Kyselá chuť, jasná citrusová vůně, nepostradatelný lék na léčbu nachlazení a chřipky – z tohoto popisu lze snadno uhodnout, že mluvíme o citronu. Toto ovoce bohaté na vitamín C a vitamíny B má blahodárný a komplexní účinek na lidský organismus: stimuluje imunitní systém, posiluje a tonizuje nervový systém, pomáhá bojovat proti stresu, odstraňuje toxiny a toxiny.
Navzdory skutečnosti, že pro mnohé se citron stal obyčejným ovocem, které nevyžaduje zvláštní pozornost při nákupu, existuje řada doporučení, která vám umožní vybrat si zralejší a šťavnatější ovoce. Článek podrobně pojednává o tom, jak uchovávat citrony doma, abyste neztratili výhody ovoce.
Obsah
- Jak vybrat dobrý citron
- Jak skladovat celý citron
- Podmínky pokoje
- Lednička
- Sklep nebo balkon
- Mraznička
- Jak skladovat nakrájený citron
- Lednička
- Mraznička
- Citron bez kůry
- Jak uchovávat citronovou kůru
- Citrony v cukru
- Citronová marmeláda
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Závěr
- Datum vypršení platnosti
- Pravidla pro teplotu a skladování
- Pokojová teplota
- V ledničce
- V mrazáku
- Na balkoně a ve sklepě
- Jak uchovávat nakrájené citrony?
Jak vybrat dobrý citron
Přes veškerou vnější rozmanitost citronů chutnají všechny odrůdy téměř stejně. Všechny citrony jsou rozděleny do dvou velkých skupin: s tenkou slupkou a tlustou slupkou. Výběr závisí na účelu použití. První možnost je vhodná pro ty, kterým záleží na dužině ovoce, druhý typ se nejčastěji používá v případech, kdy se používá kůra.
Chcete-li si vybrat zralé a šťavnaté ovoce, bez ohledu na to, do které kategorie patří, při nákupu se zaměřte na následující ukazatele:
- Barva. Zralé ovoce nemusí mít nutně jasně žlutou barvu. Jak je uvedeno výše, existuje mnoho odrůd citronů, které zahrnují různé barvy (od studeného žlutého odstínu po oranžovou), takže kvalita není určena jasem slupky, ale jednotností barvy. Zralé ovoce – hladké, bez skvrn a inkluzí.
- Stav kůže. Kůra zralých exemplářů je hustá, při lisování neklesá.
- Vůně. Šťavnaté a kvalitní exempláře mají charakteristickou citrusovou vůni.
Pro zjištění ekologické čistoty ovoce se ovoce osuší papírovým ubrouskem. Stopy esenciálních olejů na povrchu svědčí o přirozenosti produktu.
Jak skladovat celý citron
Citrusové plody jsou perfektně uchovány doma jak při pokojové teplotě, tak v lednici nebo dokonce v mrazáku. Je důležité citrony správně skladovat, protože výběr způsobu ovlivňuje trvanlivost produktu.
Podmínky pokoje
Citrony se doma cítí skvěle i bez ledničky, při dodržení následujících pravidel:
- pokojová teplota – od + 18ºC do + 24ºC;
- vlhkost vzduchu – 60%;
- vyhnout se přímému slunečnímu záření;
- neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, k tomu jsou ideální papírové sáčky;
- datum expirace – dva týdny.
Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si produkt zakoupili pro krátkodobé skladování.
Je to důležité. Pokud jsou citrusy navrchu trochu suché, není to problém – stačí ovoce na pár minut vložit do horké vody.
Lednička
Nejlepší možností skladování citronů je lednička. Chcete-li, aby produkt zůstal déle čerstvý, dodržujte následující doporučení:
- teplota – od +6ºC do +8ºC (přihrádka na ovoce a zeleninu);
- pozorovat sousedství komodit, protože citrusové plody mají specifickou výraznou vůni, která se rozšiřuje i na další produkty;
- neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, nejlépe v papírových sáčcích;
- Doba použitelnosti výrobku je 4 až 5 týdnů.
Sklep nebo balkon
Jako alternativa k lednici se skvěle hodí sklep nebo zasklený balkon. Tato možnost je také vhodná, pokud máte velké množství ovoce.
Chcete-li uchovávat citrony v takových podmínkách, dodržujte následující pravidla:
- teplota – asi + 5ºC;
- vlhkost vzduchu – 60%;
- vyhnout se přímému slunečnímu záření;
- umístěte citrony do kartonové krabice nebo do dřevěné krabice po zabalení každého ovoce do papíru;
- datum expirace – dva týdny.
