Dýně mohou ležet velmi dlouho, pokud jsou dodrženy 3 podmínky skladování:
- suchá místnost – s vysokou vlhkostí, plody hnijí;
- tma – na světle se dýně skladuje mnohem méně;
- cool – teplota by měla být mezi 5-8°C (1).
Doba skladování dýně závisí také na sklizni. Ideální variantou je, když jsou plody plně zralé. Stupeň zralosti můžete určit pomocí 3 znaků:
- kůra je tvrdá;
- vzor na povrchu plodu je jasný;
- stonek je suchý.
Existují však výjimky – pozdní odrůdy a všechny ostatní, pokud se léto ukázalo jako chladné (v takových podmínkách ani rané dýně nemají čas dozrát), lze sklízet v nezralé formě. Není to děsivé, během skladování dozrají, ale budou ležet o něco méně než ty, které dozrály na záhonech.
Ve středním Rusku se dýně sklízí tradičně 1. až 15. září. Zde je ale potřeba sledovat předpověď počasí, plody je nutné sbírat před prvním mrazem (2). Chlad pod 0 °C zkrátí trvanlivost dýní.
V každém případě je žádoucí provádět čištění za jasného, suchého dne, před chladným počasím. Plody se krájí se stopkou dlouhou asi 10 cm – bez ní dýně rychleji hnijí. Nejpohodlnější je stříhat zahradnickými nůžkami.
Před uskladněním je potřeba dýně týden sušit, nejlépe na slunci. Pokud to počasí dovolí, přes den by měly být vyvedeny na dvůr a v noci, aby plody nepoškodily mráz, je přinést do domu nebo stodoly. Pokud je zima nebo prší, můžete ji sušit uvnitř.
Obsah
- Skladovací teplota dýně
- Způsoby skladování dýně
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Které odrůdy dýně vydrží nejdéle?
- Které odrůdy velkoplodých dýní se skladují déle než jiné?
- Které odrůdy máslové dýně vydrží nejdéle?
- Které odrůdy dýní s tvrdou slupkou vydrží déle než jiné?
- Jak skladovat dýni v lednici?
- Dá se omytá dýně skladovat?
- Dá se dýně zmrazit?
- Příprava dýně ke skladování
- Optimální podmínky a podmínky
- Možnosti úložiště
- Na balkoně
- Ve sklepě
- V ledničce
- V mrazáku
- V bytě
- Časté chyby
Skladovací teplota dýně
Optimální teplota skladování dýně je -5 – 8 °C. Takové podmínky mohou být v suchém sklepě, kůlně, garáži, na vyhřívané verandě nebo na izolovaném balkoně.
Dýni můžete skladovat v bytě. V Rusi to mimochodem sedláci dělali – dávali je pod lavičky nebo do odlehlých koutů. Ale při teplotách nad 22 ° C budou plody ležet ne déle než 2 měsíce.
Způsoby skladování dýně
Existují možnosti 3.
Ve sklepě. Všechno je zde jednoduché – plody musí být položeny na dřevěných policích stopkou nahoru, aby se navzájem nedotýkaly. To je důležité, protože pokud jedna dýně začne hnít, plíseň se nebude moci rozšířit na ostatní. Optimální vlhkost ve sklepě není vyšší než 75 – 80%.
Mimochodem, pokud je to možné, je užitečné položit slámu pod dýni.
Na balkoně. Ideálně, pokud je zateplený. Pokud ne, pak je potřeba každou dýni zabalit do deky nebo něčeho podobného, aby byla chráněna před mrazem. Je zima. Na podzim, když není chladné počasí, ho stačí přikrýt silnou látkou, která ho ochrání před sluncem. A samozřejmě by měl být balkon prosklený, aby na plody nepadal déšť a sníh.
V bytě. Nejoblíbenější možností je dát plody pod postel. Stonky ovoce. Takže nebudou překážet a je tam docela tma. Ale při pokojové teplotě se plody skladují krátkou dobu – asi 2 měsíce.
Dýně můžete dát do spíže, tam je vždy chladněji. Nebo u balkonových dveří, kde je také nižší teplota než v místnosti.
Pokud jsou dýně během skladování poškrábány (domy, kde žijí lidé, to se stává často), zakryjte rány zářivě zelenou – utáhnou se.
Mimochodem, čím déle je dýně skladována, tím sladší – škrob, který se přes léto nashromáždil v plodech, se během skladování mění v cukr.
Oblíbené otázky a odpovědi
Povídali jsme si o skladování dýní s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Které odrůdy dýně vydrží nejdéle?
Skóre vedení vypadá takto:
– velkoplodé – 175 dní;
– muškátový oříšek – 140 dní;
– hard-core – 100 dní.
Které odrůdy velkoplodých dýní se skladují déle než jiné?
– Moskva – 300 dní;
– Baba Marta – 240 – 300 dní;
– korunní princ – 220 – 240 dní;
– Iron Cap – 200 – 220 dní;
– Spasitel – 180 – 200 dní.
Které odrůdy máslové dýně vydrží nejdéle?
