Voňavý kopr do vašich pokrmů po celý rok! 3 způsoby, jak připravit kopr na zimu vlastníma rukama.
Obsah
- popis
- Krok za krokem recept na vaření
- 1. Sušení kopru
- 2. Nakládání kopru
- 3. Zmrazení kopru
- Video recept
- Krok za krokem vaření sušeného kopru doma:
popis
Čerstvý kopr je dobré přidat téměř do každé zeleninové přílohy, salátu a polévky. Dodává pokrmům jedinečnou vůni a povzbuzuje chuť k jídlu. Obsahuje také spoustu vitamínů a živin.
Ale jsou chvíle, kdy potřebujete kopr, ale v lednici není čerstvý svazek a není čas běžet do obchodu. A zimní kopr pěstovaný ve sklenících nemá to úžasné letní aroma. Pak přichází na pomoc kopr sklizený z léta.
V tomto článku se s vámi chci podělit o vlastnosti sklizně kopru na zimu. Existují 3 hlavní způsoby – sušení, solení a mrazení. Podívejme se blíže na každou z metod.
Doufám, že vám tyto informace budou užitečné.
Krok za krokem recept na vaření
Kopr pro sklizeň je nejlepší sbírat na jaře nebo v první polovině léta. V tomto období obsahuje nejvíce vitamínů a mikroprvků a je velmi aromatický.
Pro sklizeň musíte vzít kopr, který není příliš mladý, ale také ne takový, který již odhodil své deštníky pro kvetení. Měla by mít sytou tmavě zelenou barvu.
1. Sušení kopru
Existují 3 hlavní způsoby, jak připravit kopr na zimu. První metodou je sušení kopru.
Suchý kopr v malých svazcích. Jsou svázány nití a zavěšeny. Kopr se musí sušit ve stínu. Sušení kopru trvá jeden až dva týdny. Záleží na teplotě a vlhkosti vzduchu.
Sušený kopr by neměl zežloutnout. Pokud zežloutne, pak byl kopr nesprávně vysušen a nebyly v něm zachovány žádné užitečné látky.
Sušený kopr by měl být odstraněn a umístěn do skladovacích nádob. Může to být kartonová krabice, papírový sáček, sklenice atd., hlavní je, aby se z kopru neprášilo.
2. Nakládání kopru
Druhým způsobem přípravy kopru je nakládání.
Nakládání kopru je velmi jednoduché. Nejprve je třeba kopr opláchnout v tekoucí vodě, položit na ručník a nechat 2-3 hodiny uschnout. Sušený kopr nasekáme nadrobno.
Na 1 kg nasekaného kopru vezměte 1 kg kuchyňské soli. Kopr rozemelte se solí, vložte do čistých suchých sklenic a uzavřete víčkem.
Nakládaný kopr se skladuje na chladném místě – v lednici nebo suterénu.
3. Zmrazení kopru
A třetí způsob přípravy kopru na zimu je mrazení.
Tento způsob se mi líbí nejvíce. Kopr zůstává aromatický, zelený a v maximální možné míře si zachovává všechny prospěšné látky.
Stejně jako u nakládání kopru zbavíme tlustých stonků a ponecháme pouze voňavé listy. Kopr omyjte a několik hodin osušte na ručníku.
Sušený kopr nasekáme nožem nadrobno.
Nasekaný kopr vložte do nádoby, ve které bude uložen v mrazáku.
Může to být běžný plastový sáček, nádoba na potraviny nebo skleněná nádoba s víkem.
Zmrazení kopru v sáčcích je velmi pohodlné. Do sáčku nemusíte dávat hodně kopru, ale vytvarujte malé klobásky. Velmi pohodlně se dají do mrazáku. Nezaberou mnoho místa.
Když je kopr zmrazený, můžete snadno odříznout požadovanou část kopru a přidat ji do polévky nebo jiného pokrmu.
Pokud používáte ke zmrazování kopru plastové nádoby, určitě si vezměte ty, které jsou určeny ke zmrazování.
Teplotní rozsah, ve kterém je lze používat, je napsán na dně nádob.
Pokud nádoba není určena ke zmrazování potravin, může jednoduše prasknout.
Zmrazení kopru v sáčku a plastové nádobě je velmi pohodlné, ale má jednu nevýhodu. Sáček i nádoba propustí vůni kopru. A všechny produkty uložené v mrazáku budou také vonět po kopru.
Kopr proto raději mrazím pouze ve skleněných dózách s kovovým šroubovacím víčkem. Obyčejná nylonová víčka také umožňují procházet vůni kopru.
Když plníme koprem do sklenice, snažíme se jej co nejlépe zhutnit. Kopr je dobře slisovaný a to šetří místo.
Sklenici zakryjte kovovým víčkem a dejte ji do mrazáku k uskladnění.
Kopr připravený na zimu všemi třemi způsoby se perfektně skladuje po celý rok až do příští sklizně.
Video recept
Jak sušit kopr doma? Všechna tajemství sklizně, možnosti sušení a jemnosti vaření. Recept krok za krokem s receptem na fotografii a video.
Při vaření je kopr možná nejuniverzálnějším kořením. Dodává jídlu zvláštní, pikantní chuť, zlepšuje vzhled pokrmů a povzbuzuje chuť k jídlu. Neméně oblíbený je i sušený kopr. Často se přidává do salátů, různých svačin, omáček, prvního a druhého chodu nebo se používá k přípravě suchých koření. Hodí se k jakékoli zelenině, rybám, masu, vejcím, sýrům, tvarohu. Sušená bylina si zachovává svou nejsilnější chuť.