Pro prodloužení trvanlivosti se používá i písek nebo piliny, které zpomalují vadnutí plodů. Vyčištěný a vysušený písek (v kamnech, troubě nebo na slunci) se nasype na dno krabice vrstvou 3-4 cm. Nahoru se položí citrony, předem zabalené v pergamenu. Poté, co jsou všechny plody umístěny do nádoby, jsou znovu naplněny stejnou vrstvou písku. Doba použitelnosti se prodlužuje až na 4 týdny.
Mraznička
Jak udržet citrony doma po dlouhou dobu? To je dobré pro hluboké zmrazení. Výhodou této možnosti je, že díky nízké teplotě je možné nejen prodloužit trvanlivost citrusů, ale také zachovat většinu jeho užitných vlastností.
Pro správné zmrazení postupujte takto:
- Ovoce zabalte do uzavřeného obalu (balení se zapínáním na zip).
- Citrony dejte do mrazáku na -18ºC.
- Ovoce znovu nezmrazujte.
- Trvanlivost: 4 měsíců.
Jak skladovat nakrájený citron
Jak uchovávat nakrájený citron? K tomu potřebujete chladničku, nebo spíše mrazák.
Lednička
Následující tipy vám pomohou udržet citrony déle v chladničce:
- Citronová tráva. Nakrájené ovoce vložte do speciální skladovací nádoby, kterou poté vložte do chladničky při teplotě +2ºC až +4ºC.
- Nakrájený citron vložte do nádoby s řezem dolů a zakryjte horní část víkem nebo potravinářskou fólií. Uchovávejte v chladničce při +2ºC až +4ºC. Tím se sníží ztráta vlhkosti v ovoci.
- Citron se v lednici dobře udrží nakrájený, pokud jej vložíte do poloviny v nádobě s vodou, která nepřijde do kontaktu s nakrájenou dužinou.
- Jako konzervant použijte sůl nebo cukr (v závislosti na dalším účelu použití). Nakrájený citron položte dužinou dolů na posypaný povrch.
Pamatujte, že bez ohledu na zvolenou metodu se doporučuje uchovávat nakrájený citron ne déle než týden.
Mraznička
Kromě toho se plátky citronu používají také ke zmrazení:
- Citron nakrájejte na měsíčky.
- Dejte je na dno otevřené nádoby (nádoby) přikryté papírovou utěrkou. Ujistěte se, že se plátky navzájem nedotýkají, jinak to povede k jejich vzájemnému přimrznutí.
- Po několika hodinách hotové plátky vyjměte a vložte do uzavřeného obalu (sáček na zip) pro další skladování v mrazáku při teplotě -18ºC.
- Ovoce znovu nezmrazujte.
- Trvanlivost: 4 měsíců.
Citron bez kůry
Oloupané exempláře buď na dlouhou dobu zmrazíme, nebo skladujeme v lednici. K tomu je nutné ovoce, oloupané, rozložit do skleněných nádob nebo nádob s těsným víkem.
Je důležité omezit přístup vzduchu, aby se plod nezhoršil. V této podobě bude citron dokonale ležet v lednici při teplotě +2ºC až +4ºC asi týden.
Jak uchovávat citronovou kůru
Kromě dužiny ocení hospodyňky v citronu také kůru, která se často používá při přípravě cukrovinek.
Algoritmus pro správnou přípravu citronové kůry:
- Ovoce důkladně opláchněte pod horkou vodou pomocí kartáče nebo houby (pro hlubší čištění). Osušte papírovou utěrkou.
- Ostrým nožem odstraňte vrchní vrstvu slupky nebo ovoce nastrouhejte. Je důležité nedotýkat se bílé skořápky, která pokrývá citron – je to tato část, která dává hořkost.
- Hotovou kůru nalijte do uzavřeného obalu a vložte do chladničky (teplota od +2ºC do +4ºC) až na dva týdny nebo do mrazáku (-18ºC), kde bude poživatelná po dobu šesti měsíců.
Sušení je další možností pro dlouhodobé skladování kůry.
Je to důležité. Po vysušení se produkt skladuje při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC na tmavém a suchém místě. Trvanlivost dosahuje až rok.
Citrony v cukru
Někteří dávají přednost skladování citronů na zimu ve formě polotovarů s použitím přírodního konzervantu – cukru. Pro prodloužení trvanlivosti citronu se ovoce připravuje následovně:
- Zralé ovoce dobře opláchněte pod tekoucí vodou pomocí houby nebo kartáče pro lepší čištění.
