Vitamínový lék na posílení imunitního systému lze připravit doma. Ale abyste si zachovali všechny prospěšné látky, musíte vědět, jak šípky sušit. Při správné úpravě se bobule dlouho skladují a zachová se jejich vysoká nutriční hodnota.
Před sušením šípky je nutné ji nasbírat a zpracovat. Užitečnost bobulí závisí na těchto akcích.
Obsah
- Sbírka divoké růže
- Příprava bobulí na sušení
- Jak sušit šípky
- V troubě
- Jak určit připravenost
- Как сушить шиповник в эlektroсушилке
- In vivo
- Skladování sušených bobulí
- Složení / přísady
- Krok za krokem vaření
- Krok 1:
- Krok 2:
- Krok 3:
- Krok 4:
- Krok 5:
- Krok 6:
- Krok 7:
- Krok 8:
Sbírka divoké růže
Koncentrace vitamínů závisí na době odběru. Když bobule změknou a získají jasně červený odstín, nejsou vhodné pro zimní sklizeň. Sbírají se nezralé nebo zralé, ale nepřezrálé plody.
Vhodné jsou následující příklady:
- velký a hustý;
- není poškozen nemocí;
- kališní lístky vyčnívají (pokud jsou přitisknuty k bobule, pak je příliš brzy začít trhat);
- jasně oranžová nebo červená;
- mírně kyselé.
Plody se sbírají se stopkami a kalichy. Pokud se je pokusíte odtrhnout, můžete poškodit pokožku.
Pro suroviny je lepší jít na místo šetrné k životnímu prostředí, daleko od silnice nebo průmyslových podniků.
Kdy sbírat šípky na sušení? Sklízí se od srpna do října, před nástupem podzimních mrazíků. Lehce zmrzlé bobule nejsou vhodné. Pro sběr je zvolen suchý den. Plody nasycené vlhkostí se budou obtížně sušit.
Existují šípky vysokovitamínové a nízkovitamínové. První se vyznačuje tím, že kališní lístky směřují vzhůru, při sběru bobule zůstává v místě kalichu hluboký zářez.
Příprava bobulí na sušení
Po sběru je třeba myslet na zpracování bobulí. Při dlouhodobém skladování se mohou znehodnotit. Po příjezdu domů šípky vytřídí. Všechny shnilé, zkažené a rozdrcené exempláře se vyhodí, ale stonky se neodtrhnou, jinak vyteče všechna šťáva.
Poté se bobule umyjí. I když byly shromážděny v lese, tento postup nemine. Pro tyto účely je vhodná pouze teplá voda, nikdy ne studená nebo horká. Bobule jsou namočené po dobu 10-15 minut. Můžete je jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou, ale v prvním případě bude čištění od nečistot efektivnější.
Poté se plody rozloží na kuchyňskou utěrku a suší se 1,5–2 hodiny.
Jak sušit šípky
Připravené bobule se okamžitě suší, jinak plesniví a hnijí. Ale před zahájením tohoto procesu musíte znát všechny podrobnosti, jinak nic nebude fungovat.
Jak si šípky doma připravit, záleží na tom, čím je sušíte. Možné možnosti:
- elektrická nebo plynová trouba, včetně konvekčního;
- elektrická sušička;
- upéct;
- v pokoji.
Bobule se také suší na půdách, kde je dobré větrání, ale první způsob je nejvýhodnější.
Bobule se nesuší na slunci. Pod vlivem ultrafialového záření jsou užitečné látky zničeny, produkt se stává zbytečným.
V troubě
Sušení bobulí v troubě nebude problém, pokud nastavíte vhodnou teplotu, správně určíte dobu sušení a víte, kdy jsou plody hotové. Důležité je nepřesušit, ale neměli byste je nechávat napůl upečené.
Nejdůležitějším parametrem, který ovlivňuje kvalitu plodů, je teplota sušení šípků. Mělo by být v rozmezí 50-70 ˚С u plynové trouby, 40-60 ˚С u elektrické trouby, ne více než 40 ˚С u elektrické trouby s horkovzdušnou.
V elektrické troubě je vzduch sušší, takže bobule rychleji vysychají. S horkovzdušnou troubou musíte být maximálně opatrní. Při překročení teploty bobule prasknou a všechna šťáva vyteče.