Ale mnoho suchých koření se kupuje v obchodě, vč. a suchý kopr. Je ale snadné si ho uvařit sami doma, přičemž během sezóny utratíte minimum peněz, úsilí a času. Proto navrhuji recept na přípravu polotovaru na zimu, sušený kopr. Tento článek je spíše připomínkou, nikoli receptem, ale návodem, protože vše je zde jednoduché jako dvakrát dva. Je potřeba pouze jedna složka – samotný kopr. V létě je ho hodně, roste jako plevel, takže ho pro budoucí použití sklidíme vlastními silami. Samozřejmě, že tato kořeněná zelenina může být uložena zmrazená na zimu. Ale to bude hlavním tématem jiného článku. A teď budeme mluvit o tom, jak správně sušit kopr doma, aby neztratil svou chuť a užitečné vlastnosti.
- Kalorický obsah na 100 g – 38 kcal.
- porce – 1
- Doba vaření – 72 hodin doma
Krok za krokem vaření sušeného kopru doma:
1. Roztřiďte kopr, odstraňte zažloutlé a nahnilé listy. Ponořte ho do dřezu a vyperte přímo v něm, pokud ho máte jako já velké množství. Pokud očekáváte esenci v menším množství, pak ji vložte do sítka a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
2. Z velkých stonků otrhejte listy jehličí. Můžete je vyhodit nebo také usušit. Sušení trvá déle, proto to provádějte samostatně na samostatných pečicích plechách. Když jsou stonky suché, použijte mlýnek na kávu a rozdrťte je na prášek.
Vybrané listy kopru položte na čistý a suchý ručník nebo na papír a dobře osušte od přebytečné vlhkosti. Pokud se z tekutiny úplně nevstřebá, pak nevyschne, ale hnije. Pro lepší a rychlejší vysušení použijte druhou bavlněnou utěrku, kterou zakryjete a seshora setřete zbývající tekutinu. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.
3. Když je kopr úplně suchý od kapek vlhkosti, pokud chcete, shromážděte jej do svazku jednu větev k jedné a nakrájejte jej, aby rychleji uschnul. Nedělám to, ale okamžitě to posílám na dlouhé sušení. Poté bylinku v suché formě rozemelu na požadovaný stupeň. Výhodou sušení celých větviček je, že silice se v rostlině méně odpařují a koření zůstává dlouho voňavé.
Na sušení kopru používám starou metodu našich babiček – rozložím ho do hlubokého plechu z trouby a posílám do suché místnosti s dobrým větráním. Položím ho třeba na skříň nebo vynesu na balkón. Při pokojové teplotě se dá sušit za pár dní. Ujistěte se, že není vystaven přímému slunečnímu záření. Slunce zničí všechny prospěšné látky obsažené v trávě a rostlina se velmi spálí. Během sušení nezapomeňte zelí vícekrát denně obracet a promíchat, aby oschlo rovnoměrně a spodní listy nehnily. To je zvláště důležité, pokud kopr nebyl po umytí úplně vysušený. Pokud sušíte trávu na ulici, například na venkově, zakryjte ji gázou, aby na ni nepadal prach a nesedli si pakomáry, a v noci ji přiveďte do domu, protože. ráno se často hromadí rosa, která zabrání vysychání.
Proces sušení můžete urychlit také použitím trouby. Chcete-li to provést, pošlete plech na pečení se zelení do předehřáté trouby na teplotu 40 stupňů. Příliš vysoká teplota pece může vést ke změně barvy obrobku a ztrátě jeho užitných vlastností. Po celou dobu mějte dveře komory mírně pootevřené. Díky tomu bude vzduch dobře cirkulovat. Celková doba sušení může trvat 2 až 4 hodiny. Stejně jako v předchozím způsobu kopr několikrát otočte. Po vysušení se kopr několikrát zmenší a získá tmavě zelenou barvu.
Zeleninu můžete sušit i ve speciální elektrické sušičce. Produkt bude zcela připraven za 3-4 hodiny. Mějte ale na paměti, že pro zachování všech vitamínů sušte zelí ve speciálních sušičkách při teplotě 42-45 stupňů.
4. Kvalitně usušený kopr se snadno změní na jemný prášek, pokud se pokusíte větve rozdrtit mezi prsty. Listy hotové sušené trávy se vám v rukou jednoduše rozpadnou a rozpadnou. Pokud je zeleň pomačkaná, ale neláme se, v sušení by se mělo pokračovat.
Když je kopr úplně suchý, raději zbavím větve tenkou zaschlou trávu a v této podobě ji použiji při vaření. A zaschlé zbylé větve brousím jemněji. To lze provést několika způsoby. První dejte do sáčku a válečkem choďte po trávě, aby se rozpadla. Druhou možností je mletí jemněji v mlýnku na kávu nebo sekáčku. V této podobě nebudou stonky tvrdé a nezkazí chuť pokrmu.
Usušený kopr vložte do uzavřené nádoby na uskladnění. Například v papírovém sáčku nebo skleněné nádobě. Pokud necháte obrobek na světle, vyberte neprůhlednou nádobu. Například porcelánové dózy nebo tmavé skleněné nádoby s těsným víkem. Vystavení přímému slunci může způsobit zkalení koření. Usušený kopr skladujte při pokojové teplotě na suchém místě.
Stejnou technologií můžete sušit nejen kopr, ale i jakoukoli jinou zeleninu: koriandr, petržel, bazalku, rukolu. Sušený kopr můžete použít jako dochucovadlo a vitaminový doplněk do jakéhokoli jídla a pití.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušený kopr doma.