- K pocukrování je stejně vhodné ovoce se slupkou i bez ní.
- Ovoce nakrájejte na tenké plátky (asi 5 mm silné).
- Připravte si nádobu na uskladnění produktu. Nejlépe se hodí skleněná nádoba, která byla zevnitř politá vroucí vodou.
- Plátky rozložte do sklenice po vrstvách, střídavě s cukrem (začněte s vrstvou cukru).
- Poměr citronů a cukru je 1 ku 1 (na 1 kg citrusů se použije 1 kg cukru).
- Po položení hmoty nádobu pevně uzavřete.
- V této formě nechte obrobek týden při pokojové teplotě (od +18ºC do +24ºC), dokud se cukr úplně nerozpustí (vyhýbejte se přímému slunečnímu záření).
- Po uplynutí stanovené doby přemístěte polotovary do chladničky s teplotou +2ºC až +4ºC.
- Datum expirace: 6 měsíců.
Citronová marmeláda
Džem je další pěknou a chutnou možností, jak uchovat citrony na zimu.
K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- citrony – 1 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- voda – 2 polévkové lžíce
Vaření se skládá z několika fází.
Krok 1
- Citrony dobře opláchněte pod tekoucí vodou, pro hlubší čištění použijte houbičku nebo kartáč.
- Aby byl džem bez hořkosti, vložte citrony do hrnce, zalijte vodou a přidejte malé množství soli. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
- Pánev sundejte z plotny a slijte vodu, citrusové plody znovu opláchněte ve studené tekoucí vodě.
- Citrony nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
- Rozložte nakrájené ovoce ve vrstvách a oddělte je cukrem. Aby byl džem kyselejší, použijte poměr 1:1.
- Vzniklou směs zakryjte fólií nebo víkem a nechte několik hodin při pokojové teplotě (od +18°C do +24°C). Citrony tak získají více šťávy.
- Po dobu dvou hodin položte hmotu na pomalý oheň a občas promíchejte. Vařit.
Pokud je to žádoucí, přidejte koření, jako je skořice, v konečné fázi.
Krok 2
Po dokončení všech kroků v první fázi přejděte do druhé fáze vaření. Existují dva způsoby, jak vařit džem:
- Pro jeden přístup. Směs vařte na mírném ohni, míchejte a odstraňte pěnu. Přibližná doba: 40-50 minut (do zhoustnutí).
- V několika přístupech. Po provaření hmoty a přidání dalších přísad (skořice, zázvor) přiveďte k varu a vařte asi 5 minut na mírném ohni. Odstraňte směs z ohně a nechte vychladnout. Když džem vychladne, znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Opakujte postup ještě jednou.
Krok 3
Na konci vaření přelijte džem do sklenic, po zalití nádob vroucí vodou. Pevně uzavřete víko a nechte sklenice vychladnout. Hotový dezert skladujte na tmavém a chladném místě, například v chladničce s teplotou +2ºC až +4ºC, nejdéle po dobu 18 měsíců.
Závěr
Při výběru zralého citronu věnujte pozornost barvě, stavu slupky ovoce a jeho vůni. Správný výběr ovoce zaručí nejen jeho chuť, ale i trvanlivost. Když se rozhodujete, jak správně uchovávat citrony, rozhodněte se, jak dlouho je plánujete skladovat a v jaké podobě: čerstvé, sušené nebo jako dezert.
Takže například čerstvé celé citrusy se cítí skvěle jak při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC (trvanlivost dosahuje dva týdny), tak v chladničce při teplotě od +2ºC do +4ºC, kde jsou vhodné pro potraviny na 4 týdny .
Hluboké zmrazení je vhodné pro ty, kteří se chystají citróny skladovat déle: při teplotě -18ºC si plody uchovají svou chuť až čtyři měsíce. Citron je dobře skladován v řezané formě: pokud jsou dodržena všechna doporučení, ovoce bude čerstvé asi týden. Kandované citrony jsou tou nejdelší možností trvanlivosti. V této formě se citrusové plody konzumují šest měsíců.
Nákup velkého množství citronů ve vysoce kvalitním prodeji se vyplatí. Vysoce kvalitní citrony mají tenké slupky a nemají mnoho semen. Jsou přivezeny z horkých zemí po celý rok. Dalším znakem dobrého citronu je jeho jasně žlutá kůra. V tomto článku se podíváme na to, jak uchovávat citrony doma.
