Aby bylo možné petržel používat při vaření v zimě, musí být připravena pro budoucí použití. Sušení je dobrý způsob. Jak sušit petržel na zimu doma, tato recenze řekne. Recept krok za krokem s fotografiemi. Video recept.
- Pro sušení zvolte petržel s měkkými stonky a jemnými listy.
- Zelení by měli být čerstvé, ne zvadlé, bez zažloutlých listů a nahnilých stonků.
- Pokud petržel stála ve vodě, pak není vhodná k sušení. Zelení jsou silně nasyceni vodou, což ztěžuje sušení. Prodejci tuto metodu používají k rozšíření a zlepšení prezentace ne zcela čerstvé zeleniny.
- Sklízí se z vlastní zahrady za suchého počasí. Taková petržel se bude těžko sušit.
- Petržel na sušení je nutné sbírat před květem – dokud listy nezhrubnou.
- Vynikající koření se vyrábí z různých sušených bylin, které kombinují všechny druhy.
- Pokud se suší několik bylin současně, mělo by to být provedeno odděleně od sebe, aby se vůně nemísila.
- Kalorický obsah na 100 g – 252 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 50 minut
Obsah
- Krok za krokem příprava sušené petrželky na zimu doma, recept s fotografií:
- Chemické složení sušené petrželky
- Výhody a ublížení
- Jaké odrůdy petrželky si vybrat
- Jak připravit zeleninu na sušení
- Jaký je nejlepší způsob sušení?
- Jak správně sušit petržel
- Jak doma sušit petržel
- Jak snadno sušit čerstvou petržel v troubě
- Jak sušit petržel v elektrické sušičce
- Ve vzduchovém grilu
- V mikrovlnce
- Jak zkontrolovat připravenost
- Podmínky skladování
- Jak používat sušenou petržel
Krok za krokem příprava sušené petrželky na zimu doma, recept s fotografií:
1. Petrželovou nať roztřiďte, odstraňte zažloutlé a uschlé listy. Odřízněte část spodní části větví a zelení důkladně opláchněte studenou vodou.
2. Položte petržel na bavlněnou utěrku a nechte ji oschnout od vody. Pro urychlení procesu otřete vršek papírovou utěrkou.
3. Nakrájejte snítky a listy petržele, které uschly z vody.
4. Položte na plech a odešlete do vyhřáté trouby na 50 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny. Zeleninu občas promíchejte. I když se zeleň dá sušit na slunci. Ale je lepší tuto metodu nepoužívat, protože. sluneční paprsky ničí chlorofyl, ze kterého se usušené listy zbarvují do žluta. Sušení na slunci navíc éterické oleje odpařuje.
5. Zjistěte připravenost sušených bylin hmatem: při stlačení se rozpadne. Suchou petrželku nasypte do skleněné nádoby s víkem a uložte na 1 rok na suché, tmavé a chladné místo.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušenou petržel?
Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!
Saláty na 8. března: TOP 4 recepty v podobě osmičky
Jablka v těstíčku
Jak horkou sůl říční rybí kaviár
Bezlepková dieta na hubnutí a pročištění organismu
Co je nanokosmetika?
Jak si vyrobit masku na roztřepené konečky?
Nejčastější chyby v líčení
© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)
Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.
Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.
Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.
Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.
V dnešní době mají obchody téměř vždy sušené bylinky, ale nikdo neví, jak se pěstují a připravují. Doma si můžete sušit petržel sami, strávit malé množství času. V této podobě si zachová své aromatické, chuťové a blahodárné vlastnosti. Po celý rok bude hostitelka dávat prvnímu a druhému chodu a různým omáčkám jedinečnou chuť.
Chemické složení sušené petrželky
V současné době je známo mnoho odrůd petržele a obsah látek v zeleni se liší. Tyto ukazatele jsou také ovlivněny podmínkami pěstování, dobou sklizně, vlhkostí produktu a zvoleným způsobem sušení.
Složení užitečné látky sušené petržele:
- hodně vitamínu A (od 2 do 20 mg), skupina B, K (pro denní dávku stačí jíst 10 gramů čerstvé zeleniny), PP, E, téměř 3krát více vitamínu C;
- minerály (draslík, měď, sodík, vápník, hořčík, fosfor a další);
- bioaktivní látky (beta- a alfa-karoten, beta- a gama tokoferol, betain);
- petržel je bohatá na vlákninu.
Obsah kalorií v zeleni je 292 kcal na 100 g. Nutriční hodnota pro stejnou hmotnost je: bílkoviny – 26 g, tuky – 5 g; sacharidy – 23 g.