S teplotním režimem je vše jasné, nyní pojďme mluvit o čase. Sušení šípků v troubě trvá 4-8 hod. Délka tohoto procesu závisí na typu trouby. U plynové trouby stačí 6-8 hodin, u elektrické – 4-5 hodin.
Tipy, jak sušit šípky:
- trouba není nikdy předehřátá;
- sušte v režimu pečení, abyste zahřáli horní a spodní část;
- pro sušení zakryjte plech pečicím papírem, ničím jej nemažte;
- bobule musí být suché, jinak začnou hořet;
- Plech na pečení je umístěn přesně ve středu;
- bobule jsou rozmístěny rovnoměrně, v tenké kouli, nesmí se vzájemně dotýkat, jinak se začnou lepit a pouštět šťávu;
- teplota se postupně zvyšuje, nenastaví se hned na maximum, například při použití elektrické trouby se nejprve nastaví na 40 ˚C a poté se za 4 hodiny zvýší na 60 ˚C;
- dveře jsou ponechány mírně otevřené, doslova 5 cm;
- Surovina se neustále míchá, aby se nepřipálila a oschla rovnoměrně.
Sušení zabere spoustu času, ale v důsledku toho můžete získat neuvěřitelně užitečný produkt pro posílení imunitního systému v období podzim-zima.
Jak určit připravenost
Při sušení se musíte zaměřit nejen na čas, ale také na vzhled ovoce, protože mohou být hotové například ne za osm, ale za sedm hodin. Nemá cenu je nechávat v troubě další hodinu, jinak skončíme s meruňkami a ne lahodnými sušenými šípky.
Následující příznaky naznačují připravenost:
- nedrží se pohromadě;
- vráska;
- vnitřek je trochu měkký, je tam vlhkost;
- mají přirozenou chuť a vůni;
- prakticky nemění barvu, získává medový odstín, stává se mírně průhledným a neměl by být tmavě hnědý nebo černý.
Chcete-li zjistit, zda jsou bobule hotové nebo ne, můžete je ochutnat. Při kousání se neuvolňuje šťáva, ale vlhkost se úplně neodpaří, je tam dužnina a je cítit kyselost.
Pokud plody ztmavly, znamená to, že jsou přesušené. Prospěšné vlastnosti zůstávají na stejné úrovni, ale chuť je znatelně horší.
Как сушить шиповник в эlektroсушилке
Proces je zjednodušen, pokud má dům elektrickou sušičku. Pokyny krok za krokem, jak sušit šípky doma:
- Připravené bobule vložte do nádoby elektrické sušičky. Stačí jedna vrstva, plody jsou rovnoměrně rozmístěny po celé ploše.
- Nastavte teplotu v rozmezí 50-70 ˚С. Každá značka zařízení má svůj vlastní teplotní režim. Sušení začíná při maximálních teplotách a po 2-3 hodinách přecházejí na minimální teploty. Díky tomu se vlhkost rychleji odpaří a slupka ztvrdne. Je menší riziko, že bobule prasknou a vyteče šťáva.
Proces sušení trvá od 8 do 14 hod. Doba závisí na zvoleném teplotním režimu a výkonu elektrické sušičky. Čím nižší teplota, tím delší sušení.
Pokud zvolíte nastavení maximální teploty v elektrické sušičce, můžete šípky usušit za 6-8 hodin, ale část prospěšných látek se zničí.
Jak poznáte, že je čas zařízení vypnout? Bobule trochu změní barvu, získají medový odstín, dají se rozdělit na dvě části, jsou křupavé, ale v rukou se nedrolí. Pokud začnou tmavnout a hnědnout, pak byl čas překročen.
In vivo
Jedná se o pracný proces trvající 2-4 týdny. Nejzdravější a nejchutnější jsou ale plody. Podívejme se, jak sušit šípky na zimu bez vybavení.
Důležité faktory:
- dobré větrání;
- nízká úroveň vlhkosti vzduchu, méně než 60%;
- nedostatek přímého slunečního záření (balkon nebo parapet nejsou vhodné).
Omyté a osušené ovoce se rozprostře v tenké vrstvě na noviny, karton nebo překližku a denně se promíchá. Po měsíci se přenesou do kartonové krabice na skladování po dobu 5-7 dnů, aby se odstranila zbývající vlhkost.
