vnitřních prostorách je třeba plody pravidelně kontrolovat, zda nejeví známky kažení. Vyplatí se je umístit na místa, kde je budete snadno sledovat. Pokud to neuděláte, můžete se v určité chvíli setkat s nepříjemným překvapením. Zkažené ovoce se šíří do louže s nepříjemným zápachem.
Na balkoně
Pokud není vaše věc proměnit váš byt na sklad zeleniny, můžete dýni naskládat na balkon. Skladování dýní na chladném balkoně příliš dlouho nevydrží, plody je potřeba zpracovat před prvními většími mrazíky. Zabalení do deky pomůže ochránit plody před mírným mínusem, ale při -10 °C nevyhnutelně zmrznou.
Pokud je balkon nebo lodžie zateplená a udržuje se tam alespoň minimální kladná teplota, bude dýně perfektně uskladněná po celou zimu. Ovoce musíte pravidelně kontrolovat, a jakmile se objeví první skvrny hniloby, uveďte je do zpracování.
V podzemí
Pokud je v podzemí nebo sklepě udržována nízká vzdušná vlhkost, lze tam dýně skladovat. Neměli byste je hromadit, pokud se zdravé a nahnilé ovoce dostane do kontaktu, proces hnití se urychlí.
Ideální je naskládat dýně na rošty v jedné vrstvě a nechat mezi nimi malé mezery. Pokud jsou police dřevěné, není potřeba žádná podestýlka. Pokud jsou vyrobeny z kovu nebo jiného materiálu, na kterém se usazuje kondenzace, je lepší položit dýně na vrstvu slámy nebo hoblin nebo pod ně položit listy překližky. Přebytečná vlhkost urychlí hnilobu, proto je důležité izolovat ovoce od vlhkosti.
Jablka skladovaná ve sklepě mají špatný vliv na trvanlivost dýně. Ethylen, který vyzrálé ovoce uvolňuje při skladování, urychluje kažení plodů. Je třeba poznamenat, že samotné dýně během skladování uvolňují ethylen, což urychluje klíčení brambor a zhoršuje trvanlivost mrkve, řepy a zelí.
V ledničce
Je nemožné sníst velkou dýni najednou, takže zbytky musíte skladovat v lednici. Aby plody zabíraly méně místa, jsou oloupané a semena a nakrájeny na velké plátky.
Pokud jsou na plodech již zkažená místa, je potřeba je nejprve vyříznout, důkladně omýt nůž a až poté začít dýni vykrajovat. V opačném případě se na čerstvé řezy dostanou bakterie a patogenní houby, které způsobují hnilobu, což urychlí znehodnocení oloupané dužiny.
Ani v lednici nakrájená dýně dlouho nevydrží, maximálně 3-4 dny. Důvodem je vysoký obsah cukrů, které houby a bakterie zbožňují, a téměř úplná absence kyselin.
Plátky dýně vydrží v lednici 7-10 dní, pokud je namažete citronovou šťávou nebo jinou kyselinou, postačí jablečný ocet, stolní ocet nebo roztok kyseliny citrónové. Kyselina nepronikne hluboko, takže neovlivní chuť hotových pokrmů, ale vytvoří malou bariéru pro pronikání patogenní mikroflóry.
Metody zpracování
I když víte, jak skladovat dýně, v určitém okamžiku najdete několik zkažených plodů, které je třeba naléhavě zpracovat. Existuje několik způsobů, jak „porazit“ velké objemy dýně.
Příprava dýňové šťávy výrazně zmenší objem, pokud máte doma odšťavňovač. Hotová šťáva se musí vařit, podle chuti přidat cukr a kyselinu citronovou a uchovávat ve sterilizovaných sklenicích.
Dýňové pyré používané k přípravě polévek lze zmrazit. K tomu se plátky nejprve očistí, nakrájí na malé kousky a dusí ve vlastní šťávě do měkka. Hotová hmota se mele v mixéru do hladka, nalije se do plastových nádob a zmrazí.
Zmrazení
Čerstvou dýni lze zmrazit pro pozdější použití při vaření. Strouhá se na hrubém struhadle, přebytečná šťáva se vymačká a po malých dávkách se balí do igelitových sáčků. Nakrájené kousky dýně zaberou v mrazáku více místa, ale pokud to není problém, je vhodné kostky zeleniny nejprve zmrazit na prkénku a poté je vložit do skladovacích sáčků.
A samozřejmě nezapomeňte na své sousedy a přátele. Vyřezávání velké dýně může být skvělou příležitostí pro přátelská setkání, pokud přinesete jako dárek plátek pomeranče, který si zachoval letní aroma.