Datum vypršení platnosti
Při správném skladování na suchém, chladném a dobře větraném místě zůstanou citrony čerstvé až šest měsíců od data prodeje. Tato doba se bere v úvahu při jejich odložení: mohou zůstat nějakou dobu ve skladu. I když jsou skladovány podle všech pravidel, nejsou vyloženy na pult všechny najednou, ale pouze tak, jak se postupně prodávají: někteří kupující koupí jeden nebo dva citrony, zatímco ne každý potřebuje několik kilogramů tohoto citrusu na dávku zakoupené v maloobchodě. Často dochází k případům, kdy se citron poté, co leží tři měsíce v lednici ve skladu, prodá téměř úplně poslední den, kdy končí jeho trvanlivost.
Mnoha zákazníkům předepisují citrony jako lék na nachlazení po propuknutí nemoci. Zpravidla jej spotřebují do jednoho až tří dnů, kdy je minimalizováno riziko ochutnání zkaženého produktu. Pokud má citron poškozenou kůru, měla by být nepoužitelná, zkažená část odříznuta. Dále se konzervuje nakrájený citron: nejjednodušší je smíchat ho s cukrem, takže i při teplotě +21 stupňů doma vydrží několik dní, například v zásuvce. A pokud ji v této formě dáte do lednice, bude tam uložena týden nebo i déle.
Pravidla pro teplotu a skladování
Citrony v několikakilogramové dávce, umístěné na chladném místě s teplotou 0 stupňů (a ne o mnoho vyšší) Celsia, vydrží déle. Mnohé hospodyňky je dlouhodobě skladují, na zimu si ušetří například 5 kg citronů. V období hromadného výskytu nachlazení se konzumují pro prudké posílení imunity každý den, přidáním například jednoho nebo dvou plátků do šálku čaje.
Nejlepším předpokladem pro dlouhodobé uchování citronů po celou zimu je jejich správný výběr: nejen zralé a s tenkou slupkou, ale také bez černých skvrn a zhoubných (na slupce) novotvarů, elastické na dotek.
Pokud všechny tyto požadavky splňuje jeden citron v dávce, pak ve většině případů vyhovuje i zbytek v krabičce.
Pokojová teplota
Udržet várku citronů v zimě na chodbě, kde je teplota na rozdíl od pokojové teploty (+21, podle hygienických norem) o pár stupňů nižší, není nejhorší řešení. Týká se to zejména bytových domácností, kde není přístup do sklepa či sklepa a chybí technická místnost, která by sloužila jako plnohodnotný sklad. UHlavní byty, zejména v některých verzích nízkopodlažních a výškových budov poválečného bytového fondu („Chruščov“ a „Brežněvka“), nemusí mít balkon. Přitom ani místnost o rozloze dva nebo tři metry čtvereční, která slouží jako jakýsi sklad, také není vždy k dispozici. Jediným východiskem v tomto případě je umístit krabici citronů na chodbu. Nejhoršími místy jsou kuchyně a koupelna, kde by podle hygienických norem neměla být teplota nižší než +24 stupňů Celsia: čím vyšší je, tím rychleji se zkazí jakýkoli produkt, nejen citrony.
Tyto citrusové plody by se na sebe neměly „tlačit“. Ideální variantou je, aby se navzájem vůbec nedotýkali. Když je není možné položit v jedné vrstvě, použijte papír – téměř jakýkoli druh. Každé ovoce je zabaleno do listu papíru.
Papír odstraňuje přebytečnou vlhkost, která se v malém množství sráží na plodech, ale to neznamená, že by měly být udržovány v podmínkách vlhkosti vyšší než 80 %.
V ledničce
Nejjednodušší je využít prostor předem přidělený výrobcem chladničky. Informace o tom, kde uchovávat citrusové plody a další druhy ovoce a zeleniny, které nemají nic společného s citrony, pomeranči a mandarinkami, naleznete v pokynech výrobce vaší chladničky s mrazničkou. Moderní multifunkční chladničky umožňují nastavit určitou teplotu v každém z oddílů, které lze zavřít pomocí samostatných dveří, i když spolu nemusí mít žádnou komunikaci.
Teplota pro optimální skladování citronů je od 0 do +5 Celsia. Je nežádoucí nastavit limitní teplotu na 0 stupňů: v chladničkách, které nepoužívají „no-frost“ chladicí systém, může na zadní stěně namrznout vrstva sněhu do 3 cm, což způsobí, že lednička zmrzne ležící citrony. proti této zdi. Doporučuje se nastavit teplotu na +1…2 Celsia. V tomto režimu se citrusové plody skladují až měsíc za předpokladu, že jsou zakoupeny co nejčerstvější a nejsou zatuchlé. Totéž platí pro řezané a kandované ovoce, vhodné pro použití jako sirupový produkt obsahující kousky citrusů.
