Bylinný čaj (neboli tisane) na rozdíl od klasického čaje neobsahuje kofein. To z něj dělá univerzální nápoj pro jakoukoli denní dobu. Čajový mixolog vysvětluje, jak kombinovat, sbírat a sušit sezónní bylinky, aby byl nálev chutný i zdravý.
Obsah
- Sběr a sušení bylinek: odborné poradenství
- Sedm oblíbených přísad do bylinných čajů, které lze sbírat v létě
- Gang bang
- Rosehip
- Tymián
- Melissa
- Oregano
- Jak bylinky kombinovat a míchat s klasickým čajem
- Jak vařit bylinkový čaj
- Tři jednoduché a lahodné kombinace pro bylinkový čaj
- Černý čaj s mátou, rybízem a zázvorem
- Zelený čaj s brusinkami, medem a oreganem
- Bylinný čaj s citrusovými tóny
- Podmínky sklizně máty na zimu
- Jak sušit mátu na zimu doma?
- Sklizeň máty v zemědělských podnicích
Sběr a sušení bylinek: odborné poradenství
Bylinky je lepší sbírat brzy ráno nebo večer. V této době se aktivní fáze tepla zastaví a hotová kolekce si zachová aroma po dlouhou dobu. Vyberte si místo šetrné k životnímu prostředí daleko od silnice a řiďte se těmito tipy:
- Vyberte pouze čerstvé a krásné listy a květenství a poté je opatrně vložte do sáčku, aniž byste je lisovali.
- Doma bylinky opláchněte a vložte do síta nebo položte na ručník. Když přebytečná vlhkost zmizí, umístěte rostliny na suchý papír v jedné vrstvě. Sušte na zastíněném, dobře větraném místě, nezapomeňte občas promíchat.
- Po zaschnutí lze sbírku umístit do plátěných sáčků nebo uzavřených nádob, které nepropouštějí vlhkost (plechové nebo skleněné dózy) a skladovat na chladném a tmavém místě.
- Rostliny nemelte: čím větší frakce, tím lepší jsou vlastnosti bylinek a tím pohodlnější je jejich vaření.
- Skliďte tolik rostlin, kolik potřebujete na jednu sezónu podzim-zima. Nedoporučuje se bylinky skladovat déle než rok.
Sedm oblíbených přísad do bylinných čajů, které lze sbírat v létě
Gang bang
Heřmánkový čaj uvolňuje nervové napětí, uvolňuje, navozuje spánek a chrání před nachlazením. Po náročném dni v práci nebo stresové situaci bude skvělým řešením uvaření heřmánkového bylinkového čaje.
Rosehip
Čaj se šípky je indikován pro osoby se změnami krevního tlaku, příznivě působí na činnost ledvin a je výborným zdrojem vitamínu C (v šípcích je ho 50x více než v citronu).
Tymián
Tymián má jasnou, rozpoznatelnou vůni, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Dobře si poradí s příznaky nachlazení a pomáhá při bolestech v krku. Pijte tymiánový čaj, když cítíte nedostatek síly a energie.
Klasická přísada do bylinkového čaje. Mátový nálev okamžitě osvěžuje, blahodárně působí na oběhový systém, čistí cévy a uvolňuje křeče. Mátový čaj je skvělou volbou po cvičení nebo hodinách nakupování.
Melissa
Chutí a vůní velmi podobná mátě, ale sladší, s citrusovým tónem. Vynikající sedativum: meduňka je silnější než jakýkoli stres. Šálek meduňkového čaje pomůže, pokud potřebujete uklidnit nervy a tvrdě usnout.
Oregano
Tato rostlina je zásobárnou užitečných mikroelementů. Nemoci se toho bojí, ale játra a trávicí systém milují oregano za to, že jim pomáhá v práci. Čaj s oreganem bude skvělým začátkem dne.
Nálev z lipových květů se dobře vyrovná s otoky i celkovou malátností. Lipový čaj zmírňuje podrážděnost, takže pokud máte pocit, že začínáte být nervózní, vypijte šálek voňavého nápoje. Je také dobré pít čaj z lipových květů v dešti, abyste se ochránili před nachlazením a udrželi si slunečnou náladu v duši.
Bylin je spousta a každá má jiné účinky. To je třeba vzít v úvahu při sestavování sbírky. Pokud je rostlina slavná, můžete jednoduše experimentovat s chutí. Pokud mluvíme o léčivých nebo vzácných bylinkách (kořen kozlíku lékařského, pivoňka, kůra krušiny apod.), poraďte se se svým lékařem, zda můžete čaj s takovými přísadami pít.