Výhody a ublížení
Petržel má široké využití nejen ve vaření, ale také v léčitelství (včetně lidového léčitelství). Již dlouho je známý svými blahodárnými vlastnostmi:
- dokonale normalizuje srážlivost krve a pomáhá zvyšovat hemoglobin;
- zlepšuje metabolismus v pojivové a svalové tkáni;
- posiluje imunitní systém;
- aktivuje genitourinární funkci;
- má diuretický, diaforetický účinek;
- zabraňuje rozvoji různých nádorů.
Před tisíci lety napsal světoznámý Avicenna, že petržel dokáže zastavit kašel, vyléčit játra, astma a urychlit zotavení z nemocí. Vědci prokázali, že pravidelné užívání zlepšuje chuť k jídlu a trávicí funkce.
Petržel by neměla být považována za hlavní lék v boji proti závažným onemocněním. Lékaři jej doporučují konzumovat a přidávat do pokrmů pro rozšíření léčebných postupů a prevenci nemocí.
Těhotné ženy a malé děti by měly petržel používat opatrně, protože existuje riziko zvýšeného tonusu dělohy. Existuje riziko krvácení – musíte se poradit s lékařem, pokud máte onemocnění krve, a vyhnout se tomu před operací. Kontraindikací je také urolitiáza a individuální intolerance.
Jaké odrůdy petrželky si vybrat
Petržel se dělí na několik druhů: raná, středně zrající a pozdní. Při výběru různých zelených byste měli vědět, že raně zrající jsou pro sušení vhodnější. Je to dáno nejen vysokými výnosy a rychlou sklizní. Tyto rostliny jsou velmi voňavé díky obsahu velkého množství silic.
Měli byste věnovat pozornost následujícím odrůdám petrželky:
- titan;
- korálky, kudrnaté,
- rialto;
- Bravo.
Při nákupu jakýchkoli semen byste měli věnovat pozornost tomu, zda poroste listová nebo kořenová petržel.
Je možné sušit pozdně dozrávající druhy petržele? Odborníci odpovídají, že ano. Sklízí se z nich ale pouze kořeny, což jsou také užitečné části rostliny.
Jak připravit zeleninu na sušení
První fází sušení je vybrat si den pro sklizeň – měly by být slunečné dny, je lepší vyjít ráno hned po zaschnutí spadlé rosy. Je nutné řezat mladé rostliny s tenkými stonky a kompaktními listy. Již doma musíte protřídit zelené stonky s listy, odštípnout nebo vyhodit zelené se žlutostí a známkami zkažení.
Pokud se rozhodnete koupit svazky petržele v obchodě nebo na trhu, budete ji muset namočit do solného roztoku (15 gramů prášku na 1 litr vody). Nechte svazky 15 minut.
Než začnete sušit domácí nebo kupovanou petržel na zimu, opláchněte rostliny pod tekoucí vodou, protřepejte a položte na ubrousky nebo čisté kuchyňské utěrky.
Pokud se rozhodnete sklízet pouze kořeny, pak se sbírají na podzim, aniž byste nejprve odřízli horní zelené stonky. Měly by se umýt, odstranit horní vrstvu nožem, oddělit je a nahoru.
Jaký je nejlepší způsob sušení?
Mnoho lidí se zajímá o to, jak správně sušit petržel: ve svazcích nebo nasekané. Záleží na zvoleném způsobu dehydratace:
- Trsy se sklízejí pouze na vzduchu. V tomto případě můžete nechat kořen. Při výběru domácích spotřebičů můžete celé zelené sušit pouze ve volné formě.
- Nasekané listy, stonky a kořeny se suší jakýmkoli způsobem.
Petrželku nekrájejte příliš najemno, po ztrátě vlhkosti se kousky jednoduše promění v prach.
Jak správně sušit petržel
Nyní musíte pochopit všechny nuance každého typu sušení. Znáte-li pravidla, budete moci získat vysoce kvalitní greeny s téměř všemi užitečnými látkami, které nejsou poškozeny hmyzem.
Jak doma sušit petržel
Hospodyňky, které mají letní chaty nebo vlastní pozemky, schnou na slunci častěji. Teplota vzduchu během dne by měla dosáhnout přibližně +18-25 stupňů. Petržel ale můžete sklízet i v bytě.
Při sušení ve svazcích byste měli nasbírat 5-6 větví, stonky převinout nití a zavěsit na lano ve vzdálenosti asi 10 cm od sebe.V tomto případě je třeba zvolit větranou místnost bez poryvů větru . Bude to trvat 2 až 10 dní, záleží na vlhkosti vzduchu, teplotě vzduchu a bohatosti zeleně.