V mrazáku
Citrony lze zmrazit téměř na jakoukoli teplotu. Téměř celou zimu budou ležet při -12. 30 stupních Celsia (v závislosti na výkonu a úrovni mrazu v mrazničce). Skladování při ještě nižších teplotách, například v chladničce v obchodě, která může dosáhnout teplot až -70 °C (taková mraznička není pro běžného spotřebitele vždy dostupná), umožňuje jejich uchování po dobu jednoho roku i déle.
Opětovné zmrazování rozmražených citronů není povoleno: okamžitě ztratí veškerou chuť. A přestože zmrazování a rozmrazování nijak zvlášť neovlivňuje obsah vitaminu C, který se bojí sebemenšího tepla, kontaktu se vzduchem a kovy, dužina dvakrát (nebo vícekrát) zmrazených citrusů ztrácí své obchodní a spotřebitelské vlastnosti: štiplavost změny chuti. Když se nakrájený citron rozmrazí, okamžitě vyteče a ztratí svou buněčnou membránovou strukturu, což je normální u čerstvého ovoce, které nebylo nikdy zmraženo. Po rozmrazení je lepší zmražený citron smíchat s cukrem, solí nebo jinými přísadami a dát do lednice (ne však do mrazáku) nebo jinak konzervovat. Například rozmražené citrony se používají do různých džemů, které obsahují například pomeranče. Trvanlivost takové pochoutky (nebo koření – sůl a koření se přidává do citronové dužiny) není delší než měsíc.
Pokud jako součást chladicí jednotky není mrazák, můžete citrony skladovat na území – mimo venkovský dům, ale na zahradním pozemku, pod baldachýnem.
Skladování bytu je omezeno na zádveří nebo balkon: teplota se zde pohybuje od +1 do +15 v závislosti na počasí v chladných obdobích.
Na balkoně a ve sklepě
Teplota skladování citrusových plodů na balkoně a ve sklepě kolísá. V případě balkonu záleží na jeho otevřenosti, roční době, propojení s pouličním ovzduším – od minus pár stupňů Celsia do +15. V severních oblastech (zemích) mírného pásma v zimě mráz venku dosahuje -60 (pro Rusko) a na jih je asi několik stupňů Celsia. Trvanlivost přímo závisí na předpovídaném a skutečném počasí. V žádném případě by na ovoce nemělo padat déšť a sníh.
Na severu Ruska se některé ženy v domácnosti prakticky obejdou bez mrazáku a zřídí sklad ve stejném sklepě nebo v suterénu venkovského domu. Na otevřeném (nezaskleném) balkoně je teplota přibližně rovna teplotě na ulici. V tomto případě jsou citrony buď uloženy v krabici, nebo zavěšeny v sáčku na háčku. Ve všech výše uvedených případech by se při skladování na jakémkoli chladném nebo ledovém místě neměly plody mýt. Myjí se pouze před čerstvou spotřebou a při přípravě pokrmů (zavařování). Dalším omezením je, že jsou uchovávány na tmavém místě, protože jasné světlo může předčasně zestárnout kůru, což nakonec způsobí, že se rychleji zhorší.
Pokud je mražení citronů povoleno, ale není pro ně místo v lednici nebo v bytě, pak se pro omezení zamrzání balí do papírových nebo jednorázových plastových sáčků. Plnění pískem nebo pilinami se provádí do úrovně, při které jsou zcela ponořeny do tohoto sypkého materiálu. Pokud citrony během tohoto skladování vyschly, před použitím je na několik hodin naplňte vodou o pokojové teplotě. Ve všech případech lze trvanlivost plodů prodloužit nanesením tenké vrstvy vosku na slupku – takto se připravovaly již od pradávna.
Moderní průmysl používá tenkou vrstvu parafínu (stearinu) na slupku – snadno se smyje při mytí citronu mýdlem na praní před použitím. Pokud nedůvěřujete ošetření parafínem, pak můžete tuto vrstvu smýt, citron podržet v proudu vzduchu a zalít voskem rozpuštěným ve vodní lázni. Když není přístup k vosku, naneste na citron vrstvu jakéhokoli rostlinného oleje.