Jak bylinky kombinovat a míchat s klasickým čajem
Bylinky můžete a měli byste kombinovat s černým a zeleným čajem: výsledkem jsou neuvěřitelně chutné nápoje. Experiment! Někteří lidé doporučují vařit čaj odděleně od bylinných ingrediencí a poté míchat nálevy v hrnku, ale tímto způsobem se chuť ukáže jako více „stratifikovaná“.
Pokud vyrábíte bylinkovou směs, pak se rozhodněte, která rostlina bude slaná a která doplní její chuť. Nebo smíchejte přísady ve stejném poměru. Pro váš bylinkový čaj se doporučuje vybrat maximálně tři až pět různých ingrediencí.
Mátu, tymián, rozmarýn, meduňku, šalvěj, heřmánek, listy rybízu – vše, co se nejčastěji pěstuje na zahradních pozemcích – lze kombinovat a míchat v libovolných poměrech. Zkuste do tisane přidat trochu ibišku, citronu, plátek pomeranče a maliny pro svěžest.
Jak vařit bylinkový čaj
- Opláchněte konvici vroucí vodou.
- Přidejte bylinky, bobule, kousky ovoce.
- Zalijte vodou o teplotě 90 stupňů.
- Nechte louhovat 15–20 minut.
Bylinný čaj se vaří déle než černý nebo zelený čaj. Proto je třeba vybírat pokrmy, které udrží teplo po dlouhou dobu. Nedoporučuje se vařit přísady podruhé.
K přípravě bylinkového čaje je potřeba více surovin než například při vaření klasického černého čaje. Proto vezměte jeden a půl až dvakrát více bylin a pak bude nálev skutečně bohatý.
Tři jednoduché a lahodné kombinace pro bylinkový čaj
Černý čaj s mátou, rybízem a zázvorem
Na 500 g vody vezměte lžičku černého sypaného čaje, dva nebo tři lístky máty peprné a černého rybízu a centimetr zázvorového kořene. Zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut louhovat.
Zelený čaj s brusinkami, medem a oreganem
Na 500 g vody vezměte lžičku zeleného čaje, pět až sedm brusinek, dvě snítky oregana, lžičku medu. Naplňte vodou 80 stupňů. Necháme 20 minut louhovat.
Bylinný čaj s citrusovými tóny
Na 500 g vody vezměte podle chuti lžičku meduňky, tymiánu, třezalky a mandarinkových slupek. Zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut uležet. Tento čaj podávejte s plátkem citronu.
Léto rychle končí a k využití léčivých vlastností zahrádky domácí lékárny v zimě pomohou jen přípravky. Existuje několik způsobů, jak sušit mátu a další aromatické byliny pro uchování esenciálních olejů. Hlavní podmínkou je včasný sběr rostlin a dodržování doporučení specialistů.
Podmínky sklizně máty na zimu
Termín pro sklizeň surovin je fáze, kdy dosáhla komerční zralosti. To znamená, že sklizeň zelené hmoty by měla být prováděna v okamžiku, kdy bude nejvyšší koncentrace živin. Kdy sbírat mátu na sušení na zimu? Časem pro sběr léčivých surovin je období květu. Právě v tomto okamžiku je rostlina naplněna životodárnou silou. Máta roste na jedné plantáži až pět let, s nejvyšším výnosem ve druhém a třetím roce.
U máty začíná období sklizně listů a stonků v červnu, červenci v závislosti na regionu. Pokud se poprvé vrcholky rostlin odříznou o třetinu, pak na konci července vyroste druhá plodina. Čištění by mělo být prováděno v první polovině dne, před nástupem tepla, aby se zachovalo co nejvíce éterických olejů. Mezi dobou řezání rostliny a začátkem sušení by nemělo uplynout více než dvě hodiny. Později listy již ztratí svou jasně zelenou barvu a sušená hmota bude našedlá.
Za starých časů v Rusku byla máta povinným atributem koupele. S březovým koštětem s mátovou párou v lázních se prostí občané i sám car Petr I. napařili do černé parní lázně. Po koupeli popíjeli „rosol“, výluh z máty.