– Podzimní koruna – 240 dní;
– Irishka – 180 – 230 dní;
– Amati – 190 – 220 dní;
– Stradivari, kandované – 210 dní;
– Ariel, Atlas, Pluto – 180 – 200 dní.
Které odrůdy dýní s tvrdou slupkou vydrží déle než jiné?
– Zlaté semeno – 120 – 140 dní;
– Dachnaya, Dimka – 120 dní;
– Sladká víla – 90 – 120 dní;
– Manyunya – 90 – 110 dní.
Jak skladovat dýni v lednici?
Je to jednoduché: zbytek musíte nakrájet na porcované kousky a dát do chladničky – budou ležet 10 dní.
Nakrájenou dýni uchováte i déle, pokud jsou plátky pevně zabalené ve fólii, takže je lze bez problémů skladovat v lednici celý měsíc.
Dá se omytá dýně skladovat?
V žádném případě by se neměly celé plody před skladováním umýt – rychle začnou hnít. I když byly odstraněny v dešti a znečištěny zeminou. V tomto případě je třeba je vysušit v interiéru a jemně vyčistit rukama od nečistot.
Plátky porcí, které budou uloženy v chladničce, by se také neměly mýt – začnou se před časem kazit.
Dá se dýně zmrazit?
Ano, můžete – nakrájejte na kostky a pošlete do mrazáku. A pak je přidávat do cereálií, hlavních jídel, vařit polévky.
Dýně je zásobárnou vitamínů a minerálů. Nejen dužina se používá k jídlu: slupka se suší, vyrábí se z ní marmeláda nebo kandované ovoce, semena se používají do salátů nebo se jednoduše klikají jako slunečnicová semínka. Velká velikost zeleniny je výhodou i nevýhodou. Na jednu stranu stačí i malá oranžová kráska, aby uživila celou rodinu, na druhou stranu, když se dýně nepoužije celá, začne se oloupaná část kazit téměř za pár dní. Proto, aby nakrájené kusy vydržely dlouhou dobu vhodné k jídlu, je nutné správně zorganizovat jejich skladování.
Příprava dýně ke skladování
Příprava na bezpečné skladování dýní během dlouhých zimních měsíců začíná již ve fázi sklizně nebo nákupu. Ne každá zelenina bude bez problémů zimovat, je třeba vybírat jen ty nejsilnější plody. Dýně se sklízí koncem září – začátkem října, v závislosti na regionu.
- Nejlepší je sklízet za slunečného jasného počasí, ale pokud se svítidlo několik dní po sobě neukázalo kvůli mrakům, neměli byste záležitost odkládat.
- Nemůžete čekat na mrazy a dokonce i noční negativní teploty, jinak se křehká buničina zhorší. Pokud hrozí nachlazení a sklizeň ještě nezačala, měli byste na noc zakrýt dýňové záhony fólií.
- Pokud byly deště nabíjeny bez přerušení a úroda byla sklizena za oblačného počasí, měly by se dýně nechat 10-12 dní dobře vyschnout v teplé a suché místnosti.
Ti, kdo zasadili plodinu poprvé, by měli správně určit, zda je připravena ke sklizni. Jak vlastní dýně, tak zboží na trhu nebo v obchodě jsou vybírány podle stejných pravidel. Zralá zelenina po poklepání na tvrdou kůrku vydává mdlý prostorový zvuk a má suchou, ale silnou stopku. Slupka by měla být bez poškození a skvrn, nebo by měla být extrémně povrchní.
Vybrané plody se omyjí, vysuší a očistí od kůry a semínek. Buničina se znovu promyje, suší a nakrájí na kousky požadované velikosti.
Optimální podmínky a podmínky
Vybrané a nakrájené v souladu se všemi pravidly mohou dýně při skladování ve vhodných podmínkách ležet téměř celý rok až do nové sklizně. Tolik nakrájených kusů bude ležet, pokud jsou uloženy v mrazničce. Nakrájená dýně vydrží v lednici několik týdnů. Nejméně ze všech, nakrájené kusy leží čerstvé: 2-3 dny při pokojové teplotě.
Podmínky moderního bytu nejčastěji neumožňují instalaci velké chladničky pro skladování zeleniny v zimě, a pokud si koupíte truhlu s lednicí, vložíte do ní všechny zásoby dýně a necháte prostor pro další produkty, prostě nebude fungovat. Proto lze dýni krátkodobě skladovat v chladné místnosti sklepa, spíže nebo podzemí při dodržení následujících pravidel.
- Teplota v místnosti by neměla překročit +15 stupňů a ideálně by měla být kolem +5 . +10 stupňů.
- Osvětlení by mělo být minimální nebo žádné. Tma je důležitým aspektem dlouhodobé ochrany tykvovitých.
- Vlhkost v místnosti, kde dýně leží, by měla být asi 80 %. Současně je důležité zajistit pravidelné větrání, aby se vyloučila možnost hniloby.
Kousky dýně se zabalí do sáčků, zabalí do fólie nebo potravinářské fólie a vloží do krabic nebo na police. Jednou týdně by měly být zásoby kontrolovány, aby se rychle odstranila hnijící zelenina, pokud je nějaká zjištěna.