Ve všech případech povrchové úpravy se plody zabalí do vosku nebo obyčejného papíru a uloží do krabice s dobrým větráním.
Jak uchovávat nakrájené citrony?
Nejjednodušší způsob, jak udržet nakrájené citrony relativně čerstvé, je sladit je. Cukr a nakrájené plátky citrusů smícháme v poměru 1:1. Množství krystalového cukru lze zvýšit, ale další štiplavost chuti zmizí. Nakrájené a kandované ovoce, dokonce i v chladničce, se po jednom nebo dvou dnech zcela smísí s cukrem, čímž se uvolní šťáva z dužiny. Ke skladování takového produktu se používají sklenice nebo jakákoli jiná nádoba. Kovové nádobí, jako je hliník, ničí vitamín C, čímž se výrazně snižují výhody připraveného produktu.
Pokud jsou citrusové plody konzervované, použijte skleněné nádoby uzavřené těsněním. Nedoporučuje se připravovat desítky litrů takového džemu, ale bylo by užitečné udělat několik litrů v malých sklenicích. Vaření se provádí ve smaltovaných, keramických nebo tepelných nádobách (tvrzené sklo). Aby se uchovaly nakrájené citrony bez tepelného ošetření, nakrájíme je na kostky o straně centimetru nebo více a každou vrstvu posypeme cukrem.
Nedoporučuje se je mlít na mlýnku na maso nebo je mlít v mixéru: řezné hrany jsou vyrobeny z nerezové oceli a kov škodí prospěšným vlastnostem jakéhokoli ovoce.
Nakládané citrusové plody se přidávají do jakéhokoli jídla, například do makrely pečené v troubě nebo štikozubce. Princip přípravy tohoto „koření“ zůstal nezměněn: každá vrstva citronových kostek je posypána solí. V závislosti na tom, co chcete z tohoto koření získat, můžete přidat bobkový list, pepř, kopr a dokonce připravit přírodní majonézu přidáním žloutků do této kompozice. Výsledné složení výrazně předčí průmyslový majonézový produkt, například stejný „Mikheevsky“ s citronovou šťávou, pokud jde o skutečné výhody, protože neobsahuje palmový olej a margarín. Citrusové „nakládání“ v jakékoli formě lze skladovat až šest měsíců – sůl zabrání znehodnocení citronových látek. Po šesti měsících však může taková kompozice začít chutnat hořce, protože začíná úplně jiná reakce.
Marináda na bázi plátků citronu se vyrábí následovně.
- Přiveďte k varu následující směs: 0,5 litru vody, lžička soli, 3 lžíce cukru, tyčinka skořice, tyčinka hřebíčku, 5 kuliček černého pepře.
- Oloupejte tři zralé citrony a každý rozpulte.
- Vložte je do marinády a výslednou směs znovu povařte.
- Nalijte do ní 30 g octa (5% kyselina octová).
- Veškerý obsah přendejte do sklenice, zahřejte ve vodní lázni a uzavřete pevně těsnícím víčkem.
Doba použitelnosti kompozice v uzavřeném stavu není delší než rok. Po otevření spotřebujte do 4 měsíců.
Plody citronu se nedoporučuje zmrazovat celé: před zmrazením je rozkrojte alespoň napůl. Ale můžete zmrazit citronovou šťávu a kůru (bez kůry). Kůra se rozdrtí, vloží do sáčku a vloží do mrazáku. Citronová šťáva se nalije do formiček na led, vzniklé kousky ledu se po zmražení nasypou do sáčku a dále se skladují v hluboko zmrazených podmínkách. Trvanlivost zmrazené šťávy a kůry je jakákoliv, kterou si můžete dovolit: budou dlouho uchovány v chladu.
Obvyklé nakrájené ovoce se skladuje následovně. Na talíř nebo podšálek nasypeme vrstvu krupicového cukru o tloušťce alespoň 3 mm a položíme ovoce řeznou stranou dolů. Vhodné jsou i následující způsoby: ovoce vložte do sklenice se studenou vodou řeznou stranou nahoru. Ovoce nakrájené na kulaté plátky se také položí na talířek a přikryje sklenicí, aby se k obsahu nedostal kyslík. Citron umístěný v lednici vydrží ne déle než týden. V této podobě jej nemůžete zmrazit: nádobí praskne a rozbije se.
Obyčejná limonáda se vyrábí následovně: ovoce nakrájené na hrnky nebo plátky se na několik hodin nalije na kostky vařící vodou. Cukr ve velkém množství zde není nutný.