Skladování sušených bobulí
Důležité je vědět, jak sušené šípky skladovat. Nevhodné teplotní podmínky, pronikání vlhkosti a vystavení slunečnímu záření mohou vést ke zkažení produktu a ztrátě prospěšných vlastností.
Ihned po usušení nelze šípky balit do kontejnerů ke skladování. Necháme vychladnout na plechu. Poté se na 2-3 dny přenese do kartonových krabic, které jsou umístěny uvnitř. To je nezbytné, aby bobule získaly stejnou úroveň vlhkosti jako v prostředí.
Poté jsou šípky odeslány do trvalého úložiště. Pro tyto účely jsou vhodné následující nádoby:
- látkové tašky;
- skleněné nádoby pokryté několika vrstvami gázy nebo plastovými víčky s otvory;
- plastové sáčky s otvory.
Bobule se musí větrat, jinak plesniví. Musíte se ale ujistit, že tam nejsou moli nebo jiný hmyz. Je lepší je držet dál od obilovin a mouky.
Na tmavém a suchém místě se plody skladují 2 roky.
Sušené šípky by se neměly hned konzumovat. Je lepší dát ho na týden na suché a tmavé místo, aby se obnovila chuť a chemické složení.
Neuvěřitelně užitečný blank, skutečný sklad vitamínů! Sušení šípků v troubě je neuvěřitelně snadné! Od této chvíle nebudete muset tyto sušené bobule kupovat – sklidíte je sami. Je lepší je skladovat v suchu, v plátěném sáčku, mimo sluneční záření.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak připravit šípky na zimu? Kdy byste měli sbírat bobule? Šípky je nejlepší sklízet koncem září nebo října před příchodem chladných nocí. Plody sklizené v říjnu obsahují nejvyšší množství vitamínů a zachovávají si mnoho užitečných vlastností.
Krok 2:
Takže sbírejte šípky.
Krok 3:
Bobule roztřiďte, zkažené, zčernalé vyhoďte, případně odstraňte zbytky sušených květů. V této fázi je lepší stopku neodstraňovat, v budoucnu bude mnohem jednodušší a rychlejší odstranit ji ze sušených bobulí.
Krok 4:
Dále existují dva způsoby sušení šípků: přirozené sušení uvnitř / venku ve stínu nebo v troubě.
Krok 5:
Chcete-li sušit v troubě, vyložte mřížku nebo plech pečicím papírem. Rozložte bobule v rovnoměrné vrstvě. Zapněte troubu na 50 stupňů a nechte šípky sušit 2-3 hodiny. Občas otevřete dvířka na 5-10 sekund, aby se uvolnila vlhkost. Dále zvyšte teplotu na 70 stupňů a nechte šípek dalších 5-6 hodin. Nezapomeňte také občas otevřít dvířka trouby. Bobule by se měly občas promíchat, aby rovnoměrně oschly.
Krok 6:
Takto vypadají šípky po 3-4 hodinách sušení.
Krok 7:
A tak, který se sušil asi 8-10 hodin v elektrické troubě.
Krok 8:
Hotový šípek skladujte ve skleněných dózách s otvory na víčku nebo látkových sáčcích na suchém tmavém místě.
Léčivé vlastnosti divoké růže jsou známy již od starověku. K léčebným účelům se používaly bobule, kořeny, listy a dokonce i květy.
Sušení plodů je nejznámější způsob dlouhodobého skladování. Při správném sušení se vlhkost z ovoce postupně odpařuje, což vám umožní ušetřit maximální množství užitečných prvků a vitamínů.
Měkké zralé šípky nejsou vhodné k sušení a konzervaci, vybírejte zralé lesklé tvrdé plody. Za zmínku také stojí, že je lepší sbírat bobule v lese, v zemi a na jakémkoli jiném místě, daleko od silnic a továren. Správně sklizené šípky lze skladovat až 3 roky.
Šípek je kontraindikován u lidí s gastritidou, vředy, vysokou kyselostí, stejně jako u lidí trpících trombózou, tromboflebitidou a srdečním selháním.
Pijte šípkové nápoje a buďte zdraví!
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