Možnosti úložiště
Navzdory skutečnosti, že optimální podmínky skladování řezaných dýní se nemění, místa pro toto skladování mohou být různá. Každý prostor má své vlastní nuance, které mohou celý proces usnadnit i zkomplikovat.
Na balkoně
Pro skladování zeleniny jsou vhodné pouze zasklené balkony a lodžie, nejlépe s dodatečnou izolací. Teplota v nich by neměla klesnout pod 0 stupňů a vlhkost by neměla přesáhnout 70-75%.
K umístění nakrájené dýně lze použít jakoukoli přepravku nebo krabici, která je mimo přímé sluneční světlo. Pokud se kostky dýně nasypou do skleněné nádoby, musí být přikryta hustou látkou, která nepropouští světlo. Trvanlivost dýně v této podobě bude asi 3-4 týdny.
Ve sklepě
Skladovat dýni ve sklepě, podzemí nebo suterénu je možné pouze v případě, že není při jarním tání zaplavena vodou. To znamená, že dobré větrání a sucho v místnosti je jeho prvním požadavkem. Druhým je teplotní rozsah od 0 do +10 stupňů.
Stejně jako na balkoně nebude skladování čerstvé dýně v obyčejném sáčku nebo nádobě pravděpodobně dlouhé – maximálně měsíc. Dýni ale můžete skladovat ve sklepě, pokud ji zavaříte do sklenic. Dužinu můžete nastrouhat na pyré nebo kousky dýně zavařit ve vlastní šťávě, hlavní je kvalitní sterilizace.
V ledničce
Samozřejmě, že lednička je ideální způsob, jak ukládat dýně. Bohužel do toho prostě nejde dát celou úrodu. Ale nakrájet pár středních dýní do sáčku nebo nádoby a uložit je na několik týdnů je dost snadné. Lednice je na rozdíl od balkonu nebo sklepa suché místo a dýně v ní nehnije, ale naopak vysychá. Čerstvá dužina začne za týden vysychat a po měsíci bude místo zářivě oranžových kostek ležet v lednici něco, co připomíná sušené meruňky.
Chcete-li prodloužit životnost dýně, pomůže obvyklý mokrý ubrousek, který lze nakrájet na plátky nahoře. Navíc musíte takový ubrousek navlhčit nebo vyměnit alespoň jednou za 2 dny, aby zelenina nevysychala, ale také nehnila.
V mrazáku
Mraznička je ideální pro skladování loupané dýně ve formě tyčinek, talířů nebo pyré. Velikost nařezaných kusů je určena na základě vašich vlastních preferencí. Většina hospodyněk upřednostňuje skladování zeleniny ve strouhané formě a ve formě velkých kostek, které lze v případě potřeby snadno rozemlít do požadovaného stavu.
V bytě
Ne každý obyvatel bytového domu se může pochlubit balkonem či podzemím a takový luxus jako vlastní sklep je jednotkám zcela k dispozici. V tomto případě není zásobování velkým množstvím dýní jednoduše praktické, protože jejich životnost při pokojové teplotě je maximálně 3 dny.
V tomto případě přijdou na záchranu alternativní způsoby skladování dýně.
- Sušení Pokud není možné uchovat zeleninu čerstvou, lze ji sušit v troubě nebo elektrické sušičce. Sušené pláty nebo kousky se skvěle hodí jak na polévku, tak na hlavní chod, pokud je trochu povaříte ve vodě. A přidáním cukru a medu do vody se z dýně stane lahodné kandované ovoce.
- Zachování. Uchování nakrájené dýně po dobu jednoho roku nebo déle je možné, pokud z ní uvaříte kompot, džem nebo nálev, jako jsou okurky nebo rajčata, nebo vymačkáte šťávu.
Časté chyby
Chyb, kterých se nezkušení zahrádkáři a hospodyňky při skladování dýní dopouštějí, je celý seznam.
- Sklizeň nezralých plodin.
- Výběr nezralého ovoce na trhu nebo v obchodě.
- Po rozkrojení dýni nenechte zaschnout a ihned ji očistěte na chladném místě. V takovém případě se na dýni může rychle objevit plíseň.
- Výběr odrůd nevhodných pro dlouhodobé skladování. Nejlépe se hodí odrůdy jako Gileya, Slavuta, Chersonskaya, Yanina a Zhdana.
- Všechny nakrájené dýně vložte do jednoho sáčku. Pokud vše zmrazíte na jednu velkou hroudu, budete muset na každé vaření rozmrazit celý objem dýně. Čím častěji k takovému rozmrazování a následnému zmrazování dochází, tím horší bude kvalita produktu. Nakrájenou nebo nastrouhanou dužinu je nejlepší zabalit do porcovaných sáčků nebo nádob, aby se rozmrazilo jen takové množství, které je nezbytné pro vaření.
Samostatně by se mělo říci o dýňových semenech. Skladovat je můžete jak ve slupce, tak v očištěné formě, hlavní je dobře usušit na přímém slunci při pokojové teplotě nebo zapálit v troubě, pokud není slunečné počasí.