Sklizená úroda máty bude léčivá, pokud budou dodržována pravidla:
- rostlina nebyla během období růstu ošetřována pesticidy;
- frekventovaná silnice vede ne blíže než 200 metrů od místa sběru rostlin;
- listy se sbírají nejdříve na začátku kvetení keře;
- větve s listy se řežou, když je plantáž v plném květu;
- úklid se provádí ráno za suchého počasí.
Jak sušit mátu na zimu doma?
Sušení je konzervace, způsob, jak odstranit vlhkost. Tím se zastaví biochemické procesy. V suchém materiálu se mikroby a plísně nevyvíjejí, jsou aktivní pouze ve vlhkém prostředí. Chcete-li zachovat aroma kořeněných bylinek, musíte je správně sušit:
- bez přístupu slunečního světla;
- ve větrané zatemněné místnosti s teplotou vzduchu do 30 0;
- kmenový svazek je zavěšen koštětem;
- listy jsou položeny v tenké vrstvě a pravidelně míchány.
Existuje několik způsobů, jak sušit mátu doma. Stará klasická metoda zahrnovala zavěšení svazků na lana ve větrané podkrovní místnosti. Za příznivého počasí takové trsy v přirozeném stavu za týden uschnou. V tomto případě se všechny aromatické látky během sušení přesunou do listových čepelí. Rostlina je považována za suchou, pokud se listy snadno odlomí a oddělí se od stonku. Přesně to je potřeba udělat po skončení sušení.
Pokud se sbírají pouze listy, musíte je sušit na tmavém místě a rychleji. V ideálním případě, pokud je sušení dokončeno za dva dny. Pro rychlé odstranění vlhkosti by bylo užitečné použít ventilátor.
Pro sušení sbírky doma můžete použít speciální sušičku na zeleninu a ovoce. Zařízení má různé režimy ohřevu, musíte použít ten nejslabší. Vrstva listů by navíc měla být tenká, aby bylo sušení rychlejší.
Od starověku se rostliny ve venkovských domech sušily nad ruskými kamny. Teplý suchý vzduch ideálně vysuší větvičky léčivých přípravků. Jediná věc, která vám zabrání získat jasně zelenou, bude nedostatek stmívání. V tomto případě jsou trámy zakryty před denním světlem papírovými čepicemi.
Jak sušit mátu na zimu, pokud je venku vleklé špatné počasí? Můžete použít mikrovlnnou troubu. V tomto případě jsou listy položeny v jedné vrstvě, kamna se pravidelně zapínají na 10 sekund. Celkově listy uschnou za 15-45 sekund. Správně usušená máta zůstane zelená.
Pokud je máta sušená v troubě, musíte ji zahřát na minimální teplotu a zapnout režim ventilace. Přehřátí zelené hmoty změní nejen barvu, ale zničí aroma. Listy, sušení, se začínají kroutit, okraje stoupají. Aby nedošlo k přesušení materiálu, musíte častěji kontrolovat vlhkost listů. Ideálně, pokud sušení trvá cca 20 minut.
K sušení můžete použít domácí sušičku na nejnižší teplotu. Neplňte všechny plechy současně, aby bylo zajištěno rychlé sušení. Listy v sušičce by měly být vysušeny do pěti minut.
Listy se dávají do skleněné nádoby se zabroušenou zátkou, v této podobě si uchovají aroma až dva roky. Lze skladovat ve svazcích v papírových pytlích, pevně svázaných plátěných pytlích. Způsob skladování máty závisí na počtu polotovarů. Pokud se sklízejí různé bylinky, nejlepší možností skladování bude sklo. Můžete si ale udělat sbírku z několika bylinek, ze kterých bude vitamínový čaj. Mátu nasušte do čaje jako obvykle, později smícháte s ostatními – tymián, oregano, ohnivák.
Skladování máty na suchém, tmavém a chladném místě umožní rostlině dlouhodobé použití jako vonné koření nebo k léčebným účelům. Nejprve je nutné zkontrolovat vlhkost výrobku, v případě potřeby jej vysušit.
Sklizeň máty v zemědělských podnicích
Na velkých plochách probíhá sklizeň máty pomocí speciálních zařízení, která sekají vrcholky rostlin a sbírají je do nádob. Následně je sypká hmota umístěna do speciálních skříní s foukáním, do cyklonových sušáren nebo dehydratována ve vakuových aparaturách. Poté je surovina rozdrcena a odeslána k dalšímu zpracování. Část hmoty se používá v lékařských sbírkách nebo se balí v čisté formě. Větší množství směřuje do výroby lékových forem.
