Jak se ujistit o jeho kvalitě? A na co se při nákupu zaměřit?
Máslo je ráno na stole vždy. Bez něj nelze udělat lahodný chlebíček, a přestože je nasycený tuky, v malém množství není vůbec na škodu. Naopak máslo je užitečné i ráno, protože stimuluje uvolňování žluči nahromaděné během noci ze žlučníku a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů.
Ale produkt je jiný. I podle GOST jsou povoleny výrazné rozdíly ve složení a receptuře. Zde je sedm znaků kvalitního produktu, které je důležité vzít v úvahu při nákupu.
Obsah
- 1. Tradiční, Amatér nebo Sedlák
- 2. Pouze “olej”
- 3. Vysoká cena
- 4. Barva se žlutostí
- 5. Konzistence je středně tuhá
- 6. Trvanlivost – až 35 dní
- 7. Žádné kapky na povrchu
1. Tradiční, Amatér nebo Sedlák
GOST definuje složení oleje (Foto: pixabay.com)
Tyto výrazy hledejte na obalu. Podle státní normy je při jejich výrobě povoleno používat jako barvivo pouze smetanu z mléka, bakteriální startovací kulturu (v případě potřeby), kuchyňskou sůl a karoten. Obsah tuku u takových druhů másla se pohybuje od 72,5 procenta u “Selanského” do 82,5 procenta u “Tradičního”.
V prodeji najdete máslo “Sandwich” a “Tea” s obsahem tuku 50-61 procent. GOST při jejich výrobě umožňuje použití aromat, konzervačních látek, stabilizátorů konzistence a emulgátorů. Takový produkt nepřinese tělu výhody.
2. Pouze “olej”
Produkt by se měl jmenovat „olej“ (Foto: pixabay.com)
Podívejte se pozorně na obal. Mělo by se psát „olej“, nikoli „máslo“, „máslo“ a další zdrobněliny. Pokud výrobce na obalu uvádí „olej“, musí dodržet normu v receptuře a přípravě.
Nebude zbytečné číst složení. Čím méně přísad obsahuje, tím lépe. Pokud ve složení najdete rostlinný tuk, vraťte balíček zpět. Tento produkt nemá nic společného s přírodními oleji.
3. Vysoká cena
Na výrobu kilogramu másla je potřeba 40 litrů mléka (Foto: pixabay.com)
V každém případě by náklady měly být dvakrát vyšší než u margarínu a pomazánky. Přírodní olej nemůže být levný. K získání kilogramu je potřeba použít tři a půl kilogramu smetany s obsahem tuku 30 procent. A získávají se ze 40 litrů mléka. Kilogram másla by se tedy měl rovnat hodnotě 40 litrů mléka, a to bez zohlednění nákladů na práci na jeho výrobě.
Vyberte si produkt střední cenové kategorie mezi těmi, které stojí více než spready. Cena kvalitního oleje od různých výrobců je přibližně stejná.
4. Barva se žlutostí
Správná olejová barva (Foto: pixabay.com)
Vysoce kvalitní olej by neměl být příliš bílý nebo sytě žlutý. V prvním případě můžete mít podezření na nízké procento tuku, ve druhém – že to výrobce přehnal s barvivem. Přírodní barva – béžová, s nádechem do žluta.
5. Konzistence je středně tuhá
Lišta musí být pevná (Foto: pixabay.com)
Když je tyčinka v lednici, ztuhne a v supermarketech by i v otevřených oknech mělo být máslo středně tvrdé. Proč s mírou? Protože konzistence produktu se může lišit v závislosti na roční době, kdy je vyroben.
Zimní olej je vždy pevný, v lednici „dubový“. A léto je měkčí a při běžných skladovacích teplotách úplně nezamrzne. Stisknutím obalu cítíte, že se vám pod prstem drtí.
Pomazánky nemrznou v lednici. Pokud takový balíček vezmete do rukou a zatlačíte na něj, zhroutí se z obou stran.
6. Trvanlivost – až 35 dní
Podívejte se na datum expirace
Přírodní krémový produkt nelze dlouhodobě skladovat ani v lednici. Jeho trvanlivost je podle GOST pět týdnů od data výroby. Pokud dáte do mrazáku, vydrží déle – až devět týdnů.
7. Žádné kapky na povrchu
Povrch je homogenní, bez vlhkosti (Foto: pixabay.com)
Nechte tyčinku při pokojové teplotě a po hodině vyhodnoťte její vzhled. Pokud na povrchu nejsou žádné stopy vlhkosti, pak je olej přirozený.
Složení můžete zkontrolovat rozpuštěním ve vodě. Vložte kousek másla do teplé vody a promíchejte. Pokud se roztaví beze stopy a na povrchu se objeví „skvrny“ tuku, pak je vše v pořádku. Pokud se ve vodě tvoří bílé vločky, pak je složení rozbité a produkt je nekvalitní.