Větvičky můžete naaranžovat v 1 vrstvě nebo je nakrájet na kousky dlouhé 5 cm na drátěné rošty nebo tácy pokryté pergamenem. Vršek zakryjte kouskem gázy, abyste zabránili hmyzu, a umístěte jej ven nebo do kůlny, na střechu domu. V bytě si často vybírají balkon nebo okenní parapet (můžete nasměrovat ventilátor). Doba sušení bude přibližně 4-5 dní, během kterých je třeba petržel několikrát denně jemně promíchat.
Jak snadno sušit čerstvou petržel v troubě
Petržel můžete sušit rychleji v troubě:
- Nakrájejte připravenou zeleninu (můžete ponechat celé stonky a listy). Totéž by mělo být provedeno s kořeny, pokud se rozhodnete je také připravit.
- Plech zakryjte pergamenem a rozložte produkt v tenké vrstvě.
- Troubu rozpálíme maximálně na 50 stupňů, dáme dovnitř petrželku a necháme dvířka mírně pootevřená, aby mohla uniknout odpařená šťáva.
Za občasného promíchání zelí sušíme asi 2-4 hodiny.
Jak sušit petržel v elektrické sušičce
V elektrické sušičce jsou podnosy vyrobeny s otvory. Proto je lepší v ní vařit petržel s celými stonky nebo nahrubo nasekanou. Proces sušení je prakticky stejný:
- Zelení položte na podnosy v tenké vrstvě a umístěte je do zařízení.
- Zapněte režim „tráva“ nebo nastavte teplotu na 45-50 stupňů.
- Rošty by se měly vyměňovat každých 30 minut.
- Příprava koření zabere přibližně 2-3 hodiny.
Na konci procesu nezapomeňte nechat rostlinu vychladnout.
Ve vzduchovém grilu
Mnoho lidí má rádo sušení doma ve fritéze více než v elektrické sušičce nebo troubě, protože to zabere málo času.
- Na spodní mřížku položte nasekanou petržel v 1 vrstvě.
- Při zavírání víka umístěte mezi něj a hlavní tělo párátko. To umožní uniknout vlhkému vzduchu.
- Při teplotě 120 stupňů bude doba sušení pouze 15-20 minut.
Barvu petržele můžete zachovat, pokud nastavíte rychlost proudění vzduchu na nízkou.
V mikrovlnce
Mikrovlnka umožňuje rychlé sušení bylinek, ale tato možnost je vhodná pro malý počet rostlin.
- Stonky nebo nasekané listy rozložte na tenko na talíř pokrytý ubrousky. Zakryjte také zelení.
- Po vložení připraveného produktu dovnitř nastavte výkon na 800 W, čas na 2 minuty.
- Po signálu petržel zchladíme.
V případě potřeby postup opakujte.
Jak zkontrolovat připravenost
Kontrola připravenosti není obtížná. Po ztrátě vlhkosti zelení trochu zmatní a listy se stočí. Pokud vezmete část sušené rostliny a zmáčknete ji dlaní, petržel se snadno rozpadne na malé kousky.
Podmínky skladování
Hospodyňky sklízejí petržel až příští rok, ale během této doby si při správném skladování zachová kvalitu. Vhodné pro toto:
- sterilizované skleněné nádoby, které je třeba těsně uzavřít;
- plastové sáčky (nejlépe vakuové);
- plátěné tašky nebo papírové tašky.
V druhém případě si budete muset vybrat suché místo, daleko od slunce a produktů se silným aroma. Po celou dobu skladování musíte zajistit, aby se na greenech neobjevila plíseň.
Jak používat sušenou petržel
Petržel je všestranná bylina, která se přidává do mnoha jídel. Jeho použití je popsáno v následujících receptech:
- pro první a druhý kurz;
- na omáčku k rybám, masu a salátovým dresinkům;
- pro aromatické obalování;
- pro slané pečivo;
- pro domácí zavařování.
Abyste cítili chuť a vůni petržele, musíte vědět, jak ji správně používat. Například sušené bylinky musíte přidat do teplých hlavních jídel, pečiva a zavařenin 5-6 minut před tím, než jsou hotové. U obalování a dresinků se koření často předem mele na prášek.
Jednoduchý proces, pravidla vám umožní samostatně připravit petržel pro budoucí použití až do příštího léta. Která metoda dehydratace se vám zdála optimální? Myslíte si, že domácí koření má zdravější složení a příjemnou vůni?
